Πώς να προετοιμάσετε ζελατίνη για ζελέ και πόση ποσότητα να προσθέσετε σε διάφορα επιδόρπια

Η ζελατίνη είναι το κύριο συστατικό του ζελέ, το οποίο είναι ένα φυσικό υδροκολλοειδές και είναι φτιαγμένο από κολλαγόνο σε οστά, χόνδρο και δέρμα ζώων, έχει την ικανότητα να δεσμεύει νερό και να σχηματίζει μια δομή γέλης, που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για επιδόρπια. . Αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να αραιώσετε τη ζελατίνη για ζελέ για να αποκτήσετε ένα πιάτο της απαιτούμενης συνοχής.

Πώς να αραιώσετε σωστά τη ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι ένα φυσικό προϊόν, η οποία είναι μια σκόνη πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή ζελέ, μους, πουτίγκες, σάλτσες και άλλα επιδόρπια.

Η σύνθεση περιέχει πολλά ευεργετικά αμινοξέα, όπως γλυκίνη και υδροξυπρολίνη, τα οποία βοηθούν στην ενίσχυση του συνδετικού ιστού, συμπεριλαμβανομένων των οστών, των αρθρώσεων, του χόνδρου, των νυχιών και των μαλλιών.

Για να φτιάξουμε ζελέ, η ζελατίνη συνήθως αναμιγνύεται με νερό και άλλα συστατικά όπως χυμό φρούτων ή κομπόστα και μετά θερμαίνεται και ψύχεται μέχρι να δέσει. Η συνοχή εξαρτάται από την ποσότητα ζελατίνης που χρησιμοποιείται στην παρασκευή.

Παρά το γεγονός ότι η ουσία είναι φυσικό προϊόν, έχει ορισμένους περιορισμούς στη χρήση της. Για παράδειγμα, δεν είναι κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans γιατί περιέχει ζωικά προϊόντα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα άτομα. Επομένως, πριν από τη χρήση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν θα προκαλέσει προβλήματα υγείας.

Πώς να προετοιμάσετε τη ζελατίνη

Πριν προετοιμάσετε το ζελέ, πρέπει να προετοιμάσετε μερικά συστατικά και να λάβετε μια σειρά από σημαντικές προφυλάξεις:

1. Επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν. Η ζελατίνη διατίθεται σε διάφορες μάρκες και τύπους, επομένως πρέπει να διασφαλίσετε την ποιότητά της πριν την αγοράσετε.
2. Ετοιμάστε τη βάση. Αυτό μπορεί να είναι χυμός φρούτων, κομπόστα ή άλλο υγρό της επιλογής σας. Η βάση πρέπει να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει.
3. Ρίχνουμε μια μερίδα ζελατίνης με κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για 5-10 λεπτά.
4. Αν χρειάζεται να το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρούτα, μούρα ή σαντιγί.

Η σωστή προετοιμασία όλων των συστατικών και η συμμόρφωση με τα απαραίτητα μέτρα θα βοηθήσουν στην επίτευξη καλύτερων αποτελεσμάτων κατά την παρασκευή ζελέ.

Πώς να αραιώσετε τη ζελατίνη

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα είναι οι εξής:

1. Ετοιμάστε το υγρό που θα χρησιμοποιήσετε ως βάση. Αυτό μπορεί να είναι χυμός φρούτων, κομπόστα, γάλα ή άλλο υγρό της επιλογής σας.
2. Υπολογίστε την ποσότητα ζελατίνης που χρειάζεται για τη συνταγή. Συνήθως, 1-2 g ζελατίνης χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας μερίδας ζελέ, λαμβάνοντας υπόψη την απαιτούμενη σύσταση.
3. Γεμίστε με κρύο νερό σε αναλογία 1:5. Για παράδειγμα, 2 g ζελατίνης πρέπει να αραιωθούν σε 10 ml υγρού.
4. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για 5-10 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η ζελατίνη πρέπει να απορροφήσει εντελώς νερό και να γίνει μια παχιά μάζα.
5. Αφού φουσκώσει, το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί τελείως το συστατικό. Αυτό διαρκεί συνήθως μερικά δευτερόλεπτα, αλλά μην το αφήσετε να πάρει βράση.
6. Ανακατεύουμε με τη βάση που ετοιμάσατε στο πρώτο βήμα. Ανακατεύουμε καλά ώστε η ζελατίνη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
7. Μόλις είναι έτοιμο το ζελέ, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να δέσει.

Ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να αραιώσετε τη ζελατίνη για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο.

Πόση ζελατίνη χρειάζεται για το ζελέ

Η ποσότητα ζελατίνης που απαιτείται για το ζελέ εξαρτάται από τη συνταγή που φτιάχνεται και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του γλυκού και την επιθυμητή συνοχή.

Να μερικά παραδείγματα:

1. Καρποειδής. Συνήθως, για να παρασκευάσετε ζελέ φρούτων, πρέπει να διαλύσετε 2-3 g του προϊόντος σε 250 ml χυμού φρούτων ή κομπόστας. Αν θέλετε να είναι πιο πηχτό, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζελατίνης.
2. Γαλακτοκομείο. Για να προετοιμάσετε το ζελέ γάλακτος, χρησιμοποιήστε 4-5 g ανά 500 ml γάλακτος ή κρέμας. Αν θέλετε το ζελέ να είναι πυκνό, αυξήστε την ποσότητα της ζελατίνης.
3. Στα κόκαλα. Για να παρασκευάσετε ζελέ με σπόρους, χρησιμοποιήστε 10 γραμμάρια προϊόντος ανά 1 λίτρο νερού. Η σύνθεση είναι πυκνή, σε αντίθεση με ένα κανονικό επιδόρπιο φρούτων.
4. Από χυμό αλόης. Για την παρασκευή, χρησιμοποιήστε 1 g ζελατίνης ανά 100 ml χυμού. Δεδομένου ότι η αλόη περιέχει πολύ νερό, το ζελέ είναι αρκετά υγρό.
5. Μούρο. Για την προετοιμασία, χρειάζεστε 2-3 g προϊόντος ανά 250 ml χυμού μούρων. Εάν ο χυμός αποδειχθεί πολύ υγρός, η ποσότητα της ζελατίνης μπορεί να αυξηθεί.
6. Κίσελ. Για την παρασκευή ζελέ, χρησιμοποιήστε 2-3 g ζελατίνης ανά 500 ml χυμού φρούτων. Η ποσότητα της ζελατίνης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με την απαιτούμενη σύσταση.
7. Από κρασί. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε 2-3 g προϊόντος ανά 250 ml κρασιού.
8. Μαρμελάδα. Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε τις αναλογίες 20-25 g προϊόντος ανά 1 λίτρο χυμού φρούτων. Το γλυκό γίνεται πυκνό και γλυκό.

Λάβετε υπόψη ότι κάθε συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να έχει διαφορετική αναλογία υλικών και ποσότητα ζελατίνης για την παρασκευή του γλυκού.Η παρασκευή ζελέ είναι μια δημιουργική διαδικασία και μπορείτε να πειραματιστείτε με τις ποσότητες των συστατικών για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή και γεύση.

Η ζελατίνη είναι ένα απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή ζελέ διαφόρων τύπων και σύστασης. Όχι μόνο δίνει το επιθυμητό σχήμα και δομή, αλλά και εμπλουτίζει το γλυκό με χρήσιμες ουσίες όπως το κολλαγόνο.

Η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης συχνά στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή πολλών άλλων προϊόντων όπως μαρμελάδα, μους κ.λπ. Όμως, παρά όλα τα οφέλη του, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι ζωικό προϊόν, επομένως οι χορτοφάγοι και οι vegan πρέπει να αναζητήσουν εναλλακτικά συστατικά για προετοιμασία.