Πώς να κάνετε ξανά το μπαγιάτικο ψωμί μαλακό;

Τι να κάνετε με το μπαγιάτικο ψωμί; Είναι πολύ πιθανό να το ανανεώσετε και, χρησιμοποιώντας απλές μεθόδους, να το κάνετε ξανά απαλό. Βασικά, αυτές οι μέθοδοι βασίζονται στην έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και υψηλή υγρασία. Το ψωμί μπορεί να μαλακώσει ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μερικά κόλπα.

Μαλάκωμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η μέθοδος θεωρείται μία από τις ταχύτερες και πιο αποτελεσματικές, αν και είναι πιο κατάλληλη για ψωμί σε κομμάτια - το πάχος των φετών για μαλάκωμα στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να είναι περίπου 2 εκατοστά.

Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους.

1. Ραντίστε τα μπαγιάτικα κομμάτια λίγο με νερό και βάλτε τα στο φούρνο για 60 δευτερόλεπτα το πολύ· επιπλέον, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πιατάκι ή ένα ποτήρι ζεστό νερό στο φούρνο μικροκυμάτων δίπλα στο ψωμί. Είναι καλύτερο να ελέγχετε την κατάσταση των φετών κάθε 15 δευτερόλεπτα - διαφορετικά μπορείτε να τις στεγνώσετε υπερβολικά, κάνοντας τις ακόμα πιο σκληρές. Επιπλέον, καλό είναι να το καλύπτετε με ειδικό κάλυμμα φούρνου μικροκυμάτων από πλαστικό.
2. Μουλιάστε μια χαρτοπετσέτα σε δροσερό νερό, στύψτε την περίσσεια υγρασία και τυλίξτε το ξερό ψωμί, το οποίο στη συνέχεια τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων με την πετσέτα για 10-20 δευτερόλεπτα.

Τρυφερό στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος προπαρασκευαστικών εργασιών πρακτικά δεν διαφέρει από τη μέθοδο αποσκλήρυνσης σε φούρνο μικροκυμάτων - τα μπαγιάτικα κομμάτια πρώτα ψεκάζονται με νερό ή τυλίγονται σε μια υγρή πετσέτα και διατηρούνται σε προθερμασμένο φούρνο.Σε θερμοκρασία 160–180 βαθμών, θα χρειαστούν 2–3 λεπτά για να μαλακώσει, στους 100–120 βαθμούς – 5–8 λεπτά.

Ενώ είστε ακόμα στο φούρνο, μπορείτε να ανανεώσετε το μπαγιάτικο ψωμί τυλίγοντάς το σε αλουμινόχαρτο εκ των προτέρων· σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος διατήρησης αυξάνεται - σε θερμοκρασία 160–180 βαθμών θα είναι 10–15 λεπτά. Φροντίστε να αφήσετε το ψωμί να κρυώσει λίγο πριν το αφαιρέσετε από το αλουμινόχαρτο.

Ανάκτηση ατμού

Η απλούστερη εκδοχή αυτής της μεθόδου είναι το μαλάκωμα σε διπλό λέβητα ή πολυμάγειρα· για αυτό θα πρέπει να διατηρήσετε το μπαγιάτικο ψωμί σε κατάσταση λειτουργίας για 1–2 λεπτά.

Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κατσαρόλα και τρυπητό. Τοποθετήστε τις στεγνές φέτες ή ολόκληρο το κομμάτι σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει. Είναι σημαντικό το νερό να μην αγγίζει το ψωμί, διαφορετικά θα μετατραπεί σε χυλώδη μάζα. Αφού κρατήσετε τα μπαγιάτικα κομμάτια για 5-7 λεπτά, θα πάρετε εντελώς απαλές φέτες κατάλληλες για κατανάλωση. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ανάγκη για συνεχή παρακολούθηση της διαδικασίας - το προϊόν μπορεί να απορροφήσει υπερβολική υγρασία και θα πρέπει να στεγνώσει.

Επαναφέρει την απαλότητα στο τηγάνι

Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να ονομαστεί μία από τις πιο αποτελεσματικές, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Το μπαγιάτικο ψωμί, όπως στην περίπτωση του φούρνου και του φούρνου μικροκυμάτων, πρέπει να βρέχεται ελαφρά με νερό και στη συνέχεια να τοποθετείται σε στεγνό τηγάνι που θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά και να αφήνεται για 1 έως 5 λεπτά.

Μαλακώστε σε μια σακούλα

Οι μπαγιάτικες φέτες ή ένα κομμάτι ψωμί τοποθετούνται σε μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα, η οποία είναι σφιχτά δεμένη και τοποθετημένη είτε στο περβάζι, εάν είναι ζεστή εποχή και δέχεται απευθείας ηλιακό φως, είτε στο καλοριφέρ, εάν, φυσικά, είναι ζεστό.Η διαδικασία αποσκλήρυνσης θα διαρκέσει πολύ, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μεγαλύτερο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, χάρη στη συμπύκνωση που αρχίζει να σχηματίζεται στη σακούλα, το ψωμί θα αρχίσει να μαλακώνει.

Μπορείτε να τοποθετήσετε το ξερό ψωμί σε μια σακούλα μαζί με τη σελινόριζα και να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα (τουλάχιστον 6 ώρες). Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια του προϊόντος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να δείτε πώς το σέλινο έχει στεγνώσει, αφήνοντας την υγρασία του στο μαλακό πλέον προϊόν.

Χρήση του ξεπερασμένου προϊόντος

Σε περίπτωση που δεν χρειάζεται να αποκατασταθούν οι αρχικές ιδιότητες του ψωμιού, μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί, δηλαδή:

• Στεγνώστε το περαιτέρω, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα καρυκευμάτων εάν χρειάζεται, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το ως κράκερ. Σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσετε τα κράκερ στο φούρνο;να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό συστατικό για σούπες και σαλάτες από το ξεπερασμένο προϊόν.
• προσθέστε στον κιμά ως συστατικό σε κοτολέτες, κεφτεδάκια, ρολά λάχανου και άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα ψιλοκομμένα.
• χρήση ως μέρος σπιτικών αρτοσκευασμάτων - αυτά μπορεί να είναι διάφορες πίτες, πίτες.
• φτιάξτε φρυγανιά από ξερό ψωμί.
• Ετοιμάζουμε τα κρουτόν βουτώντας πρώτα τις φέτες ψωμιού στο αυγό.

Σπουδαίος!

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι είναι απαραίτητο να μαλακώσετε το μπαγιάτικο ψωμί αμέσως πριν το φάτε. Το ανασυσταμένο προϊόν παραμένει μαλακό για όχι περισσότερο από 2 ώρες και δεν θα είναι δυνατό να γίνει ξανά μαλακό.

Επιπλέον, όταν προσπαθείτε να αναζωογονήσετε τις μπαγιάτικες φέτες, φροντίστε να τις ελέγξετε για την παρουσία μούχλας, η οποία βρίσκεται αρκετά συχνά στο ψωμί που δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα.Εάν το προϊόν παρουσιάζει τουλάχιστον αρχικά σημάδια εμφάνισης μυκήτων μούχλας, τότε δεν πρέπει να το φάτε, να προσπαθήσετε να το μαλακώσετε ή να το προσθέσετε σε άλλα πιάτα, καθώς η κατανάλωση μουχλιασμένων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί ώστε να παραμένει μαλακό περισσότερο

Για να μην σκεφτείτε πώς να κάνετε ξανά το μπαγιάτικο ψωμί μαλακό και να μην αναζητήσετε τρόπους να χρησιμοποιήσετε ένα μπαγιάτικο προϊόν, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά.

• Στον κάδο του ψωμιού. Είναι αυτό που θα εξασφαλίσει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και θα διατηρήσει την απαλότητα. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε ζάχαρη ή αλάτι χυμένο σε ένα μικρό δοχείο στον κάδο ψωμιού - αυτό το κόλπο θα διατηρήσει το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας για αποθήκευση.
• Σε πλαστικές σακούλες. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα παραμείνει μαλακό για 4-5 ημέρες. Είναι καλύτερα να κάνετε τρύπες σε τέτοιες σακούλες (χρησιμοποιώντας μια κανονική διάτρηση), καθώς χωρίς πρόσβαση αέρα το ψωμί θα αρχίσει γρήγορα να μουχλιάζει.
• Σε ειδικές σακούλες ψωμιού. Αποτελούνται από δύο στρώσεις βαμβακερού υφάσματος, μεταξύ των οποίων υπάρχει φλάντζα πολυαιθυλενίου με τρύπες. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοιες σακούλες στα σούπερ μάρκετ.
• Σε χαρτοσακούλα ή τυλιγμένο σε φύλλο χαρτιού. Δεν πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιείτε εφημερίδες για αυτό - επιβλαβείς ουσίες από το μελάνι εκτύπωσης μπορούν γρήγορα να απορροφηθούν στο προϊόν.

Προσπαθήστε να αποθηκεύετε σωστά το ψωμί, μην το αγοράζετε πολύ για να μην καθυστερήσει. Και αν συμβεί ότι το προϊόν έχει γίνει μπαγιάτικο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν άλλα σημάδια αλλοίωσης και μαλακώστε το χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες μεθόδους. Και καλή όρεξη!