Είναι δυνατόν να παγώσετε ένα κέικ και πώς να το κάνετε σωστά

Τα παγωμένα κέικ δεν είναι καινούργια, αλλά εξακολουθούν να σηκώνουν τα φρύδια μεταξύ πολλών. Τι είναι? Σε τι διαφέρει αυτό από μια συνηθισμένη τούρτα από βιτρίνα; Και είναι δυνατόν να παγώσετε ένα κέικ που φτιάχνεται στην κουζίνα του σπιτιού σας;

Η αποθήκευση κέικ σε αυτή την κατεψυγμένη μορφή είναι απαραίτητη μόνο για ένα πράγμα - για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Έτσι, μπορεί να αυξηθεί από 2-3 ημέρες σε αρκετές εβδομάδες ή και μήνες.

Θεωρητικά, ένα αποψυγμένο κέικ πρακτικά δεν θα διαφέρει από τη λιχουδιά που παρασκευάστηκε την ημέρα πριν το σερβίρισμα. Αν και, καταρχήν, είναι δυνατές αλλαγές. Για παράδειγμα, ορισμένα είδη ζαχαροπλαστικής με κρούστα μετά την απόψυξη θεωρούνται πιο υγρά και λιγότερο εύθρυπτα.

Ποια κέικ μπορούν να καταψυχθούν και ποια όχι - τραπέζι

Το αν ένα κέικ είναι κατάλληλο για κατάψυξη ή όχι εξαρτάται βασικά από τη γέμισή του και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για διακόσμηση. Και όλοι οι κανόνες μπορούν να παρουσιαστούν με τη μορφή του παρακάτω πίνακα.

Επιπλέον, σε αντίθεση με τον δημοφιλή μύθο, οι μους και οι σφολιάτες, όπως ο Napoleon, ανέχονται καλά το πάγωμα.

Όσο για τη βάση του κέικ, σχεδόν όλες οι ποικιλίες του ανέχονται καλά το πάγωμα. Και μερικά γίνονται ακόμα καλύτερα.Παραδείγματα περιλαμβάνουν μπισκότα καρύδας και κόκκινο βελούδο.

Πώς να παγώσετε ένα κέικ

Το πρώτο βήμα είναι να κρυώσει το κέικ. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου το γλυκό πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο πλήρως συναρμολογημένα κέικ, αλλά και ημικατεργασμένα προϊόντα που παρασκευάζονται για αυτά, δηλαδή στρώματα κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να έχετε πάντα ετοιμοπαράδοτα, από τα οποία μπορείτε να συναρμολογήσετε επιδόρπια όπως χρειάζεται, ακολουθώντας τις μεταβαλλόμενες επιθυμίες σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να έχετε αυτό το ημιτελές κέικ:

• Γαρνίρετε με κατεψυγμένα μούρα.
• προσθέστε δαντέλα μαστίχας?
• καλύψτε με πλούσια κύματα βουτυρόκρεμα.
• πασπαλίζουμε με χρωματιστά πασπαλίσματα.

Είναι ενδιαφέρον ότι η κατάψυξη με έκρηξη χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανική παραγωγή κέικ. Λόγω του ότι το γλυκό εκτίθεται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, η διάρκεια ζωής του παρατείνεται σημαντικά.

Αλλά κατ 'αρχήν, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο για σπιτικά κέικ. Απλά πρέπει να βάλετε το κέικ στην κατάψυξη. Η θερμοκρασία σε αυτό το διαμέρισμα του ψυγείου (ή σε μια ξεχωριστή συσκευή ψύξης κουζίνας) πρέπει να είναι χαμηλότερη - 18 ° C τη στιγμή της κατάψυξης του κέικ και της περαιτέρω αποθήκευσης του.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να παγώσετε το κέικ όχι εντελώς, αλλά αφού το κόψετε προσεκτικά σε μερίδες.

Σπουδαίος! Αντενδείκνυται η κατάψυξη ενός κέικ στην κατάψυξη εάν μαζί με αυτό αποθηκεύονται τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, όπως ψάρια. Επιπλέον, όσον αφορά τη διατήρηση καλών συνθηκών υγιεινής στην κουζίνα, δεν συνιστάται να κρατάτε κρέας ή ωμά μανιτάρια κοντά στο κέικ.

Πώς να ξεπαγώσετε ένα κέικ

Ο γενικός κανόνας είναι ότι το κέικ δεν πρέπει ποτέ να ξεπαγώνει στο δωμάτιο.Μια υπερβολικά ζεστή θερμοκρασία όχι μόνο μπορεί να κάνει το επιδόρπιο να "επιπλέει", αλλά επίσης δεν θα το επιτρέψει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ευαίσθητα κέικ - κέικ μους, που παρασκευάζονται με σαντιγί.

Μια γενική επιλογή είναι να μετακινήσετε το κέικ από τον θάλαμο κατάψυξης του ψυγείου σε ένα διαμέρισμα όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους +2...+5°C. Εδώ σε 2-6 ώρες φυσικά και χωρίς να βλάψει θα έρθει σε κατάσταση που θα μπορεί επιτέλους να σερβιριστεί. Ο ακριβής χρόνος απόψυξης εξαρτάται από το συγκεκριμένο μέγεθος και τη σύνθεση του κέικ.

Ένα κοινό πρόβλημα κατά την απόψυξη ενός κέικ είναι η συμπύκνωση. Για να το λύσετε, πρώτα πρέπει:

1. Αφού μετακινήσετε το κέικ από την κατάψυξη στον θάλαμο του ψυγείου, αφαιρέστε το γλυκό από το πλαστικό καπάκι, το αλουμινόχαρτο ή τη μεμβράνη. Με αυτόν τον τρόπο θα υπάρξει συμπύκνωση σε πολύ μικρότερες ποσότητες.
2. Τις πρώτες 1-2 ώρες από την απόψυξη του κέικ, τα σταγονίδια υγρασίας πρέπει να αφαιρούνται περιοδικά από την επιφάνειά του με τις παραμικρές κινήσεις, χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα.
3. Αφήστε το κέικ να συνεχίσει να ξεπαγώνει χωρίς επίβλεψη - δεν πρέπει πλέον να σχηματίζεται συμπύκνωση όταν το γλυκό έχει αρχίσει να ξεπαγώνει πλήρως.

Σημείωση! Ακόμα κι αν η απόψυξη δεν έχει ολοκληρωθεί, το κέικ δεν μπορεί να ξαναπαγώσει. Η μετάβαση σε ένα πιο ζεστό περιβάλλον ακυρώνει κυριολεκτικά τη διάρκεια ζωής που θα ήταν δυνατή για να αποθηκευτεί σε κατάψυξη.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι η απάντηση στο ερώτημα εάν ένα κέικ μπορεί να καταψυχθεί είναι η απάντηση - ναι, σχεδόν όλα τα κέικ μπορούν να καταψυχθούν.Η αποθήκευση αυτού του γλυκού στην κατάψυξη σας επιτρέπει να απολαύσετε κάτι που μοιάζει σαν να ετοιμάστηκε ανά πάσα στιγμή! Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε απλούς κανόνες για το πώς να το ψύξετε σωστά και να το επαναφέρετε σε βρώσιμη μορφή.