Πώς να διατηρήσετε τα κρεμμύδια μέχρι την άνοιξη χωρίς κελάρι: επιλογή δοχείου και θέσης

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να συντηρήσουν τα κρεμμύδια μέχρι την άνοιξη χωρίς κελάρι. Για κάποιους, τα λαχανικά καλύπτονται γρήγορα με μούχλα και σαπίζουν, ενώ για άλλα στεγνώνουν από μέσα. Και την κρύα εποχή, θέλω πολύ να πάρω ένα δυο φρέσκα σπιτικά κρεμμύδια από τις προμήθειες μου και να κυνηγήσω τους βάκιλλους! Ευτυχώς, υπάρχει λύση. Θα σας πούμε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα κρεμμύδια σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα. Αν ακολουθήσετε τους κανόνες που περιγράφονται παρακάτω, τα λαχανικά θα διαρκέσουν μέχρι τα τέλη Μαρτίου - αρχές Απριλίου.

Προετοιμασία κρεμμυδιών για αποθήκευση

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται κυρίως από την ποικιλία. Έτσι, τα συνηθισμένα κίτρινα κρεμμύδια θεωρούνται τα πιο σταθερά στο ράφι. Περιέχουν τεράστια ποσότητα φυτοκτόνων και έχουν πυκνό εξωτερικό κέλυφος. Αλλά οι κόκκινες, μοβ και λευκές ποικιλίες μπορούν να διαρκέσουν μόνο 2-3 μήνες σε ένα διαμέρισμα.

Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται και από τη μέθοδο φύτευσης. Τα κρεμμύδια που καλλιεργούνται από σετ θα διαρκέσουν περισσότερο από αυτά που καλλιεργούνται από σπόρους.

Συγκομιδή

Τα περισσότερα είδη κρεμμυδιών πρέπει να συλλέγονται μεταξύ τέλους Ιουλίου και 10-15 Αυγούστου. Τα άγουρα λαχανικά δεν αποθηκεύονται καλά, ενώ τα υπερώριμα λαχανικά θα αρχίσουν να φυτρώνουν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα.

Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να επιταχύνετε την ωρίμανση. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε μέρος του χώματος από τους βολβούς και λυγίστε προσεκτικά τα φτερά στο έδαφος χωρίς να τα σπάσετε. Τότε τα φρούτα θα «πάρουν» γρήγορα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος και τις κορυφές.

Η συγκομιδή μπορεί να γίνει μόνο σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, όταν το έδαφος είναι καλά στεγνό.Εάν δεν αναμένεται βροχή τις επόμενες ημέρες, τότε είναι χρήσιμο να αφήσετε τους βολβούς στον κήπο για άλλες 5-7 ημέρες.

Ταξινόμηση

Αρχικά, πρέπει να καθαρίσετε το χώμα από τους βολβούς χωρίς να καταστρέψετε τους φλοιούς. Στη συνέχεια κόψτε τα φτερά αφήνοντας «ουρές» μήκους 2-3 εκ. Θα προστατεύσουν τους καρπούς από την είσοδο σήψης βακτηρίων μέσα.

Οι σάπιοι βολβοί πρέπει να πετιούνται. Κατεστραμμένο, άγουρο και υπερώριμο - προσπαθήστε να φάτε αμέσως.

Μόνο λαχανικά ιδανικής ωρίμανσης, με λαμπερό, ξηρό και θρόισμα φλοιό, είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Ξήρανση

Είναι καλύτερο να στεγνώνετε τους λαμπτήρες σε άμεσο ηλιακό φως. Το υπεριώδες φως όχι μόνο θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία, αλλά θα απολυμάνει και την επιφάνεια.

Εάν ο καιρός είναι κακός, τότε κάθε καλά αεριζόμενο δωμάτιο είναι κατάλληλο για στέγνωμα:

• σοφίτα;
• ντουλάπι;
• μπαλκόνι;
• περβάζι παραθύρου στη νότια πλευρά του διαμερίσματος.

Η βέλτιστη περίοδος είναι 3-5 ημέρες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Σε αυτό, το λαχανικό στεγνώνει για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία 35-45 μοίρες. Είναι καλύτερα να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα του φούρνου.

Τι είδους δοχείο θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα κρεμμύδια μέχρι την άνοιξη;

Το 50% της επιτυχίας στην αποθήκευση ενός προϊόντος εξαρτάται από τη σωστή επιλογή των δοχείων. Το κύριο κριτήριο είναι οι καλές ιδιότητες αερισμού. Για παράδειγμα, οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες για εσάς. Δεν αφήνουν καθόλου τον αέρα να περάσει, έτσι μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία αποσύνθεσης. Παρακάτω θα εξετάσουμε τους τύπους δοχείων στα οποία μπορούν να αποθηκευτούν τα κρεμμύδια μέχρι την άνοιξη.

• Ξύλινα κουτιά

Σε ένα τέτοιο δοχείο, τα λαχανικά αερίζονται πολύ καλά. Επιπλέον, μπορείτε να στοιβάζετε τα συρτάρια το ένα πάνω στο άλλο για να εξοικονομήσετε χώρο στο διαμέρισμά σας.

Τα πλαστικά κουτιά είναι επίσης κατάλληλα για την αποθήκευση κρεμμυδιών. Αλλά είναι λιγότερο φιλικά προς το περιβάλλον και έχουν μικρότερη διαπερατότητα αέρα εάν τα λαχανικά είναι συσκευασμένα πολύ σφιχτά στο δοχείο.

• Κουτιά από χαρτόνι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παλιά κουτιά παπουτσιών για να αποθηκεύσετε κρεμμύδια ή να ζητήσετε μεταχειρισμένα δοχεία στο τοπικό σας κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τρύπες στο χαρτόνι με διάμετρο 0,5–1 cm έτσι ώστε το υλικό να επιτρέπει τη διέλευση του αέρα.

• Ψάθινα καλάθια

Ιδανική επιλογή για να διατηρήσετε τα κρεμμύδια μέχρι την άνοιξη. Τα ψάθινα καλάθια όχι μόνο έχουν εξαιρετικές ιδιότητες αερισμού, αλλά φαίνονται και αισθητικά ευχάριστα. Μπορούν να τοποθετηθούν ακόμη και στη γωνία της κρεβατοκάμαρας.

• Τσάντες

Πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ύφασμα που αναπνέει. Η λινάτσα, το λινό και το βαμβάκι λειτουργούν καλύτερα. Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σακούλες που είναι πολύ μεγάλες και φαρδιές, διαφορετικά οι βολβοί θα αρχίσουν να σαπίζουν. Επίσης, οι χάρτινες σακούλες δεν είναι πολύ κατάλληλες για την αποθήκευση του προϊόντος, καθώς συσσωρεύουν υγρασία και μπορούν εύκολα να σχιστούν.

• Δίχτυα λαχανικών

Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η διαφάνεια. Εάν κάποιος λαμπτήρας αρχίσει να σαπίζει, θα τον παρατηρήσετε και θα μπορέσετε να τον αφαιρέσετε από το δίχτυ. Τότε θα σωθεί η υπόλοιπη σοδειά. Είναι επίσης βολικό να κρεμάτε τα πλέγματα σε διαφορετικά σημεία του διαμερίσματος.

• Καλσόν και κάλτσες

Παρά το φαινομενικό παράλογο, αυτή η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη για την αποθήκευση κρεμμυδιών. Τα νάιλον καλσόν επιτρέπουν στον αέρα να περνάει καλά και είναι αρκετά ευρύχωρα.

Όποιο δοχείο κι αν επιλέξετε, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε μικρές στρώσεις. Το μέγιστο ύψος είναι 30–40 εκ. Με ένα παχύτερο στρώμα, οι άνω βολβοί θα αρχίσουν να ασκούν πίεση στους κάτω, γεγονός που θα οδηγήσει σε πρόωρη αλλοίωση.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια χωρίς κελάρι;

Η εύρεση ενός κατάλληλου χώρου αποθήκευσης κρεμμυδιών σε ένα διαμέρισμα δεν είναι τόσο εύκολη. Αυτό το λαχανικό είναι πιο ιδιότροπο από τις πατάτες ή τα καρότα. Προσπαθήστε να του παρέχετε τις προϋποθέσεις που αναφέρονται παρακάτω.

• Θερμοκρασία

Με την ψυχρή μέθοδο, τα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 0–3 βαθμών. Στη συνέχεια η φρεσκάδα του παραμένει για τουλάχιστον 6 μήνες.Ωστόσο, σε ένα διαμέρισμα είναι δύσκολο να διατηρηθεί μια τόσο χαμηλή θερμοκρασία. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του λαχανικού στο ψυγείο, γιατί στεγνώνει εκεί και προσδίδει απαλότητα και δυσάρεστη οσμή στο φαγητό που βρίσκεται κοντά. Ένα μπαλκόνι δεν είναι επίσης μια επιλογή: σε περίπτωση απότομης αλλαγής θερμοκρασίας, σχηματίζεται συμπύκνωση στους φλοιούς, που οδηγεί σε σήψη.

Επομένως, οι νοικοκυρές που ζουν σε ένα διαμέρισμα έχουν μόνο μια θερμή μέθοδο αποθήκευσης. Περιλαμβάνει τη διατήρηση της θερμοκρασίας στους 15-22 βαθμούς.

Μην αποθηκεύετε τα κρεμμύδια κοντά σε πηγές θερμότητας. Για παράδειγμα, κοντά σε καλοριφέρ θέρμανσης.

• Υγρασία

Τα κρεμμύδια πρέπει να φυλάσσονται σε δωμάτιο με υγρασία 60-70%. Δεν πρέπει να υπάρχουν διακυμάνσεις σε αυτόν τον δείκτη. Οι λαμπτήρες δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά στην εστία, κάτω από το νεροχύτη ή στο μπάνιο ή την τουαλέτα.

• Φωτισμός

Εάν συνιστάται να στεγνώσετε τα κρεμμύδια σε άμεσο ηλιακό φως, τότε αποθηκεύστε τα μόνο σε σκοτεινό μέρος. Η παρατεταμένη έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία οδηγεί σε ξήρανση της επιφάνειας και αλλοίωση του αρώματος.

Αν συνοψίσουμε τις τρεις συνθήκες που περιγράφονται παραπάνω, μπορούμε να καταλήξουμε σε ένα συμπέρασμα σχετικά με τα καλύτερα μέρη για αποθήκευση κρεμμυδιών. Αυτό είναι ένα ντουλάπι, μια γωνιά του δωματίου, ο χώρος κάτω από το κρεβάτι, ένας ημιώροφος. Αν πρόκειται να αποθηκεύσετε λαχανικά στην κουζίνα, επιλέξτε μέρη μακριά από τη σόμπα και τον νεροχύτη.

Αποθήκευση κρεμμυδιών στο σπίτι: FAQ

Ερώτηση: Με ποια λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια;

Απάντηση: Με πατάτες, καρότα, παντζάρια και λάχανο. Αυτά τα λαχανικά απαιτούν υψηλότερη εσωτερική υγρασία. Αλλά τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν δίπλα στο σκόρδο. Αυτά τα λαχανικά έχουν παρόμοια δομή και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτοκτόνα, δεν διακόπτουν το ένα τη γεύση του άλλου.

Ερώτηση: Πώς μπορώ να εγγυηθώ την παράταση της διάρκειας ζωής των κρεμμυδιών μέχρι τα μέσα της άνοιξης;

Απάντηση: Μπορείτε να κάψετε λίγο τις ρίζες του. Είναι αλήθεια ότι οι βολβοί δεν μπορούν να φυτευτούν την άνοιξη.Η δεύτερη μέθοδος είναι να πασπαλίζουμε τα λαχανικά με κιμωλία σε αναλογία 200 g ανά 10 κιλά.

Ερώτηση: Ποιες ποικιλίες κρεμμυδιού δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση;

Απάντηση: Οι πρώιμες, γλυκές και ημίγλυκες ποικιλίες αποθηκεύονται χειρότερα από όλα. Περιέχουν λιγότερα φυτοκτόνα από τα πικάντικα κίτρινα κρεμμύδια. Κατά συνέπεια, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι απίθανο να «επιβιώσουν» μέχρι την άνοιξη: Yaltinsky (Κριμαίας), Έκθεση, Αλέκο.

Έτσι, η διατήρηση των κρεμμυδιών μέχρι την άνοιξη είναι ένα δύσκολο έργο, αλλά αρκετά εφικτό. Είναι απαραίτητο να φροντίζετε για την έγκαιρη συγκομιδή, το σωστό στέγνωμα των καρπών και την επιλογή κατάλληλων δοχείων και θέσεων. Εάν προσέξετε τη λεπτομέρεια, μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα από φρέσκα και αρωματικά κρεμμύδια για 6-7 μήνες.