Πώς να παγώσετε το σπανάκι για το χειμώνα - οφέλη όλο το χειμώνα

Το φρέσκο ​​σπανάκι δεν διαρκεί πολύ, θα κρατήσει στο ψυγείο το πολύ 14 ημέρες. Για να διατηρήσετε την καλοκαιρινή σοδειά πλούσια σε βιταμίνες και νόστιμη, χρησιμοποιήστε την κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε το σπανάκι για το χειμώνα στο σπίτι, ώστε να διατηρήσει τις βιταμίνες και το πλούσιο χρώμα του; Οι επιλογές είναι ποικίλες: ματσάκια, κομμένα σε φέτες, πουρές, ασπρισμένα χόρτα και μείγμα με βούτυρο.

Κατάψυξη ολόκληρων φύλλων

Πώς να παγώσετε το σπανάκι σε μια οικιακή κατάψυξη:

1. Επιλέξτε μόνο υγιεινά χόρτα. Τα φύλλα πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα, χωρίς σήψη ή άλλη φθορά. Δώστε προτίμηση στα νεαρά, μεσαίου μεγέθους φύλλα που συλλέγονται πριν από την πρώτη ανθοφορία - δεν θα έχουν πικρή γεύση. Εάν αγοράζετε σπανάκι από την αγορά, τότε αποφύγετε τα αφύσικα λαμπερά χόρτα που καλύπτονται με κερί.
2. Πριν από κάθε είδους κατάψυξη, το σπανάκι πρέπει να πλυθεί καλά. Ακόμα κι αν είναι το φυτό του κήπου σας, η σκόνη εξακολουθεί να συσσωρεύεται πάνω του.
3. Επιθεωρήστε τα φύλλα, εάν υπάρχουν τραχιά στελέχη, είναι καλύτερα να τα κόψετε.
4. Τοποθετήστε το πλυμένο σπανάκι σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Σκουπίστε τα φύλλα με χαρτοπετσέτες για να επιταχύνετε το στέγνωμα. Αυτό είναι απαραίτητο βήμα γιατί το νερό θα μετατραπεί σε κρούστα πάγου και θα χαλάσει το σχήμα του σπανακιού και τη γεύση του.
5. Χωρίστε τα φύλλα σε πλαστικές σακούλες, δοχεία ή δίσκους. Φτιάξτε διαχειρίσιμες μερίδες για να μπορείτε να τις χρησιμοποιείτε σταδιακά. Ένα πακέτο - ένα πιάτο.
6. Για να αποφύγετε τη ζημιά στα χόρτα, τοποθετήστε τα σε σωρούς ή κυλήστε πολλά κομμάτια σε ρολό.
7. Προσπαθήστε να κρατάτε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα στο δοχείο.
8. Αν το παγώσετε ως ρολό, προσέξτε τη μεμβράνη. Τυλίξτε το γύρω από το σπανάκι αρκετές φορές. Τέτοιες μερίδες δεν θα πιάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη.
9. Κρύβουμε το παρασκεύασμα στην κατάψυξη.

Η διάρκεια ζωής των φρέσκων φύλλων στην κατάψυξη φτάνει τον 1 χρόνο εάν η συσκευή διατηρεί συνεχώς θερμοκρασία -18 βαθμούς. Αλλά το πιο νόστιμο και υγιεινό σπανάκι είναι αυτό που έχει μείνει στο κρύο για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.

Σπανάκι ψιλοκομμένο

Τα αποψυγμένα φύλλα κόβονται πιο δύσκολα από τα φρέσκα. Φροντίστε για αυτό εκ των προτέρων: αφήστε τα αρωματικά κομμάτια να περιμένουν στην κατάψυξη για την ώρα τους.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Συλλέξτε το σπανάκι και ξεπλύνετε καλά, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές.
2. Στεγνώστε τα φύλλα.
3. Πάρτε ένα πακέτο φύλλα, τυλίξτε τα σε ένα σωλήνα και κόψτε σε λωρίδες πλάτους έως 1 cm.
4. Ετοιμάστε βολικά δοχεία αποθήκευσης, μοιράστε το ψιλοκομμένο σπανάκι ανάμεσά τους, κλείστε καλά και αποθηκεύστε.

Συμβουλή
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com εφιστά την προσοχή των αναγνωστών του στο γεγονός ότι η κατάψυξη σοκ σας επιτρέπει να διατηρήσετε το σχήμα, τη γεύση και το χρώμα του σπανακιού. Όταν αφαιρεθεί από το θάλαμο θα μοιάζει πολύ με φρέσκο.

Κύβοι πουρέ

Η κατάψυξη δεν είναι μόνο ένας τρόπος διατήρησης των τροφίμων, αλλά και ένας βολικός τρόπος μείωσης του χρόνου μαγειρέματος. Οι χειμωνιάτικες προμήθειες είναι μια άγραφη συλλογή συνταγών. Η νοικοκυρά δεν θα χρειαστεί να μαζέψει τα μυαλά της και να τρέξει στο σούπερ μάρκετ για προϊόντα που λείπουν: όλα είναι ήδη διαθέσιμα σε ημιτελή μορφή.

Ο πουρές από σπανάκι είναι μια καλή βάση για σούπα, επικαλύψεις αρτοσκευασμάτων, θρεπτικά πράσινα smoothies, κοτολέτες λαχανικών κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε και να παγώσετε πουρέ, συνταγή:

1. Για να φτιάξετε πουρέ από σπανάκι, ετοιμάστε τα φύλλα με τον τυπικό τρόπο.Όταν στεγνώσουν τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε στον επιθυμητό βαθμό.
2. Μερικές νοικοκυρές κάνουν πιο υγρή μάζα προσθέτοντας νερό στα φύλλα.
3. Ρίχνουμε με κουτάλι τα πολτοποιημένα χόρτα σε παγοθήκες. Μπορείτε να πάρετε δοχεία για γλυκά και μπισκότα· οι σύνδεσμοι σιλικόνης λειτουργούν επίσης καλά. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτά τα χαριτωμένα κομμάτια πουρέ.
4. Όταν σκληρύνει όλη η μάζα, την αφαιρούμε από τα καλούπια και τη μεταφέρουμε σε σακουλάκια σε μερίδες. Χρησιμοποιήστε τα δοχεία για την επόμενη παρτίδα πουρέ.

Συμβουλή
Αν τα κομμάτια του πουρέ είναι πολύ παγωμένα στους δίσκους, τότε τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν λίγο.

Ο πουρές είναι κατάλληλος για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Για να ετοιμάσετε μεγαλύτερες μερίδες, πάρτε πλαστικά ποτήρια, δοχεία με καπάκι, συσκευασίες τυρί κότατζ, γάλα ή γιαούρτι.

Λεύκανση

Η θεμελιώδης διαφορά στην προετοιμασία του σπανακιού με αυτόν τον τρόπο είναι ότι καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και διατηρεί το πλούσιο χρώμα του. Το σύντομο βράσιμο αφαιρεί επίσης τα οξαλικά από τη σύνθεση. Το ασπρισμένο σπανάκι ψήνεται πιο γρήγορα. Το μόνο αρνητικό είναι η απώλεια κάποιων βιταμινών υπό την επίδραση του βραστού νερού.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το σπανάκι για το χειμώνα ζεματίζοντας:

1. Επιλογή και καθαρισμός - όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε το προϊόν· ασπρίζονται τόσο τα ολόκληρα όσο και τα κομμένα φύλλα.
3. Ετοιμάστε ένα βολικό σουρωτήρι.
4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
5. Βάζουμε τα πράσινα σπανάκι σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
6. Τώρα αφαιρέστε το τρυπητό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Το σπανάκι πρέπει να κρυώσει όσο πιο γρήγορα γίνεται.
7. Μια εναλλακτική λύση στο ζεμάτισμα είναι να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα αντί να τα βράζετε.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το νερό να στραγγίσει και να στεγνώσετε λίγο τα φύλλα.
9. Τα λευκασμένα φύλλα τυλίγονται σε τσαμπιά, μπάλες ή λουκάνικα.Μοιράστε τις μερίδες σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα επίπεδο πιάτο και παγώστε.
10. Μετά από μερικές ώρες, όταν το σπανάκι έχει σκληρύνει, τοποθετήστε το σε σακούλες ή δοχεία αποθήκευσης.

Συμβουλή
Η απόψυξη του σπανακιού γίνεται σταδιακά. Εάν το πιάτο είναι βρασμένο, μαγειρεμένο ή ψημένο, τότε δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε για απόψυξη. Προσθέστε παγωμένο σπανάκι σε κρύα smoothies και αποψυγμένο σπανάκι σε σαλάτες και γαρνιτούρες.

Το σπανάκι είναι γνωστό ότι συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία φαγητών. Είναι σχεδόν άγευστο, αλλά βελτιώνει διάφορα πιάτα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το σπανάκι, καθώς και άλλα λαχανικά και βότανα, σε ξεχωριστό διαμέρισμα. Εάν τοποθετήσετε το προϊόν δίπλα σε ψάρι ή κρέας, θα απορροφήσει τη μυρωδιά τους.

Σπανάκι σε λάδι

Μια πολύ νόστιμη προσθήκη σε δημητριακά και λαχανικά είναι τα κομμάτια σπανακιού σε βούτυρο. Συνταγή:

1. Κόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ.
2. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το σπανάκι.
4. Μοιράζουμε σε μικρά φορμάκια και παγώνουμε.

Χρησιμοποιήστε σπανάκι για να φτιάξετε πράσινες σούπες, σαλάτες πλούσιες σε βιταμίνες, μείγματα λαχανικών για βράσιμο, γεμίσεις πίτας και γευστικά κοκτέιλ. Όσο πιο διαφορετικοί παγετοί, τόσο πιο ποικίλο το χειμερινό μενού.