Ποια είναι η διαφορά μεταξύ espresso και americano

Υπάρχουν πολλά είδη καφέ και ροφημάτων καφέ και μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να τα καταλάβουμε. Για παράδειγμα, δεν γνωρίζουν όλοι τη διαφορά μεταξύ espresso και Americano. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλές διαφορές - από τη σύνθεση του μείγματος μέχρι τη γεύση και τη δύναμη.

Πώς να ξεχωρίσετε τον εσπρέσο από τον αμερικάνο

Ο εσπρέσο είναι ένα δυνατό ρόφημα με υψηλή συγκέντρωση φυσικού καφέ. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ζεστό νερό υπό πίεση περνά μέσα από ένα φίλτρο με αλεσμένους κόκκους. Αυτός ο καφές καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή ή χρησιμοποιείται ως βάση για άλλα ποτά.

Ένα από τα «παράγωγα» είναι ο Americano (αμερικανικός καφές). Για την προετοιμασία, ένα ή δύο σφηνάκια εσπρέσο συνδυάζονται με νερό σε συγκεκριμένη αναλογία. Το αποτέλεσμα είναι ένα λιγότερο συμπυκνωμένο και πιο απαλό ποτό.

Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη διαφορά. Υπάρχουν πολλά άλλα κριτήρια που υποδεικνύουν πώς διαφέρει ο εσπρέσο από το Americano.

Χαρακτηριστικά του μείγματος

Και για τα δύο είδη ροφήματος χρησιμοποιείται λεπτοαλεσμένος καφές και το κύριο μέρος του μείγματος είναι Arabica. Η διαφορά έγκειται στον όγκο της robusta. Στην πρώτη περίπτωση, το μερίδιό του αντιπροσωπεύει από 15 έως 20% της συνολικής μάζας και στη δεύτερη - όχι περισσότερο από 10%.

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό αμερικανικού τύπου, τα φασόλια ψήνονται πιο ελαφριά από ότι για τον εσπρέσο.

Μέγεθος μερίδας

Ο εσπρέσο είναι ένας αρκετά δυνατός καφές και δεν συνηθίζεται να τον πίνετε σε μεγάλες ποσότητες. Μια μερίδα του κλασικού ποτού είναι 30 ml. Σε ορισμένες εγκαταστάσεις αυξάνεται στα 50 ml.

Ένα Americano, που αποτελείται από μία ή δύο «δόσεις» βάσης και κατά μέσο όρο περίπου 120 ml νερού, είναι λιγότερο συμπυκνωμένο και παράγει μεγαλύτερες μερίδες. Κατά κανόνα, ο όγκος τους κυμαίνεται από 150 έως 200 ml.

Περίοδος

Ο εσπρέσο χύνεται σε φλιτζάνια demitasse των 60 ml. Μαζί του σερβίρεται και μικρή ποσότητα κρύου νερού. Πρέπει να το πιείτε πρώτα - πιστεύεται ότι αυτό το μέτρο βοηθά στον "καθαρισμό" των υποδοχέων και στη συνέχεια η γεύση του καφέ θα αποκαλυφθεί πλήρως.

Το Americano σερβίρεται σε μεγαλύτερα φλιτζάνια αλλά και με νερό. Όμως, σε αντίθεση με τον εσπρέσο, όχι με κρύο, αλλά με ζεστό. Χρειάζεται για να αραιωθεί, αν χρειαστεί, ο καφές για να μειωθεί η δύναμη.

Και τα δύο είδη θεωρούνται «ανεξάρτητα» ποτά, τα οποία συνήθως δεν συμπληρώνονται με τίποτα. Αλλά σε ορισμένες εγκαταστάσεις σερβίρονται με μπισκότα ή μια μικρή σοκολάτα.

Γεύση και δύναμη

Ο εσπρέσο έχει λαμπερή, έντονη γεύση. Αποδεικνύεται πυκνό, πλούσιο, με αισθητή πικρία. Αυτό το ρόφημα δεν χρειάζεται πρόσθετα.

Το Americano είναι πιο μαλακό και πιο ουδέτερο, η δομή είναι πιο υδαρής. Δεν υπάρχει έντονη πικρία. Αυτός ο τύπος καφέ συχνά συμπληρώνεται με γάλα και ζάχαρη.

Δεδομένου ότι και τα δύο είδη ποτών απαιτούν τον ίδιο όγκο αλεσμένων κόκκων, τα σφηνάκια espresso και Americano περιέχουν ίσες ποσότητες καφεΐνης. Αλλά στην πρώτη περίπτωση, ο καφές αραιώνεται με 30 ml νερού και στη δεύτερη - τουλάχιστον 120 ml. Και αν υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε 100 g του ενός και του δεύτερου τύπου, αποδεικνύεται ότι ο εσπρέσο είναι αρκετές φορές ισχυρότερος.

Εσπρέσο

Αυτό το ποτό είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αλλά έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση μεταξύ των λάτρεις του καφέ στη νότια Ευρώπη - στην Ισπανία, την Ιταλία και την Πορτογαλία. Έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία από τη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα.

Για να ετοιμάσετε την κλασική εκδοχή, πάρτε από 8 έως 22 g μείγματος καφέ και ρίξτε το στην καφετιέρα. Εκεί η μάζα ισοπεδώνεται και συμπιέζεται έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα πυκνό «δισκίο». Μετά από αυτό, νερό που θερμαίνεται στους 88-97°C διέρχεται από αυτό υπό πίεση 9 bar. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με όλες τις παραμέτρους, καθώς ακόμη και μια μικρή απόκλιση μπορεί να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.

Εκτός από την κλασική έκδοση, υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι εσπρέσο:

• doppio – διπλό;
• τριπλό - τριπλό?
• ristretto - ο όγκος του καφέ είναι ο ίδιος όπως για μία μερίδα και η ποσότητα του νερού μειώνεται στα 15 ml.
• lungo - η μάζα του μείγματος καφέ είναι ίδια με την κλασική έκδοση και ο όγκος του νερού αυξάνεται στα 70 ml.

Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, η διαδικασία μαγειρέματος έχει υποστεί αλλαγές. Επί του παρόντος, τα περισσότερα καφενεία δεν χρησιμοποιούν καφετιέρες, αλλά μηχανές καφέ κάψουλας.

Americano

Πιστεύεται ότι αυτό το είδος ποτού καφέ εφευρέθηκε στην Ιταλία κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Στην πραγματικότητα, είναι ένα ανάλογο του αμερικανικού "κανονικού" - όχι πολύ συμπυκνωμένου καφέ, ο οποίος παρασκευαζόταν παραδοσιακά σε μεγάλους όγκους.

Το Americano παρασκευάζεται από 30 ή 60 ml εσπρέσο με την προσθήκη ζεστού νερού. Κατά μέσο όρο, ο όγκος του είναι 120-170 ml, αλλά μπορεί να φτάσει τα 470 ml. Το υγρό λαμβάνεται τόσο από την καφετιέρα όσο και από ξεχωριστό βραστήρα ή θερμαντήρα.

Εκτός από τον κλασικό, υπάρχουν τα ακόλουθα είδη αμερικανικού καφέ:

• κρύο ή πάγος - προστίθεται παγωμένο, όχι ζεστό νερό.
• Καναδικό (επίσης γνωστό ως "Canadiano" και "Red Eye") - αντί για νερό, πάρτε καφέ από ένα φίλτρο καφέ.
• Σουηδικά - η σειρά παρασκευής έχει αλλάξει, όταν χύνεται πρώτα νερό στο φλιτζάνι και μετά ο καφές.

Ο τελευταίος τύπος ποτού διατηρεί έναν έντονο αφρό.Και στην κλασική και κρύα έκδοση δεν υπάρχει «καπάκι», γιατί σπάει κατά την προσθήκη νερού.

Είναι αδύνατο να απαντήσω κατηγορηματικά ποιο είναι καλύτερο και πιο νόστιμο, ο εσπρέσο ή το αμερικάνο. Η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των δυνατών, τάρτων ροφημάτων με έντονη πικράδα. Και για όσους προτιμούν μια ήπια γεύση χωρίς πικράδα και τους αρέσει να πίνουν καφέ με ζάχαρη και γάλα, καλύτερα να επιλέξουν το Americano.