Τι είναι ο πολυφούρνος και είναι δυνατόν να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό χωρίς λάδι;

Οι οικιακές συσκευές μετατρέπουν τις καθημερινές οικιακές εργασίες σε μια πολύ απλή διαδικασία. Ένας πολύφουρνος μπορεί να είναι ένας άλλος βοηθός στην κουζίνα. Αυτή η συσκευή κυκλοφόρησε πρόσφατα (το 2014), επομένως δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με τα χαρακτηριστικά και τις λειτουργίες της.

Πολυφούρνος: κύρια χαρακτηριστικά

Ο πολυφούρνος είναι μια συσκευή κουζίνας σχεδιασμένη για μαγείρεμα. Η αρχή λειτουργίας είναι η εξής: τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπολ με ζεστό αέρα, οι ροές του οποίου κυκλοφορούν ελεύθερα μέσα στο δοχείο.

Η συσκευή αποτελείται από:

• Υποθέσεις. Είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό ή ανοξείδωτο χάλυβα, ορισμένα μοντέλα χρησιμοποιούν συνδυασμό αυτών των υλικών. Οι περισσότεροι πολυφούρνοι έχουν σώμα κατακόρυφα προσανατολισμένο.
• Θήκη για προϊόντα. Βρίσκεται στο κάτω μέρος της θήκης. Η θήκη είναι εξοπλισμένη με λαβή που δεν θερμαίνεται όταν η συσκευή χρησιμοποιείται.
• Μονάδα ελέγχου. Τα κουμπιά για τον έλεγχο της συσκευής μπορεί να είναι αφής ή μηχανικά. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν οθόνη που εμφανίζει τα χαρακτηριστικά της επιλεγμένης λειτουργίας - θερμοκρασία, τρόπος μαγειρέματος, χρόνος που απομένει μέχρι το τέλος της διαδικασίας.
• Θερμαντικά στοιχεία. Ανάλογα με το μοντέλο, χρησιμοποιούνται ηλεκτρικά θερμαντικά στοιχεία ή στοιχεία αλογόνου.
• Θερμοπομπός. Αυτή είναι μια συσκευή που κυκλοφορεί αέρα που θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία.
• Ψηνω στα καρβουνα. Μια περιστρεφόμενη πλατφόρμα είναι απαραίτητη για την ομοιόμορφη θέρμανση των προϊόντων.
• Αξεσουάρ. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα καλάθι για τηγάνισμα, ψησταριές για το τηγάνισμα μπριζόλες, δοχεία για τη συλλογή λίπους κ.λπ.

Τα χαρακτηριστικά του πολυφούρνου εξαρτώνται από το μοντέλο. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ισχύ, καθώς αυτός ο δείκτης είναι καθοριστικός. Τις περισσότερες φορές, η ισχύς είναι 1,4–1,5 kW. Επιπλέον, πρέπει να δώσετε προσοχή στον εξοπλισμό, καθώς η γκάμα των αξεσουάρ διαφέρει σε διαφορετικά μοντέλα.

Λειτουργίες πολλαπλών φούρνων

Ο πολυφούρνος έχει μια ποικιλία από χρήσιμες λειτουργίες. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή μπορείτε:

• τηγανητές μπριζόλες ή πουλερικά (και σχηματίζεται μια ορεκτική κρούστα στο φαγητό).
• ετοιμάστε μια ποικιλία από κατσαρόλες.
• Κάνετε πατάτες λαχανικών.
• ψήστε ψωμί, ψωμάκια, πίτες.
• γιαούρτι ζύμωσης.

Ορισμένα μοντέλα έχουν λειτουργία βρασμού. Στην πραγματικότητα, ένας πολυφούρνος μπορεί να αντικαταστήσει έναν φούρνο, μια μηχανή ψωμιού, έναν φούρνο μεταφοράς θερμότητας, έναν φούρνο μικροκυμάτων και μια πολυκουζίνα. Αλλά τέτοια καθολικά μοντέλα είναι ακριβά. Οι απλούστερες εκδόσεις των πολυφούρνων ενδέχεται να μην έχουν πολλές λειτουργίες.

Πώς να μαγειρέψετε σε πολυφούρνο;

Μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα σε πολυφούρνο με λειτουργία ζεστού αέρα. Το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες για να κατανοήσετε τις λειτουργίες του επιλεγμένου μοντέλου.

Το φαγητό γίνεται τρυφερό και απαλό εσωτερικά, με λεπτή τραγανή κρούστα εξωτερικά. Ταυτόχρονα, πολλά πιάτα παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση μεγάλων ποσοτήτων λίπους και λαδιού. Επομένως, το φαγητό από έναν πολυφούρνο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Μια ειδική σχάρα χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα μπριζόλες, την προετοιμασία κεμπάπ και το τηγάνισμα ψαριών. Τα έτοιμα προϊόντα τοποθετούνται σε αυτό και, στη συνέχεια, ορίζεται το συνιστώμενο καθεστώς.

Το μαγείρεμα τηγανιτές πατάτες στον πολλαπλό φούρνο είναι χωρίς προβλήματα και η συνταγή χρησιμοποιεί πολύ λίγο λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, οι φέτες γίνονται χρυσοκάστανες, τραγανές εξωτερικά και απαλές εσωτερικά.

Για την παρασκευή μάφιν και άλλων αρτοσκευασμάτων, η ζύμη τοποθετείται σε φορμάκια (μεταλλικά ή σιλικόνης) και τοποθετείται στο καλάθι πολλών φούρνων.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα περισσότερα πιάτα είναι μόνο 20–30 λεπτά. Δεν απαιτείται επιπλέον ανάδευση ή περιστροφή σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Απλώς ενεργοποιήστε τη συσκευή και περιμένετε το σήμα του χρονοδιακόπτη.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε έναν πολυφούρνο;

Η γκάμα των πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν σε πολυφούρνο εξαρτάται από το μοντέλο. Ακόμη και στην πιο απλή συσκευή μπορείτε να ψήσετε κρέας, ψάρι, λαχανικά και να ετοιμάσετε γλυκά. Σε πολλούς αρέσει αυτή η συσκευή για την ικανότητά της να μαγειρεύει τηγανητές πατάτες σχεδόν χωρίς λάδι, γεγονός που μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Σε πολυφούρνους με προηγμένες λειτουργίες μπορείτε να παρασκευάσετε γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Για αυτό, χρησιμοποιείται θερμαινόμενο γάλα και ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μούρα, μαρμελάδα, σοκολάτα ή άλλα πρόσθετα στο έτοιμο γιαούρτι.

Σε ορισμένα μοντέλα, το φαγητό μπορεί να βράσει. Αυτό είναι βολικό εάν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα λαχανικά για σαλάτες.

Συνταγές σε πολλούς φούρνους

Κάθε μοντέλο πολλαπλών φούρνων συνοδεύεται από ένα βιβλίο συνταγών. Με τη βοήθειά του μπορείτε να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τη συσκευή. Και αφού αποκτήσετε κάποια εμπειρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις δικές σας συνταγές για να ετοιμάσετε πιάτα.

Για παράδειγμα, εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες.

Η προετοιμασία του φαγητού θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά και ο φούρνος θα ψηθεί για άλλα 20 λεπτά. Δηλαδή, θα μπορείτε να σερβίρετε πατάτες στο τραπέζι σε μισή ώρα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν.
2. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά ρίζας, τότε για μισό κιλό πατάτες χρειάζεστε 1,5-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Κατά την προετοιμασία ενός ημικατεργασμένου προϊόντος, αρκεί 0,5 κουταλιά.
3. Οι πατάτες πρέπει να αλατιστούν και να καρυκευτούν με μπαχαρικά για γεύση.
4. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες πατάτας σε ένα μπολ με λάδι.
5. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Όταν ακουστεί το σήμα ότι η συσκευή έχει ζεσταθεί, τοποθετήστε το μπολ μέσα. Στη συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
6. Όταν ακουστεί το σήμα, απενεργοποιήστε τη συσκευή, αφαιρέστε το μπολ και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε με οποιαδήποτε σάλτσα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός πολυφούρνου και μιας φριτέζας αέρα;

Ο σχεδιασμός του πολυφούρνου είναι παρόμοιος με μια άλλη δημοφιλή συσκευή - τον φούρνο μεταφοράς. Ωστόσο, δεν μπορούν να ονομαστούν ανάλογα.

Ένας φούρνος πολλαπλών φούρνων διαφέρει από μια φριτέζα αέρα στο ότι τα προϊόντα αυτής της συσκευής φυσούνται πιο ομοιόμορφα με ζεστό αέρα. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα μαγειρεύονται στον πολυφούρνο πολύ πιο γρήγορα από ότι σε μια φριτέζα αέρα. Και η ελάχιστη θερμική επεξεργασία σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο. Επιπλέον, ένας πολυφούρνος είναι πιο λειτουργικός, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγαλύτερη ποικιλία πιάτων σε αυτόν.

Πολυκουζινάκι ή πολυφούρνος;

Μια άλλη συσκευή με την οποία συγκρίνεται συχνά ένας πολυφούρνος είναι μια πολυκουζίνα. Αλλά αυτές οι συσκευές έχουν διαφορετικές αρχές λειτουργίας:

• Ο πολυφούρνος είναι μια συσκευή μεταφοράς, το μαγείρεμα πραγματοποιείται με φυσώντας ζεστό αέρα.
• Στα περισσότερα μοντέλα πολυκουζινών, η θέρμανση πραγματοποιείται μόνο από το κάτω μέρος του μπολ.Αλλά δεδομένου ότι η συσκευή έχει ένα σφιχτό καπάκι και τοιχώματα θερμός, τα προϊόντα θερμαίνονται ομοιόμορφα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγαλύτερη ποικιλία πιάτων σε αργή κουζίνα. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ή χυλό σε αυτό. Ένας πολυφούρνος δεν μπορεί να μαγειρέψει τέτοια πιάτα. Αυτή η συσκευή είναι πιο κατάλληλη για τηγάνισμα, ψήσιμο και ψήσιμο.

Κατά το μαγείρεμα σε πολυφούρνο, σχηματίζεται κρούστα σε όλες τις πλευρές του φαγητού, αλλά αυτό είναι αδύνατο σε μια πολυκουζίνα.

Πώς να επιλέξετε έναν πολυφούρνο;

Για να επιλέξετε ένα κατάλληλο μοντέλο πολλαπλών φούρνων, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

• Εξουσία. Όσο πιο ισχυρή είναι η συσκευή, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί το φαγητό. Αλλά η κατανάλωση ενέργειας θα είναι μεγαλύτερη.
• Επιλογή ελέγχου. Είναι θέμα γούστου. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα κουμπιά αφής, άλλοι προτιμούν τους μηχανικούς.
• Απεικόνιση. Η παρουσία μιας οθόνης είναι μια προαιρετική αλλά βολική επιλογή. Τα μοντέλα με οθόνη είναι πιο ακριβά.
• Όγκος μπολ. Θα πρέπει να επιλέξετε με βάση τον αριθμό των τρώγων και τα πιάτα που σκοπεύετε να ετοιμάσετε. Για παράδειγμα, για να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, χρειάζεστε ένα μπολ 4-5 λίτρων.
• Λειτουργικός. Αυτή η παράμετρος καθορίζει ποια πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν στη συσκευή. Αλλά θυμηθείτε, όσο περισσότερες επιλογές, τόσο υψηλότερη είναι η τιμή.

Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στη διαθεσιμότητα των αξεσουάρ που περιλαμβάνονται στο κιτ.

Έτσι, ο πολυφούρνος είναι μια μοντέρνα συσκευή κουζίνας με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μια ποικιλία από πιάτα. Είναι πολύ εύκολο στη χρήση και λειτουργικό. Αλλά οι πολυφούρνοι δεν είναι φθηνοί· είναι πιο ακριβοί από τους φούρνους μεταφοράς και τα περισσότερα μοντέλα πολυκουζινών.