Είναι δυνατόν να καταψύξετε τη μέντα: τρεις τρόποι για να τη διατηρήσετε φρέσκια και αρωματική μέχρι την άνοιξη

Ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε το όμορφο πράσινο χρώμα και τη φρέσκια γεύση μενθόλης της μέντας είναι να την καταψύξετε. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα συνηθισμένο οικιακό ψυγείο με καταψύκτη και 15 λεπτά χρόνου. Αλλά το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε ποτά και πιάτα που απαιτούν αυτό το βότανο.

Ποια μέντα είναι κατάλληλη για κατάψυξη;

Η πρώτη και κύρια απαίτηση για τα κλωνάρια μέντας που προορίζονται για κατάψυξη είναι να είναι φρέσκα. Ούτε καν αυτό - σούπερ φρέσκο. Είναι προτιμότερο να ξεραθούν τα χόρτα που μαζεύτηκαν πριν από πολύ καιρό και έχουν ήδη μαραθεί.

Είναι επίσης σημαντικό ότι:

• δεν υπήρχαν ίχνη ασθένειας στα φύλλα και τους μίσχους (λευκή ή γκρι επίστρωση, σκουριά, μαύρες κηλίδες).
• το φυτό δεν ήταν πολύ νέο (περιέχει ελάχιστες αρωματικές ουσίες) ή παλιό (τα ξεθωριασμένα φύλλα μέντας γίνονται πιο χοντρά και η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια μειώνεται) - εάν είναι δυνατόν, αυτό το βότανο πρέπει να συλλέγεται στην αρχή της ανθοφορίας.
• η συλλογή πραγματοποιήθηκε σε ζεστό ηλιόλουστο καιρό.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατάψυξη (ή ακόμη και η κατανάλωση) μέντας που συλλέγεται σε παρυφές δρόμων, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και σε άλλα μέρη που είναι δυσμενή από περιβαλλοντική άποψη.

Προετοιμασία των χόρτων

Πρώτα απ 'όλα, η μέντα πρέπει να ταξινομηθεί - αφαιρέστε τους θρυμματισμένους ή κατεστραμμένους μίσχους, καθώς και τα ζιζάνια που θα μπορούσαν να μπουν κατά λάθος στο μάτσο. Μετά από αυτό, αρχίστε να πλένετε τα χόρτα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Δεν πρέπει να επιτρέπεται η επαφή με ζεστό και ιδιαίτερα ζεστό νερό: η μέντα θα χάσει λίγο από το άρωμά της και θα δείχνει ληθαργική.

Στη συνέχεια, τα πλυμένα κλωνάρια μέντας στεγνώνουν με μια καθαρή πετσέτα βάφλας ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Αλλά εάν συμβεί κατάψυξη σε δίσκους πάγου, αυτό το στάδιο προετοιμασίας μπορεί να παραμεληθεί.

Για διακόσμηση, η μέντα μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρη. Εάν το βότανο προορίζεται να προστεθεί σε ποτά, είναι καλύτερο να διαχωρίσετε τα φύλλα από τους μίσχους.

Μέθοδοι κατάψυξης

Ανάλογα με το πώς και για τι θα χρησιμοποιηθεί η μέντα στο μέλλον, μπορείτε να την προετοιμάσετε για το χειμώνα με διάφορους τρόπους.

Σε σακούλες κενού

Ιδανικά, τα αρωματικά βότανα θα πρέπει να καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο, γιατί όταν μείνουν για αρκετή ώρα σε χαμηλές θερμοκρασίες, τα φυτά «στεγνώνουν» - η υγρασία εξατμίζεται από τους ιστούς τους και μαζί της τα αιθέρια έλαια που δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα. Εάν τα χόρτα βρίσκονται σε μια σακούλα από την οποία έχει αφαιρεθεί ο αέρας, δεν υπάρχει πουθενά να διαφύγει η υγρασία. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μετά από 5-6 μήνες, η μέντα θα διατηρήσει πλήρως τη γεύση της και θα φαίνεται φρέσκια.

Σε παγοθήκες

Αυτό το παρασκεύασμα είναι εξαιρετικό για κοκτέιλ και παγωμένο τσάι. Εάν σκοπεύετε η μέντα να δώσει τις αρωματικές και γευστικές της νότες στο ποτό, τα φύλλα θα πρέπει να ψιλοκομιστούν, να τοποθετηθούν αμέσως σε καλούπια, να γεμιστούν με πόσιμο νερό (καθαρό ή με προσθήκη χυμού λεμονιού) και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Όσο πιο γρήγορα ολοκληρωθεί αυτή η εργασία, τόσο περισσότερα αιθέρια έλαια θα διατηρηθούν στα χόρτα.

Σε περιπτώσεις που η μέντα μέσα στα παγάκια χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρα φύλλα. Οι κορυφές των μίσχων φαίνονται πιο όμορφες.

Σε πλαστικά δοχεία

Εάν δεν έχετε σφραγιστικό κενού ή παγοκύβους, μπορείτε να καταψύξετε τη μέντα σε ένα κανονικό πλαστικό δοχείο. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας αναγράφεται σε αυτό: ένα δοχείο που δεν προορίζεται για χρήση σε θερμοκρασίες κάτω των μηδέν βαθμών μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες ή απλώς να καταστεί άχρηστο.

Η κατάψυξη σε δοχείο θα είναι μια κερδοφόρα επιλογή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Η ανάγκη χρήσης μέντας εμφανίζεται συχνά και καταναλώνεται μικρή ποσότητα (δεν έχει νόημα να ανοίξετε μια σακούλα κενού και το άνοιγμα και το κλείσιμο του δοχείου είναι θέμα δύο δευτερολέπτων).
• Η εκτιμώμενη διάρκεια ζωής είναι μικρότερη από δύο έως τρεις εβδομάδες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το βότανο δεν θα έχει ακόμα χρόνο να χάσει το άρωμά του και να στεγνώσει).

Απαραίτητη προϋπόθεση για αυτή τη μέθοδο είναι η παρουσία σφραγισμένου καπακιού.

Σημαντικές ερωτήσεις και απαντήσεις

Ωστόσο, η μέντα είναι πιο συχνά αποξηραμένη παρά κατεψυγμένη, έτσι οι άνθρωποι που αποφασίζουν να δοκιμάσουν μια διαφορετική μέθοδο παρασκευής αρωματικών βοτάνων αντιμετωπίζουν πολλά ερωτήματα, οι απαντήσεις στις οποίες δεν είναι τόσο εύκολο να βρουν.

• Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η μέντα στην κατάψυξη;

Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερο το φυτό διατηρεί τις ιδιότητές του.

Στους -20–23°C, το βότανο μπορεί να αποθηκευτεί σε σακούλα κενού για 6–8 μήνες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση παγοκύβων για περισσότερο από 2-3 μήνες, ειδικά εάν χρησιμοποιήθηκε νερό με φυσικό χυμό για τη πλήρωσή τους. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη μέντα σε ένα δοχείο μέσα σε ένα μήνα ή ενάμιση μήνα - τότε θα χάσει αισθητά τόσο τη γεύση όσο και την ποιότητα.

• Αποψύχεται η μέντα πριν από τη χρήση;

Εάν χρειάζεται να διακοσμήσετε ένα πιάτο, τοποθετήστε τη μέντα εκ των προτέρων σε ένα δοχείο με πολύ κρύο ή ακόμα και παγωμένο νερό και τοποθετήστε τη σε ένα ράφι στον κύριο χώρο του ψυγείου.Αφού ζεσταθούν τα χόρτα σε θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό τους.

Όταν αποψυχθούν χωρίς νερό, τα φύλλα γίνονται κουτσά και μπορεί να χάσουν το χρώμα τους. Μην ξεπαγώνετε τη μέντα για να παρασκευάσετε τσάι.

• Μπορεί η μέντα να ξανακαταψυχθεί;

Μια τέτοια μέντα γίνεται ακατάλληλη για κατανάλωση. Επιπλέον, η εμφάνισή του αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά - τα φύλλα χάνουν το ελκυστικό χρώμα, το σχήμα και την ελαστικότητά τους. Αν η διαφορά θερμοκρασίας ήταν πολύ μεγάλη, ο δυόσμος θα απλωθεί στα χέρια σας, σαν βρασμένο φύλλο λάχανου.

Είναι τόσο εύκολο να καταψύξετε τη μέντα που δεν έχει νόημα να την αγοράσετε το χειμώνα για υπέρογκα χρηματικά ποσά. Ωστόσο, αυτός δεν είναι μόνο ένας τρόπος προετοιμασίας για μελλοντική χρήση, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να επιβιώσετε στη ζέστη - τα παγάκια με γεύση και άρωμα μενθόλης θα κάνουν κάθε κρύο ρόφημα δροσιστικό. Επιπλέον, μπορείτε να σκουπίζετε το πρόσωπο και το λαιμό σας με αυτά το πρωί - αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το νεανικό δέρμα και να του δώσετε μια φυσική λάμψη.