6 τρόποι για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των κράνμπερι το χειμώνα

Ακόμη και για όσους είναι εξοικειωμένοι με αυτό το μούρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια παραμένει σχετικό. Εξάλλου, αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα με "ευρύ φάσμα δράσης" και θέλετε να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κράνμπερι έχουν συμπεριληφθεί εδώ και καιρό στη διατροφή των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους. Αναπτύσσεται σε μικρούς θάμνους, ολόκληρες φυτείες των οποίων βρίσκονται σε τυρφώνες και βρύα στις ψυχρές ζώνες της Ευρασίας και της Αμερικής. Στη Ρωσία, αρκετές εκατοντάδες τόνοι αυτού του καταπληκτικού μούρου συλλέγονται κάθε χρόνο. Περιέχει πολλά χρήσιμα οξέα, σάκχαρα και βιταμίνες. Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται συχνά για την ενίσχυση της ανοσίας, την αποκατάσταση της δύναμης και την εύκολη απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Επιπλέον, βοηθά στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών, της βρογχίτιδας, των παθήσεων του λαιμού και του ουρογεννητικού συστήματος. Και ο χυμός cranberry ξεδιψάει καλά, αντιμετωπίζει το κρυολόγημα και έχει αντιπυρετική δράση. Χάρη στις προσπάθειες των διατροφολόγων, αυτά τα μούρα βάλτου χρησιμοποιούνται ενεργά στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων, προσθέτοντας νέες νότες στη γεύση τους.

Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι τα κράνμπερι είναι από τα λίγα μούρα που διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες ακόμα και μετά την κατάψυξη.Πριν όμως μάθετε πώς να το πετύχετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε τις κατάλληλες πρώτες ύλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να επιλέξετε cranberries για αποθήκευση;

Υπάρχουν δύο συγκομιδές κράνμπερι: νωρίς, τον Σεπτέμβριο, όταν τα μούρα δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμα, και αργά, μετά τον πρώτο παγετό, όταν είναι όσο το δυνατόν πιο ζουμερά. Αν πρόκειται να αποθηκεύσετε κράνμπερι κατεψυγμένα όλο τον χειμώνα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφρώς (!) άγουρα μούρα. Εάν είναι πολύ ώριμα, μετά την απόψυξη η γεύση του προϊόντος θα μειωθεί σημαντικά.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα;

Πριν κάνετε οποιουσδήποτε χειρισμούς με τα βακκίνια, πρέπει να τα προετοιμάσετε με συγκεκριμένο τρόπο. Πρώτα απ 'όλα, ταξινομήστε τα φρούτα. Πετάξτε στην άκρη όλα τα φύλλα, τα κλαδιά, τα έντομα. Αν είναι ζαρωμένο ή πολύ ώριμο, αφήστε το στην άκρη. Δεν πρέπει να τα πετάξετε, γιατί μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ρόφημα φρούτων από αυτά τα μούρα (δείτε τη συνταγή στο τέλος του άρθρου). Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται λευκά, δηλαδή εντελώς άγουρα μούρα. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά τα cranberries και στεγνώστε τα σε ένα σουρωτήρι ή δίσκο.

Έτσι, έχοντας αποφασίσει ποια μούρα είναι καλύτερα για μακροχρόνια αποθήκευση, θα σας πούμε τους πιο δημοφιλείς και επιτυχημένους τρόπους αποθήκευσης των βακκίνιων.

Μέθοδοι αποθήκευσης cranberries

Κράνμπερι τουρσί

Θα χρειαστείτε: νερό, καθαρά πιάτα (κονσέρβες, πλαστικά μπουκάλια, μπολ).

• Επιλογή 1.

Αυτή είναι ίσως η πιο αρχαία και απλούστερη μέθοδος αποθήκευσης. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά τα μούρα και στη συνέχεια να τα βάλετε σε δοχεία που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μην γεμίζετε εντελώς το δοχείο - αφήστε λίγο χώρο στο βάζο ή το μπουκάλι. Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, το κρυώνουμε και περιχύνουμε τα φρούτα. Τα δοχεία πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή υπόγειο είναι ιδανικό για αυτό.

• Επιλογή 2.

Για να αφαιρέσετε την ελαφρώς ξινή γεύση, τα cranberries μπορούν να γεμιστούν με σιρόπι ζάχαρης και όχι μόνο με νερό. Για να αποθηκεύσετε 1 κιλό μούρα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, λίγη κανέλα ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μείον: κατά την αποθήκευση, τα μούρα θα απορροφήσουν νερό, οπότε αργότερα η γεύση τους θα αλλάξει ελαφρώς. Τα cranberries δεν θα τσακίζουν πλέον τα δόντια σας, αλλά θα παραμείνουν κατάλληλα για το μαγείρεμα ή την παρασκευή ροφημάτων φρούτων και ζελέ. Επιπλέον, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες.

Πάγωμα

Εάν επιλέξετε ελαφρώς άγουρα μούρα για κατάψυξη, η προετοιμασία τους για αποθήκευση είναι πολύ απλή. Τοποθετούμε τα ξερά cranberries σε πλαστικές σακούλες, τα δένουμε σφιχτά και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Συμβουλή

Τοποθετήστε σε μια σακούλα όσα μούρα χρησιμοποιείτε κάθε φορά. Δεν μπορείτε να τα παγώσετε δύο φορές.

Εάν τα κράνμπερι σας είναι πολύ ώριμα, η διαδικασία κατάψυξης γίνεται λίγο πιο περίπλοκη. Πρέπει να το απλώσετε σε ένα δίσκο σε μια στρώση και να το παγώσετε μέχρι να στερεοποιηθεί. Μόνο μετά από αυτό μπορούν τα μούρα να τοποθετηθούν σε σακούλες.

Cranberries με ζάχαρη

Αυτή η μέθοδος σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους έχουν γλυκό δόντι. Το πλεονέκτημά του είναι ότι το προϊόν δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί πριν από τη χρήση. Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα για γεύση και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, κλείστε τα με καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Συμβουλή

Αποθηκεύστε τα δοχεία σε καλά αεριζόμενο χώρο, γιατί εάν υπάρχει πολύ διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα, τα μούρα μπορεί να χαλάσουν.

Φρέσκα κράνμπερι

Τα cranberries μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ιδιαίτερους χειρισμούς. Απλώς ρίξτε τα ταξινομημένα μούρα σε ξύλινα ή μεταλλικά κουτιά και αφήστε τα σε δροσερό μέρος.

Αποξηραμένα κράνμπερι

Αυτή η μέθοδος δεν θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων, αλλά τα αποξηραμένα cranberries είναι εξαιρετικά για την παρασκευή κομπόστες ή γεμίσεις. Έτσι, τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε ένα δίσκο και στεγνώστε τα έξω για αρκετές εβδομάδες. Μετά από αυτό, επεξεργαστείτε τα στο φούρνο ή στο φούρνο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε σακούλες. Το κύριο πλεονέκτημα των αποξηραμένων μούρων είναι ότι μπορούν να διατηρηθούν οπουδήποτε και να χρησιμοποιηθούν για περισσότερα από τρία χρόνια.

Διατήρηση

Μια αρκετά κοινή μέθοδος, καθώς τα κράνμπερι που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της χρήσης του είναι απίστευτα νόστιμα. Και υπάρχουν πολλοί τύποι συντήρησης, που σας δίνουν την ευκαιρία να επιλέξετε.

Θα χρειαστείτε: ένα λίτρο μούρα, ένα τέταρτο λίτρο χυμό πορτοκαλιού, 3 κιλά ζάχαρη.

Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού στα μούρα και ανακατέψτε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Αφήνουμε να κρυώσει και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλό είναι να τα αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος.

Τώρα που ξέρετε πώς να διατηρήσετε τα cranberries για το χειμώνα, ας περάσουμε σε ένα από τα πιο δημοφιλή αναψυκτικά που παρασκευάζονται από αυτό το μούρο βάλτου. Έχει νόστιμη γεύση και ξεδιψάει καλά με ζεστό καιρό. Επιπλέον, ο χυμός cranberry ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αντιμετωπίζει αποτελεσματικά το κρυολόγημα.

Πώς να φτιάξετε χυμό βακκίνιων;

Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα στο σπίτι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα μούρα - μπορεί να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα, ολόκληρα, ακόμη και λίγο μελανιασμένα.

1. Πλένουμε τα μούρα και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε νερό στη μάζα που προκύπτει και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
   

   Συμβουλή

   Το μορς ΔΕΝ πρέπει να βράσει. Διαφορετικά, θα χάσει όλα τα χρήσιμα οξέα, τα σάκχαρα και τις βιταμίνες.

3. Αφαιρέστε το ρόφημα από τη φωτιά και προσθέστε το προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης - οι αναλογίες του εξαρτώνται μόνο από τις προτιμήσεις σας και την αγάπη σας για τα γλυκά. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι στο κρύο ρόφημα.

Τα κράνμπερι είναι από τα λίγα μούρα που δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες μετά από μακροχρόνια αποθήκευση. Περιέχει βενζοϊκό οξύ, χάρη στο οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι. Αυτή η ουσία έχει επίσης τα χαρακτηριστικά ενός φυσικού συντηρητικού - επομένως δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αλάτι, ξύδι ή άλλα συστατικά. Εάν καταναλώνετε τακτικά cranberries, κατεψυγμένα ή φρέσκα, το σώμα σας θα είναι πολύ πιο ανθεκτικό σε μια ποικιλία ασθενειών και λοιμώξεων. Δεν ήταν χωρίς λόγο που στην αρχαιότητα ονομαζόταν η βασίλισσα των μούρων.