Λεπτές λεπτομέρειες αποθήκευσης δημητριακών και άλλων χύμα προϊόντων

Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να έχει μια ιδέα για το πώς να αποθηκεύει προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των μη ευπαθών: ρύζι και άλλα δημητριακά, ζυμαρικά, αλεύρι, ζάχαρη, τσάι κ.λπ. Συνθήκες θερμοκρασίας, επίπεδα υγρασίας, το επιλεγμένο δοχείο για χύμα προϊόντα - όλα αυτά έχει νόημα. Άλλωστε, συχνά είναι η ακατάλληλη αποθήκευση που οδηγεί σε αλλοίωση των τροφίμων. Και τα χαλασμένα τρόφιμα όχι μόνο χάνουν τη γεύση τους, αλλά γίνονται και επικίνδυνα για την υγεία.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από την ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων;

Ένας από τους εχθρούς των χύμα προϊόντων, ιδιαίτερα των δημητριακών, είναι η μούχλα, η οποία συνήθως αναπτύσσεται λόγω της υψηλής υγρασίας στην κουζίνα. Καθώς πολλαπλασιάζεται καταστρέφει την τροφή, με αποτέλεσμα τη δυσάρεστη οσμή και το σχηματισμό τοξινών. Η κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με μούχλα είναι επικίνδυνη για την υγεία σας.

Τα έντομα μπορεί επίσης να εμφανιστούν σε προϊόντα χύμα. Ένα από τα κοινά παράσιτα είναι το βλεννογόνο του Σουρινάμ. Αυτό είναι ένα καφέ ζωύφιο που αναπτύσσεται σε αλεύρι, διαφορετικά είδη δημητριακών και αποξηραμένα φρούτα. Σε αντίθεση με τους μικροοργανισμούς, τα έντομα δεν καταστρέφουν τα δημητριακά, αλλά τα μολύνουν. Αλλά σε υψηλές συγκεντρώσεις, τα παράσιτα ή τα μεταβολικά προϊόντα τους μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση.

Τα ληγμένα προϊόντα, αν και οπτικά φαίνονται φυσιολογικά, χάνουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ακόμα κι αν γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε δημητριακά, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα χύμα προϊόντα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πάντα.Εάν προτιμάτε να αγοράσετε για μελλοντική χρήση, προσπαθήστε πρώτα να μαγειρέψετε από προϊόντα που αγοράσατε πριν από πολύ καιρό. Και για να μην μπερδεύετε τίποτα, μπορείτε να βάλετε αυτοκόλλητα στα δοχεία με την ημερομηνία τοποθέτησης του περιεχομένου.

Από τα δημητριακά, το πλιγούρι βρώμης χαλάει πιο γρήγορα - σε 4-6 μήνες, και οι νιφάδες με όλα τα είδη πρόσθετων αποθηκεύονται ακόμη λιγότερο. Το ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 1,5 χρόνο, τα μπιζέλια και το φαγόπυρο - έως 2. Άλλα δημητριακά καταναλώνονται καλύτερα μέσα σε 9-12 μήνες. Τα απλά ζυμαρικά θα διαρκέσουν περίπου 1 χρόνο. Συνιστάται η αποθήκευση ζυμαρικών με διάφορα πρόσθετα, όπως η ντομάτα, για όχι περισσότερο από 3-5 μήνες.

Συμβουλή

Πραγματοποιήστε ετήσιο έλεγχο της κουζίνας, κατά τον οποίο ελέγχετε τις ημερομηνίες λήξης του περιεχομένου των ντουλαπιών και, εάν χρειάζεται, πετάτε οτιδήποτε χαλασμένο.

Βασικοί κανόνες αποθήκευσης

Για να αποφύγετε προβλήματα με προϊόντα στην κουζίνα σας, εξετάστε τα προσεκτικά στο κατάστημα. Κατεστραμμένη συσκευασία, κολλώδεις κόκκοι, ξένα εγκλείσματα μεταξύ των κόκκων - όλα αυτά σηματοδοτούν ότι το προϊόν δεν αξίζει να αγοράσετε. Εάν δεν είναι δυνατή η οπτική αξιολόγηση του προϊόντος, για παράδειγμα, εάν πωλείται σε αδιαφανή σακούλα ή κουτί, καθοδηγηθείτε από την ημερομηνία παραγωγής και τη συνιστώμενη διάρκεια ζωής.

Παρά το γεγονός ότι λαμβάνονται μέτρα παραγωγής για την πρόληψη της μόλυνσης των δημητριακών από έντομα, υπάρχουν δυσάρεστες εξαιρέσεις. Επομένως, πριν βάλετε τα δημητριακά για αποθήκευση, συνιστάται να τα ελέγξετε ξανά για παρουσία μούχλας και προνυμφών και να τα αδειάσετε έξω από τα δοχεία του καταστήματος. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αφήνουν ρύζι και άλλους κόκκους σε πλαστικές σακούλες. Αλλά αυτό δεν συνιστάται: το φαγητό σε αυτά μπορεί να γίνει υγρό, να «πνιγεί» και να αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή και γεύση.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το αλεύρι, το ρύζι, τη ζάχαρη και άλλα προϊόντα σε κλειστά βάζα και δοχεία. Πριν βάλετε οτιδήποτε σε ένα βάζο για αποθήκευση, πρέπει να πλυθεί καλά με ένα καθαριστικό και να στεγνώσει. Για αποθήκευση τροφίμων σε μεγάλους όγκους, ενδείκνυται μια λινή σακούλα βρασμένη σε αλατούχο διάλυμα. Η ύλη επιτρέπει στα προϊόντα να «αναπνέουν» και να μην μπαγιάζουν, και το φράγμα αλατιού εμποδίζει τα έντομα να εισέλθουν μέσα.

Τα χύδην προϊόντα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε άμεσο ηλιακό φως. Το καλύτερο μέρος για αυτούς είναι στο ντουλάπι της κουζίνας. Είναι σκοτεινό, δροσερό και στεγνό - αυτές είναι οι καλύτερες συνθήκες για χύμα προϊόντα. Οι σακούλες ζάχαρης δεν πρέπει να τοποθετούνται απευθείας στο πάτωμα. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε κάποιο είδος δίσκου μακριά από πηγές υγρασίας και θερμότητας.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Κατά την αποθήκευση, η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 65-70%, και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 19-20 βαθμούς.
2. Για το σιμιγδάλι, το μαργαριτάρι, το κεχρί και το πλιγούρι βρώμης, είναι επιθυμητή η δροσερή αποθήκευση. Διαφορετικά, μπορεί να αποκτήσουν πικρή γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε θερμοκρασίες άνω των 16-18 βαθμών, το φυτικό λίπος μπορεί να ταγγίσει. Εάν δεν μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη θερμοκρασία, αγοράστε αυτά τα δημητριακά σε μικρές ποσότητες.
3. Είναι απαράδεκτη η αποθήκευση δημητριακών σε υπόγεια, κακώς αεριζόμενους και υγρούς χώρους.
4. Μην ρίχνετε τη ζάχαρη, το αλεύρι ή τα μπαχαρικά με βρεγμένο ή βρεγμένο κουτάλι. Ένα υγρό προϊόν μπορεί όχι μόνο να χάσει την ποιότητά του, αλλά και να μουχλιάσει. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να κρατάτε ανοιχτά δοχεία με χύμα προϊόντα πάνω από μια κατσαρόλα ή τηγάνι όταν κάτι μαγειρεύεται εκεί.
5. Μην αποθηκεύετε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, ρύζι και άλλα δημητριακά σε ανοιχτές συσκευασίες δίπλα σε τρόφιμα που έχουν έντονη οσμή. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν μπαχαρικά, αποξηραμένα μανιτάρια και βότανα.
6. Επίσης, καθαριστικά και απορρυπαντικά που περιέχουν δυσάρεστες αρώματα δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά στον χώρο αποθήκευσης προϊόντων χύδην.
7. Για να διατηρήσετε τη γεύση των προϊόντων και να τα προστατέψετε από την αλλοίωση, προσπαθήστε να μην κάνετε μαζικές αγορές εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο. Είναι καλύτερα να ανανεώνετε τις προμήθειες σας καθώς τις χρησιμοποιείτε.

Τι είδους αποθηκευτικά σκεύη πρέπει να χρησιμοποιούνται;

Γυάλινα, κεραμικά, πλαστικά και άλλα δοχεία για την αποθήκευση δημητριακών, ζάχαρης και τσαγιού θα βρείτε στα καταστήματα σε μεγάλες ποσότητες και σε διαφορετικές τιμές. Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν ένα σετ δοχείων με βάση τις αισθητικές προτιμήσεις, καθώς και τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά της κουζίνας. Προκειμένου τα χύμα προϊόντα να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση, εκτός από την εμφάνιση, αξίζει να ληφθούν υπόψη και ορισμένοι άλλοι δείκτες.

Το αλεύρι, τα δημητριακά και τα όσπρια μπορούν να φιλοξενήσουν σκώρους και ζωύφια. Επίσης στην κουζίνα, όπου παρασκευάζεται συνεχώς φαγητό, υπάρχουν ξένες μυρωδιές. Δεν θέλετε το τσάι σας να μυρίζει σαν τηγανητό κρέας, σωστά; Γι' αυτό τα πιάτα πρέπει να είναι αεροστεγώς και το καπάκι να είναι σφιχτό. Επιπλέον, σε ένα αεροστεγές δοχείο, τα προϊόντα δεν φοβούνται την υψηλή υγρασία. Τα καπάκια με σφραγίδες κάνουν εξαιρετική δουλειά σε αυτό το έργο. Μια καλή επιλογή είναι τα αρθρωτά καπάκια με μάνδαλα, τα οποία σας επιτρέπουν να αποθηκεύετε τρόφιμα τόσο σε ερμητικά κλειστά όσο και σε αεριζόμενα δοχεία.

Εάν προτιμάτε να αποθηκεύετε τα τρόφιμα σε ανοιχτά ράφια, επιλέξτε αδιαφανή δοχεία που δεν θα αφήνουν το φως να περάσει. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα πιάτα δεν πρέπει να έχει ξένες οσμές. Για παράδειγμα, τα δοχεία από πλαστικό χαμηλής ποιότητας έχουν πολύ δυσάρεστη οσμή, η οποία μπορεί να μεταφερθεί στα τρόφιμα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένα υλικά απορροφούν καλά τα αρώματα.Αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα που κατασκευάζονται από τέτοια υλικά θα διατηρήσουν τη μυρωδιά του περιεχομένου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, ένα ξύλινο δοχείο μετά την αποθήκευση του καφέ σε αυτό μπορεί να μυρίζει όπως αυτό το προϊόν για αρκετά χρόνια.

Το μέγεθος και το σχήμα του δοχείου είναι εξίσου σημαντικά. Ένα σετ τετράγωνων ή ορθογώνιων δοχείων, σε αντίθεση με τα κυλινδρικά, θα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο, γεγονός που θα σας επιτρέψει να χωρέσετε περισσότερα προϊόντα σε ένα ντουλάπι. Εάν θέλετε να αξιοποιήσετε αποτελεσματικά το χώρο, επιλέξτε δοχεία των οποίων το ύψος είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ύψος του ραφιού. Αν έχετε μεγάλη οικογένεια στην οποία τα τρόφιμα εξαντλούνται πολύ γρήγορα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μεγαλύτερα δοχεία. Για δημητριακά που σπάνια τρώτε, ενδείκνυνται και μικρά πιάτα.

Αξίζει να γνωρίζετε

Πολλοί άνθρωποι κάνουν ένα σοβαρό λάθος: παίρνουν έναν κόκκο, όπως ρύζι, πάνω από το δοχείο, προσθέτουν μια φρέσκια μερίδα και μετά ξαναβάζουν το ρύζι από πάνω. Έτσι, τα δημητριακά που βρίσκονται στο κάτω μέρος δεν χρησιμοποιούνται καθόλου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος, καθώς και στην εμφάνιση σκόρων και ζωυφίων. Μην ξεχνάτε ότι τα δοχεία με προμήθειες χύδην πρέπει να αδειάζονται εντελώς από καιρό σε καιρό.

Ανασκόπηση υλικών δοχείων για προϊόντα χύδην

• Ποτήρι

Τα γυάλινα βάζα θεωρούνται ιδανικά για την αποθήκευση μη ευπαθών τροφίμων. Μέσα από τους διαφανείς τοίχους μπορείτε να δείτε καθαρά τι είναι αποθηκευμένο σε αυτά. Τα γυάλινα δοχεία καθαρίζονται εύκολα και δεν απορροφούν ξένες οσμές. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι το γυαλί μπορεί εύκολα να σπάσει. Σήμερα, πωλούνται πιάτα κατασκευασμένα από ανθεκτικό σε κραδασμούς υλικό, αλλά το κόστος τους είναι υψηλότερο από το συνηθισμένο. Τα προϊόντα που τοποθετούνται σε διαφανή γυάλινα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε σκοτεινό μέρος.

• Πλαστική ύλη

Η επιλογή των σχημάτων, των χρωμάτων και των μεγεθών των πλαστικών δοχείων είναι αρκετά εκτεταμένη.Είναι χαμηλού κόστους, ελαφριές και συμπαγείς. Αλλά τα πλαστικά δοχεία δεν συνιστώνται για την αποθήκευση καρυκευμάτων. Πολλά μπαχαρικά, όταν αλληλεπιδρούν με το πλαστικό, απελευθερώνουν τοξικές ουσίες.

Με την πάροδο του χρόνου, το πλαστικό μπορεί να ραγίσει, να παραμορφωθεί όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, να θολώσει ή να κιτρινίσει. Ένα άλλο μειονέκτημα: ορισμένοι τύποι πλαστικών έχουν μια επίμονη δυσάρεστη οσμή. Πριν από την αγορά, φροντίστε να μυρίσετε το δοχείο: η αδύναμη μυρωδιά θα εξαφανιστεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά δεν πρέπει να αγοράζετε δοχεία με έντονη χημική μυρωδιά. Και προσοχή στο καπάκι: δεν έχουν όλα τα πλαστικά δοχεία καπάκι που να εφαρμόζει σφιχτά.

• Κεραμικά

Τα κεραμικά βάζα δεν είναι μόνο βολικά, αλλά και πολύ όμορφα. Είναι αδιαφανή, αλλά μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ στο οποίο, με βάση το χρώμα και το σχέδιο, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τι υπάρχει σε κάθε βάζο. Τα κεραμικά βάζα δεν έχουν ξένες οσμές και καθαρίζονται εύκολα. Δεν πρέπει να παίρνετε δοχεία όπου το καπάκι απλώς βρίσκεται στο βάζο και δεν εφαρμόζει σφιχτά σε αυτό. Είναι καλύτερα να προτιμάτε βάζα εξοπλισμένα με παρεμβύσματα σιλικόνης.

• Μέταλλο

Τα μεταλλικά δοχεία είναι ελαφριά και ανθεκτικά, αλλά όχι τα πιο πρακτικά. Αυτά τα κουτιά μπορούν να προσδώσουν μια ελαφρά μεταλλική γεύση στα τρόφιμα. Επιπλέον, η υψηλή υγρασία στην κουζίνα μπορεί να προκαλέσει σκουριά, κάτι που δεν είναι καλό για την υγεία σας. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να προτιμάτε μεταλλικά δοχεία, επιλέξτε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας που δεν είναι επιρρεπή στη διάβρωση.

• Δέντρο

Τα ξύλινα δοχεία φαίνονται πολύ πολύχρωμα και ενδιαφέροντα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για την αποθήκευση των περισσότερων προϊόντων. Απορροφούν υγρασία και οσμές, δεν είναι αεροστεγές και καθαρίζονται δύσκολα.Επιπλέον, τέτοια δοχεία συνήθως δεν είναι εξοπλισμένα με αεροστεγή καπάκια. Τα ξύλινα δοχεία είναι βολικά για την αποθήκευση φύλλων δάφνης, αποξηραμένων βοτάνων και αλατιού.

Συμβουλή

Όταν αγοράζετε ένα κεραμικό δοχείο, μην το συγχέετε με τη μελαμίνη - ένα τοξικό και επιβλαβές υλικό για τον άνθρωπο. Παρά την εξωτερική ομοιότητα με τα κεραμικά, τέτοια πιάτα είναι εύκολο να διακριθούν: στο κάτω μέρος του προϊόντος μελαμίνης υπάρχει ένα σημάδι με τη μορφή του γράμματος "M".

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μπαχαρικών

Υπάρχουν πολλά φυσικά αρωματικά πρόσθετα - βότανα, αποξηραμένες ταξιανθίες, ρίζες κ.λπ. Τα καρυκεύματα δεν μπορούν να χαλάσουν ή να ξινίσουν. Αλλά αν αποθηκευτούν ακατάλληλα, μπορεί να χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Γενικά, όταν αποθηκεύετε μπαχαρικά, πρέπει να ακολουθείτε τις ίδιες συστάσεις όπως και κατά την αποθήκευση όλων των άλλων προϊόντων χύμα. Υπάρχουν όμως αρκετές αποχρώσεις που σίγουρα αξίζει να εξεταστούν.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τη διάρκεια ζωής των μπαχαρικών. Οι σπόροι αποθηκεύονται για έως και 3-4 μήνες, τα βότανα - 1-2 χρόνια, τα αλεσμένα μπαχαρικά - όχι περισσότερο από 1 έτος. Οι κάτοχοι ρεκόρ για τη διάρκεια ζωής μεταξύ των μπαχαρικών είναι η κανέλα, το πιπέρι και το γαρύφαλλο. Είναι προτιμότερο να αλέθετε τα μπαχαρικά σε ταξιανθίες ή γλάστρες αμέσως πριν τα προσθέσετε σε ένα πιάτο, καθώς χάνουν τις ιδιότητές τους πιο γρήγορα όταν αλέθονται.

Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν καρυκεύματα σε σακούλες, οι οποίες όταν ανοίξουν χάνουν τη σφράγισή τους. Για να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα, είναι προτιμότερο να ρίχνετε το καρύκευμα σε μικρά κεραμικά ή γυάλινα βάζα. Μην ξεχνάτε ότι στα μπαχαρικά δεν αρέσει η υπερθέρμανση, επομένως δεν πρέπει να τα αποθηκεύετε κοντά σε σόμπα υγραερίου. Τα καρυκεύματα με βάση το κόκκινο πιπέρι (πάπρικα, τσίλι) φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο. Για άλλα μπαχαρικά, δεν απαιτείται ψύξη.

Λαϊκά μυστικά για μακροχρόνια αποθήκευση

• Για να μην μολύνουν έντομα τα δημητριακά που αγοράσατε, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 1-3 ημέρες απευθείας στη συσκευασία του κατασκευαστή. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τα δημητριακά σε τηγάνι, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
• Προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά στο ρύζι. Το πιπέρι όχι μόνο θα προστατεύσει το ρύζι από τα έντομα, αλλά θα αποτρέψει και την εμφάνιση μυρωδιάς μούχλας.
• Μπορείτε να βάλετε μια υφασμάτινη σακούλα με αλάτι στο κάτω μέρος του δοχείου με δημητριακά.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο χωρίς τη φλούδα ή ένα κομμάτι αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού στο ρύζι. Το κάστανο θα βοηθήσει επίσης στην προστασία των δημητριακών από την εμφάνιση ζωυφίων και σκουληκιών.
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι στριφτό αλουμινόχαρτο, ένα μεταλλικό κουτάλι ή ένα φύλλο δάφνης στο αλεύρι.
• Πολύ συχνά, κέικ αλατιού σε σβώλους. Για να το αποφύγετε, βάλτε ρύζι (μερικοί κόκκοι θα είναι αρκετοί).
• Η ζάχαρη μπορεί να φιλοξενήσει μυρμήγκια. Για να μην εμφανιστούν, τοποθετήστε μερικές αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού ή λεμονιού σε ένα σακουλάκι με ζάχαρη.
• Για να αποφύγετε την εμφάνιση σφαλμάτων κατά τον γενικό καθαρισμό, σκουπίστε το ντουλάπι της κουζίνας με διάλυμα ξιδιού. Και για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του ξιδιού, τοποθετήστε στα ράφια βαμβακερά μαξιλάρια εμποτισμένα με λάδι λεβάντας.
• Για να διατηρήσετε στεγνά τα ντουλάπια της κουζίνας, τοποθετήστε φύλλα δάφνης ή γυάλινα κύπελλα με ασβέστη στις γωνίες. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε πολλά ανοιχτά δοχεία με αλάτι, το οποίο απορροφά την υγρασία και απολυμαίνει.

Η συμμόρφωση με όλες τις συνθήκες αποθήκευσης τροφίμων όχι μόνο προστατεύει τις προμήθειες σας από αλλοίωση, αλλά σας επιτρέπει επίσης να διατηρείτε την καθαριότητα και την τάξη στην κουζίνα. Εάν αγνοήσετε κάτι και αυτό οδηγεί σε μούχλα ή έντομα, απαλλαγείτε από αυτά τα προϊόντα χωρίς να μετανιώσετε. Δεν πρέπει να τσιγκουνεύετε την υγεία σας.