Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το καλαμπόκι

Το καλαμπόκι είναι ένα προσιτό, θρεπτικό, πολύ υγιεινό και απλά νόστιμο προϊόν. Για να το απολαύσετε όταν προκύψει η επιθυμία, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε βάζα με κονσερβοποιημένα δημητριακά, επειδή υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποθήκευσης καλαμποκιού.

Λίγοι γνωρίζουν ότι όχι μόνο μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα, αλλά και να στεγνώσει και να καταψυχθεί. Επιπλέον, όχι μόνο στα δημητριακά, αλλά και στα στάχυα. Εάν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, ακόμη και ένα φρέσκο συστατικό μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από αρκετές ώρες. Οι δοκιμασμένες στο χρόνο προσεγγίσεις αναπτύσσονται με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτρέπουν τη μέγιστη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων, του αρώματος και της γεύσης των δημητριακών.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης φρέσκου καλαμποκιού

Για να διατηρήσετε τη γλυκύτητα του προϊόντος, πρέπει να απελευθερώσετε τα στάχυα από τους κόκκους όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να κάνετε σωστά την κατάλληλη επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα σας ενθουσιάσει με την αρχική του γεύση και άρωμα για άλλες τρεις εβδομάδες.

Στο σπίτι αυτό μπορεί να γίνει ως εξής:

Καθαρίζουμε το καλαμπόκι από βρωμιές, ίνες και φύλλα, το βάζουμε σε ένα φαρδύ ταψί.
Ρίξτε κρύο νερό σε ένα άλλο δοχείο, λίγο μικρότερο σε όγκο, και προσθέστε παγάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι με αναλογία ένα κουταλάκι του γλυκού από κάθε προϊόν ανά λίτρο νερού.
Ανακατέψτε το υγρό και ρίξτε το προκύπτον διάλυμα πάνω από τα στάχυα, αφήνοντας να μουλιάσει για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, χωρίζουμε τους κόκκους από τη βάση ακριβώς στο νερό, πετάμε όλη τη βρωμιά, στραγγίζουμε το νερό, ρίχνοντας το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι.
Αφού απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό, στεγνώστε ελαφρά τους κόκκους και τοποθετήστε τους σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ. Δεν πρέπει να γεμίζονται πολύ σφιχτά, αλλά ο αέρας να απελευθερώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο.
Βάζουμε το προϊόν στο ψυγείο· για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του συστατικού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη.

Εάν είναι επιθυμητό, ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να βράσει, να κονσερβοποιηθεί ή να προστεθεί σε ένα έτοιμο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το συστατικό υφίσταται κατάλληλη θερμική επεξεργασία.

Επιλογές αποθήκευσης καλαμποκιού

Τις περισσότερες φορές, το καλαμπόκι αποθηκεύεται στο στάχυ για το χειμώνα. Αυτή η προσέγγιση σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γλύκα του, αν και απαιτεί πολύ περισσότερο χώρο, ειδικά με μια εντυπωσιακή συγκομιδή. Η επιλογή έκθεσης επιλέγεται ανάλογα με το χρονικό διάστημα που σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν στο σπίτι:

Ψυγείο. Καθαρίζουμε τα στάχυα από φύλλα και ίνες και τα μοιράζουμε άπλυτα σε πλαστικές σακούλες. Βάζουμε τις συσκευασίες στο ψυγείο χρησιμοποιώντας ξεχωριστό δίσκο ή ράφι. Αυτό το καλαμπόκι τρώγεται καλύτερα μέσα σε τρεις ημέρες. Θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους περισσότερο, αλλά η επιθυμητή γλυκύτητα στα φασόλια δεν θα υπάρχει πλέον.

Συμβουλή: Αυτή η προσέγγιση δεν είναι απολύτως κατάλληλη για την αποθήκευση καλαμποκιού για την παρασκευή ποπ κορν. Ακόμη και με κατάλληλη υγρασία, οι σπόροι θα φουσκώσουν ελαφρά και η φλούδα τους θα μαλακώσει. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη διαδικασία μαγειρέματος και το τελικό αποτέλεσμα.

Ξήρανση. Ταξινομούμε το καλαμπόκι, αφαιρούμε τις ίνες, δεν κόβουμε τα στάχυα, απλά τα ανοίγουμε. Κρεμάμε τα κενά στη σοφίτα ή σε άλλο στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε χωριστά ή να πλέξετε πολλές πλεξούδες, εξοικονομώντας χώρο.
Πάγωμα. Αυτή η προσέγγιση σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε καλαμπόκι στο σπίτι από ένα έτος έως ενάμιση χρόνο.Πριν από την κατάψυξη του καλαμποκιού για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε μια σειρά χειρισμών που στοχεύουν στην επεξεργασία του. Αν απλώς βάλετε το φρέσκο προϊόν στην κατάψυξη, θα καταλήξετε με άγευστους κόκκους καουτσούκ.

Επιπλέον, το καλαμπόκι μπορεί να κονσερβοποιηθεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να κυλήσετε τους κόκκους στην καθαρή τους μορφή ή ως μέρος έτοιμων πιάτων. Ιδιαίτερα δημοφιλή σήμερα είναι οι κονσέρβες από μικρά στάχυα, τα οποία τρώγονται ακόμη και μαζί με τη βάση.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το βρασμένο καλαμπόκι;

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να βράζει σωστά τα στάχυα των γλυκών δημητριακών, αλλά πώς να αποθηκεύει το καλαμπόκι μετά από μια τέτοια επεξεργασία είναι ένα ερώτημα που στοιχειώνει πολλούς. Εδώ μπορεί να υπάρχουν δύο προσεγγίσεις:

Εάν το προϊόν παρασκευάστηκε με τυπικό τρόπο και απλά δεν είχατε χρόνο να το φάτε αμέσως, τότε πρέπει να βάλετε τα στάχυα σε ξεχωριστό δοχείο και να το τυλίξετε σε μεμβράνη. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Για να διασφαλίσετε ότι οι κόκκοι διατηρούν τη ζουμερή τους γεύση, συνιστάται να τους περιχύνετε με τον υπόλοιπο ζωμό.
Εάν γνωρίζετε εκ των προτέρων ότι μετά το μαγείρεμα το καλαμπόκι θα χρειαστεί να αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε αξίζει να δοκιμάσετε έναν ειδικό τύπο επεξεργασίας που διατίθεται στο σπίτι. Αρχικά, βράζουμε τα στάχυα για 10 λεπτά, τα κρυώνουμε και αφαιρούμε τους κόκκους. Γεμίζουμε με αυτά βάζα αποστειρωμένα με ατμό, αφήνοντας κάνα δυο εκατοστά χώρο από πάνω. Γεμίζουμε με βρασμένο νερό με μικρή ποσότητα αλατιού και κλείνουμε με τα καπάκια. Βάζουμε τα δοχεία στο ψυγείο, μετά από μερικές εβδομάδες μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό. Σε αυτή την κατάσταση, οι κόκκοι θα διατηρήσουν τη γεύση τους για 2-3 μήνες.

Πριν καταναλώσετε το όρθιο προϊόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξένες οσμές από τους ίδιους τους κόκκους και τη γέμιση.

Τεχνολογία για την κατάψυξη κόκκων και στάχυων καλαμποκιού

Πριν καταψύξετε το καλαμπόκι για το χειμώνα, πρέπει να αποφασίσετε για την προσέγγισή σας στην εργασία. Τα κενά μπορεί να έχουν τη μορφή στάχυων ή μεμονωμένων κόκκων. Αυτό δεν έχει ουσιαστικά καμία επίδραση στην τεχνολογία της διαδικασίας, αλλά είναι πιο βολικό να αποθηκεύονται οι κόκκοι και τα στάχυα θα δώσουν στο καλαμπόκι ασυνήθιστη χυμότητα και γλυκύτητα.

Όταν εργαζόμαστε με στάχυα, προχωράμε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

Καθαρίζουμε το στάχυ από φύλλα, ίνες, υποτυπώδεις κόκκους, και κόβουμε την άκρη του.
Ετοιμάζουμε δύο τηγάνια - με κρύο νερό και βραστό νερό.
Αρχικά, βάλτε τα στάχυα σε ζεστό νερό, περιμένετε μερικά λεπτά, μεταφέρετε σε κρύο νερό και περιμένετε μερικά λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη χειραγώγηση 3-5 φορές.
Τοποθετήστε τα στάχυα σε μια λεπτή πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν καλά.
Στη συνέχεια, κάθε φρούτο τυλίγεται ξεχωριστά σε μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Το κατεψυγμένο καλαμπόκι με αυτόν τον τρόπο πρέπει να αποψυχθεί σωστά πριν το μαγείρεμα. Πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Απαγορεύεται αυστηρά η βύθιση του στάχυ σε βραστό νερό αμέσως μετά την απομάκρυνσή του από την κατάψυξη· το προϊόν θα γίνει ελαστικό.

Η προσέγγιση ενός κόκκου διαφέρει από την προηγούμενη διαδικασία μόνο στο τελευταίο βήμα. Χωρίζουμε τα αποξηραμένα και κρύα στάχυα σε ατομικούς κόκκους και τα τοποθετούμε σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ και μετά τα βάζουμε στην κατάψυξη. Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, το δοχείο μπορεί να ανακινηθεί αρκετές φορές για να αποτραπεί η συγκόλληση των κόκκων μεταξύ τους. Εάν όλα τα στάδια του χειρισμού έγιναν σωστά, τότε το τεμάχιο εργασίας δεν θα χρειαστεί καν να ταξινομηθεί, δεν θα υπάρχουν κατεστραμμένα στοιχεία σε αυτό.