Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια διαφορετικούς τύπους κρέατος στην κατάψυξη;

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρέας στην κατάψυξη είναι ένα ευρύ ερώτημα. Τα πουλερικά, όπως το κοτόπουλο, ή το κρέας μεγάλων αρτιοδακτύλων (μοσχάρι ή χοιρινό) διατηρούνται στην κατάψυξη για ανομοιόμορφο χρονικό διάστημα. Μια ξεχωριστή κατάσταση ισχύει για τον κιμά, το παγωμένο κρέας ή τα ψιλοκομμένα κατεψυγμένα κομμάτια.

Αν ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες, η διάρκεια ζωής του κρέατος μπορεί να αυξηθεί σημαντικά, ακόμα κι αν πρόκειται για κομμάτια όχι κατεψυγμένου, αλλά παγωμένου κρέατος ή κιμά, που πάντα χαλάει πιο γρήγορα.

Πόσες μέρες μπορούν να διατηρηθούν διάφορα είδη κρέατος στην κατάψυξη;

Οι βιομηχανικοί καταψύκτες μπορούν να διατηρήσουν οποιοδήποτε φαγητό για δεκαετίες, αλλά ένας τυπικός οικιακός καταψύκτης υπόκειται σε αυστηρότερα χρονικά όρια και τα τρόφιμα πρέπει να αγοράζονται με προσοχή.

1. Το προϊόν βοοειδών (χοιρινό, βοδινό ή αρνί) πρέπει να διατηρείται κατεψυγμένο για 4 μήνες έως ένα χρόνο.
2. Τα πουλερικά (ολόκληρο κοτόπουλο, χήνα κ.λπ.) μπορεί να χαλάσουν πιο γρήγορα. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για ένα χρόνο το πολύ, αλλά μετά από 8-9 μήνες χάνεται η γεύση.
3. Το κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια), κομμένο σε κομμάτια, μπορεί να μείνει ήσυχο για έως και 8 μήνες.
4. Είναι πιο δύσκολο να προβλέψουμε πόσο θα κρατήσει ο κιμάς στην κατάψυξη ακόμα και στην χαμηλότερη θερμοκρασία. Οποιοδήποτε παγωμένο φαγητό (κιμάς, εντόσθια) βρίσκεται ήδη στο κατάστημα εδώ και αρκετό καιρό. Η κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου κιμά είναι 4 μήνες, αλλά θα πρέπει πάντα να ελέγχετε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία και να αφαιρείτε νοερά άλλον έναν μήνα περίπου.Τα σούπερ μάρκετ έχουν συχνά το αμάρτημα να ξανακολλούν αυτοκόλλητα με την ημερομηνία κατασκευής, αν κάτι δεν είναι διαθέσιμο.

Συμβουλή

Αν χρειάζεται να μαγειρέψετε το κοτόπουλο που έχει μείνει στην κατάψυξη για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να το βράσετε για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Διάφορα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά του παλιού κρέατος, αλλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι το κρέας δεν έχει αποψυχθεί περισσότερες από μία φορές, διαφορετικά δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για μαγείρεμα.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το κρέας στην κατάψυξη σε διαφορετικές θερμοκρασίες;

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το κρέας σύμφωνα με τις συνθήκες θερμοκρασίας που παρουσιάζονται στον πίνακα.

Συμβουλή

Εάν κλείσει το ρεύμα στο σπίτι, δεν θα συμβεί τίποτα σε 2-3 ώρες, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Ωστόσο, η διακοπή του ρεύματος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει χαλάρωση του πουλιού. Σε μια τέτοια κατάσταση, πρέπει να αφαιρέσετε το προϊόν από την κατάψυξη και να το τρίψετε με ξύδι ή κιτρικό οξύ και στη συνέχεια να βάλετε το φαγητό στο πιο δροσερό μέρος του σπιτιού.

Το κοτόπουλο ή το μοσχάρι δεν πρέπει να φυλάσσονται για πολύ καιρό στο ψυγείο σε θερμοκρασία 0°... +4°. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να το τοποθετήσετε σε ένα ειδικό δοχείο: πλαστικό, σμάλτο ή γυαλί και να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα αντί για καπάκι.

Η απάντηση στο ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε το κρέας στο ψυγείο είναι απλή - το πολύ δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να μαγειρευτεί ή να καταψυχθεί, διαφορετικά το προϊόν θα χαλάσει. Εάν το προϊόν είναι κιμάς ή ψιλοκομμένα κομμάτια (ειδικά πουλερικά: κοτόπουλο, πάπια κ.λπ.), ο χρόνος αποθήκευσης στο ψυγείο είναι 12 ώρες - το μισό από την πρώτη περίοδο.

Συμβουλή

Εάν το κρέας δεν μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη ή στο ψυγείο, για να διατηρηθεί η φρεσκάδα, συνιστάται να τυλίξετε το προϊόν σε ένα πανί εμποτισμένο σε διάλυμα σαλικυλικού οξέος, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στο φαρμακείο. Μπορείτε επίσης να βουτήξετε ένα κομμάτι πουλερικού σε παγωμένο γάλα ή ξινόγαλα για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα. Οποιαδήποτε από τις μεθόδους που παρουσιάζονται διατηρεί τη φρεσκάδα του προϊόντος για 10 ώρες, όχι περισσότερο.

Έτσι, το κρέας μπορεί να παραμείνει στην κατάψυξη για αρκετή ώρα. Τα μεγάλα ζωικά κρέατα, όπως το βοδινό ή το χοιρινό, μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο ή περισσότερο, αλλά τα πουλερικά, όπως το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα, μπορούν να αποθηκευτούν σε χαμηλές θερμοκρασίες έως και 12 μήνες. Το πιο σημαντικό είναι να γνωρίζετε ακριβώς την «ηλικία» των τροφίμων, ειδικά εκείνων που έχουν κρυώσει πριν από την αγορά, όπως ο κιμάς ή ολόκληρα ψιλοκομμένα κομμάτια.

Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, έχουμε δώσει συμβουλές για την παράταση της διάρκειας ζωής χρησιμοποιώντας «λαϊκές» μεθόδους, αλλά και εδώ ο χρόνος θα περιοριστεί στις 10 ώρες.