Αποθήκευση σκόρδου μέχρι την επόμενη σεζόν: ιδανικά μέρη στο διαμέρισμα

Ο χώρος αποθήκευσης για την καλλιέργεια πρέπει να οργανωθεί έτσι ώστε η εργασία να μην είναι μάταιη. Σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, επιτρέπεται η αποθήκευση του σκόρδου απευθείας στο διαμέρισμα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι σήμερα. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε το στέγνωμα και την αλλοίωση των βολβών. Σε κατάλληλες συνθήκες, το σκόρδο μπορεί να διαρκέσει μέχρι την επόμενη σεζόν.

Συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας για την αποθήκευση του σκόρδου

Οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από το είδος του σκόρδου που καλλιεργείται. Οι χειμερινές ποικιλίες φυτεύονται το φθινόπωρο για να καρπωθούν μεγάλη σοδειά. Οι κεφαλές του θα βρίσκονται καλά σε θερμοκρασία +1-4°C και υγρασία αέρα 60-80%.

Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες (που σπέρνονται την άνοιξη) παρουσιάζουν καλή ποιότητα διατήρησης σε υψηλότερες θερμοκρασίες (+15-20°C). Ταυτόχρονα, απαιτούν ελαφρώς χαμηλότερη υγρασία - 50-70%. Ο χώρος αποθήκευσης δεν πρέπει οπωσδήποτε να είναι υπερβολικά υγρός. Για να μην σαπίσουν οι βολβοί, χρειάζονται ανταλλαγή αέρα. Το δοχείο πρέπει να επιτρέπει τη διέλευση του αέρα· το υπόγειο και το κελάρι πρέπει να είναι εξοπλισμένα με εξαερισμό. Το σκόρδο δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύεται κοντά στην μπαταρία.

Προετοιμασία του σκόρδου για αποθήκευση

Η διαδικασία προετοιμασίας ξεκινά αμέσως μετά τη συγκομιδή. Το σκόρδο αφήνεται στη σκιά για μερικές μέρες για να φύγει η υγρασία του εδάφους. Μετά από αυτό, οι ρίζες κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι, το στέλεχος συντομεύεται, αφήνοντας ένα κούτσουρο ύψους 2 cm.

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο κρεμασμένο, αφήστε τις κορυφές, οι οποίες στη συνέχεια πλέκονται.Πριν από την αποθήκευση στην αποθήκευση, η συγκομιδή ταξινομείται, απορρίπτοντας δείγματα με μηχανική βλάβη, λεκέδες και σάπιες περιοχές. Οι περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από το πώς ακριβώς θα αποθηκευτεί το λαχανικό.

Στο κελάρι και στο υπόγειο

Οι τυχεροί ιδιοκτήτες ενός κελαριού μπορούν να αποθηκεύσουν εκεί τη συγκομιδή του σκόρδου τους. Ένα υπόγειο είναι κατάλληλο μόνο αν δεν είναι πολύ ζεστό. Οι κεφαλές του σκόρδου αποθηκεύονται σε πλαστικά ή ξύλινα κουτιά. Το δοχείο πρέπει να έχει σχισμές ή οπές για ελεύθερη διέλευση αέρα. Είναι αδύνατο η θερμοκρασία στην αποθήκευση να πέσει σε μείον τιμές, διαφορετικά θα χαθεί η συγκομιδή όχι μόνο του σκόρδου, αλλά και άλλων λαχανικών.

Στα βοηθητικά δωμάτια υπάρχει συχνά υψηλή υγρασία, επομένως πρέπει να φροντίζετε εκ των προτέρων για καλό αερισμό. Εάν δεν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στα γαρίφαλα. Μία φορά κάθε 2 εβδομάδες, η συγκομιδή ταξινομείται, αφαιρώντας τους βλαστημένους και χαλασμένους βολβούς.

Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα - επιλογή τοποθεσίας

Η επιλογή του μέρους όπου θα βρίσκονται οι βολβοί μέχρι την επόμενη άνοιξη εξαρτάται από το αν είναι δυνατή η αποθήκευση του σκόρδου στο ψυγείο. Αν είναι, τότε υπέροχο, αν όχι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλες επιλογές. Ας δούμε κάθε μέθοδο ξεχωριστά.

Στο χαγιάτι και στο μπαλκόνι

Σε εξωτερικές θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε μπαλκόνι με τζάμια. Θερμοκρασίες κάτω από 0°C είναι απαράδεκτες· το λαχανικό δεν πρέπει να παγώσει. Οι βολβοί πρέπει να είναι καλά κρυμμένοι από τον ήλιο. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας θεωρείται ότι είναι 60%. Οι βολβοί σκόρδου διπλώνονται για αποθήκευση:

• σε κουτιά?
• τσάντες?
• γυάλινα βάζα χωρίς καπάκι.
• Πλαστικά δοχεία.

Για να μην παγώσει το σκόρδο το χειμώνα, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα μονωμένο κουτί, τα τοιχώματα και το κάτω μέρος του οποίου είναι επενδεδυμένα με κομμάτια αφρώδους πλαστικού. Μπορείτε να ρίξετε μια παλιά κουβέρτα ή σακάκι από πάνω για μόνωση σε κρύο καιρό.

Στο θάλαμο του ψυγείου

Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε το σκόρδο στο ψυγείο, γιατί η επιθυμητή θερμοκρασία διατηρείται αυτόματα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών απλά δεν χωράει εκεί.

Το σκόρδο συσκευάζεται σε χοντρές χάρτινες σακούλες ή βαμβακερές σακούλες. Τα σωστά συσκευασμένα λαχανικά μπορούν να διαρκέσουν έως και 4 μήνες. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για ποικιλίες που φυτεύονται πριν από το χειμώνα. Το ανοιξιάτικο σκόρδο δεν θα βρίσκεται σε τέτοιες συνθήκες.

Στην κατάψυξη

Μόνο το ξεφλουδισμένο σκόρδο μπορεί να καταψυχθεί για αποθήκευση. Αποσυναρμολογείται σε φέτες και απελευθερώνεται από το φλοιό. Τότε μπορεί να υπάρχουν 2 επιλογές: τα γαρίφαλα αποθηκεύονται ολόκληρα ή σε θρυμματισμένη μορφή. Ολόκληρες φέτες μπορούν να συσκευαστούν σε σακούλα με φερμουάρ.

Τα ψίχουλα σκόρδου αλεσμένα με μπλέντερ τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι. Στην κατάψυξη, το σκόρδο χάνει λίγη από τη γεύση και το άρωμά του, αλλά διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ο ρυθμιστής θερμοκρασίας έχει ρυθμιστεί στους -18° C. Αυτός ο δείκτης είναι κατάλληλος για τα περισσότερα προϊόντα. Στην κατάψυξη, οι σκελίδες σκόρδου θα παραμείνουν ήρεμες μέχρι την επόμενη σεζόν.

Αλλα μέρη

Το σκόρδο δεν χρειάζεται να αποθηκεύεται στην κουζίνα. Η συγκομιδή τοποθετείται σε πλαστικό κουτί λαχανικών. Και μετά επιλέγουν οποιαδήποτε γωνιά στο διαμέρισμα. Το κουτί μπορεί να τοποθετηθεί σε μια ντουλάπα, κάτω από το κρεβάτι, κοντά στην μπαλκονόπορτα ή να τοποθετηθεί στην ντουλάπα.

Περιοδικά πρέπει να ελέγχετε την κατάσταση των λαμπτήρων ταξινομώντας τους. Το νεαρό σκόρδο, που ονομάζεται επίσης ανοιξιάτικο σκόρδο, διατηρείται ζεστό. Όσοι έχουν ρουστίκ κουζίνα μπορούν να τη διακοσμήσουν με σκόρδο πλεξούδες κρεμασμένες στον τοίχο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα

Δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρηθεί το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας το σε θερμοκρασία δωματίου στο σπίτι. Οι πολυμήχανοι καλοκαιρινοί κάτοικοι έχουν βρει από καιρό πρόσθετους τρόπους για να διατηρήσουν την ασφάλεια των λαχανικών.

Στις τράπεζες

Ξηρά, καθαρά κεφάλια χωράνε καλά σε ένα γυάλινο βάζο, το οποίο πρέπει πρώτα να αποστειρωθεί και να στεγνώσει. Για να εξοικονομήσετε χώρο, μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε τους λαμπτήρες σε μεμονωμένες φέτες. Η θερμοκρασία αποθήκευσης εξαρτάται από τον τύπο του σκόρδου. Οι χειμερινές ποικιλίες τοποθετούνται στο μπαλκόνι, οι ανοιξιάτικες ποικιλίες μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε βολικό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως.

Σε αλάτι

Για να εφαρμόσετε αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, θα χρειαστείτε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα αλατιού, επομένως δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, τα κεφάλια του σκόρδου αποθηκεύονται περισσότερο. Το αλάτι απορροφά την υπερβολική υγρασία από τον αέρα, προστατεύοντας το λαχανικό από τη μούχλα και τη σήψη, ενώ ταυτόχρονα εμποδίζει την ξήρανση του. Σε δωμάτια με υψηλή υγρασία με αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης, το σκόρδο διαρκεί καλά στο σπίτι για 5-6 μήνες.

Λαδερά

Το εξευγενισμένο και αποσμημένο λάδι θα βοηθήσει στη διατήρηση των σκελίδων σκόρδου Το προϊόν περιβάλλει κάθε σκελίδα, εμποδίζοντας την πρόσβαση στον αέρα. Ως αποτέλεσμα, τα δόντια δεν στεγνώνουν και δεν υπόκεινται σε διαδικασίες σήψης. Συνήθως, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για να σωθούν καλλιέργειες που έχουν ήδη αρχίσει να παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης.

Το μειονέκτημα της μεθόδου αποθήκευσης λαδιού είναι ο μεγάλος χρόνος που χρειάζεται για την προετοιμασία του λαχανικού. Κάθε κεφάλι πρέπει να χωριστεί σε φέτες και στη συνέχεια να απελευθερωθεί από το φλοιό. Το δοχείο (το ιδανικό είναι ένα γυάλινο βάζο) θα πρέπει να πλυθεί και να αποστειρωθεί· σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο θα αποθηκευτεί για περίπου 3 μήνες σε δροσερό μέρος. Το αρωματικό λάδι στη συνέχεια δεν χύνεται, αλλά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Σε υφασμάτινες τσάντες

Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται τσάντες από χοντρό βαμβακερό ύφασμα. Αυτό το υλικό παρέχει ανταλλαγή αέρα. Είναι βολικό να αποθηκεύετε τις σακούλες κρεμασμένες, ελευθερώνοντας χώρο στα ράφια για άλλα λαχανικά.

Εάν υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια του σκόρδου, συνιστάται να βυθίζετε κάθε κεφαλή για 5-10 δευτερόλεπτα σε συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα και να στεγνώνετε καλά. Μετά από αυτή την επεξεργασία, το λαχανικό θα αποθηκευτεί καλύτερα.

Σε αλεύρι

Σε αυτή την περίπτωση, το αλεύρι χρησιμοποιείται ως προσροφητικό. Το προϊόν απορροφά πολύ καλά την υπερβολική υγρασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αλεύρι έχετε στο σπίτι. Η ουσία της μεθόδου είναι να τοποθετήσετε τους βολβούς σε κατάλληλο δοχείο ενώ ταυτόχρονα τους πασπαλίζετε με αλεύρι.

Τα κεφάλια πρέπει να είναι απομονωμένα μεταξύ τους και να μην αγγίζουν τον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου. Αφού γεμίσετε, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο μπορεί να διαρκέσει όλο το χειμώνα και την άνοιξη.

Στο πριονίδι

Το πριονίδι θα βοηθήσει στη διατήρηση του σκόρδου έτσι ώστε να μην στεγνώσει ή σαπίσει. Αυτή είναι μια παλιά μέθοδος που έχει αποδείξει εδώ και καιρό την αποτελεσματικότητά της. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ξηρό πριονίδι και οι ίδιοι οι βολβοί θα πρέπει να στεγνώσουν. Ο πάτος του δοχείου καλύπτεται με πληρωτικό και τα κεφάλια χύνονται.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πριονίδι από μαλακό ξύλο· απελευθερώνουν φαινολικές ενώσεις που προστατεύουν τα λαχανικά από την αλλοίωση. Δεδομένου ότι το πληρωτικό είναι ελαφρύ σε βάρος, ακόμη και τα χάρτινα κουτιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δοχεία. Μπορείτε να διατηρήσετε τους λαμπτήρες δροσερούς με αυτόν τον τρόπο για έξι μήνες ή περισσότερο.

Σε μεμβράνη τροφίμων

Μπορείτε να μην στεγνώσει το σκόρδο τυλίγοντας ολόκληρα τα κεφάλια σε 2 στρώσεις μεμβράνης. Κάθε λαμπτήρας συσκευάζεται ξεχωριστά. Πρέπει να τυλίξετε σφιχτά το σκόρδο, ώστε να μην μείνει αέρας κάτω από την ταινία. Η μέθοδος είναι επίσης βολική επειδή κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας αποθήκευσης, τα χαλασμένα κεφάλια δεν μολύνουν υγιείς βολβούς.

Σε φλούδες κρεμμυδιού

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού που, εκτός από το σκόρδο, καλλιεργούν μεγάλη σοδειά κρεμμυδιών, μπορούν να χρησιμοποιήσουν φλούδες κρεμμυδιού για να αποθηκεύσουν τα κεφάλια του σκόρδου. Οι φλούδες κρεμμυδιού σε αυτή την περίπτωση θα παίξουν το ρόλο του πληρωτικού. Κατά την τοποθέτηση του σκόρδου σε κουτιά, κουτιά, δοχεία, πασπαλίζονται με φλούδες κρεμμυδιού. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα όσον αφορά τη διατήρηση του πικάντικου λαχανικού.

Στη στάχτη

Οποιαδήποτε στάχτη είναι κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς, για παράδειγμα, αυτή που παραμένει μετά την καύση ξύλου σε ένα λουτρό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε σωστά το σκόρδο. Κάθε στρώμα πασπαλίζεται με σκόνη στάχτης. Η στάχτη τοποθετείται επίσης πάνω και κάτω. Η σκόνη τέφρας έχει μυκητοκτόνο δράση και προστατεύει τα κεφάλια από τη μούχλα και τη σήψη.

Μέθοδοι επεξεργασίας σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση

Ολόκληρες κεφαλές σκόρδου καταλαμβάνουν πολύ χώρο κατά την αποθήκευση. Για το λόγο αυτό, πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού επεξεργάζονται τα λαχανικά με διάφορους τρόπους. Η ανακύκλωση βοηθά επίσης όταν δεν είναι δυνατό να δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης.

Καθαρισμένος

Το ξεφλουδισμένο σκόρδο μπορεί να συσκευαστεί συμπαγή. Αποσυναρμολογείται σε μεμονωμένα γαρίφαλα, μετά από τα οποία τοποθετείται σε χάρτινη σακούλα και τοποθετείται στο διαμέρισμα λαχανικών. Αυτή η προετοιμασία θα διαρκέσει για ένα μήνα χωρίς απώλεια ποιότητας. Τα καθαρισμένα γαρίφαλα αποθηκεύονται επίσης στην κατάψυξη, σε βάζο με αλεύρι ή βούτυρο ή σε κουτί με αλάτι.

Αποξηραμένος

Είναι εύκολο να φτιάξετε αποξηραμένο σκόρδο στο σπίτι, το οποίο θα είναι μια αξιόλογη εναλλακτική λύση για το βιομηχανικό προϊόν. Τα γαρίφαλα καθαρίζονται πρώτα, κόβονται σε λεπτές φέτες και στέλνονται να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο.

Στεγνώστε το λαχανικό σε χαμηλή θερμοκρασία (50-60°C).Οι έτοιμες αποξηραμένες φέτες μπορούν να μείνουν σε αυτή τη μορφή και να αποθηκευτούν αμέσως σε γυάλινο βάζο ή να θρυμματιστούν σε ένα μπλέντερ, με αποτέλεσμα μια αρωματική σκόνη.

Ψιλοκομμένο

Τα γαρίφαλα συνήθως αλέθονται για περαιτέρω αποθήκευση στην κατάψυξη. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αν και δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ εδώ. Μπορείτε να τρίψετε τις σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Εάν υπάρχει μόνο μικρή ποσότητα προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη για τεμαχισμό.

Πόσο διαρκεί το σκόρδο;

Το πόσο μπορεί να διαρκέσει το σκόρδο εξαρτάται από τις συνθήκες και τις μεθόδους αποθήκευσης. Για παράδειγμα, μια χειμερινή ποικιλία σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να αρχίσει να αλλοιώνεται μέσα σε 3-4 εβδομάδες. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής των λαχανικών είναι 3-4 μήνες. Υπό ιδανικές συνθήκες, τα κεφάλια διαρκούν έως και έξι μήνες ή λίγο περισσότερο. Το κατεψυγμένο σκόρδο έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Διατηρεί τις ιδιότητές του για τουλάχιστον 1 χρόνο.

Προβλήματα αποθήκευσης

Μερικές φορές, παρά τις συνθήκες που δημιουργούνται, το σκόρδο αρχίζει να αλλοιώνεται κατά την αποθήκευση. Μπορούν να προκύψουν διάφορα προβλήματα με αυτό - τα γαρίφαλα στεγνώνουν, σαπίζουν, μουχλιάζουν και αρχίζουν να φυτρώνουν. Σε κάθε περίπτωση, υπάρχει λόγος βλάβης.

Το σκόρδο στεγνώνει

Ο λόγος μπορεί να είναι η αυξημένη ξηρότητα του αέρα στο διαμέρισμα ή η πολύ υψηλή θερμοκρασία. Εάν παρατηρηθούν σημάδια ξήρανσης, το σκόρδο μεταφέρεται σε ψυχρότερο δωμάτιο με επίπεδο υγρασίας 60-80%. Μπορείτε επίσης να αποτρέψετε το στέγνωμα βάζοντας τα κεφάλια σε αλάτι, πριονίδι ή αλεύρι. Η μεμβράνη προσκόλλησης θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση της υγρασίας στο λαχανικό.

Βλάβες από μύκητες και μούχλα

Οι βολβοί μπορεί να μουχλιάσουν εάν βρίσκονται σε κρύο και υγρό δωμάτιο. Αυτό συμβαίνει συχνά όταν αποθηκεύεται σε κελάρι ή υπόγειο με κακό αερισμό.Οι προσβεβλημένες κεφαλές πρέπει να αφαιρούνται από την αποθήκευση έτσι ώστε να μην μολύνουν γειτονικά δείγματα. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν μέτρα για τη μείωση της εσωτερικής υγρασίας. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, το σκόρδο μεταφέρεται σε άλλο μέρος για αποθήκευση.

Βλάστηση

Οι βολβοί βλασταίνουν εάν διατηρούνται σε υψηλές θερμοκρασίες. Μπορείτε να αποφύγετε τη βλάστηση τοποθετώντας το λαχανικό σε δροσερό μέρος - στο ψυγείο, στο μπαλκόνι, στο κελάρι ή στο υπόγειο. Προς το τέλος της περιόδου αποθήκευσης, ακόμη και υπό ιδανικές συνθήκες, το σκόρδο μπορεί να αρχίσει να φυτρώνει.

Σαπίλα

Το σκόρδο μπορεί να σαπίσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης εάν τα κεφάλια έχουν μολυνθεί από κάποια ασθένεια ή η καλλιέργεια δεν έχει αποξηρανθεί καλά. Είναι πιθανό η εγκατάσταση αποθήκευσης να μην έχει απολυμανθεί πριν από την αποθήκευση της καλλιέργειας. Οι κεφαλές πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία +1-3°C και υγρασία αέρα 75%. Οι βολβοί που έχουν προσβληθεί από σήψη αφαιρούνται από την αποθήκευση για να διατηρηθεί η υπόλοιπη συγκομιδή.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι είναι δυνατή η διατήρηση της συγκομιδής του σκόρδου εάν επιλεγεί η σωστή μέθοδος για αυτό και δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες ότι θα είναι δυνατό να διασφαλιστεί η ασφάλεια του λαχανικού, είναι καλύτερο να το επεξεργαστείτε - να το στεγνώσετε ή να το ψιλοκόψετε και να το βάλετε στην κατάψυξη.