Τι είδους μαγειρικά σκεύη πρέπει να επιλέξετε για μια επαγωγική κουζίνα;

Οι επαγωγικές κουζίνες έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τις συμβατικές. Τα κυριότερα είναι η υψηλή απόδοση, η άμεση θέρμανση των πιάτων στον καυστήρα, η ασφάλεια (θερμαίνεται μόνο ο πάτος της κατσαρόλας ή του τηγανιού, ενώ η ίδια η εστία παραμένει κρύα) και η υψηλή απόδοση. Ταυτόχρονα, οι αγοραστές μιας τέτοιας σόμπας πρέπει να ενημερωθούν ότι είναι κατάλληλες ειδικές κατσαρόλες και τηγάνια. Τι είδους μαγειρικά σκεύη θα χρειαστούν για μια επαγωγική κουζίνα και γιατί;

Πώς λειτουργεί μια επαγωγική κουζίνα;

Στις συμβατικές εστίες, μετά το άναμμα του καυστήρα, αρχίζει να ζεσταίνεται πρώτα η αντίσταση, μετά ο καυστήρας και η εστία και μετά το τηγάνι, ξεκινώντας από τον πάτο. Αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο. Επιπλέον, ψύχονται αρκετά αργά, προκαλώντας μεγάλες απώλειες ηλεκτρικής ενέργειας.

Σε μια επαγωγική κουζίνα, η θέρμανση γίνεται απευθείας στο στρώμα υλικού από το οποίο κατασκευάζονται τα μαγειρικά σκεύη. Η διαδικασία βασίζεται στην απορρόφηση της ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας που παράγεται στη μονάδα επαγωγής. Και αυτό συμβαίνει σχεδόν με ταχύτητα αστραπής. Αλλά εδώ χρειάζεστε μόνο πιάτα, το κάτω μέρος των οποίων έχει υψηλή ειδική αντίσταση και έχει μαγνητική διαπερατότητα (από σιδηρομαγνητικό υλικό). Και παρεμπιπτόντως, δεν είναι μόνο αυτό.

Όλα τα σκεύη στα οποία θα μαγειρευτεί το φαγητό σε μια επαγωγική εστία (και ως επί το πλείστον στον πάτο της) υπόκεινται σε μια σειρά από καλά τεκμηριωμένες απαιτήσεις.

• Το κάτω μέρος τέτοιων πιάτων πρέπει να είναι απόλυτα λείο και ομοιόμορφο.Οι καμπύλες ή η τραχύτητα θα αποτρέψουν το σχηματισμό επαγωγικού πεδίου και η σόμπα απλά δεν θα ανάψει. Ή θα ενεργοποιηθεί, αλλά θα λειτουργεί με θόρυβο, κροτάλισμα και τρίξιμο, και αυτό δεν είναι πλέον ασφαλές.
• Ο πάτος πρέπει να είναι πολύ παχύς (τουλάχιστον 2 mm, αλλά όσο πιο παχύ τόσο το καλύτερο), αυτό θα εξασφαλίσει μεγάλη διάρκεια ζωής του μαγειρικού σκεύους (δεν θα παραμορφωθεί σε υψηλή θερμοκρασία) και επίσης θα προστατεύσει τα τρόφιμα από το κάψιμο.
• Το κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους δεν πρέπει να καταλαμβάνει λιγότερο από το 70% της επιφάνειας του καυστήρα, διαφορετικά δεν θα ξεκινήσει η διαδικασία επαγωγής.
• Είναι επιθυμητό το κάτω μέρος να αποτελείται από πολλά στρώματα (το εξωτερικό - σιδηρομαγνητικό - κατευθύνει την παραγόμενη θερμότητα μέσα στο τηγάνι, το μεσαίο έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το εσωτερικό αποτελείται από το ίδιο υλικό με το ολόκληρο τηγάνι). Μερικές φορές υπάρχουν περισσότερα στρώματα - προστίθενται σε αυτά πλάκες κατά της παραμόρφωσης.

Συμβουλή

Τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για επαγωγικές κουζίνες είναι επίσης κατάλληλα για συμβατικές (αλλά το αντίστροφο - όχι πάντα). Επομένως, εάν σκοπεύετε να αγοράσετε μια επαγωγική κουζίνα στο μέλλον, ξεκινήστε να συλλέγετε σταδιακά ένα σετ μαγειρικών σκευών για αυτήν τώρα και χρησιμοποιήστε το. Μια τέτοια σόμπα κοστίζει πολλά χρήματα και μαζί με τα κουζινικά σκεύη μπορεί να αποδειχθεί αφόρητη οικονομική επιβάρυνση.

Πώς να επιλέξετε το σωστό μαγειρικό σκεύος;

Τέτοια πιάτα είναι αρκετά ακριβά, επομένως κατά την αγορά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί στην επιλογή σας και να δώσετε προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις.

• Ο πυθμένας, όπως ήδη αναφέρθηκε, πρέπει να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Με απλά λόγια, ένας μαγνήτης πρέπει να έλκεται από αυτό. Επομένως, όταν πηγαίνετε για μια τέτοια αγορά, καλό θα ήταν να έχετε μαζί σας έναν μαγνήτη (κάποιος από αυτούς που κρέμονται στο ψυγείο θα κάνει) για να μπορείτε να ελέγξετε εύκολα τα πιάτα.
• Τέτοια σκεύη έχουν ειδικές σημάνσεις. Το εικονίδιο της επαγωγικής κουζίνας στο μαγειρικό σκεύος μοιάζει με πολλές θηλιές ή ζιγκ-ζαγκ, συχνά το προϊόν έχει την επιγραφή "Επαγωγή".
• Ο πάτος πρέπει να είναι πολύ χοντρός (ιδανικά 5-6 mm).
• Οι τυπικές επαγωγικές κουζίνες δεν θα ανάψουν εάν η διάμετρος του τηγανιού είναι μικρότερη από 12 cm, διαφορετικά, σε ύψος 12-20 cm από την επιφάνεια μαγειρέματος, εμφανίζεται ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία, η οποία είναι αρκετές φορές υψηλότερη από τη μέγιστη επιτρεπόμενη τιμή και μπορεί βλάψει την ανθρώπινη υγεία ή τις γύρω ηλεκτρικές συσκευές. Επομένως, είναι επίσης σημαντικό να δώσετε προσοχή στο μέγεθος.
• Σκεύη κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από γυαλί, αλουμίνιο ή χαλκό σίγουρα δεν μπορούν να είναι κατάλληλα για μια τέτοια σόμπα (τα μέταλλα είναι πολύ μαλακά και παραμορφώνονται γρήγορα, το γυαλί δεν μεταδίδει ηλεκτρομαγνητικά κύματα) και δεν θα επισημαίνονται.
• Δεν έχει σημασία από τι υλικό είναι κατασκευασμένο το κύριο μέρος του τηγανιού ή του βραστήρα ή τι είδους επίστρωση έχουν μέσα. Εξάλλου, μόνο ο πυθμένας συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού του πεδίου επαγωγής. Εδώ ισχύουν οι βασικές απαιτήσεις ποιότητας.

Συμβουλή

Εάν σας αρέσει να ετοιμάζετε, για παράδειγμα, καφέ σε τουρκική καφετιέρα, η διάμετρος της οποίας είναι προφανώς μικρότερη από την απαιτούμενη, αγοράστε έναν ειδικό δίσκο προσαρμογέα κατάλληλου μεγέθους για τον καυστήρα. Μοιάζει με μεταλλική τηγανίτα με λαβή και μπορεί να αντισταθμίσει με επιτυχία τη διάμετρο που λείπει. Επιπλέον, με έναν τέτοιο προσαρμογέα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλες, κατσαρόλες ή μαγειρικά τηγάνια που δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικές κουζίνες λόγω της ποιότητας του πάτου ή των υλικών.

Είναι δυνατή μια εναλλακτική;

Όταν αγοράζετε μια επαγωγική κουζίνα, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε με κάποιο τρόπο τα ακριβά μαγειρικά σκεύη με πιο προσιτά; Μήπως υπάρχουν άλλα κατάλληλα σκεύη; Κατ 'αρχήν, αυτή η επιλογή είναι δυνατή (αν και δεν είναι ιδανική).Μπορείτε να δοκιμάσετε να επιλέξετε κατσαρόλες και τηγάνια από σιδηρομαγνητικό ανοξείδωτο χάλυβα, χυτοσίδηρο ή εμαγιέ.

Αλλά ταυτόχρονα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά αυτών των υλικών, επειδή όταν εργάζεστε με μια επαγωγική εστία, τα εσφαλμένα επιλεγμένα μαγειρικά σκεύη μπορούν να καταστρέψουν όχι μόνο το πιάτο, αλλά και την ίδια τη σόμπα, καθώς και τις γύρω οικιακές συσκευές .

• Τα τηγάνια, τα καζάνια και οι κατσαρόλες για πάπια από χυτοσίδηρο είναι αρκετά βαριά και σπάνια έχουν απόλυτα λείο και ομοιόμορφο πάτο. Θα πρέπει να τα επιλέξετε ιδιαίτερα προσεκτικά. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος είναι αρκετά εύθραυστος και μπορεί εύκολα να σπάσει από την κρούση. Ο χυτοσίδηρος αλλοιώνεται σε όξινο περιβάλλον, γεγονός που επιβάλλει περιορισμούς στην επιλογή πιάτων για μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα. Αυτό το υλικό απορροφά γρήγορα τις οσμές του πιάτου, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοια δοχεία στο ψυγείο. Αλλά ο χυτοσίδηρος θερμαίνει το φαγητό ομοιόμορφα και το διατηρεί ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά το μαγείρεμα το φαγητό ουσιαστικά δεν καίγεται. Ένα άλλο πλεονέκτημα των μαντεμένιων μαγειρικών σκευών είναι ότι δεν αλληλεπιδρούν με τα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα και δεν μεταδίδουν σε αυτά καμία επιβλαβή ουσία.
• Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν επισμαλτωμένα μαγειρικά σκεύη από διαφορετικά κράματα χάλυβα. Αξίζει όμως να προσέξετε τον πάτο του. Συχνά έχει κοίλο σχήμα, το οποίο λειτουργεί ως ενισχυτής κυμάτων. Και αυτό οδηγεί στο σχηματισμό επιδράσεων θορύβου.
• Είναι πολύ λογικό να χρησιμοποιείτε ανοξείδωτο χάλυβα για μια τέτοια σόμπα. Δεν οξειδώνεται, διατηρεί περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων και δεν αντιδρά με αυτά. Αυτό σημαίνει ότι τέτοια πιάτα μπορούν επίσης να γίνουν δοχείο για την αποθήκευση έτοιμων πιάτων. Ωστόσο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό δεν καίγεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Δυστυχώς, αυτό είναι ένα σημαντικό μειονέκτημα. Επιπλέον, μερικές φορές τα κράματα νικελίου προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις στον άνθρωπο.Τότε η αγαπημένη σας κατσαρόλα θα πρέπει να αντικατασταθεί.

Συμβουλή

Μην ανακατεύετε το φαγητό που μαγειρεύεται σε επαγωγική εστία με μεταλλικό κουτάλι ή σπάτουλα. Ζεσταίνει αμέσως και μπορεί να καείτε.

Η αγορά μιας επαγωγικής κουζίνας θα επιτρέψει στους ιδιοκτήτες να εξοικονομήσουν σημαντικά ρεύμα για πολλά χρόνια χρήσης. Αλλά το ίδιο το γεγονός μιας τέτοιας αγοράς μπορεί να χτυπήσει σκληρά το πορτοφόλι σας. Ως εκ τούτου, οι ιδιοκτήτες επαγωγικών κουζινών συχνά δεν έχουν πλέον την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν ένα σετ μαγειρικών σκευών που κοστίζει μερικές δεκάδες χιλιάδες. Σε αυτή την περίπτωση, τα υπάρχοντα μαγειρικά σκεύη σίγουρα μπορούν να σώσουν τη μέρα, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούν τις απαιτήσεις. Αλλά εάν οι οικονομικές δυνατότητες το επιτρέπουν, είναι καλύτερο να αγοράσετε μαγειρικά σκεύη ειδικά σχεδιασμένα για τέτοιες σόμπες. Είναι υψηλότερης ποιότητας, πιο ανθεκτικό και ασφαλέστερο.