Πώς να μην λιώσει το παγωτό χρησιμοποιώντας ένα θερμός;

Η αγαπημένη δροσιστική απόλαυση όλων των παιδιών και των ενηλίκων λιώνει πολύ γρήγορα, ειδικά σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Αν αποφασίσετε να κάνετε πικνίκ, τότε η αποθήκευση παγωτού σε θερμός είναι μια εξαιρετική λύση. Όλοι οι καλεσμένοι θα εκπλαγούν εξαιρετικά όταν, μετά από ένα ταξίδι 3 ωρών στη ζέστη του καλοκαιριού, τους κεράσεις έναν ολόκληρο, άλυτο παγωμένο χυμό ή κρεμώδες πιπάκι. Αυτό είναι αρκετά εφικτό, απλά πρέπει να γνωρίζετε τους στοιχειώδεις νόμους της φυσικής.

Το παγωτό, παραδόξως, δεν είναι εύρημα Ευρωπαίων ή Αμερικανών. Οι Γάλλοι είναι πεπεισμένοι ότι ήταν το «popsicle» τους που έγινε ο γενάρχης όλων των σύγχρονων ποικιλιών παγωτού, αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου. Για πρώτη φορά, ένα εξωτικό γλυκό εκείνη την εποχή εμφανίστηκε στην Κίνα. Μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να κεράσουν τον εαυτό τους με ένα νέο κρύο πιάτο. Η τεχνολογία μαγειρέματος κρατήθηκε μυστική. Μάλιστα, ο χυμός των φρούτων και των μούρων ανακατεύτηκε με πάγο, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί πάγος φρούτων.

Τι επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του παγωτού;

Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, έτσι και το παγωτό είναι επικίνδυνο αν έχει περάσει πολύς την ημερομηνία λήξης του. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται αποκλειστικά από τα συστατικά: όσο πιο φυσικά είναι, τόσο πιο γρήγορα χρειάζεται να καταναλωθεί το παγωτό. Τα κύρια συστατικά ενός κλασικού παγωτού είναι το γάλα, η κρέμα, το βούτυρο, τα γλυκαντικά (μέλι, ζάχαρη ή μελάσα) και ένας σταθεροποιητής. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας, ώστε το έτοιμο παγωτό να μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πριν μπει στους καταψύκτες, το παγωτό περνά από πολλά στάδια παρασκευής:

• καθαρισμός και φιλτράρισμα όλων των απαραίτητων εξαρτημάτων.
• παστερίωση του μείγματος (θέρμανση σε θερμοκρασία 85 βαθμών για 20 λεπτά).
• "ωρίμανση" παγωτού σε θερμοκρασία 15 βαθμών σε ειδικά δοχεία.
• Μαστίγωμα για να αποκτήσει τη δομή μιας λεπτής, ομοιογενούς μάζας.
• σκλήρυνση σε θερμοκρασία μείον 35 μοίρες.
• συσκευασία

Όχι μόνο η εμφάνιση εξαρτάται από την ποιότητα του χαρτιού στο οποίο συσκευάζεται το προϊόν και την ακεραιότητα της συσκευασίας. Η συσκευασία είναι υπεύθυνη για την ασφάλεια του παγωτού: εάν καταστραφεί, η διάρκεια ζωής του μειώνεται και το παγωτό μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το παγωτό;

Για να λαμβάνουμε ποιοτικά προϊόντα στα καταστήματα, οι επιχειρήσεις τα αποθηκεύουν υπό προϋποθέσεις. Οι θερμοκρασίες κυμαίνονται από -30 έως -20 βαθμούς. Βασική προϋπόθεση είναι να μην εκτίθεται το παγωτό σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Εάν η μάζα έχει λιώσει, όταν παγώσει ξανά, θα γίνει σκληρή και θα χάσει τη γεύση της.

Συμβουλή

Αφού αγοράσετε παγωτό, φάτε το αμέσως, μην προσπαθήσετε να καταψύξετε ξανά το λιωμένο προϊόν.

Το παγωτό στα καταστήματα δεν πρέπει να τοποθετείται σε θήκη με άλλα προϊόντα. Απορροφά εύκολα τις οσμές. Επιπλέον, η αποθήκευση στον ίδιο θάλαμο με το κρέας μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Η μη τήρηση των κανόνων είναι γεμάτη όχι μόνο με αλλοίωση της αγαπημένης σας λιχουδιάς, αλλά και με ασθένειες.

Πόσο διαρκεί το αγαπημένο σας παγωτό;

Παρά τη μεγάλη διάρκεια ζωής του παγωτού γάλακτος ή φρούτων και μούρων που δεν αναγράφεται στη συσκευασία, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ας εξετάσουμε τη διάρκεια ζωής μεμονωμένων τύπων παγωτού.

• Γαλακτοκομικά χωρίς πρόσθετα (καρπούς, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα) – 75 ημέρες.
• Γαλακτοκομικά με πληρωτικό – 60 ημέρες.
• Κρεμώδες - 100 ημέρες.
• Παγωτό (κρέμα και σοκολάτα) – 120 ημέρες.
• Φρούτα και μούρα – 45 ημέρες.
• Πάγος φρούτων - 90 ημέρες.

Τα παραπάνω στοιχεία αναφέρονται σε επιδόρπια σε μερίδες που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 100 γρ. Οι μεγάλες συσκευασίες (πάνω από 1 κιλό) μπορούν να αποθηκευτούν στο μισό βάρος. Όλοι οι όροι ισχύουν μόνο εάν το παγωτό φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -12 βαθμούς.

Πώς να αποθηκεύσετε το παγωτό χωρίς καταψύκτη;

Αν αποφασίσετε να κάνετε έκπληξη στους φίλους σας και να πάρετε παγωτό μαζί σας σε ένα πικνίκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο απλά μέσα από ένα φορητό ψυγείο. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι μια πιο δροσερή τσάντα. Ναι, το παγωτό μπορεί να «ζήσει» σε αυτό για περίπου 2 ώρες, αλλά δεν θέλουν όλοι να έχουν μαζί τους μια τεράστια τσάντα για 3 μερίδες παγωτού.

Όποιος θυμάται έστω και λίγη φυσική από το σχολείο ξέρει ότι εάν κάποια συσκευή είναι ικανή να αποθηκεύει θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει, κατά συνέπεια, να διατηρεί και το κρύο. Εάν ένα θερμός διατηρεί το παρασκευασμένο τσάι ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα μια χειμωνιάτικη μέρα, τότε γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε για να διατηρήσετε το παγωτό το καλοκαίρι;

Οι φιάλες Thermos συνοδεύονται από γυάλινες και μεταλλικές εσωτερικές φιάλες. Τα μεταλλικά θερμόφωνα θεωρούνται πιο πρακτικά, καθώς μπορούν να αποθηκεύσουν θερμότητα για 12 ώρες, ενώ τα γυάλινα θερμοσώματα την αποθηκεύουν για όχι περισσότερο από 6 ώρες. Αλλά ο χρόνος που χρειάζεται για να μείνει κανείς κρύος σε οποιοδήποτε θερμός είναι ο ίδιος. Το γεγονός είναι ότι το στρώμα κενού μεταξύ των δύο κυλίνδρων συμβάλλει στη μείωση του συντελεστή μεταφοράς θερμότητας.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το παγωτό σε ένα θερμός;

Η κύρια προϋπόθεση για τη μεγαλύτερη αποθήκευση παγωτού σε ένα θερμός είναι η έλλειψη ελεύθερου χώρου.Αν θέλετε να περιποιηθείτε μια μεγάλη παρέα και να πάρετε μαζί σας ένα ζυγισμένο παγωτό σε μια πεζοπορία, γεμίστε το θερμός με αυτό μέχρι το λαιμό. Η μάζα πρέπει να συμπιέζεται καλά με ένα κουτάλι για να μην μείνουν κενά αέρα. Σε αυτή την κατάσταση, ένα θερμός με παγωτό μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4 ώρες. Μετά από 4-5 ώρες θα αρχίσει να ξεπαγώνει και μετά από άλλες δύο ώρες μπορεί να αλλοιωθεί και να γίνει ακατάλληλο για κατανάλωση.

Εάν πάρετε μαζί σας παγωτό σε μερίδες, μην καταστρέψετε την ακεραιότητα της συσκευασίας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει παγάκια στο θερμός, θα δημιουργήσουν επιπλέον κρύο. Το παγωτό μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμός για 5 ώρες. Επιθεωρήστε προσεκτικά τη συσκευασία πριν την τοποθετήσετε σε ένα δοχείο: νερό από λιωμένο πάγο μπορεί να μπει στο παγωτό.

Η αποθήκευση του κρύου γλυκού σε ένα θερμός εξαρτάται από την εξωτερική θερμοκρασία και την έκθεση στο ηλιακό φως. Αν αποφασίσετε να πάρετε παγωτό σε θερμός στην παραλία, τυλίξτε το με μια πετσέτα, τοποθετήστε το στην τσάντα σας και τοποθετήστε το στη σκιά. Αν αφήσετε ένα θερμός στον ήλιο, μέσα σε μια ώρα το παγωτό θα μετατραπεί σε ζεστό milkshake.

Η συντήρηση του παγωτού μια καλοκαιρινή μέρα χωρίς καταψύκτη φαίνεται σαν ένα αδύνατο σχέδιο, αλλά θυμηθείτε τους βασικούς νόμους της φυσικής και η λύση έρχεται φυσικά. Αν αποφασίσετε να πειραματιστείτε, παρακολουθήστε την ώρα: ακόμα και σε θερμός, το παγωτό μπορεί να χαλάσει.