Είναι δυνατόν να παγώσει 20 και 33 τοις εκατό κρέμα για χτύπημα: οδηγίες βήμα προς βήμα

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκια κρέμα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις χρειάζεται να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επομένως, τίθεται ένα λογικό ερώτημα: είναι δυνατόν να παγώσει 20 και 33 τοις εκατό κρέμα; Ναι, είναι πολύ πιθανό να γίνει αυτό, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 40%, διαφορετικά το ελαιώδες υγρό απλά δεν θα παγώσει.

Τι θα συμβεί αν καταψύξετε την κρέμα

Τις περισσότερες φορές, η κρέμα καταψύχεται για να προστεθεί αργότερα στον καφέ ή για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και γλυκών. Δεν θα είναι δυνατό να χτυπήσετε την παγωμένη κρέμα - είτε δεν θα μπορεί να χτυπήσει στο σταθερό της επίπεδο, είτε θα χωριστεί σε ορό γάλακτος και βούτυρο. Επιπλέον, μετά την απόψυξη, το προϊόν αποκτά μια πολύ υγρή σύσταση.

Πώς να παγώσετε την κρέμα

Μπορείτε να καταψύξετε οποιοδήποτε τύπο κρέμας· αυτή η διαδικασία θα διαφέρει μόνο με την παρουσία των απαραίτητων συστατικών.

Τι θα χρειαστείτε για αυτό:

1. Τακτικός. Κρέμα ή γαλακτοκομικό προϊόν που έχει απομείνει που πρόκειται να λήξει.
2. Γλυκός. Θα χρειαστείτε 130 ml κρέμα γάλακτος και 1 κουτ. Σαχάρα.
3. Χτυπημένο. Για αυτό θα χρειαστείτε αρκετά πλούσια και πηχτή σαντιγί.

Τακτικός

Βήματα κατάψυξης:

1. Αδειάζουμε την κρέμα σε κατάλληλο δοχείο. Τυλίξτε το με ανθεκτικό πολυαιθυλένιο και στερεώστε το, έτσι μπορείτε να αποτρέψετε τη διείσδυση ξένων οσμών.
2. Αφήστε τουλάχιστον 15 χιλιοστά κενό μεταξύ της σακούλας και της κορυφής της κρέμας καθώς θα διασταλεί ελαφρώς καθώς παγώνει.
3. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Γλυκός

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης κρέμας στην κατάψυξη χρησιμοποιείται συχνά για περαιτέρω ψήσιμο ή προετοιμασία γλυκών. Η χρήση ζάχαρης στη σύνθεση καθιστά δυνατή την καλύτερη διατήρηση του προϊόντος.

Στάδια κατάψυξης:

1. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Χτυπάμε ελαφρά μέχρι να σφίξει ελαφρώς.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 1 κουτ. Σαχάρα. Εξετάστε αυτή την αναλογία ανά 130 ml προϊόντος.
4. Ρίξτε την κρέμα σε κατάλληλο δοχείο. Τυλίξτε το σφιχτά σε μια σακούλα.
5. Αφήστε ένα μικρό διάστημα μεταξύ του καπακιού και της κρέμας.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Χτυπημένο

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή μίξερ για να χτυπήσετε την κρέμα. Το κατεψυγμένο προϊόν χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για cupcakes ή να γίνει τυρί κρέμα με κρέμα. Ταυτόχρονα, μερικές φορές προστίθεται ζάχαρη στη χτυπημένη μάζα, όπως στην επιλογή που περιγράφεται παραπάνω.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στην απαιτούμενη σύσταση.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε μικρές μερίδες σε ένα στρωμένο φύλλο περγαμηνής. Καλύψτε σφιχτά με πολυαιθυλένιο.
4. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη. Όταν η κρέμα παγώσει καλά, μπορεί να μεταφερθεί σε αεροστεγές δοχείο για μελλοντική αποθήκευση. Για να αποφύγετε το σχίσιμο της κατεψυγμένης κρέμας, συνιστάται να την τοποθετήσετε σε στερεό δοχείο.
5. Σκεπάζουμε σφιχτά και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής παγωμένης κρέμας

Η κατεψυγμένη κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 90 ημέρες. Μην ξεχνάτε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά μπορεί να γίνουν ελαφρώς υδαρή όταν καταψυχθούν.

Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν την κατάψυξη σε παγοδοχεία. Και παρόλο που αυτό φαίνεται βολικό, κατά την απόψυξη η κρέμα θα αρχίσει να συμπεριφέρεται χειρότερα, σε αντίθεση με το υγρό που καταψύχθηκε σε ένα κομμάτι.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Η απόψυξη θα εξαρτηθεί από το είδος της κρέμας που καταψύχθηκε:

1. Απλός. Για να ξεπαγώσετε, αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για ένα βράδυ. Εάν το προϊόν απαιτείται για την προετοιμασία ζεστών πιάτων (για παράδειγμα, σούπες), τότε η κρέμα προστίθεται απευθείας κατά το μαγείρεμα σε παγωμένη κατάσταση. Μην ξεχνάτε ότι μετά την απόψυξη το προϊόν θα είναι πολύ υγρό και δεν είναι πλέον κατάλληλο για χτύπημα.
2. Γλυκός. Για να προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα ή επιδόρπια, μπορείτε να ξεπαγώσετε την κρέμα αφήνοντάς την στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν μπορούν να χτυπηθούν (για το οποίο πρέπει να αγοράσετε ένα φρέσκο ​​προϊόν), αλλά η κρέμα που έχει καταψυχθεί με αυτόν τον τρόπο πρέπει να διατηρεί μια αφράτη υφή και να είναι αρκετά κατάλληλη για την παρασκευή γλυκών. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να συνδυάσετε κρέμα μετά την απόψυξη με φρεσκοτριμμένη κρέμα - αυτό μερικές φορές δείχνει εξαιρετικά αποτελέσματα.
3. Χτυπημένο. Αυτή η κρέμα ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου, για την οποία απλά πρέπει να την αφήσετε στο περβάζι για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε με τον ίδιο τρόπο όπως η φρέσκια σαντιγί.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αποψυγμένη κρέμα

Έτσι, ο τομέας χρήσης της κρέμας που έχει καταψυχθεί διαφέρει από τα φρέσκα προϊόντα. Για παράδειγμα, δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή παχύρρευστων κρέμων.Αλλά 33% παχύρρευστη κρέμα, η οποία έχει καταψυχθεί με τη μορφή αυθεντικών καπακιών, μπορεί να είναι εξαιρετική για τη διακόσμηση επιδορπίων. Χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για τη διακόσμηση βάφλες, τηγανίτες και πίτες.

Η κατεψυγμένη κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, παρασκευασμένη σε παγοθήκη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προσθήκη στον καφέ και παρασκευή διαφόρων σάλτσων.

Μην ξεχνάτε ότι η παγωμένη κρέμα μπορεί να μην είναι τόσο νόστιμη όσο η φρέσκια. Αυτές οι συστάσεις χρησιμοποιούνται συχνότερα μόνο για τη διατήρηση ενός προϊόντος που φθείρεται γρήγορα. Δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό σε συνεχή βάση.

Η κρέμα απορροφά αρκετά γρήγορα άλλα αρώματα τρίτων. Εάν αποθηκευτούν λανθασμένα ή με το καπάκι όχι καλά κλειστό, θα αποκτήσουν τη γεύση και τη μυρωδιά άλλων τροφίμων που βρίσκονται στο ψυγείο. Οι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης να καταψύχετε μόνο παστεριωμένη κρέμα.