Πέντε λεπτά - πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Το χειμώνα, τα παρασκευάσματα από αρωματικά μούρα συνδυάζονται υπέροχα με τηγανίτες, κατσαρόλες, χυλούς και μόνο τσάι. Σε μια τέτοια περίπτωση, οι οικονομικές νοικοκυρές θα έρθουν στη διάσωση σε πέντε λεπτά - σίγουρα θα σας πω πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα. Η κλασική συνταγή απαιτεί ελάχιστα υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας αλλάζοντας τη συνταγή.

Παραδοσιακή συνταγή

Η γιαγιά μου μαγείρευε σμέουρα για πέντε λεπτά χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Κάνω μια μικρή διόρθωση. Φτιάχνω μαρμελάδα βατόμουρο με λιγότερη ζάχαρη, αφού όλοι στην οικογένειά μου προσπαθούν να αποφεύγουν την κατανάλωση ανθυγιεινών τροφών και η ζάχαρη, όπως ξέρουμε, είναι σε αυτή τη λίστα. Ακόμα κι αν το παρασκεύασμα δεν είναι αρκετά πηχτό, η γεύση του είναι σχεδόν ίδια με αυτή των φρέσκων μούρων.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 600 g κρυσταλλική ζάχαρη (1 κιλό στην κλασική συνταγή).

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, καθώς τα μούρα θα βγάλουν χυμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα δυνατά, μόλις μαζέψατε σμέουρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ταξινομούμε τα μούρα για να τα απαλλάξουμε από υπολείμματα και μικρά έντομα και σκουλήκια. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μούλιασμα σε αλατόνερο (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 2 λίτρα νερού). Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα έντομα θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Μετά από 10 λεπτά, ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Προσεκτικά, για να μην μελανιάσουν, τοποθετήστε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα, κουτάλα ή ταψί όπου θα ετοιμαστεί η μαρμελάδα.
3. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μαρμελάδα την επόμενη μέρα, τοποθετήστε το μπολ με τα σμέουρα και τη ζάχαρη στο ψυγείο.
4. Κατά τη διάρκεια του χρόνου έκθεσης, τα σμέουρα θα βγάλουν χυμό και η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε αυτό το διάστημα, οι υπόλοιποι κόκκοι ζάχαρης θα διαλυθούν.
5. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, ανακατεύετε προσεκτικά τη μαρμελάδα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα μούρα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό που έχει συσσωρευτεί. Δεν ανάβουμε τη φωτιά.
6. Μετά από 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού, σβήστε την εστία και περιμένετε μέχρι να σταματήσει να γουργουρίζει η μαρμελάδα.

Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα πέντε λεπτών σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Τα καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με βίδες ή κανονικά. Αναποδογυρίζουμε τα γεμιστά βάζα και τα τυλίγουμε σε μια παλιά κουβέρτα, χαλί ή κάτι παρόμοιο. Καθώς κρυώνει αργά, η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο πλούσια. Μετά από μια μέρα, βάζουμε τα κρύα βάζα μακριά στο ντουλάπι, στο υπόγειο ή σε άλλο βοηθητικό δωμάτιο.

Μαρμελάδα με κιτρικό οξύ

Για αυτή τη μαρμελάδα χρησιμοποιώ μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και προσθέτω κιτρικό οξύ. Αυτό εγγυάται την ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας ακόμη και σε συνθήκες δωματίου. Η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ παίζουν το ρόλο των συντηρητικών.

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 0,8-1 λίτρα νερού.
• 2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Το λεμόνι διατηρεί το αρχικό χρώμα των μούρων, δεν σκουραίνουν. Το σιρόπι βγαίνει επίσης πολύ όμορφο. Το χειμώνα το προσθέτω στα μιλκσέικ των παιδιών μου.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αρχικά ετοιμάζετε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Η άμμος πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως, διαφορετικά μπορεί να καεί.
2. Στη συνέχεια βάζουμε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα στο τηγάνι.Σβήνουμε αμέσως τη φωτιά, σκεπάζουμε το πιάτο με μια λεπτή πετσέτα, περιμένουμε 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα σμέουρα θα μουλιάσουν καλά σε σιρόπι.
3. Μετά από αυτό, βάλτε το μπολ με τη μαρμελάδα στη σόμπα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή λίγο περισσότερο, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό και ανακατεύοντας τη μάζα που βράζει.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ελέγχουμε την ετοιμότητα στάζοντας μαρμελάδα σε ένα πιατάκι. Μετά την ψύξη, η σταγόνα δεν πρέπει να εξαπλωθεί.

Ρίξτε το έτοιμο πεντάλεπτο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε. Μετά την ψύξη, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί για αποθήκευση το χειμώνα.

Σμέουρα με κονιάκ και ζελατίνη

Προσθέτουμε μόνο 1 μικρό υλικό - κονιάκ - και η γεύση της μαρμελάδας γίνεται εντελώς διαφορετική. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αλκοόλ εξατμίζεται, αφήνοντας μια λεπτή γεύση κονιάκ. Η ζελατίνη πυκνώνει τη συνοχή του προϊόντος, κάνοντάς το να μοιάζει με μαρμελάδα.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 0,8 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζελατίνη?
• 50 γρ κονιάκ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κονιάκ. Εάν δεν υπάρχει αλκοολούχο ποτό στο σπίτι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά τότε η γεύση της μαρμελάδας θα είναι συνηθισμένη. Η ζελατίνη σε κόκκους μπορεί να αντικατασταθεί με φύλλο ζελατίνης (1 κουταλιά της σούπας = 5 πιάτα βάρους 2 g).

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Τοποθετήστε τα επιλεγμένα, πλυμένα και αποξηραμένα σμέουρα σε ένα εμαγιέ σκεύος. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφού η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε λουτρό νερού.
2. Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα και πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή μπλέντερ. Προσθέστε κονιάκ στη μάζα των μούρων και ανακατέψτε.
3. Σε ξεχωριστό μπολ μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 5 κ.σ. μεγάλο. νερό για 30 λεπτά.
4. Για να δημιουργήσετε ένα λουτρό νερού, τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό σε δυνατή φωτιά. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην ξεχειλίζει.
5. Αφού βράσει το νερό, τοποθετήστε ένα μπολ με μούρα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν.
6. Μαγειρέψτε τη μάζα των μούρων για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα και αφαιρώντας τον αφρό.
7. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στα σμέουρα, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλο 1 λεπτό.

Βάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα θερμαινόμενα βάζα, στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια και την τυλίγουμε σε μια πετσέτα. Μόλις κρυώσει τελείως, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί. Λόγω της πυκνής σύστασής της, το χειμώνα η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για μια γλυκιά πίτα.

Η πηκτίνη και το άγαρ-άγαρ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πυκνωτικό για τη μαρμελάδα βατόμουρο. Πριν την προσθέσετε, ανακατέψτε την πηκτίνη με κρυσταλλική ζάχαρη για να μην σχηματίσει σβόλους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Λόγω των πηκτοποιούμενων ιδιοτήτων του, αυτό το συστατικό θα μειώσει την ποσότητα της άμμου, κάτι που θα φέρει οφέλη και εξοικονόμηση. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε μόνο 15 γραμμάρια πηκτίνης. Το άγαρ-άγαρ κάνει επίσης ζελέ τη μαρμελάδα. Προστίθεται στην αρχή του μαγειρέματος αφού βράσει η μάζα των μούρων με τη ζάχαρη. Για 1 κιλό μούρα προσθέστε 25 g άγαρ-άγαρ.

Τα σμέουρα είναι ένα μούρο που είναι εκπληκτικό σε γεύση και οφέλη για την υγεία, αλλά όταν είναι φρέσκο ​​δεν διαρκεί πολύ. Φτιάξτε μαρμελάδα βατόμουρο με απαλό τρόπο σε μόλις 5 λεπτά. Με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, τα μούρα θα διατηρήσουν τα μέγιστα οφέλη και θα παραμείνουν νόστιμα. Το χειμώνα, το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί οπουδήποτε. Μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα βάζο σε περίπτωση που κρυώσετε. Οι αντιπυρετικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των σμέουρων θα σας βοηθήσουν να ανακάμψετε πιο γρήγορα από οποιοδήποτε φάρμακο.