Το φτιάχνεις λάθος. Ο Τούρκος είπε πώς να παρασκευάζεται σωστά το τσάι

Ο αδερφός μου έχει έναν Τούρκο φίλο με όμορφο όνομα Berk, που σημαίνει συμπαγής, δυνατός. Ήρθε στην πόλη μας για να εργαστεί με σύμβαση σε υποκατάστημα τουρκικής εταιρείας. Ο τύπος είναι πολύ κοινωνικός, κοινωνικός και γρήγορα κατέκτησε τη ρωσική γλώσσα. Στην αρχή εξεπλάγην με πολλά πράγματα εδώ και είπα ότι με τους Ρώσους δεν είναι όλα όπως στην Τουρκία.

Είναι ιδιαίτερα εξοργισμένος με τη συνήθεια μας να πίνουμε τσάι από σακουλάκια. Τον προσκαλέσαμε να επισκεφτεί και φτιάξαμε ένα καλό αγγλικό τσάι σε μια τσαγιέρα, νομίζοντας ότι θα το εκτιμούσε. Δεν ήταν έτσι, ο Burke είπε ότι στη Ρωσία δεν ξέρουν πώς να παρασκευάζουν τσάι και υποσχέθηκε να τους διδάξει πώς να το κάνουν σωστά.

Επισκεφθείτε με το δικό σας «σαμοβαράκι»

Μια Κυριακή χτύπησε το κουδούνι. Ήδη περιμέναμε τον επισκέπτη· η επίσκεψή του είχε συμφωνηθεί εκ των προτέρων τηλεφωνικά. Ο Μπερκ έφερε μαζί του μια μεγάλη τσάντα και του ζήτησε να την πάει στην κουζίνα, ενώ εκείνος άρχισε να γδύνεται στο διάδρομο. Κάτι κουδουνίζει στην τσάντα, αλλά δεν το κοίταξα εκ των προτέρων. Όταν έφτασε ο επισκέπτης, το κέικ και ο μπακλαβάς αγοράστηκαν σε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, ήταν απαραίτητο να αποτίσουμε φόρο τιμής στις ανατολικές ρίζες ενός ξένου φίλου.

Τι έφερε ο Μπερκ για την τελετή του τσαγιού

Ο Μπερκ μας έριξε μια ματιά και απορροφήθηκε από το περιεχόμενο της συσκευασίας του. Δύο χάλκινες τσαγιέρες έφεραν στο φως. Το ένα είναι αρκετά μεγάλο και το δεύτερο είναι μικρότερο. Ο Τούρκος είπε ότι στη μητρική του γλώσσα αυτό το ζευγάρι ονομάζεται Çaydanlık. Χειρονομώντας, εξήγησε ότι το μέταλλο για την κατασκευή τσαγιέρων μπορεί να είναι κάθε είδους· δεν είναι απαραίτητο να το αγοράσετε σε χαλκό.Μόλις πήρε αυτό το σετ από τη γιαγιά του και στη μνήμη της, έπαιρνε παντού μαζί του το teadanlyk.

Η δομή της διώροφης κατασκευής ήταν απλή. Το κάτω «πάτωμα» στην Τουρκία ονομάζεται danlık. Αυτός είναι ένας συνηθισμένος βραστήρας στον οποίο βράζουν νερό. Δεν έχει καπάκι. Αντίθετα, στον λαιμό της τσαγιέρας τοποθετείται ένας δεύτερος «πάτωμα», το λεγόμενο demlyk. Είναι πιστό αντίγραφο του κάτω δοχείου, μόνο σε μειωμένο μέγεθος και με καπάκι. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια συνηθισμένη τσαγιέρα όπου τοποθετούνται θρυμματισμένα φύλλα τσαγιού.

Αυτό το ζευγάρι έμοιαζε με το μαγικό λυχνάρι του Αλαντίν. Ο Burke είπε ότι στην πατρίδα του το teadanlyk φτιάχνεται πάντα ως έργο τέχνης, γιατί στην τελετή του τσαγιού κάθε λεπτομέρεια είναι σημαντική και η εμφάνιση των πιάτων παίζει σημαντικό ρόλο. Για κάποιο λόγο, θέλησα αμέσως να αγοράσω μερικές ασυνήθιστες τσαγιέρες και να νιώσω σαν μια αρχαία Τουρκάλα πριγκίπισσα ή μια σύγχρονη Τουρκάλα. Γενικά, όπως λένε, πήρα φωτιά.

Τουρκική παρασκευή

Και τότε άρχισε η τελετή. Ο Τούρκος καλεσμένος μας άρχισε να «πλασάρει» τα φύλλα τσαγιού. Παρεμπιπτόντως, για να είναι νόστιμο το τσάι, πρέπει να είναι και το νερό της υψηλότερης ποιότητας, νομίζω ότι όλοι το γνωρίζουν αυτό. Παίρνουμε νερό για τσάι από μια κοντινή πηγή.

Στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του τουρκικού τσαγιού:

1. Ο Τούρκος έριξε νερό πηγής σε ένα μεγάλο μπρίκι και το έβαλε στη σόμπα.
2. Τότε ο Μπερκ έβγαλε από την τσάντα του ένα πακέτο τουρκικού τσαγιού με χαλαρά φύλλα (αποδεικνύεται ότι οι Τούρκοι δεν αναγνωρίζουν αλεσμένο τσάι).
3. Μια κουταλιά της σούπας φύλλα τσαγιού ρίχτηκε στην επάνω τσαγιέρα.
4. Όταν το νερό στο κάτω βραστήρα έβρασε, ο καλεσμένος μας το περιχύνει πάνω από το τσάι με φύλλα και έκλεισε την τσαγιέρα με ένα καπάκι.
5. Ο Τούρκος πρόσθεσε νερό στο κάτω δοχείο, έβαλε ένα μικρό βραστήρα από πάνω και έβαλε τη δομή στη φωτιά, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο.

Ενώ στρώναμε το τραπέζι για τσάι, κόβαμε το κέικ και τον μπακλαβά, ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε τούρκικο τσάι. Η διαδικασία παρασκευής διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Ο Burke είπε ότι μόλις τα φύλλα τσαγιού καθίσουν στον πάτο, το ρόφημα είναι έτοιμο. Πράγματι, το τσάι αποδείχτηκε πέρα ​​από επαίνους.

Φυσικά, με τον ρυθμό της ζωής μας, δεν θα έχετε λεπτομερείς τελετές τσαγιού με χαλαρές συζητήσεις κάθε φορά. Επομένως, τα φακελάκια τσαγιού δεν έχουν εξαφανιστεί από την καθημερινότητά μας· μας βοηθούν να βγούμε έξω το πρωί όταν πρέπει να είμαστε δυναμικοί. Αγόρασα όμως και chaydanlyk.

Τώρα, όταν έρχονται οι φίλοι μου, φροντίζω να παρασκευάζω τσάι στην τουρκική εκδοχή και να τους μιλάω για τις παραδόσεις της κατανάλωσης τσαγιού στην Τουρκία. Εκεί είναι μέρος του εθνικού πολιτισμού (έπρεπε να το μελετήσω). Παρεμπιπτόντως, κάθε φορά που πειραματίζομαι με διαφορετικά είδη τσαγιού, προετοιμάζω εκ των προτέρων μείγματα τσαγιού. Η δύναμη του παρασκευάσματος μπορεί επίσης να αλλάξει ανάλογα με την επιθυμία και το γούστο σας.