Πώς να παγώσετε φρέσκα κολοκυθάκια για το χειμώνα στην κατάψυξη του σπιτιού σας;

Η κατάψυξη είναι μια απλή και αποτελεσματική μέθοδος παρασκευής, η οποία διατηρεί τις βιταμίνες και τα ευεργετικά μικροστοιχεία που τόσο πολύ χρειάζεται ο οργανισμός κατά τη χειμερινή περίοδο. Με την εμφάνιση των καταψύκτη, δεν υπήρχε πλέον ανάγκη διατήρησης λαχανικών, μούρων και φρούτων για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να παγώσετε φρέσκα κολοκυθάκια στην κατάψυξη για το χειμώνα. Το ημικατεργασμένο προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες, τηγανίτες και χρησιμοποιείται επίσης ως η πρώτη συμπληρωματική τροφή για ένα παιδί. Άλλωστε, τα κολοκυθάκια, που μαζεύονται από τον κήπο σας το καλοκαίρι και παγώνουν, είναι πολύ πιο υγιεινά από ένα φρέσκο ​​λαχανικό που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ το χειμώνα.

Επιλέγοντας κολοκυθάκια για κατάψυξη

Το κολοκυθάκι είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, που έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βοηθά στην αποβολή των αποβλήτων και των τοξινών, ενώ έχει ευχάριστη λεπτή γεύση και ταιριάζει με κρέας, κοτόπουλο και ψάρι.

Οποιοδήποτε κολοκυθάκι είναι κατάλληλο για κατάψυξη: μεγάλο, μικρό, νεαρό και τέλος ώριμο. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ώριμα και φρέσκα, κατά προτίμηση μόλις μαζεύονται από τον κήπο.

Όταν επιλέγετε δείγματα για συγκομιδή για το χειμώνα, πρέπει να θυμάστε ότι τα νεαρά λαχανικά περιέχουν πολύ νερό, ενώ τα υπερώριμα έχουν παχύ δέρμα και μεγάλους σπόρους που θα πρέπει να αφαιρεθούν.

Κάθε λαχανικό πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά και δείγματα με εμφανή βλάβη στο δέρμα ή σημάδια σήψης πρέπει να αφήνονται στην άκρη. Αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη, ειδικά εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως συμπληρωματική τροφή για ένα παιδί.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος κατάψυξης;

Για να αποθηκεύσετε τα λαχανικά στην κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο που μπορεί να αντέξει την παρατεταμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες:

• ειδικές σακούλες κενού.
• καλούπια σιλικόνης?
• πλαστικά δοχεία τροφίμων για 250 ml ή 500 ml.

Τα δοχεία και οι σακούλες πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να πιέσετε όλο τον πλεονάζοντα αέρα από τη σακούλα.

Τα γυάλινα σκεύη και οι πολύ λεπτές σακούλες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως δοχεία για κατάψυξη στο σπίτι. Το γυαλί μπορεί να σπάσει και το λεπτότερο πολυαιθυλένιο γίνεται εύθραυστο μετά την κατάψυξη και καταρρέει.

Αξίζει να κολλήσετε μια ετικέτα στο δοχείο ή τη σακούλα που αναγράφει το όνομα του λαχανικού, τον τρόπο παρασκευής και την ημερομηνία. Αφού μείνετε στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες, τα παρασκευάσματα λαχανικών του ίδιου χρώματος γίνονται παρόμοια μεταξύ τους, επομένως χωρίς την επιγραφή είναι δύσκολο να διακρίνετε πού τηγανίζονται τα κολοκυθάκια και πού ζεματίζονται.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Πριν καταψύξετε τα κολοκυθάκια, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά:

• κόψτε και από τις δύο άκρες, αφαιρώντας το μέρος όπου μεγαλώνει το λουλούδι και το κοτσάνι.
• ξεπλύνετε σε δροσερό νερό?
• στεγνώστε με χαρτοπετσέτα ή βαμβακερή πετσέτα.

Όταν καταψύχετε νεαρά κολοκυθάκια, δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το δέρμα.Τα υπερώριμα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται οι σπόροι μαζί με τον διπλανό πολτό.

Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο κόβονται ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο κατάψυξης: σε κύβους, κύβους ή δαχτυλίδια, θρυμματισμένα με τρίφτη ή μπλέντερ.

Κατάψυξη σε δαχτυλίδια

Τα κολοκυθάκια, κατεψυγμένα σε μορφή δαχτυλιδιών ή πιάτων, είναι τέλεια για να φτιάχνετε κατσαρόλες και ζεστά σάντουιτς. Μπορούν να τηγανιστούν σε κουρκούτι και να σερβιριστούν με βότανα ως ξεχωριστό πιάτο.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ζεματίζουν τα λαχανικά για 3-5 λεπτά σε βραστό νερό πριν τα καταψύξουν. Χάρη σε αυτή την επεξεργασία, ο καρπός διατηρεί καλύτερα το χρώμα και τη γεύση του μετά την απόψυξη. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι δεν είναι απαραίτητο να ζεματιστεί και τα φρέσκα λαχανικά που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τα γούστα.

Συνταγή για την κατάψυξη φέτες κολοκυθιού:

1. τα νεαρά λαχανικά με τη φλούδα τους κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 5 mm.
2. Ρίξτε καθαρό νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και αφήστε να βράσει.
3. οι φέτες βυθίζονται σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
5. στεγνώστε στρώνοντάς το σε μια πετσέτα κουζίνας.
6. παγώστε τους δακτυλίους, απλώνοντάς τους σε μια στρώση σε ένα πιάτο ή δίσκο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
7. βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε σακούλες σε μερίδες και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη.

Αν δεν θέλετε να ζεματίσετε, πρέπει να πασπαλίσετε τα κομμένα φρούτα με αλάτι και μετά από λίγα λεπτά να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά με μια πετσέτα και να τα βάλετε σε σακούλες κατάψυξης. Το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τέτοιους δακτυλίους πριν προετοιμάσετε ένα πιάτο.

Κύβοι κολοκυθιού

Η κατάψυξη με τη μορφή κύβων ή ράβδων είναι χρήσιμη για την παρασκευή σούπας λαχανικών ή πουρέ, κατσαρόλας, σοτέ, μαγειρευτά και άλλα υγιεινά πιάτα. Η προετοιμασία αυτή γίνεται ως εξής:

1. Τα λαχανικά απαλλάσσονται από φλούδες και μεγάλους σπόρους.
2. Κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Πασπαλίζουμε τις φέτες με λίγο αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα μέχρι να βγει ο χυμός.
4. Μετά από αυτό, οι κύβοι στεγνώνουν με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα, τοποθετούνται σε σακούλες κενού και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Τριμμένα κολοκυθάκια για τηγανίτες

Μια εξαιρετική προετοιμασία για την παρασκευή τηγανιτών λαχανικών, σούπας κρέμας ή χαβιαριού είναι τα κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα με τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ακόμη καλύτερο να πάρετε ένα ώριμο χοντρό κολοκυθάκι, αφού ο πολτός του περιέχει λιγότερο χυμό και περισσότερες φυτικές ίνες σε σύγκριση με ένα νεαρό λαχανικό.

1. Τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και σπόροι, αφήνοντας μόνο καθαρό πολτό.
2. Τα έτοιμα κομμάτια ψιλοκόβονται με τρίφτη ή περνούν από έναν επεξεργαστή τροφίμων με ειδικό εξάρτημα.
3. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και στύψτε την καλά για να στραγγίξει το υγρό που απελευθερώθηκε.
4. Τοποθετήστε σε δόσεις σε σακουλάκια.

Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα, σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στα κολοκυθάκια. Πριν από τη χρήση, η μάζα αποψύχεται, η περίσσεια νερού στραγγίζεται ξανά και μόνο τότε προστίθενται τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία του επιθυμητού πιάτου.

Πουρές κολοκυθιού για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης σίγουρα θα αρέσει σε νεαρές μητέρες που θέλουν να ευχαριστήσουν το μωρό τους με υγιεινά και νόστιμα λαχανικά το χειμώνα.

1. Τα κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα και ξεσποριασμένα, κόβονται σε μικρούς κύβους και βράζονται μέχρι να μισοψηθούν.
2. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το υπερβολικό νερό να στραγγίσει.
3. Μετά από αυτό, αλέστε με ένα μπλέντερ σε σύσταση πουρέ.
4. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μικρά δοχεία και αποστέλλεται στην κατάψυξη.

Αυτός ο τύπος κατάψυξης μπορεί να αποθηκευτεί με τη μορφή παγοκύβων σε σακούλα τροφίμων. Για να το κάνετε αυτό, αντί για ένα δοχείο, πάρτε μια φόρμα μπισκότων σιλικόνης, γεμίστε τη με μάζα κολοκυθιού και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Μόλις παγώσει καλά ο πουρές, τα παγάκια που προκύπτουν ανακινούνται από το καλούπι και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε σακούλα.

Κολοκυθάκια για γέμιση

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας ή λαχανικά κάτω από μια τραγανή κρούστα τυριού - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο, ειδικά το χειμώνα; Μεγάλα ώριμα δείγματα είναι κατάλληλα για αυτή την προετοιμασία.

Η συνταγή για την κατάψυξη είναι πολύ απλή:

1. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 2,5–3 cm, σε σχήμα βάρκες ή κύπελλα - το κύριο πράγμα είναι ότι το σχήμα είναι κατάλληλο για γέμιση με κιμά.
2. Οι σπόροι και ο παρακείμενος πολτός αφαιρούνται από κάθε κομμάτι.
3. Καταψύξτε για δύο ώρες, απλώστε σε δίσκο ή επίπεδη πιατέλα.
4. Τα κατεψυγμένα κομμάτια τοποθετούνται σε σακούλες (μία σακούλα τη φορά).

Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βγάλετε το τεμάχιο εργασίας, να το ξεπαγώσετε λίγο, να το γεμίσετε με κιμά και να το ψήσετε στο φούρνο.

Τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα

Για όσους θέλουν να έχουν πάντα κάτι στο χέρι για γρήγορο μαγείρεμα, αυτή η συνταγή για την κατάψυξη τηγανητού κολοκυθιού είναι κατάλληλη:

1. Τα νεαρά κολοκυθάκια κόβονται σε δαχτυλίδια.
2. Τα κομμάτια πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι και τυλίγονται σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.
3. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
4. Τοποθετήστε τα τηγανητά δαχτυλίδια σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτί ψησίματος για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
5. Πριν τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, οι δακτύλιοι καταψύχονται ξεχωριστά, απλώνονται σε ένα δίσκο. Διαφορετικά, όλη η κατάψυξη θα κολλήσει μεταξύ τους.

Οι τηγανισμένοι δακτύλιοι αποθηκεύονται σε πλαστικό δοχείο.Συνιστάται να διαχωρίζετε τις στρώσεις μεταξύ τους χρησιμοποιώντας πολυαιθυλένιο, αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος.

Αποδεικνύεται σχεδόν έτοιμο πιάτο. Πριν από τη χρήση, τα κατεψυγμένα τρόφιμα αφαιρούνται από το θάλαμο, απλώνονται σε ένα πιάτο και θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα λαχανικά δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν και τα αποψυγμένα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός 24 ωρών. Εάν επιλεγεί ποιοτικό προϊόν για κατάψυξη και τηρηθούν οι βασικοί κανόνες, τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη συγκομιδή.