Πού και πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια για το χειμώνα στο σπίτι για να διατηρήσετε το ζουμί και τη σφριγηλότητά τους μέχρι την άνοιξη: 4 κορυφαίες μέθοδοι

Η καλλιέργεια ριζικών καλλιεργειών σύμφωνα με όλες τις τεχνικές γεωργικής καλλιέργειας, η σωστή και έγκαιρη συγκομιδή είναι μόνο η μισή μάχη. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να αποθηκεύουμε τα παντζάρια ώστε να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, να διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους, την παρουσίαση και να μην σαπίζουν. Τέτοιες γνώσεις θα χρειαστούν όχι μόνο από τους αγρότες, αλλά και από τους κατοίκους του καλοκαιριού που καλλιεργούν καλλιέργειες για το χειμώνα για τους εαυτούς τους και για τους εκτροφείς κατοικίδιων ζώων των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει φρέσκα λαχανικά. Για να αποφύγετε λάθη και να μην χάσετε ολόκληρη τη συγκομιδή, αρκεί να εξετάσετε τις κύριες επιλογές για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεύτλα μετά τη συγκομιδή.

Προετοιμασία τεύτλων για μακροχρόνια αποθήκευση

Πριν στείλετε τα τεύτλα για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, οι ριζικές καλλιέργειες ταξινομούνται προσεκτικά. Μόνο ολόκληρα τα παντζάρια είναι κατάλληλα για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση· η ζημιά ή τα ίχνη σήψης είναι απαράδεκτα.Πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το λαχανικό, δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές, ίχνη ασθενειών ή παρασίτων. Αυτά τα ριζώδη λαχανικά είναι τα καλύτερα κατάλληλα για επεξεργασία. Το παντζάρι, ιδανικό για αποθήκευση για το χειμώνα, μοιάζει με αυτό - υγιής εμφάνιση, δεν παρατηρούνται ελαττώματα, η διάμετρος κυμαίνεται από 10 έως 15 εκ. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε μεγαλύτερα φρούτα, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι έχουν ινώδη δομή και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα χάνουν τη γεύση και τη χυμότητα.
2. Αφού επιλεγούν οι ριζικές καλλιέργειες, πρέπει να στεγνώσουν καλά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα παντζάρια και να τα τοποθετήσετε σε ένα στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο για αρκετές ημέρες. Ο φωτισμός πρέπει να είναι διάχυτος. Είναι απαράδεκτο το παντζάρι να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως, καθώς θα έχει αρνητική επίδραση στη συγκομιδή. Εάν τα λαχανικά συλλέχθηκαν σε υγρό καιρό και ήρθαν στο σπίτι υγρά, τότε πρέπει να στεγνώσουν για τουλάχιστον μια εβδομάδα.
3. Πριν βάλετε τη σβένκλα στο ψυγείο ή την αποθηκεύσετε στο κελάρι, πρέπει να αφαιρέσετε τις κορυφές. Για να κόψετε τα φύλλα, χρησιμοποιήστε μια απότομη τομή - θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη, ο μίσχος αφήνεται περίπου 1 εκ. Η κύρια ρίζα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί, μόνο το μήκος έχει μείνει λίγο περισσότερο - 6 εκ. Οι πλευρικές ρίζες αποκόπτονται εντελώς.

Σπουδαίος! Απαγορεύεται το στρίψιμο των κορυφών με το χέρι.

Δεν χρειάζεται να πλένετε τα ριζώδη λαχανικά πριν τα αποθηκεύσετε. Εάν υπάρχουν κομμάτια γης, συνιστάται να τα αφαιρέσετε με μια μαλακή βούρτσα. Αφήνεται ένα λεπτό στρώμα εδάφους ως φυσική προστασία, με αποτέλεσμα οι ριζικές καλλιέργειες να μην υπόκεινται σε σήψη, ξήρανση ή φθορά από βακτήρια.

Σε ποια μορφή είναι καλύτερο να αποθηκεύουμε τα παντζάρια;

Ο καθένας αποφασίζει μόνος του σε ποια μορφή είναι καλύτερο για αυτόν εάν αποθηκεύονται τα παντζάρια. Κάποιοι προτιμούν να το τρώνε φρέσκο ​​και να το αποθηκεύουν στο υπόγειο.Άλλοι, μη θέλοντας να ασχοληθούν, ετοιμάζουν ντρέσινγκ και κονσέρβα τα φρούτα. Όπως δείχνει η πρακτική, οι ιδιότητες διατηρούνται καλύτερα κατεψυγμένες.

4 βασικοί τρόποι αποθήκευσης παντζαριών

Σε πλαστικές σακούλες

Οι πλαστικές σακούλες μπορούν να έχουν απολύτως οποιοδήποτε μέγεθος· πολλά εξαρτώνται από την ποσότητα της καλλιέργειας που σχεδιάζεται να αποθηκευτεί. Δεδομένου ότι η συμπύκνωση αρχίζει να σχηματίζεται στις σακούλες με την πάροδο του χρόνου, η εμφάνισή της πρέπει να αποφευχθεί. Για να γίνει αυτό, γίνονται μικρές τρύπες στις σακούλες και ένα στρώμα ξηρού πριονιδιού ή σκόνης μουστάρδας χύνεται στον πυθμένα.

Μετά από αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε τα παντζάρια στη σακούλα. Συνιστάται να πασπαλίζετε κάθε στρώμα με πριονίδι. Χάρη σε αυτή την προσέγγιση, η διαδικασία σήψης μπορεί να εξαλειφθεί. Δεν συνιστάται να δένετε σακούλες με παντζάρια. Είναι καλύτερα αν είναι ανοιχτά. Ένα κελάρι ή υπόγειο, καθώς και ένα τζάμι μπαλκόνι, είναι ιδανικά για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας σε αυτή τη μορφή, αλλά με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία σε αυτό δεν πέφτει κάτω από 0 μοίρες.

Στις τράπεζες

Μια από τις καλύτερες επιλογές, ίσως, είναι να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα από παντζάρια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε τουρσί βρασμένα λαχανικά ρίζας σε τριμμένη μορφή ή στο σύνολό τους, εάν τα φρούτα είναι μικρά σε μέγεθος και χωράνε σε ένα βάζο. Τα παντζάρια προβράζονται, αφού είναι έτοιμα, κρυώνουν και αφαιρείται η φλούδα. Προκειμένου τα παντζάρια σε βάζα να διατηρήσουν το ελκυστικό κόκκινο χρώμα τους, συνιστάται η προσθήκη κιτρικού οξέος.

Σε ψυγείο

Το Buryak μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε ψυγείο. Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι ιδιαίτερα μεγάλη και μπορείτε να βάλετε τόσα πολλά λαχανικά στο ψυγείο για αποθήκευση.Φυσικά, ορισμένες ποικιλίες μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο, αλλά αυτό δεν αξίζει να το κάνετε, αφού μετά την απώλεια υγρασίας και βιταμινών, η γεύση είναι πολύ επιθυμητή.

Η προετοιμασία των τεύτλων για αποθήκευση στο ψυγείο είναι η εξής:

1. Επιλέξτε ολόκληρα φρούτα χωρίς φθορές, αφαιρέστε το χώμα. Δεν μπορεί να πλυθεί.
2. Κάθε φρούτο πρέπει να τυλίγεται χωριστά χρησιμοποιώντας λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
3. Τοποθετήστε προσεκτικά στη θήκη λαχανικών.

Συμβουλή! Μια εναλλακτική επιλογή είναι να εξετάσετε το ενδεχόμενο αποθήκευσης στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, τα παντζάρια μπορούν να βραστούν και να αποθηκευτούν σε σακουλάκια ολόκληρα ή ψιλοκομμένα.

Στο κελάρι ή στο υπόγειο

Στο σπίτι, τα παντζάρια αποστέλλονται συχνότερα για μακροχρόνια αποθήκευση στο υπόγειο ή στο κελάρι. Για να διαρκέσει η συγκομιδή μέχρι την άνοιξη, πρέπει να ξέρετε ποιες συνθήκες να τηρήσετε. Για παράδειγμα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι στην περιοχή από 0 έως +2 βαθμούς Κελσίου. Αρχικά, οι ριζικές καλλιέργειες είναι αρκετά ευάλωτες στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί ακόμη και κατά δύο βαθμούς, οι κορυφές θα αρχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά και τα λαχανικά θα αρχίσουν να αλλοιώνονται. Σε συνθήκες κελαριού, η υγρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 90%.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την αποθήκευση τεύτλων σε υπόγειο ή κελάρι:

1. Σκορπίστε στο πάτωμα. Ίσως η πιο απλή επιλογή. Εναλλακτικά, τα παντζάρια μπορούν να σκορπιστούν πάνω από τις πατάτες. Χάρη σε αυτή τη λύση, είναι δυνατό να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για δύο καλλιέργειες ταυτόχρονα. Έτσι, τα παντζάρια απορροφούν την υγρασία που χρειάζονται από τις πατάτες και οι πατάτες προστατεύονται από τα υψηλά επίπεδα υγρασίας.
2. Στους κάδους. Σε αυτή την περίπτωση κατασκευάζεται ειδικό ξύλινο κουτί, με δικτυωτό πάτο για αερισμό. Ο πυθμένας πρέπει να βρίσκεται σε ύψος 15-20 cm από το πάτωμα, η απόσταση μεταξύ των σανίδων πρέπει να είναι 5 cm.
3. Σε ένα κουτί με άμμο. Τόσο τα ξύλινα όσο και τα πλαστικά κουτιά και τα δοχεία είναι τέλεια. Το δοχείο είναι γεμάτο με παντζάρια και καλυμμένο με ξερή άμμο. Καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση της άμμου, δεν πρέπει να υγραίνεται. Εάν είναι απαραίτητο, η άμμος μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι και στάχτη.
4. Στα φύλλα. Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού έχουν βρει έναν νέο τρόπο αποθήκευσης παντζαριών για το χειμώνα. Τα φύλλα της φτέρης είναι υπέροχα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου όπου θα αποθηκευτούν τα λαχανικά με φύλλα, απλώστε τα παντζάρια και καλύψτε με ένα άλλο στρώμα φυλλώματος.
5. Σε διάλυμα αλατιού. Πριν αποθηκεύσετε τα ριζώδη λαχανικά, συνιστάται να τα επεξεργαστείτε με ένα ισχυρό διάλυμα με βάση το αλάτι και στη συνέχεια να στεγνώσετε τα παντζάρια. Αυτό το κέλυφος προστατεύει αξιόπιστα τις ριζικές καλλιέργειες από τη σήψη και τα επιβλαβή μικρόβια και επίσης αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους.

Προσοχή! Ο υψηλής ποιότητας αερισμός είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση των λαχανικών.

Διάρκεια ζωής των παντζαριών

Ο χρόνος εξαρτάται όχι μόνο από τη θερμοκρασία αποθήκευσης, αλλά και από τη μορφή με την οποία σχεδιάζεται η διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών:

1. Στη φλούδα. Τα φρέσκα παντζάρια στις φλούδες τους μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι.
2. Σε θερμοκρασία δωματίου. Τα παντζάρια δεν αγαπούν τη θερμότητα, επομένως υπό τέτοιες συνθήκες η διάρκεια ζωής είναι μικρή. Σε θερμοκρασίες έως +12 βαθμούς, το λαχανικό θα διαρκέσει 3-4 μήνες το πολύ.
3. Στην κατάψυξη. Η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης της γεύσης των λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την κατάλληλη προετοιμασία μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο.
4. Σε ένα ψυγείο. Για ένα μήνα, τα παντζάρια παραμένουν το ίδιο νόστιμα και υγιεινά· μετά από ένα μήνα, τα φρούτα αρχίζουν να μαραίνονται.
5. Καθαρισμένος. Εάν τα παντζάρια καθαριστούν και τοποθετηθούν σε σακούλες κενού, μπορούν να παραμείνουν εκεί έως και 30 ημέρες, χωρίς κενό - έως και 3 ημέρες.
6. Φρεσκοστυμμένος χυμός – έως 3 ημέρες.
7. Βρασμένος. Μη ραφιναρισμένο - έως 3 ημέρες.
8. Τριμμένο.Έως 8 μήνες σε συσκευασία κενού.

Συστάσεις για την αποθήκευση τεύτλων στο σπίτι

Εάν υπάρχει έντονος παγετός έξω και η υπάρχουσα μόνωση στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται η καλλιέργεια δεν βοηθά, τότε συνιστάται να καλύπτετε τα παντζάρια με μια ζεστή κουβέρτα.

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο μπαλκόνι και η περιοχή του δωματίου το επιτρέπει, τότε θα είναι καλύτερα τα παντζάρια να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα. Χάρη σε αυτό, η διαδικασία σήψης μπορεί να αποφευχθεί.

Δεν συνιστάται να κόψετε εντελώς τις κορυφές, πρέπει να αφήσετε 1-1,5 cm, ο πολτός δεν πρέπει να είναι ορατός. Σε αυτή τη μορφή, η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας αυξάνεται σημαντικά.

Για να μην χάνετε χρόνο στον καθαρισμό και την προετοιμασία των τεύτλων στο μέλλον, μπορείτε να τα επεξεργαστείτε αμέσως και να ετοιμάσετε dressings με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων ή απλά να βράσετε τα λαχανικά ρίζας και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.

Μόλις σταλούν τα λαχανικά για αποθήκευση, δεν μπορούν να ξεχαστούν. Συνιστάται η επιθεώρηση των καρπών όσο το δυνατόν συχνότερα για να εντοπιστούν έγκαιρα ίχνη μούχλας και σήψης και να αφαιρεθούν τα χαλασμένα τεύτλα.

Εάν η καλλιέργεια ποτίζεται σταθερά και άφθονα και εφαρμόζονται λιπάσματα με βάση το άζωτο, τότε η συγκομιδή θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Εάν η συγκομιδή είναι αρκετά εντυπωσιακή, τότε ειδικά αδιάβροχα συνθετικά μαξιλαράκια που τοποθετούνται ανάμεσα στις στρώσεις είναι εξαιρετικά για την αποθήκευσή της.

Συμβουλή! Εάν τα παντζάρια είναι βρεγμένα, αλλά δεν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης, τότε μπορούν να στεγνώσουν και να σταλούν πίσω για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Σε ποια θερμοκρασία είναι καλύτερο να αποθηκεύουμε τα παντζάρια;

Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι από 0 έως +2 βαθμούς· εάν ο δείκτης είναι υψηλότερος, οι ριζικές καλλιέργειες θα αρχίσουν να βλασταίνουν και να γίνονται υποτονικές.

Τι πρέπει να κάνετε για να αποτρέψετε τη σήψη των παντζαριών;

Η σήψη μπορεί να αποφευχθεί μόνο με προσεκτική προετοιμασία.Όταν στέλνετε λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την κάτω ρίζα, τις κορυφές και τους πλευρικούς βλαστούς.

Ποιες ποικιλίες τεύτλων διαρκούν περισσότερο;

Από τις ποικιλίες με υψηλή διάρκεια ζωής, μπορούμε να αναφέρουμε τις Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.