Πώς μπορείτε να διατηρήσετε ένα καρπούζι μέχρι την Πρωτοχρονιά;

Αν και τα μανταρίνια είναι παραδοσιακά το σύμβολο της Πρωτοχρονιάς, μερικές φορές θέλετε να δείτε κάτι πιο πρωτότυπο στο γιορτινό τραπέζι τον χειμώνα. Μπορεί να είναι ένας χαιρετισμός από το καλοκαίρι - ένα καρπούζι, αλλά τότε τίθεται το ερώτημα πώς να διατηρήσετε το καρπούζι ασφαλές και αβλαβές μέχρι την Πρωτοχρονιά με την ευχάριστη γεύση, τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του.

Επιλέγοντας το τέλειο καρπούζι

Αυτό που είναι σημαντικό να κάνετε πρώτα είναι να επιλέξετε το σωστό φρούτο για αποθήκευση.

1. Πιστεύεται ότι τα καρπούζια διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο σπίτι για 3-4 μήνες μετά τη συλλογή, επομένως, για να επιβιώσουν το χειμώνα, το επιλεγμένο μούρο πρέπει να είναι όψιμων ποικιλιών, συνήθως ωριμάζοντας στα μέσα έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Επιπλέον, ωριμάζουν μόνα τους, πράγμα που σημαίνει ότι δεν περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα που επιταχύνουν την ανάπτυξη. Οι πιο κοινές ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση είναι οι "Astrakhansky", "Bykovsky", "Volzhanin" και "Ikar". Όλα έχουν ζουμερή, γλυκιά σάρκα και είναι αρκετά ανθεκτικά στις ασθένειες.
2. Το μούρο πρέπει να είναι άθικτο - χωρίς ρωγμές, γρατσουνιές, βαθουλώματα, σήψη κ.λπ., έχει σαφώς καθορισμένες ρίγες στη φλούδα και ομοιόμορφο χρωματισμό, που υποδηλώνει ωριμότητα από όλες τις πλευρές. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους φρούτα - τα μικρά μπορεί να είναι ήδη υπερώριμα μέχρι τη στιγμή της συγκομιδής, αλλά τα πολύ μεγάλα, αντίθετα, μπορεί να μην έχουν ακόμη χρόνο να ωριμάσουν πλήρως.
3. Η επιλεγμένη ποικιλία πρέπει να χαρακτηρίζεται από παχύ δέρμα και πυκνό πολτό.
4. Δεν πρέπει να κάνετε αγορές σε σούπερ μάρκετ και μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων - συνήθως εκεί παραδίδονται άγουρα καρπούζια, πιθανότατα γεμισμένα με χημικά για ασφάλεια κατά τη μεταφορά και αποθήκευση σε προθήκες. Είναι καλύτερα να αγοράζετε μούρα από αξιόπιστους κηπουρούς. Και αν το καλλιεργήσατε μόνοι σας, τότε για επακόλουθη μακροχρόνια αποθήκευση, η συγκομιδή πρέπει να συλλέγεται λίγες ημέρες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Και, φυσικά, μην κάνετε υπερβολική χρήση τροφοδοσίας καρπουζιών που ακόμα αναπτύσσονται με πάρα πολλές χημικές ουσίες.

Κανόνες αποθήκευσης

Το καρπούζι πρέπει να φυλάσσεται σωστά. Προφανώς, αυτό πρέπει να γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Φυσικά, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, αλλά μετά δεν θα μείνει πολύς χώρος για άλλα προϊόντα. Επομένως, αξίζει να επιλέξετε ένα πιο ελεύθερο μέρος στο οποίο θα πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις.

1. Η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από +5, +8 °C. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κρατάτε τα καρπούζια σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από μερικές ημέρες - αρχίζουν να σαπίζουν και να ζυμώνουν.
2. Υγρασία 60-80%. Αν είναι πολύ στεγνό, το καρπούζι θα χάσει γρήγορα τα υγρά του και θα φαίνεται νωθρό, και αν είναι υγρό, θα σαπίσει γρήγορα.
3. Καλός αερισμός.
4. Σκοτάδι.

Μια αποθήκη, ένας ημιώροφος ή ένα μη θερμαινόμενο αλλά τζάμι μπαλκόνι θα ανταποκρίνεται σε αυτές τις απαιτήσεις (αν και σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία σε αυτό δεν είναι πολύ χαμηλή).

Συμβουλή

Οι έμπειροι κηπουροί ξέρουν πώς να συντηρούν το καρπούζι στο σπίτι. Το μυστικό είναι ότι πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένο για αυτό - πλύνετε το καλά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τη φλούδα, σκουπίστε το και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα. Για μέγιστο στέγνωμα, μπορείτε να το καλύψετε με άχυρο όλη τη νύχτα για να απορροφήσει το υπερβολικό νερό.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Όσον αφορά τις συγκεκριμένες μεθόδους αποθήκευσης, υπάρχουν αρκετές εμπειρικά ελεγμένες επιλογές.

1. Κρέμασμα. Το καρπούζι τυλίγεται με φυσικό ύφασμα ή παλιές εφημερίδες και κρεμιέται σε πάνινη τσάντα, δίχτυ ή κορδόνι. Τα μούρα θα διαθέτουν αερισμό και ομοιόμορφες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.
2. Κάλυψη με άμμο. Το καρπούζι τοποθετείται σε ξύλινο κουτί και καλύπτεται με άμμο, προσέχοντας να μην συμπιεστεί πολύ για να επιτραπεί η πρόσβαση του αέρα. Η άμμος μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρούς κόκκους, αλλά είναι σημαντικό να μην περιέχουν προνύμφες εντόμων ή άλλα παράσιτα.
3. Αχυρο. Σε αυτή την περίπτωση, το καρπούζι μπορεί είτε να μπει σε κουτί είτε απλά να τοποθετηθεί σε ένα ράφι ή στο πάτωμα, καλυμμένο από όλες τις πλευρές με καθαρό άχυρο. Αντί για άχυρο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στάχτη (κατά προτίμηση σκληρό ξύλο), ξηρό ρυμουλκούμενο ή καλά αποξηραμένα βρύα. Αλλά αυτά τα προϊόντα συχνά φιλοξενούν έντομα και τρωκτικά, επομένως ο χώρος αποθήκευσης θα πρέπει να προστατεύεται ιδιαίτερα προσεκτικά.
4. Πηλός. Λόγω των απορροφητικών και απολυμαντικών ιδιοτήτων του, προστατεύει τα καρπούζια από την υγρασία και τους μύκητες και η πυκνή κρούστα που προκύπτει θα τα προστατεύει από εξωτερικές επιρροές. Ο πηλός πρέπει να αραιωθεί σε καθαρό νερό, κατά προτίμηση σε μη μεταλλικό δοχείο, να αναμειχθεί καλά και να εφαρμοστεί στην επιφάνεια των φρούτων σε παχύ στρώμα με τα χέρια σας ή με μια βούρτσα, στη συνέχεια αφήστε τα να στεγνώσουν καλά και βάλτε τα καρπούζια σε δροσερό μέρος. , σκοτεινό μέρος.

Το αποθηκεύουμε με σύνεση

Οι καρποί δεν μπορούν να στοιβάζονται σε πολλά στρώματα: η πίεση θα κάνει το δέρμα, αν δεν ραγίσει, να είναι λίγο ζαρωμένο. Είναι καλύτερα τα μούρα να μην έρχονται καθόλου σε επαφή μεταξύ τους, ξαπλωμένα χωριστά ή με ένα παχύ στρώμα από κάτι μαλακό μεταξύ τους. Έτσι, όχι μόνο δεν θα καταπιέζουν ο ένας τον άλλον, αλλά ούτε θα υποφέρουν αν κάποιο από αυτά αρχίσει να σαπίζει και να μουχλιάζει.Δεν συνιστάται η αποθήκευση καρπουζιών με άλλα φρούτα και λαχανικά, καθώς απορροφούν πολύ εύκολα ξένες οσμές. Είναι σημαντικό το καρπούζι να μην βρίσκεται σε σκληρή επιφάνεια, διαφορετικά η φλούδα θα είναι τουλάχιστον κάπως ζαρωμένη, γεγονός που θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής. Πρέπει οπωσδήποτε να στρώσετε κάτι αρκετά μαλακό.

Τα μούρα που είναι κρεμασμένα σε ένα δίχτυ για το χειμώνα μπορούν να μείνουν εντελώς μόνα τους, εκτός εάν το μέρος όπου αποθηκεύονται κρυώσει ή ζεσταθεί πολύ - τότε πρέπει να αφαιρεθούν σε πιο κατάλληλες συνθήκες. Και τα φρούτα που είναι θαμμένα σε άμμο ή τυλιγμένα σε ξερό χόρτο πρέπει να επιθεωρούνται για ασφάλεια και να αναποδογυρίζονται κατά μέσο όρο μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες. Αν παρατηρηθεί ότι ένα από αυτά έχει αρχίσει να φθείρεται, τότε δεν έχει νόημα να συνεχίσουμε να προσπαθούμε να διατηρήσουμε το καρπούζι. Εάν το χαλασμένο μέρος είναι μικρό, μπορείτε να το κόψετε και να φάτε το υπόλοιπο αμέσως, διαφορετικά, απαλλαγείτε αμέσως από το σάπιο ή μουχλιασμένο προϊόν.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι μετά τη συγκομιδή και την αποθήκευση, τα καρπούζια ουσιαστικά δεν ωριμάζουν. Και αν αγοράστηκε αρχικά ένα πρασινωπό, άγουρο φρούτο, τότε δεν θα γίνει πιο νόστιμο ή πιο γλυκό από την ψέματα για πολλούς μήνες το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το καρπούζι;

Εάν αγοράσετε ένα καλό καρπούζι και ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για την αποθήκευσή του, είναι αρκετά ικανό να διαρκέσει όχι μόνο μέχρι το χειμώνα και την Πρωτοχρονιά, αλλά και μέχρι την άνοιξη. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τους ίδιους κανόνες, μπορείτε να αποθηκεύσετε άλλα δημοφιλή πεπόνια και πεπόνια – πεπόνι και κολοκύθα – μέχρι τις διακοπές.

Εναλλακτικές λύσεις για τη μακροχρόνια αποθήκευση

Εάν υπάρχουν αμφιβολίες ότι θα είναι δυνατό να διατηρηθεί ένα καρπούζι για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα ή δεν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευση του στο σπίτι, τότε αυτό το μούρο μπορεί πάντα να τοποθετηθεί στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε κονσέρβα.Δεν θα χρησιμοποιηθεί μόνο ο ίδιος ο νόστιμος πολτός, αλλά και οι συνήθως πεταμένες φλούδες. Βράζοντας τα με ζάχαρη φτιάχνουν μαρμελάδα καρπούζι. Ο πολτός συνθλίβεται και φιλτράρεται, και ο χυμός που προκύπτει βράζεται, παράγοντας ένα παχύρρευστο, γλυκό σιρόπι που ονομάζεται μέλι καρπουζιού. Ποικιλίες καρπουζιών με χοντρό και λεπτό φλοιό, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, παστώνονται σε άλμη, με λάχανο, μήλα ακόμα και στην άμμο. Αποδεικνύεται ένα πολύ πρωτότυπο σνακ, αν και από συνήθεια σε κάποιους μπορεί να μην αρέσει.

Το χειμώνα, μπορείτε να αγοράσετε ξένα καρπούζια σε μεγάλα καταστήματα. Ωστόσο, πρώτον, η τιμή τους είναι δεκάδες φορές υψηλότερη από αυτή των εγχώριων προϊόντων την καλοκαιρινή περίοδο και δεύτερον, θα είναι πολύ λιγότερο νόστιμα. Και το θέμα εδώ δεν είναι κάποιες κακές ποικιλίες, αλλά μόνο το γεγονός ότι για μακροχρόνια μεταφορά οι καρποί συλλέγονται πολύ άγουροι και ανεξάρτητα από το πόσο καιρό βρίσκονται, δεν θα μπορούν να ωριμάσουν σημαντικά.