Επιλογή ασβεστόλιθων και πέτρες για ακόνισμα μαχαιριών

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο πιο εύκολο και απολαυστικό είναι να μαγειρεύεις με ένα κοφτερό μαχαίρι στο χέρι. Ωστόσο, ακόμη και οι λεπίδες καλύτερης ποιότητας γίνονται θαμπά με την πάροδο του χρόνου και απαιτούν άμεσο ακόνισμα. Για να επαναφέρετε τη λεπίδα στην αρχική της κατάσταση, χρησιμοποιήστε πέτρες για να ακονίσετε τα μαχαίρια. Σήμερα, η αγορά ειδών οικιακής χρήσης προσφέρει μια τεράστια ποικιλία από αυτά τα εργαλεία. Οι πέτρες ακονίσματος διαφέρουν ως προς τη φύση προέλευσης, το μέγεθος των κόκκων και τη φύση της λειαντικής ουσίας. Κάθε μία από τις συσκευές έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, επομένως η επιλογή του ασβεστόλιθου πρέπει να προσεγγιστεί πολύ υπεύθυνα, με βάση τα χαρακτηριστικά του μαχαιριού.

Φυσικοί ασβεστόλιθοι

Οι πέτρες ακονίσματος χωρίζονται σε φυσικές και τεχνητές με βάση την προέλευσή τους. Οι πέτρες από φυσικά υλικά δεν είναι πάντα καλύτερες από τις τεχνητές πέτρες ακονίσματος. Αυτό εξηγείται εύκολα, επειδή οι κόκκοι μιας φυσικής λειαντικής ουσίας είναι ετερογενείς και διαφέρουν πολύ σε μέγεθος μεταξύ τους.

Για να φτιάξετε ένα καλό εργαλείο, χρειάζεστε μια πέτρα του οποίου το μήκος υπερβαίνει τα 20 cm και ένα τέτοιο πλήρες ορυκτό έχει αρκετά υψηλό κόστος.Επιπλέον, οι φυσικές πέτρες είναι πιο εύθραυστες από τις τεχνητές, επομένως συχνά πρέπει να επεξεργάζονται και να αλέθονται με το χέρι. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να έχουν τέτοιες συσκευές και είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιήσουν μια ξύστρα φυσικής πέτρας.

Αρκάνσας (νοβακίτιδα)

Η γενέτειρα της πέτρας του Αρκάνσας είναι η αμερικανική πολιτεία του Αρκάνσας. Το ορυκτό αποτελείται από λεπτόκοκκους κρυστάλλους χαλαζία, οι οποίοι έχουν απίστευτα αιχμηρές άκρες και είναι στενά συνδεδεμένοι μεταξύ τους. Δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν το novaculite: πρέπει να ξέρετε πώς να ακονίσετε σωστά ένα μαχαίρι με μια πέτρα από την πέτρα Aransas. Πρέπει να είσαι πραγματικός κύριος της τέχνης σου για να ακονίσεις ένα μαχαίρι με ένα τέτοιο εργαλείο.

Όταν εργάζεστε στο Αρκάνσας, απαιτείται λιπαντικό, το ρόλο του οποίου παίζει συχνότερα το ορυκτέλαιο. Εάν δεν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, η επιφάνεια της πέτρας θα μολυνθεί γρήγορα με σωματίδια του αλεσμένου υλικού και το εργαλείο θα γίνει ακατάλληλο για χρήση.

Ιαπωνική πέτρα νερού

Ένα άλλο φυσικό υλικό που χρησιμοποιείται για το ακόνισμα των μαχαιριών είναι η ιαπωνική νεροπέτρα. Εάν αυτό το εργαλείο πέσει στα χέρια ενός έμπειρου ακονίσματος, τότε θα εξασφαλιστεί η ταχύτητα και η ποιότητα του ακονίσματος. Για αρχάριους, αυτή η επιλογή μιας πέτρας ακονίσματος, όπως η προηγούμενη, δεν είναι απολύτως κατάλληλη.

Το γεγονός είναι ότι οι ιαπωνικές πέτρες νερού είναι πολύ ακριβές και απαιτούν ειδικές συνθήκες χρήσης. Κατά τη διάρκεια της εργασίας, μην ξεχνάτε τη λίπανση. Επιπλέον, οι χοντρόκοκκοι και μέτριοι λίθοι πρέπει να φυλάσσονται σε νερό, το οποίο συνιστάται να αλλάζει συνεχώς, και οι λεπτόκοκκοι λίθοι για ακόνισμα μαχαιριών, αντίθετα, πρέπει να στεγνώνουν καλά μετά τη χρήση.

Οι πέτρες νερού είναι πολύ μαλακές και φθείρονται γρήγορα και η λείανση γίνεται άνισα.Περισσότερο λειαντικό υλικό φθείρεται στη μία πλευρά και λιγότερο στην άλλη. Για να φέρετε ένα εργαλείο ακονίσματος νερού στην αρχική του κατάσταση, πρέπει να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια: βρείτε μια μαρμάρινη πλάκα με επίπεδη επιφάνεια, καλύψτε την με γυαλόχαρτο, βρέξτε την με νερό και ρυθμίστε την ξύστρα, περνώντας την αργά πάνω από το γυαλόχαρτο. .

Τεχνητές πέτρες

Σήμερα υπάρχουν τεχνολογίες για την τεχνητή παραγωγή πέτρας ακονίσματος. Αυτό μείωσε σημαντικά το κόστος του εργαλείου. Η τεχνητή πέτρα είναι δύο λειαντικά υλικά αναμεμειγμένα μεταξύ τους, σταθερά συνδεδεμένα υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών και πίεσης.

Ως κλάσμα εργασίας χρησιμοποιούνται καρβίδιο του πυριτίου, κορούνδιο και οξείδιο του χρωμίου. Αυτά τα υλικά είναι τόσο ισχυρά που μπορούν να κόψουν στρώματα μετάλλου. Για τη συγκράτηση των κρυστάλλων εργασίας στη ράβδο, χρησιμοποιείται μια ειδική βάση.

Κεραμικές πέτρες

Οι κεραμικές ράβδοι είναι ανθεκτικές και έχουν υψηλής ποιότητας επεξεργασία μεταλλικής επιφάνειας, αλλά υστερούν έναντι άλλων τύπων ράβδων σε αρκετές σημαντικές παραμέτρους.

• Το ακόνισμα με κεραμικές πέτρες είναι μια μακρά και απαιτητική διαδικασία.
• Είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε λεπτόκοκκη κεραμική πέτρα.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων των κεραμικών εργαλείων ακονίσματος, μπορεί κανείς να σημειώσει το χαμηλό κόστος και την ευκολία χρήσης τους. Αυτό το εργαλείο δεν απαιτεί λίπανση ή μούλιασμα και χρησιμοποιείται συχνά αντί για μουσάτο.

Σήμερα στην αγορά υπάρχει μεγάλος αριθμός κεραμικών λίθων ακονίσματος που κατασκευάζονται στην Κίνα ή τη Γερμανία. Μερικές φορές υπάρχουν προϊόντα που παράγονται κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης.Εάν είστε αρκετά τυχεροί να αγοράσετε ένα τέτοιο εργαλείο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε καθόλου για την ποιότητα του ακονίσματος, καθώς αυτά τα προϊόντα είναι εξαιρετικής ποιότητας.

Οι κεραμικές πέτρες χρειάζονται όχι μόνο για το ακόνισμα των μαχαιριών, αλλά και για το ακόνισμα των αγκίστρων και των βελόνων ψαρέματος. Εάν τρίψετε δύο παλιές πέτρες η μία πάνω στην άλλη κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ξανά.

Ράβδοι διαμαντιών

Μερικοί αδαείς πιστεύουν ότι μια πέτρα διαμαντιού είναι στρωμένη με κρύσταλλα διαμαντιών. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από αυτό. Ένα εργαλείο ακονίσματος διαμαντιών είναι ένα πλαστικό ή αλουμινένιο υπόστρωμα στο οποίο στερεώνονται μεταλλικές πλάκες με ένα σετ λειαντικών κόκκων διαμαντιού και στις δύο πλευρές.

Ένας ασβεστόλιθος με διαμάντια διπλής όψεως είναι η καλύτερη επιλογή για το ακόνισμα των μαχαιριών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από έναν έμπειρο πλοίαρχο όσο και από έναν αρχάριο.

Οι πέτρες ακονίσματος διαμαντιών έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Ακόμη και μετά από παρατεταμένη χρήση, η ξύστρα διαμαντιών παραμένει εντελώς επίπεδη.
• Οι κόκκοι διαμαντιών έχουν πολύ αιχμηρές άκρες και δεν τρίβονται κατά τη λειτουργία.
• Εάν μια πέτρα διαμαντιού πέσει κατά λάθος, σε αντίθεση με μια κεραμική πέτρα, δεν θα σπάσει σε κομμάτια.
• Κατά το ακόνισμα, δεν είναι απαραίτητο να βρέχετε το ξύστρα με νερό ή λάδι.
• για να καθαρίσετε μια πέτρα διαμαντιού από σωματίδια χάλυβα, απλώς ξεπλύνετε με καθαρό νερό και σκουπίστε με ένα κομμάτι ύφασμα.
• Ένας ασβεστόλιθος διαμαντιού τρίβει πολύ γρήγορα το ατσάλι ενός μαχαιριού, έτσι η επιφάνεια του ασβεστόλιθου παραμένει σε κατάσταση λειτουργίας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι ακονιστές διαμαντιών έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα. Εάν το μπλοκ πέσει σε λάθος χέρια, η λεπίδα του μαχαιριού μπορεί να υποστεί ανεπανόρθωτη ζημιά.Αυτό συμβαίνει επειδή οι κόκκοι διαμαντιού, που συγκρατούνται στην επιφάνεια της πέτρας χρησιμοποιώντας ηλεκτρολυτικά διασκορπισμένο νικέλιο, είναι πολύ ισχυρότεροι από τον χάλυβα και μπορούν να γρατσουνίσουν ή ακόμη και να θρυμματίσουν μια λεπίδα μαχαιριού.

Οι πέτρες ακονίσματος διαμαντιών παράγονται συχνά ως αναπόσπαστο μέρος μιας μηχανής ακονίσματος, ώστε να μπορείτε να βρείτε και να επιλέξετε ακονόλιθους διαφόρων σχημάτων και μεγεθών προς πώληση. Επιπλέον, όλα τα είδη συνδετήρων μπορούν να πωληθούν με εργαλεία ακονίσματος.

Οι λειαντικές πέτρες με διαμάντια είναι ανθεκτικές, αλλά χρειάζονται χρόνο για να σπάσουν. Μόλις πέσουν όλοι οι χαλαροί κόκκοι και το εργαλείο πάρει το κανονικό του σχήμα, θα χρησιμεύσει για πολλά χρόνια και θα κάνει τη δουλειά του αποτελεσματικά.

Τι είναι το τρίξιμο μιας ασβεστόλιθου;

Το τρίξιμο (ή αλλιώς "κόκκος") των λίθων που χρησιμοποιούνται για το ακόνισμα των μαχαιριών δείχνει πόσα σωματίδια λειαντικής ουσίας βρίσκονται ανά 1 cm² επιφάνεια του μπαρ. Αυτή η τιμή κυμαίνεται από 80 έως 10.000 grit. Όσο υψηλότερο είναι το τρίξιμο, τόσο πιο λεία είναι η μπάρα και τόσο μικρότεροι είναι οι λειαντικοί κρύσταλλοι.

Για την αρχική επεξεργασία ενός αντικειμένου κοπής χρησιμοποιούνται ράβδοι με μικρό μέγεθος κόκκου, αφού αφαιρούν ένα παχύ στρώμα μετάλλου λόγω μεγάλων σωματιδίων. Συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε σε περιπτώσεις που η λεπίδα είναι πολύ θαμπή ή έχει θρυμματιστεί η κοπτική άκρη.

Οι πέτρες ακονίσματος με υψηλότερο δείκτη άμμου είναι πιο ήπιες με το μέταλλο. Χρησιμοποιούνται για το φινίρισμα της λεπίδας. Όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι, εάν έχετε πολλά ακονόπετρα με διαφορετικούς κόκκους και τα χρησιμοποιείτε με αυξανόμενη σειρά τρίμματος, μπορείτε να κάνετε το μαχαίρι απίστευτα κοφτερό.

Κανόνες για το ακόνισμα ενός μαχαιριού σε μια πέτρα διαμαντιού

Όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι σε μια πέτρα με διαμάντια, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες - μόνο σε αυτή την περίπτωση θα μπορέσετε να έχετε ένα θετικό αποτέλεσμα.

1. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, θα πρέπει να υγράνετε τη πέτρα διαμαντιού με νερό, αφού ρίξετε λίγο απορρυπαντικό πιάτων ή υγρό σαπούνι σε αυτήν.
2. Αφού κάνετε περισσότερες από δέκα κινήσεις, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το εναιώρημα που σχηματίζεται στη ράβδο κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό.
3. Κατά τη διάρκεια ενός διαλείμματος, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μπλοκ σε ένα δοχείο με νερό.
4. Όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι, η πέτρα ακονίσματος δεν πρέπει να βρίσκεται στο χέρι σας, αλλά σε μια ξύλινη σανίδα και να έχει ισχυρό στήριγμα. Το να κρατάτε μια πέτρα ή ένα μπλοκ στο χέρι σας είναι άβολο. Αυτό μπορεί να γίνει όταν είναι αδύνατο να βρεθεί μια σκληρή και επίπεδη επιφάνεια για την εγκατάσταση του μπλοκ, για παράδειγμα, κατά την πεζοπορία.
5. Κατά τη διαδικασία ακονίσματος, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε όλες τις επιφάνειες της ράβδου ομοιόμορφα και να μην βασίζεστε μόνο σε μία άκρη, τότε η λειαντική ουσία θα λειανθεί ομοιόμορφα.
   

   Σπουδαίος!

   Όταν ακονίζετε, δεν πρέπει να πιέζετε το μαχαίρι με όλη σας τη δύναμη - αυτό μπορεί να σπάσει τους λειαντικούς κρυστάλλους από την πέτρα και να καταστρέψει το ακριβό σας εργαλείο.

6. Μια νέα πέτρα διαμαντιών απαιτεί "σπάσιμο". Στην αρχή αφαιρεί πολύ επιθετικά την επίστρωση από χάλυβα, αλλά μετά το ακόνισμα 7-10 μαχαιριών θα λειτουργήσει πιο απαλά.
7. Το μήκος του ακονίσματος πρέπει να είναι ίσο με το μήκος του μαχαιριού ή να το υπερβαίνει ελαφρώς.
8. Για πλήρες και υψηλής ποιότητας ακόνισμα, χρησιμοποιούνται τρεις τύποι λίθων, που διαφέρουν ως προς το μέγεθος των κόκκων. Η επεξεργασία ξεκινά με μια χονδρόκοκκη πέτρα και τελειώνει με μια ράβδο με τους μικρότερους λειαντικούς κρυστάλλους.
9. Για να ακονίζετε μια λεπίδα μαχαιριού κάθε μέρα, πρέπει να έχετε έναν μύλο. Αυτό το εργαλείο μοιάζει με αρχείο και χρησιμοποιείται για να φέρει τη λεπίδα στη βέλτιστη ευκρίνεια.

Έχοντας στο οπλοστάσιό σας πέτρες ακονίσματος με διαφορετικούς κόκκους, μπορείτε πάντα να διατηρείτε σε τάξη τα εργαλεία κοπής σας. Για έμπειρους τεχνίτες που πρέπει να ακονίζουν μαχαίρια κάθε μέρα, τα ακριβά φυσικά ορυκτά - το Αρκάνσας ή η ιαπωνική πέτρα νερού - είναι πιο κατάλληλα. Για έναν αρχάριο, συνιστάται να αγοράσετε μια πέτρα διαμαντιού που είναι λιγότερο απαιτητική στη χρήση.