Πώς να διατηρήσετε σωστά το ελαιόλαδο στο σπίτι;

Πολλοί γνώστες της υγιεινής διατροφής αναρωτιούνται: πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ελαιόλαδο στο σπίτι; Θα σας πούμε πώς να διατηρήσετε τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες ενός προϊόντος μετά το άνοιγμα του.

Βασικοί κανόνες αποθήκευσης

Το ελαιόλαδο είναι ένα ευπαθές προϊόν. Η διάρκεια ζωής που υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή στην ετικέτα ισχύει συνήθως για το μη ανοιγμένο προϊόν και δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 χρόνια. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η διάρκεια ζωής σε κλειστό μπουκάλι δεν είναι μεγαλύτερη από 9 μήνες.

Μετά το άνοιγμα του δοχείου, η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά και είναι μόνο 3-4 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, το λάδι δεν γίνεται επιβλαβές ή επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά χάνει τα οφέλη του. Για να διασφαλιστεί ότι δεν θα αλλάξει τη γεύση και τις ιδιότητές του ακόμη νωρίτερα, είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Για να διατηρήσετε στο μέγιστο τις βιταμίνες και τα μέταλλα, πρέπει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες.

• Η αρνητική επίδραση προκαλείται από το ηλιακό φως και το οξυγόνο, τα οποία οξειδώνουν το προϊόν και αλλάζουν τη γεύση του.
• Δεν συνιστάται η αποθήκευση του ελαιολάδου στο ψυγείο και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταφεύγετε στην κατάψυξή του.
• Μην αγοράζετε λάδι σε αποθεματικό: είναι προτιμότερο να αγοράζετε μικρές ποσότητες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορα.

Επιλογή ελαιολάδου

Όταν επιλέγετε ελαιόλαδο, θα πρέπει να θυμάστε ότι όσο υψηλότερης ποιότητας το προϊόν που αγοράζετε, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να είναι πραγματικά υγιεινό και να μην αλλάξει πολύ γρήγορα τη γεύση του.Επομένως, κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλά σημεία.

• Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία. Αναζητήστε ένα προϊόν που συσκευάστηκε όχι νωρίτερα από 6 μήνες πριν.
• Χώρα προέλευσης. Οι ηγέτες μεταξύ των χωρών παραγωγής είναι η Ελλάδα, η Ισπανία, η Ιταλία και η Τυνησία. Στην ιδανική περίπτωση, η παραγωγή και η συσκευασία θα πρέπει να πραγματοποιούνται σε μία χώρα.
• Τάξη. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο συνήθως φέρει την ένδειξη "Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο". Αυτό είναι ένα μη επεξεργασμένο, ψυχρής έκθλιψης λάδι που περιέχει το μέγιστο των ευεργετικών ουσιών.
• Εμφάνιση. Το προϊόν πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ιζήματα, θολότητα και λευκές νιφάδες και να έχει ανοιχτό χρυσαφί ή σκούρο πράσινο χρώμα. Επίσης, το δοχείο στο οποίο πωλείται πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο.

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν σε προσφορά που προσφέρεται για αγορά στο πάτημα. Δεν θα είναι απαραίτητα κακής ποιότητας: τις περισσότερες φορές είναι λάδι από μεγάλα τσίγκινα δοχεία. Ωστόσο, εξακολουθεί να μην συνιστάται η αγορά ενός τέτοιου προϊόντος για έναν απλό λόγο: δεν γνωρίζετε πόσος χρόνος έχει περάσει από τότε που άνοιξε και σε ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε. Ένα τέτοιο λάδι θα μπορούσε να έχει χάσει εδώ και πολύ καιρό τις ευεργετικές του ιδιότητες και, κατά συνέπεια, δεν έχει νόημα να το καταναλώνουμε.

Επιλογή δοχείων

Το καλό λάδι μπορεί να βρεθεί στην πώληση σε δύο επιλογές συσκευασίας - γυάλινα μπουκάλια και κουτιά. Εάν δείτε ένα προϊόν σε πλαστικό μπουκάλι σε κατάστημα, συνιστάται να αποφύγετε την αγορά του. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν εμφιαλώνεται ποτέ σε πλαστικά δοχεία: είναι είτε ψεύτικο είτε μείγμα δύο φυτικών ελαίων - ελιάς και ηλίανθου. Δεν μπορεί να γίνει λόγος για ευεργετικές ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος.

• Γυάλινα μπουκάλια

Τις περισσότερες φορές στα ράφια βλέπουμε ελαιόλαδο σε ποτήρι.Αυτό είναι, κατά κανόνα, ένα προϊόν κορυφαίας κατηγορίας - έχει υψηλή ποιότητα και τις καλύτερες γευστικές ιδιότητες. Η ιδανική επιλογή είναι ένα σκούρο γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Αυτή η φιάλη προστατεύει το προϊόν από την έκθεση στο φως και παρέχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - 1,5–2 χρόνια. Εάν αγοράσατε ελαιόλαδο σε διαφανές μπουκάλι, συνιστάται να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή σκούρο πανί: λόγω της ηλιακής ακτινοβολίας, το προϊόν μπορεί να ταγγίσει.

Είναι πολύ σημαντικό το καπάκι να κλείνει ερμητικά για να αποτρέψει την είσοδο οξυγόνου. Φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε λάδι είναι αδύνατο να αποφύγετε την επαφή με τον αέρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η αγορά μικρών μπουκαλιών χωρίς αποθήκευση.

Συμβουλή

Εάν αγοράσατε μεγάλο όγκο, συνιστάται να αδειάσετε το προϊόν σε ένα μικρότερο δοχείο. Σε πολλά καταστήματα υλικού μπορείτε να βρείτε μικρά γυάλινα μπουκάλια που είναι ιδανικά για αποθήκευση λαδιού. Τέτοια δοχεία είναι συνήθως εξοπλισμένα με ένα σφραγισμένο πώμα που σίγουρα δεν αφήνει αέρα μέσα. Έτσι η κύρια ποσότητα του προϊόντος θα έρθει σε επαφή με το οξυγόνο πολύ λιγότερο.

• Τσιγκένια δοχεία

Πολλοί κατασκευαστές εμφιαλώνουν το προϊόν τους σε κουτιά. Αυτό το λάδι είναι συνήθως μια κατηγορία χαμηλότερη από το λάδι σε γυαλί, αλλά είναι επίσης αρκετά καλής ποιότητας. Το ελαιόλαδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε κονσέρβες για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 1 χρόνο - με την προϋπόθεση ότι το δοχείο δεν έχει ανοιχτεί.

Τα μεταλλικά κουτιά είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος, αλλά δεν φαίνονται πολύ βολικά για καθημερινή χρήση. Τις περισσότερες φορές, μετά την αγορά, το λάδι χύνεται σε γυάλινα δοχεία. Εάν αποφασίσετε να αφήσετε το ελαιόλαδο σε μια φόρμα, φροντίστε να κλείνει καλά το καπάκι μετά από κάθε χρήση.

Θερμοκρασία

Όλοι έχουμε συνηθίσει ότι για να παρατείνει τη φρεσκάδα του φαγητού, είναι απαραίτητο να το φυλάξουμε στο ψυγείο. Πολλοί άνθρωποι ακολουθούν την ίδια αρχή με το ελαιόλαδο - και κάνουν λάθος.

Οι χαμηλές θερμοκρασίες οδηγούν στο σχηματισμό ενός λευκού ιζήματος που θα εξαφανιστεί όταν θερμανθεί. Επίσης, το ψυγμένο προϊόν συχνά θολώνει και αλλάζει χρώμα. Τέτοιες μεταμορφώσεις επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Από αυτή την άποψη, η φύλαξη του στο ψυγείο, πολύ λιγότερο στην κατάψυξη, δεν συνιστάται.

Σπουδαίος!

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από +14°C έως +18°C. Μην εκθέτετε το προϊόν σε συχνές αλλαγές θερμοκρασίας, διαφορετικά θα αποκτήσει γρήγορα μια δυσάρεστη πικρία.

Χώρος αποθήκευσης

Το πόσο καιρό το λάδι θα παραμείνει νόστιμο και αρωματικό εξαρτάται άμεσα από το μέρος όπου αποθηκεύεται. Όταν επιλέγετε πού θα τοποθετήσετε το μπουκάλι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +25°C. Για λόγους ευκολίας, πολλοί άνθρωποι τοποθετούν το προϊόν κοντά στη σόμπα, κάτι που είναι θεμελιωδώς λάθος: υπό την επίδραση της θερμότητας, θα χάσει γρήγορα τη γεύση του.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω στοιχεία, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο χώρος αποθήκευσης του ελαιολάδου πρέπει να είναι δροσερός και προστατευμένος από την ηλιακή ακτινοβολία. Ένα ντουλάπι με αδιαφανείς πόρτες, που βρίσκεται μακριά από οικιακές συσκευές, είναι το καλύτερο. Εάν δεν παραμελήσετε αυτές τις συστάσεις, το ανοιγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα. Η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου σε σφραγισμένο δοχείο δεν υπερβαίνει τα 2 χρόνια.