Είναι δυνατή η αποθήκευση του χυμού σημύδας στο ψυγείο χωρίς συντήρηση;

Ο χυμός σημύδας, όπως κάθε υγρό βιταμινών, φθείρεται γρήγορα. Ο χυμός σημύδας αποθηκεύεται στο ψυγείο. Η διάρκεια αποθήκευσης καθορίζεται από την παρουσία συντηρητικών σε αυτό:

• Ένα φρέσκο ​​ποτό μπορεί να μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
• Κονσέρβες από βάζο ή τετρασυσκευασία - έως 3 ημέρες ανοιχτό και έως 2 χρόνια κλειστό.

Για να διασφαλιστεί ότι ο φρεσκοσυλλεγμένος χυμός διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να κονσερβοποιηθεί, να εξατμιστεί, να καταψυχθεί ή να παρασκευαστεί kvass από αυτόν.

Διάρκεια ζωής

Ο χυμός σημύδας δεν διαρκεί πολύ. Όπως σε κάθε υγρό, οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε αυτό και όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, οξειδώνεται. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτό. Το ποτό γίνεται γλυκό, αλλά πιο ήπιο, γίνεται θολό και στο τέλος αποκτά ξυδάτη γεύση.

Διάρκεια ζωής του χυμού σημύδας:

• φρέσκο ​​– 48 ώρες.
• κονσέρβα - 2 χρόνια.
• ανοιχτό σε κονσέρβα – 72 ώρες.

Ορισμένοι κατασκευαστές αναφέρουν ότι μετά το άνοιγμα το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Υποτίθεται ότι δεν περιέχει συντηρητικά και άρα χαλάει γρήγορα. Ωστόσο, στην πράξη, αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένα διαφημιστικό κόλπο: ένα κονσερβοποιημένο προϊόν μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο, έως και 5 ημέρες. Το κύριο πράγμα είναι να το αποθηκεύσετε σωστά.

Κανόνες αποθήκευσης

Προκειμένου ο χυμός σημύδας να αποθηκευτεί όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε συνθήκες δυσμενείς για την ανάπτυξη μικροβίων.

Κανόνες αποθήκευσης:

• Ο χυμός σημύδας, τυλιγμένος σε ένα διαφανές δοχείο, αποθηκεύεται σε δωμάτιο προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως (ψυγείο, κελάρι).
• Η θερμοκρασία αποθήκευσης του κλειστού τεμαχίου εργασίας είναι από 0 έως 25 βαθμούς.
• Ο φρέσκος χυμός και ο κονσερβοποιημένος χυμός σε ανοιχτή συσκευασία πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία από 0 έως 10 βαθμούς (μόνο στο ψυγείο).
• Το δοχείο πρέπει να κλείνει ερμητικά. Όσο λιγότερος αέρας μπαίνει σε αυτό, τόσο περισσότερο το ποτό δεν θα χαλάσει. Ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι είναι ιδανικό για αποθήκευση.
• Το δοχείο πρέπει να είναι αποστειρωμένο. Τουλάχιστον, πρέπει να πλυθεί καλά και να περιχυθεί με βραστό νερό ή ακόμα καλύτερα, να αποστειρωθεί στον ατμό.

Πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του φυσικού χυμού;

Λόγω της μικρής διάρκειας ζωής, ο φρέσκος χυμός σημύδας επεξεργάζεται σχεδόν αμέσως μετά την εκχύλιση. Τι μπορείτε να κάνετε με αυτό: Υπάρχουν πολλές επιλογές:

• Πάγωμα. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε έως και το 80% των θρεπτικών συστατικών και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σε 8 μήνες. Ο φυσικός χυμός σημύδας καταψύχεται σε μερίδες, γιατί μετά την απόψυξη φθείρεται γρήγορα. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πλαστικά μπουκάλια με όγκο 0,5–1 λίτρο. Κατά την κατάψυξη, το υγρό θα διασταλεί, επομένως είναι σημαντικό να γεμίσετε το δοχείο όχι εντελώς, προσθέτοντας περίπου 2-3 ​​cm από την κορυφή.
• Διατήρηση. Για να τυλίγετε το χυμό σημύδας, πρέπει να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη ανά 1 λίτρο, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε αμέσως σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και αφού κρυώσουν τα βάζετε σε δροσερό μέρος. Μερικές φορές προστίθεται κιτρικό οξύ μαζί με ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο).
• Kvass. Αποθηκεύεται σε κλειστό δοχείο για έως και 3 μήνες, αποδεικνύεται πολύ αναβράζον.Προετοιμασία: Ρίξτε 150 g πλυμένων αποξηραμένων φρούτων (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα, σταφίδες) σε ένα βάζο των τριών λίτρων, ρίξτε 2,5 λίτρα στραγγισμένο φυσικό χυμό. Καλύπτουμε με γάζα και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες. Στραγγίζουμε το κβας και το ρίχνουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
• Πέψη. Το σιρόπι σημύδας μπορεί να αραιωθεί με νερό, να απλωθεί στο ψωμί ή να προστεθεί στο τσάι. Μπορεί να κάθεται εύκολα στο ψυγείο όλο το χειμώνα σε γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι. Προετοιμασία: Βράστε 3 λίτρα χυμού, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα. Μετά από άλλη 1 ώρα, το υγρό θα πήξει και μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα δοχεία.

Ο χυμός σημύδας είναι υγιεινός και για πολλούς είναι ένα αγαπημένο ποτό. Εξορύσσεται την άνοιξη, όταν οι σημύδες αρχίζουν να ρέουν χυμός. Δυστυχώς, αμέσως μετά τη συλλογή φθείρεται γρήγορα. Επομένως, αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο και, εάν είναι δυνατόν, επεξεργάζεται. Το ποτό σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο θα διαρκέσει πολύ και μπορεί να το πιείτε όλο το χρόνο!