Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο χωρίς να χάσουν τη γεύση τους και να διατηρήσουν τη δομή τους

Συνιστάται να τρώτε οποιοδήποτε μαγειρεμένο λαχανικό αμέσως ή μετά από σύντομο χρονικό διάστημα. Το ίδιο ισχύει και για τα παντζάρια. Μετά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστούν οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης λαχανικών. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο, στην κατάψυξη και σε θερμοκρασία δωματίου. Σημασία έχει και το δοχείο στο οποίο φυλάσσεται. Ανάλογα με το πού αποθηκεύεται το μαγειρεμένο λαχανικό, εξαρτάται η συνολική διάρκεια ζωής του.

Συνθήκες αποθήκευσης

Τα μαγειρεμένα λαχανικά δεν πρέπει να τοποθετούνται αμέσως σε κρύο μέρος. Το ριζικό λαχανικό πρέπει να κρυώσει εντελώς. Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση είναι το ψυγείο. Για βραστά λαχανικά, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 2-4 ⁰Γ. Τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη περισσότερο σε κατάψυξη. Εκεί σε θερμοκρασία -12 ⁰Μπορεί να μείνει εκεί για περισσότερο από ένα μήνα.

Είναι σημαντικό να μην ξεφλουδίζετε ή κόβετε τα μαγειρεμένα παντζάρια πριν τα αποθηκεύσετε. Το λαχανικό μπορεί να χωριστεί σε κομμάτια αρκεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη. Είναι προτιμότερο να βάζετε στο ψυγείο ολόκληρα και χωρίς φλούδα ρίζα λαχανικά. Αν το ξεφλουδίσετε και το κόψετε, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά.

Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα μαγειρεμένα παντζάρια σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο διατηρεί καλύτερα τις ιδιότητες και την ποιότητα του προϊόντος. Μια καλή κατάσταση αποθήκευσης θα ήταν μια σακούλα με φερμουάρ με εκκενωμένο αέρα. Συνιστάται να τοποθετήσετε μέσα ένα ολόκληρο και μη αποφλοιωμένο λαχανικό, να κλείσετε καλά τη σακούλα και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο στο επάνω ή στο μεσαίο ράφι.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Τα βραστά λαχανικά ρίζας μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο στο ψυγείο, στην κατάψυξη, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά η διάρκεια ζωής στην τελευταία περίπτωση θα είναι αισθητά μικρότερη.

Σε ψυγείο

Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση βρασμένων λαχανικών. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας στο ψυγείο είναι 2-4 ⁰Γ. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι η μεσαία ή η επάνω θήκη της συσκευής.

Ένα ολόκληρο λαχανικό ρίζας με φλούδα θα διαρκέσει περισσότερο στο ψυγείο. Η συσκευασία σε κενό αέρος θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα δοχεία. Το ξεφλούδισμα και ο τεμαχισμός του λαχανικού ρίζας μειώνει τη διάρκεια της αποθήκευσής του στο ψυγείο, αλλά μπορείτε είτε να το ξεφλουδίσετε, αλλά όχι να το κόψετε, είτε να το ξεφλουδίσετε εντελώς και να το κόψετε στη μέση, στα τέταρτα, σε κύβους, σε μπάρες ή να το τρίψετε.

Συνιστώνται οι ακόλουθες 4 μέθοδοι αποθήκευσης βρασμένων τεύτλων στο ψυγείο:

1. Γυάλινο, σμάλτο ή κεραμικό μπολ. Μόνο αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό. Το δοχείο πρέπει να είναι καλυμμένο, καθώς εάν υπάρχει κενό αέρα, το μαγειρεμένο ριζικό λαχανικό θα αρχίσει να στεγνώνει και να αλλοιώνεται.
2. Σακούλα πολυαιθυλενίου ή μεμβράνη προσκόλλησης. Μόνο τα μαγειρεμένα παντζάρια που έχουν κρυώσει και έχουν στεγνώσει με χαρτοπετσέτα αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο. Μπορεί να αποθηκευτεί τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε καθαρή μορφή. Είναι σημαντικό να το διατηρείτε σε καλά κλεισμένη σακούλα, αλλά με τρύπες για αέρα.Το ίδιο ισχύει και για την μεμβράνη προσκόλλησης. Εάν ο αέρας δεν διεισδύσει στο εσωτερικό της σακούλας ή της μεμβράνης, το μαγειρεμένο ριζικό λαχανικό θα παράγει χυμό στον οποίο τα βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται.
3. Συσκευασία κενού. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα βρασμένα λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά απαιτείται ειδική συσκευή για την άντληση αέρα από τη σακούλα. Δεν υπάρχει άλλος τρόπος να το αφαιρέσετε από τη συσκευασία.
4. Γυάλινο δοχείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαγειρεμένα παντζάρια σε οποιαδήποτε μορφή σε αυτό. Θα πρέπει να υπάρχει μια οπή αέρα στο καπάκι του δοχείου. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη με τρύπες. Συνιστάται να τοποθετήσετε ένα πλέγμα στο κάτω μέρος του δοχείου μέσω του οποίου ο χυμός τεύτλων θα ρέει στον πυθμένα.

Από αυτές τις επιλογές, οι καλύτερες για αποθήκευση είναι τα γυάλινα δοχεία (όχι πλαστικά) και τα γυάλινα, εμαγιέ ή κεραμικά μπολ.

Στην κατάψυξη

Τα βραστά λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν το μεγαλύτερο διάστημα στην κατάψυξη. Αλλά είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά για μια τέτοια αποθήκευση. Μην βάζετε ζεστά ή ακόμα ζεστά ριζώδη λαχανικά στην κατάψυξη. Είναι επίσης καλύτερα να βάζετε φρέσκα βρασμένα λαχανικά στην κατάψυξη. Τα βρασμένα παντζάρια που περισσεύουν δεν θα έχουν καλή γεύση μετά την απόψυξη.

Πριν βάλετε το λαχανικό ρίζας στην κατάψυξη, πρέπει πρώτα να το ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να το σκουπίσετε με χαρτί κουζίνας. Συνιστάται να βάζετε στην κατάψυξη μόνο ψιλοκομμένα ή τριμμένα λαχανικά ρίζας. Πρέπει να τοποθετηθεί σε σφραγισμένες σακούλες με φερμουάρ με εκκενωμένο αέρα.

Συμβουλή. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα μαγειρεμένα παντζάρια στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -12 ⁰C και -18 ⁰Γ. Μην ξεπαγώνετε και μην καταψύχετε ξανά το προϊόν. Η κατάψυξη πρέπει να είναι μια διαδικασία εφάπαξ.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Όσο πιο δροσερό είναι το διαμέρισμα, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτούν τα βρασμένα παντζάρια σε αυτό. Σε θερμοκρασία 18-21°C ⁰Είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε ολόκληρο και ακάθαρτο. Συνιστάται να το βάζετε σε σκοτεινό μέρος όπου δεν διαπερνά το ηλιακό φως. Είναι επίσης απαραίτητο να τοποθετήσετε τα βρασμένα παντζάρια σε ένα μπολ και να καλύψετε το πάνω μέρος με ένα καπάκι ώστε να υπάρχει πρόσβαση στον αέρα.

Εάν το σπίτι σας έχει υπόγειο, συνιστάται να τοποθετήσετε εκεί το μαγειρεμένο ριζικό λαχανικό. Τα υπόγεια είναι συνήθως πολύ πιο δροσερά από το υπόλοιπο σπίτι. Εκεί το λαχανικό μπορεί να βρίσκεται για αρκετό καιρό.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης;

Το μέρος όπου η περαιτέρω αποθήκευση του βρασμένου ριζικού λαχανικού υποτίθεται ότι παίζει ρόλο. Αν θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καλύτερα να το βάλετε σε γυάλινο μπολ και να το καλύψετε χαλαρά με ένα καπάκι. Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε γυάλινο, κεραμικό ή εμαγιέ δοχείο. Πρέπει να κλείνει χαλαρά με καπάκι με βαλβίδα από την οποία πρέπει να περνάει αέρας.

Εάν το λαχανικό θα είναι στο υπόγειο, τότε είναι καλύτερα να το βάλετε σε στεγνά ξύλινα κουτιά, το κάτω μέρος των οποίων είναι επενδεδυμένο με μεμβράνη. Η κορυφή των τεύτλων πρέπει να καλύπτεται με μια μεμβράνη με τρύπες.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο σε ένα γυάλινο δοχείο κάτω από ένα καπάκι με βαλβίδα ή σε ένα μπολ με χαλαρό καπάκι. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε το λαχανικό σε μεμβράνη και να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο.

Τα μαγειρεμένα λαχανικά με ρίζα διατηρούνται καλύτερα στην κατάψυξη, εάν έχουν προηγουμένως κοπεί σε κύβους ή τριμμένα. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα βρασμένα παντζάρια στην κατάψυξη, τοποθετημένα σε σακούλα κενού με φερμουάρ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα αντί για μια τέτοια σακούλα.

Όροι εντός των οποίων αποθηκεύονται τα βρασμένα παντζάρια

Ανάλογα με την τοποθεσία και τις συνθήκες, τα βρασμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν στις ακόλουθες περιόδους:

• κομμένο σε κομμάτια ή τριμμένο σε θερμοκρασία 18-25 βαθμούς ⁰C – 12 ώρες;
• Ολόκληρα και μη επεξεργασμένα σε θερμοκρασία δωματίου – 24 ώρες.
• μη αποφλοιωμένο και όχι κομμένο σε κομμάτια στο ψυγείο – 4 ημέρες.
• ξεφλουδισμένο αλλά ολόκληρο στο ψυγείο – 3 ημέρες.
• ξεφλουδισμένα και κομμένα στο ήμισυ ή τεμαχισμένα στο ψυγείο – έως 2 ημέρες.
• καθαρισμένο, κομμένο σε κύβους ή τριμμένο στο ψυγείο – 24 ώρες.
• στην κατάψυξη στους -12-18 ⁰Γ – 3 μήνες.

Στο ψυγείο, ένα βραστό λαχανικό σε ένα μπολ μπορεί να κρατήσει για 3 ημέρες, όπως σε μια πλαστική σακούλα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε σακούλα κενού και σε ράφι ψυγείου για 10 ημέρες. Η μέγιστη περίοδος είναι έξι μήνες. Αυτό ισχύει για τις περιπτώσεις που το βρασμένο ριζικό λαχανικό τοποθετείται σε σακούλα κενού χωρίς αέρα και τοποθετείται σε κατάψυξη σε θερμοκρασία -18 ⁰ΝΤΟ.

Συστάσεις για αποθήκευση στο σπίτι

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το μαγειρεμένο λαχανικό ρίζας σε μερίδες, τοποθετώντας το τμηματικά σε διαφορετικές σακούλες ή δοχεία. Δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη. Αυτό θα επηρεάσει όχι μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και τη γεύση. Τα παντζάρια θα γίνουν υδαρή όταν ξεπαγώσουν.

Εάν η ρίζα έχει στεγνώσει μετά την αποθήκευση, θα πρέπει να τοποθετηθεί για λίγο σε βρασμένο νερό. Χάρη σε αυτό, θα απορροφήσει την υγρασία και θα επιστρέψει στο προηγούμενο σχήμα και ζουμερό του. Εάν τα βρασμένα παντζάρια καταψύχονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε συνιστάται να αναφέρετε την ημερομηνία κατάψυξης στη συσκευασία μαζί τους. Θα είναι δυνατή η παρακολούθηση της ημερομηνίας λήξης και η έγκαιρη κατανάλωση του προϊόντος.

Είναι καλύτερα να βάλετε τριμμένα βρασμένα παντζάρια στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, θα μπορεί να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο.Ολόκληρο το λαχανικό ρίζας δεν πρέπει να τοποθετείται στην κατάψυξη γιατί θα γίνει υδαρές και πολύ μαλακό μετά την απόψυξη.

Το βρασμένο λαχανικό ξεπαγώνει σταδιακά. Αρχικά, απλώνεται από την κατάψυξη στον κύριο χώρο του ψυγείου. Πρέπει να διατηρηθεί εκεί για 4 ώρες. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να το βγάλετε από το ψυγείο και να περιμένετε μέχρι να αποψυχθεί τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.