Μπορεί το βούτυρο να χαλάσει στο ψυγείο και στην κατάψυξη;

Το βούτυρο είναι ένα νόστιμο, πλούσιο σε θερμίδες και εξαιρετικά υγιεινό προϊόν με μέτρο. Παρασκευάζεται από βαριά σαντιγί στο κρύο. Αυτό σημαίνει ότι το λάδι δεν μπορεί πλέον να χαλάσει; Όχι - το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Πόσο διαρκεί το βούτυρο; Ανάλογα με τη σύνθεση και τη θερμοκρασία στο θάλαμο - από 5 έως 120 ημέρες.

Τυπικοί όροι

Αν κοιτάξετε τα πρότυπα GOST, θα βρείτε τη μέση διάρκεια ζωής του βουτύρου. Εξαρτώνται από τους ακόλουθους παράγοντες:

• σύνθεση προϊόντος,
• την περιεκτικότητά του σε λιπαρά,
• θερμοκρασία του αέρα,
• υλικό συσκευασίας.

Έτσι, η απλή περγαμηνή προστατεύει το προϊόν χειρότερα από ό, τι σε αλουμινόχαρτο - το μπλοκ χάνει περισσότερη υγρασία, απορροφά πιο ενεργά τις ξένες οσμές, οι διαδικασίες οξείδωσης και πολυμερισμού συμβαίνουν ταχύτερα σε αυτό και όταν αποθηκεύεται στο κρύο και όχι στην κατάψυξη, η ανάπτυξη βακτηρίων επιταχύνει. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται πράγματα - μια σκούρα και άγευστη επίστρωση στο στήριγμα.

Τραπέζι. Τυπικοί όροι για πακέτο καταστήματος, ημέρες.

Οι αριθμοί που δίνονται στον πίνακα είναι για συσκευασία σε αλουμινόχαρτο σε χάρτινο υπόστρωμα. Σε περγαμηνή, το βούτυρο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 20 ημέρες, στην κατάψυξη - έως και 25-30 ημέρες.

Συμβουλή
Σε σφραγισμένα πλαστικά δοχεία, τεχνητό χαρτί και άλλες συσκευασίες που δεν επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα, το λάδι κινδυνεύει από μούχλα (εκτός εάν βρίσκεται στην κατάψυξη). Ανασηκώστε την άκρη έτσι ώστε το λάδι να μην βουλώνει σφιχτά, αλλά και να μην αερίζεται.

Όσο πιο μικρό είναι το κομμάτι του βουτύρου, τόσο πιο γρήγορα θα χαλάσει. Επομένως, αφού ανοίξετε ένα πακέτο, είναι καλύτερο να το φάτε γρήγορα και να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.

Γιατί υπάρχει ένας φουσκωμένος αριθμός στη συσκευασία;

Σήμερα, η διάρκεια ζωής στις συσκευασίες συχνά υπερβαίνει τις τυπικές. Αυτό οφείλεται είτε στην ανεντιμότητα του κατασκευαστή (η ημερομηνία λήξης υποδεικνύεται για λάδι συσκευασμένο σε βαρέλια ή κουτιά, για παράδειγμα), είτε στις ιδιαιτερότητες της παραγωγής.

Τι παρατείνει τη διάρκεια ζωής:

1. Παστερίωση. Η ακατέργαστη κρέμα θα εισάγει εύκολα βακτήρια στο βούτυρο, οπότε το σπιτικό προϊόν θα έχει χειρότερη γεύση. Μετά την παστερίωση, το λάδι μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για 45 ημέρες (χωρίς να έχει ανοιχτεί).
2. Προζύμιο. Εκτός από το παραδοσιακό, παράγεται και βούτυρο από κρέμα με προζύμι - κρέμα γάλακτος. Διαρκεί περισσότερο από το παραδοσιακό, αλλά η γεύση του είναι ελαφρώς διαφορετική.
3. Κενό. Το λάδι τροφοδοτείται στη βρύση διανομής με ένα τρυπάνι, όπως το κρέας σε έναν μύλο κρέατος. Εξαιτίας αυτού, η υγρασία συμπιέζεται από το προϊόν, το έτοιμο στήριγμα αποδεικνύεται ότι είναι υπερβολικά στεγνωμένο στο εσωτερικό και υγρό στο εξωτερικό - αυτό μειώνει τη διάρκεια ζωής. Αλλά εάν το λάδι συσκευάστηκε υπό συνθήκες κενού, η υγρασία παραμένει στο προϊόν.
4. Ομογενοποίηση — εάν ο εξοπλισμός δεν επιτρέπει τη δημιουργία κενού, το λάδι ψιλοκόβεται πριν σταλεί στη μηχανή συσκευασίας. Με αυτόν τον τρόπο, συμπιέζεται αισθητά λιγότερη υγρασία, το προϊόν είναι πιο ομοιογενές και διαρκεί περισσότερο.
5. Διατήρηση. Διάφορα ειδικά πρόσθετα μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής, αλλά το τελικό προϊόν δεν είναι το πιο υγιεινό ή ασφαλές.

Αντίθετα, τα γλυκά πρόσθετα, το αλάτι και άλλοι αρωματικοί παράγοντες μειώνουν τη διάρκεια ζωής του λαδιού.

Συμβουλή
Όταν αγοράζετε ένα πακέτο, αξιολογήστε τη σύνθεση. Η ανασυσταθείσα ή κανονικοποιημένη κρέμα είναι σημάδι χαμηλής ποιότητας. Τα παστεριωμένα όμως μιλούν υπέρ του προϊόντος.Δεν πρέπει να υπάρχουν πρόσθετα εγκλείσματα (εκτός από αλάτι, ζάχαρη, κακάο κ.λπ. - για γεύση).

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Το λάδι αποθηκεύεται καλύτερα σε πλαστικοποιημένο φύλλο (με βάση το χαρτί), σφιχτά συσκευασμένο. Αλλά για τα σάντουιτς δεν είναι βολικό να κρατάτε βούτυρο σαν αυτό - το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστά να αγοράσετε ένα ποτήρι, πήλινο ή πλαστικό πιάτο βουτύρου για τρόφιμα με καπάκι.

Τα μαχαιροπίρουνα θα προστατεύσουν το προϊόν από τον υπερβολικό αέρα, αλλά δεν θα του επιτρέψουν να "κλείσει". Ωστόσο, μόλις τελειώσει το λάδι, το δοχείο λαδιού πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά για να απαλλαγεί από τα προϊόντα οξείδωσης και την ανάπτυξη βακτηρίων. Διαφορετικά, το νέο στήριγμα θα αρχίσει να φθείρεται πιο γρήγορα.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιείτε το λάδι σπάνια, τότε είναι καλύτερα να το βάλετε στην κατάψυξη. Το γεγονός ότι το λάδι παγώνει δεν αλλοιώνει τη γεύση. Το κύριο πράγμα είναι να το ξεπαγώσετε σταδιακά, στο ψυγείο (αν σκοπεύετε να φτιάξετε σάντουιτς ή αρτοσκευάσματα), αλλά μπορείτε να το ρίξετε αμέσως σε χυλό - θα λιώσει λίγο πιο αργά από το μαλακό.

Το λάδι είναι πλούσιο σε λιπαρά, που παρέχουν ενέργεια για όλη την ημέρα, βιταμίνες Α, Β και άλλα πολύτιμα στοιχεία. Αποθηκεύστε το σωστά και το προϊόν δεν θα ταγγίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας με τη γεύση και τα οφέλη του.