Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια σούσι τόσο επιδέξια όσο οι Ασιάτες

Μια μέρα έρχεται μια στιγμή που, όχι από περιέργεια, ενδιαφέρεστε για το πώς να κρατάτε σωστά τα ξυλάκια σούσι. Όσοι είναι αποφασισμένοι να λάβουν υπόψη ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Μπορείτε να κρατήσετε τη συσκευή σωστά, λανθασμένα ή να φτιάξετε μπαστούνια προπόνησης από συνηθισμένα μπαστούνια. Η σωστή μέθοδος είναι όταν το επάνω ραβδί κρατιέται και μετακινείται με τρία δάχτυλα: δείκτη, μέση και αντίχειρα. λάθος - όταν το φορτίο είναι μόνο στον δείκτη.

Τι είδη σούσι chopsticks υπάρχουν;

Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι υπάρχουν διάφορα είδη ξυλάκια: με αμβλεία και αιχμηρά άκρα, μιας χρήσης και επαναχρησιμοποιήσιμα, ξύλινα, μεταλλικά, πλαστικά και ιβουάρ, άβαφα, με σχέδια ή χαρακτικά. Οι λαοί της Ασίας τα χρησιμοποιούν αντί για κουτάλια και πιρούνια. Τους είναι απίστευτα άνετα.

Καλό να ξέρω. Το σούσι είναι ένα πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας, όπου τα ξυλάκια (εδώ τα ονομάζουν χασί) τα μαστίζονται από τη βρεφική ηλικία. Το Khasi χρησιμοποιείται ακόμη και σε τελετές τσαγιού και είναι κατά μία έννοια ιερό.

Χρησιμοποιούνται επίσης στην Κορέα, την Κίνα, το Βιετνάμ, τη Μογγολία και την Ταϊλάνδη. Από εδώ υπάρχουν διάφοροι τύποι:

• Kuaizi (Κινέζικα). Διαθέτουν τετράγωνη βάση για να μην κυλιούνται στο πάτωμα. Είναι τα πιο χοντρά και τα μακρύτερα.Μήκος – 25 εκ. Από μέταλλο, κόκαλο, πλαστικό ή ξύλο.
• Weisheng kuaizi – έτσι λένε οι Κινέζοι φτηνά ξύλινα ξυλάκια μιας χρήσης. Μπορούν να αφήσουν θραύσματα, οπότε τρίψτε τα μεταξύ τους πριν τα χρησιμοποιήσετε.
• Chokkarak (Κορεάτικα). Πιο λεπτό από όλα τα άλλα είδη ξυλιών. Το Chokkarak είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Στην Κορέα, είναι καθολικά: χρησιμοποιούνται τόσο για μαγείρεμα όσο και για φαγητό.
• Χάσι (Ιαπωνικό). Συχνά είναι ένα έργο τέχνης. Είναι φτιαγμένα από μπαμπού, ελεφαντόδοντο, σανταλόξυλο, πεύκο, κυπαρίσσι, σφενδάμι ή δαμάσκηνο και ποτέ μέταλλο (για να μην «γρατσουνιστεί ένα μεταλλικό δόντι»). Διακρίνονται από μια ποικιλία σχημάτων: με στρογγυλό και τετράγωνο τμήμα, με πυραμιδική και κωνική άκρη.
• Varibashi (μιας χρήσης). Τα ίδια chopsticks που συναντάμε συχνότερα σε εστιατόρια και καφέ σε όλο τον κόσμο. Το Varibashi διαφέρει από τα άλλα είδη στο ότι είναι υποδιαίρεση. Τα πάνω άκρα δεν είναι σκοπίμως πριονισμένα, έτσι ώστε ο πελάτης να είναι ήρεμος και να μην πιστεύει ότι έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί. Υπάρχουν ξύλινα και πλαστικά.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια σούσι

Με δύο ξυλάκια, σαν λαβίδα, αρπάζουν μικρά κομμάτια φαγητού και τα βάζουν στο στόμα. Μπορείτε επίσης να εκτελέσετε πολλούς άλλους χειρισμούς με τη βοήθειά τους:

• ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα πιάτο, ανακατέψτε τη σάλτσα.
• Ξεχωρίστε και ψιλοκόψτε κομμάτια φαγητού.
• κόψτε λίγο φαγητό (για παράδειγμα, ένα μαλακό επιδόρπιο στο πιάτο σας).
• αφαιρέστε μη βρώσιμα μέρη (κόκαλα ψαριού, διακόσμηση).

Σπουδαίος! Ποτέ μην βάζετε το φαγητό. Χρησιμοποιήστε τη συσκευή αποκλειστικά ως λαβίδα.

Να θυμάστε ότι το σούσι τρώγεται ολόκληρο. Μην κόβετε κομμάτια και μην τα δαγκώνετε. Εάν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο, καλύψτε το στόμα σας με την παλάμη σας και προσπαθήστε να το μασήσετε.

Πώς να κρατήσετε

Μόλις βρεθείτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, μπορείτε πάντα να ζητήσετε από τον σερβιτόρο να σας δείξει πώς να χρησιμοποιείτε ξυλάκια. Είναι αρκετά εύκολο να το μάθουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Ρίξτε μια ματιά στο διάγραμμα:

Τώρα ας δούμε πώς να παραλάβετε τη συσκευή βήμα προς βήμα:

1. Πάρτε το πρώτο ραβδί. Στρέψτε το αιχμηρό άκρο προς τα δάχτυλά σας.
2. Τοποθετήστε την άκρη στην εγκοπή μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρά σας. Πρέζα.
3. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του ραβδιού πάνω στο μαξιλάρι του δακτύλου σας. Θα πρέπει να είναι μισο λυγισμένο.
4. Τώρα πάρτε το δεύτερο ραβδί. Πρέπει να το πάρετε με την αιχμηρή άκρη προς το φαγητό.
5. Η άκρη πρέπει να τοποθετηθεί στη φάλαγγα του δείκτη (ελαφρώς λυγισμένη).
6. Το μαξιλαράκι του αντίχειρα συγκρατεί το ραβδί για να μην πέσει.
7. Από τη φάλαγγα του δείκτη κατεβαίνει στο μεσαίο δάχτυλο και καταλήγει ανάμεσα στα πλάγια τμήματα των μαξιλαριών του δείκτη και του μεσαίου δακτύλου.

Λάθος (εύκολος) τρόπος

Η δεύτερη μέθοδος είναι ακόμη πιο εύκολο να κυριαρχήσει από την πρώτη. Πολλοί άνθρωποι το προσεγγίζουν διαισθητικά. Πώς να παραλάβετε το χασί (varibashi) βήμα προς βήμα:

1. Κρατήστε το κάτω ραβδί ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρά σας.
2. Τοποθετήστε την άκρη στο μεσαίο δάχτυλό σας.
3. Τοποθετήστε το επάνω ραβδί κατά μήκος του δείκτη. Τσιμπήστε με την άκρη του αντίχειρά σας.

Φωτογραφία:

Τα μπαστούνια απομακρύνονται και κλείνουν μετακινώντας μόνο τον δείκτη. Λάβετε όμως υπόψη ότι το χέρι σας μπορεί να κουραστεί γρήγορα. Είναι καλύτερα να μαθαίνεις με τον σωστό τρόπο.

Μπαστούνια προπόνησης

Εάν δεν έχετε καμία απολύτως ιδέα πώς να μαζεύετε ξυλάκια σούσι και είστε πολύ πεινασμένοι για να το καταλάβετε, χρησιμοποιήστε ειδικά ξυλάκια για μαθητές. Κυκλοφορούν σε δύο τύπους:

1. Προπονητικά, με δαχτυλίδια. Συνήθως αγοράζεται για παιδιά, ώστε να κατανοούν γρήγορα και να θυμούνται καλά πώς να χρησιμοποιούν τη συσκευή σωστά.
2. Στερεώνεται με ελαστική ταινία. Προσφέρονται σε πολλά καταστήματα σε πελάτες που δεν ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν chopsticks και για κάποιο λόγο δεν θέλουν να κατακτήσουν την τεχνική. Ουσιαστικά, πρόκειται απλώς για ξύλινες λαβίδες που είναι αρκετά εύχρηστες για να μαζέψετε φαγητό.

Μπορείτε να στερεώσετε τα μπαστούνια μόνοι σας. Θα χρειαστείτε 2 λαστιχάκια για χρήματα, ένα κομμάτι ξύλο ή μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα λαστιχάκι, τραβήξτε τις κορυφές των ραβδιών σφιχτά μεταξύ τους. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ξύλο ή ένα μικρό ρολό χαρτιού ανάμεσά τους. Στερεώστε τον κύλινδρο με ένα δεύτερο λάστιχο για να μην γλιστρήσει. Οι «λαβίδες» είναι έτοιμες.

Ως έχει

Το να μάθετε να τρώτε μη διδακτικό warbashi είναι πολύ εύκολο αν γνωρίζετε ένα μυστικό. Συνίσταται στο γεγονός ότι το κάτω ραβδί παραμένει ακίνητο ενώ τρώει. Κινείται μόνο το επάνω ραβδί.

Οδηγίες:

1. Απλώστε τα ξυλάκια.
2. Πιάστε μαζί τους ένα κομμάτι φαγητού.
3. Πιέστε ελαφρά.
4. Ελέγξτε την πίεση. Θα πρέπει να είναι ακριβώς για να μην πέσει το φαγητό. Εάν το παρακάνετε, ένα κομμάτι φαγητού μπορεί να σπάσει ή να γλιστρήσει έξω.
5. Φέρτε το στο στόμα σας. ΦΑΕ το.

Εθιμοτυπία «κολλήματος».

Οι κανόνες της εθιμοτυπίας των ραβδιών διαφέρουν από χώρα σε χώρα. Θα εξετάσουμε μόνο αυτά που είναι κοινά στην Ιαπωνία, από όπου προέρχεται το πιάτο σούσι.

1. Δεν μπορείτε να χωρίσετε ένα ζευγάρι ξυλάκια: κρατήστε ένα σε κάθε χέρι, τοποθετήστε τα στις απέναντι πλευρές του πιάτου. Μια μονάδα είναι κολλημένη στο πιάτο ρυζιού ενός αποθανόντος ατόμου στο ξύπνημα. Πιστεύεται ότι δεν είναι πλέον εντελώς σε αυτόν τον κόσμο και δεν έχει ανάγκη για σύντροφο.
2. Είναι κακή μορφή να κουνάτε ξυλάκια, να τα κουνάτε, να καλείτε τον σερβιτόρο μαζί τους, να τα χρησιμοποιείτε ως δείκτη, να τα γλείφετε - ισχύουν οι ίδιοι κανόνες με τα ευρωπαϊκά μαχαιροπίρουνα.
3. Τα μπαστούνια τοποθετούνται έτσι ώστε να μην δείχνουν προς τον γείτονα.
4. Τα ξυλάκια σερβίρονται συνήθως με ειδική ορθογώνια βάση χασιόκι.Αν δεν υπάρχει, οι λεπτές άκρες μπορούν να τοποθετηθούν στην άκρη του πιάτου σας, αλλά όχι στην κοινή.
5. Οι ανατολικοί λαοί δεν κρατούν ποτέ ξυλάκια και οποιοδήποτε άλλο σκεύος στα χέρια τους ταυτόχρονα: μαχαίρι, κουτάλι, πιρούνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο στο τραπέζι, αλλά εναλλάξτε.

Οι Ιάπωνες παρακολουθούν με ενδιαφέρον ξένους που χρησιμοποιούν ξυλάκια. Συνήθως είναι επιεικείς όταν πρόκειται για λάθη εθιμοτυπίας. Το κύριο πράγμα είναι ότι ένα άτομο τρώει, είναι άνετο και νόστιμο.

Όταν πολλοί άνθρωποι λένε «σούσι» εννοούν ψωμάκια. Δεν θα ήταν κακό να εξηγήσουμε εδώ ότι τα ρολά είναι στην πραγματικότητα ένα αμερικανικό πιάτο. Απλώς θυμηθείτε τα ονόματα των ρολών της Φιλαδέλφειας και της Καλιφόρνια. Στην Αμερική, οι κανόνες εθιμοτυπίας δεν είναι τόσο αυστηροί όσο στην Ιαπωνία. Τα ρολά πωλούνται παντού στα καταστήματα σε τμήματα ετοίμων τροφίμων. Σε εστιατόρια και καφετέριες σερβίρονται με κανονικό βαριμπάσι.

Ερώτηση απάντηση

Πώς τρώτε σούσι, με ξυλάκια ή με τα χέρια σας;

Σε ένα κοινό τραπέζι, και ακόμη περισσότερο από ένα κοινό πιάτο σούσι, συνηθίζεται να τρώμε χασί ή βαριμπάσι. Αλλά αν ένας Ιάπωνας γευτεί ένα πιάτο από τα χέρια ενός σεφ ή φάει από ένα ατομικό πιάτο, πιθανότατα δεν θα χρησιμοποιήσει μαχαιροπίρουνα. Πιστεύεται ότι η ζεστασιά των χεριών λιώνει τα ψάρια, γίνονται πιο τρυφερά και νόστιμα.

Πώς να αποσυνδέσετε σωστά ένα waribashi;

Τραβήξτε το ένα ραβδί προς τα κάτω, το άλλο προς τα πάνω. Μην τα τραβάτε στα πλάγια για να μην τα καταστρέψετε.

Να είστε προσεκτικοί όταν διαβάζετε τις οδηγίες. Προσπαθήστε να κρατάτε τα ξυλάκια με τον σωστό τρόπο. Είναι άβολο μόνο τα πρώτα 5 λεπτά. Με λίγη εξάσκηση, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με τόση σιγουριά όσο ένας Ιάπωνας ή ο Κινέζος.