Πού να αποθηκεύσετε τα καρότα στο διαμέρισμα για να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο;

Κάθε καρότο έχει τη θέση του. Οι όψιμες ποικιλίες διατηρούνται καλύτερα στο κελάρι, σε δροσερά και σκοτεινά μέρη του διαμερίσματος. Τα πρώιμα και νεαρά καρότα θα διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο. Μια σημαντική απόχρωση: πρέπει να επιλέξετε πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο ψυγείο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι - σε νερό, σε σακούλα, σε φιλμ και χαρτί. Τα καθαρισμένα και πλυμένα λαχανικά με ρίζα διαρκούν περισσότερο σε μεμβράνη.

Προετοιμασία καρότων για αποθήκευση

Προσοχή! Δεν είναι όλα τα καρότα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου.

Εάν ετοιμάζετε λαχανικά για το χειμώνα, πρέπει:

1. Επιλέξτε καρότα όψιμης ποικιλίας, ξεθάψτε έγκαιρα και σωστά.
2. Οι ριζικές καλλιέργειες δεν πρέπει να είναι κατάφυτες.
3. Δεν επιτρέπονται μεγάλες σβώλοι βρωμιάς.
4. Δείγματα με σημάδια ασθένειας, με σκουληκότρυπες, ίχνη μυγών καρότου, υποτονικά, κατεστραμμένα, κρυοπαγημένα δεν μπορούν να αποθηκευτούν.
5. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά με υγρή ρίζα - πρέπει να τα στεγνώσετε καλά.
6. Τα πλυμένα καρότα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.
7. Είναι καλύτερα εάν τα λαχανικά ρίζας έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Εάν υπάρχει μεγάλη διακύμανση στο μέγεθος, επιλέγονται μικρά δείγματα. Πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε πρώτα, αφού αλλοιώνονται πιο γρήγορα (μαραίνονται, στεγνώνουν).

Εάν χρησιμοποιείτε τα δικά σας καρότα που καλλιεργούνται στον κήπο για αποθήκευση:

1. Συγκομιδή εγκαίρως, όχι νωρίτερα και όχι αργότερα (ανατρέξτε στις ημερομηνίες που αναγράφονται στο σακουλάκι με τους σπόρους).
2. Επιλέξτε μια ζεστή, στεγνή μέρα για καθάρισμα.
3. Το έδαφος δεν πρέπει να είναι υγρό. Σταματήστε το πότισμα για μια εβδομάδα.
4. Κόψτε τις κορυφές στο ύψος του κεφαλιού χωρίς να καταστρέψετε τους ώμους.
5. Μην πλένετε τα ριζώδη λαχανικά εάν πληρούνται όλες οι παραπάνω προϋποθέσεις.
6. Οι καλλιέργειες που συγκομίζονται σωστά αποθηκεύονται αμέσως.
7. Εάν τα καρότα είχαν σκαφτεί σε υγρό καιρό και πλύθηκαν, πρέπει να στεγνώσουν καλά.

Το στέγνωμα θα διαρκέσει τουλάχιστον 1 εβδομάδα. Ο χώρος πρέπει να είναι στεγνός, οι ρίζες να αερίζονται καλά. Τα καρότα είναι σκορπισμένα σε μια στρώση. Στεγνώστε κάτω από ένα κουβούκλιο στη σκιά. Πριν μετακομίσουν σε κελάρι ή υπόγειο, διατηρούνται για άλλες 7-10 ημέρες σε θερμοκρασία +10...+14 βαθμούς.

Αποθήκη στο διαμέρισμα

Δεν είναι τόσο εύκολο για τους κατοίκους της πόλης να διατηρούν φρέσκα καρότα όλο το χειμώνα όσο για τους κατοίκους της υπαίθρου και όσους έχουν δικό τους σπίτι ή γκαράζ με κελάρι.

Ιδανικές συνθήκες:

• Θερμοκρασία αποθήκευσης 0...+1 βαθμοί και σχετική υγρασία 95-98%;
• ή θερμοκρασία +1...+5 βαθμούς και σχετική υγρασία 90-95%?
• Ο καλός αερισμός είναι πολύ σημαντικός· η κυκλοφορία του αέρα πρέπει να είναι αισθητή.

Συνήθως, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι για την αποθήκευση καρότων σε ένα διαμέρισμα:

• Ψυκτική αποθήκευση?
• πάγωμα;
• αποθήκευση σε μπαλκόνι ή άλλο δροσερό δωμάτιο.

Η διατήρηση του προϊόντος βοηθά στη μερική υπέρβαση της κατάστασης. Μπορείτε να κυλήσετε το χυμό καρότου και τον πουρέ καρότου σε βάζα, να το τηγανίσετε για σούπα, κάθε είδους σαλάτες λαχανικών και σάλτσες με καρότα.Επίσης, για μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι, τα καρότα ζυμώνονται μαζί με το λάχανο και αποξηραίνονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα χοντροτριμμένα καρότα ξηραίνονται για περίπου 8 ώρες σε θερμοκρασία 55-60°C.

Σε εμαγιέ ταψί

Ένας εξαιρετικός τρόπος για συνθήκες διαμερίσματος. Σε μεγάλα σμάλτα τηγάνια, τα καρότα είναι λιγότερο επιρρεπή στις αλλαγές θερμοκρασίας και μπορούν να παραμείνουν φρέσκα και ζουμερά για έως και αρκετούς μήνες.

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα εμαγιέ ταψί, με τις ουρές προς τα κάτω.
2. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή καθαρό βαμβακερό πανί.
3. Κλείστε το καπάκι.
4. Χαμηλώστε το στο κελάρι, στο υπόγειο ή πάρτε το στο πιο δροσερό δωμάτιο.

Εάν βάλετε το τηγάνι στο υπόγειο, το λαχανικό θα αντέξει μέχρι την άνοιξη και είναι εγγυημένο ότι δεν θα καταστραφεί από τα ποντίκια.

Στο μπαλκόνι

Τις περισσότερες φορές, ένα μπαλκόνι διατίθεται για την αποθήκευση καρότων σε ένα διαμέρισμα. Είναι συνήθως πιο δροσερό εδώ από ό, τι στα δωμάτια. Επιπλέον, οι προμήθειες δεν κρέμονται κάτω από τα πόδια και δεν ενοχλούν κανέναν. Πράγματι, το μπαλκόνι είναι ένα καλό μέρος για να αποθηκεύσετε τα καρότα εάν η θερμοκρασία στην περιοχή δεν πέσει πολύ.

Σε ψυχρές περιοχές, η θερμοκρασία σε ένα μπαλκόνι χωρίς τζάμια μπορεί να πέσει στο -1 ή χαμηλότερα. Τα καρότα θα παγώσουν και θα εξαφανιστούν γρήγορα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις προμήθειες στο μπαλκόνι μέχρι τον παγετό και στη συνέχεια να τις μετακινήσετε στο ντουλάπι, στο διάδρομο ή σε άλλο δροσερό δωμάτιο.

Τι να αποθηκεύσετε στο μπαλκόνι:

• σε υφασμάτινες σακούλες?
• σε κουτιά: ξύλινα, πλαστικά.
• σε πλαστικές σακούλες (πρέπει να διατηρούνται ορθάνοιχτες).
• σε διχτυωτές σακούλες (μικροί όγκοι).

Η μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι είναι δυνατή εάν χρησιμοποιείτε:

• Αμμος. Για να μην στεγνώσουν γρήγορα τα καρότα και να σταθεροποιηθεί η θερμοκρασία, χρησιμοποιείται υγρή άμμος. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε έναν κουβά με στεγνή άμμο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα στρώμα άμμου 3-5 cm σε ένα κουτί ή κουβά.Στρώνουμε μια στρώση καρότα. Καλυμμένο με άμμο. Τα λαχανικά ρίζας απλώνονται ξανά. Και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή του δοχείου. Το τελευταίο στρώμα είναι άμμος.
• Πριονίδια. Χρησιμοποιείται πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα, πλούσια σε φυτοκτόνα. Αποτρέπουν τον πολλαπλασιασμό επιβλαβών μικροοργανισμών και επιβραδύνουν τις διαδικασίες αλλοίωσης και βλάστησης των καρότων. Πρέπει να επενδύσετε το κάτω μέρος του κουτιού με πριονίδι, να απλώσετε τα λαχανικά ρίζας σε ένα στρώμα και να το καλύψετε. Το βέλτιστο πάχος του στρώματος πριονιδιού είναι 5-7 cm.

Σε ψυγείο

Μερικά κιλά καρότα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μια φρέσκια ζώνη με θερμοκρασία 0...+5 βαθμούς.

Τρόπος αποθήκευσης:

• Σε στενή τσάντα (με φερμουάρ ή κανονικό). Μην πλένετε και μην ξεφλουδίζετε τα καρότα. Τοποθετήστε το σε μια σακούλα. Δέστε ή κουμπώστε για να αφαιρέσετε όσο περισσότερο αέρα γίνεται. Βεβαιωθείτε ότι δεν δημιουργείται συμπύκνωση στο εσωτερικό. Εάν εμφανιστούν σταγονίδια υγρασίας στα τοιχώματα της σακούλας, τα καρότα πρέπει να αφαιρεθούν, να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν ξανά.
• Σε δοχείο ή βάζο με νερό. Έτσι αποθηκεύονται τα αποφλοιωμένα καρότα που αποδεικνύονται περίσσευμα. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά ρίζας σε μεγάλα κομμάτια (κομμένα σε 2-3 μέρη). Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα δοχείο, γεμίστε με κρύο νερό να καλυφθούν εντελώς και κλείστε με ένα καπάκι. Το νερό χρειάζεται αλλαγή κάθε 1-3 ημέρες.
• Αποθηκεύστε τα πλυμένα ή ξεφλουδισμένα καρότα σε μεμβράνη. Αρχικά στεγνώνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τυλίξτε το πολύ σφιχτά σε 2-3 στρώσεις μεμβράνης. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 10 ημέρες.
• Σε χαρτί. Τα καρότα πρέπει να τυλιχτούν σε χαρτί. Κάθε αντίγραφο τυλίγεται ξεχωριστά. Τοποθετήστε στη θήκη λαχανικών. Το χάρτινο περιτύλιγμα επιτρέπει στη ρίζα να «αναπνέει» και απορροφά την υπερβολική υγρασία. Εάν το χαρτί βραχεί αισθητά, θα πρέπει να αντικατασταθεί με νέο.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Δεν συνιστάται η αποθήκευση του λαχανικού ρίζας σε θερμοκρασία δωματίου. Θα φυτρώσει γρήγορα. Η διάρκεια ζωής θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία, την υγρασία στο δωμάτιο και την εποχή. Τους τελευταίους μήνες του χειμώνα, τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να φυτρώσουν ακόμα και στο ψυγείο.

Για να διατηρήσετε τα καρότα όσο το δυνατόν περισσότερο:

1. Επιλέξτε τον πιο δροσερό και αεριζόμενο χώρο. Η κουζίνα δεν συνιστάται αυστηρά λόγω συνεχών διακυμάνσεων της θερμοκρασίας. Κατάλληλοι είναι ένας διάδρομος, ένα υπνοδωμάτιο, μια τζαμαρία (μπαλκόνι) και ένα σαλόνι.
2. Χρησιμοποιήστε κουτιά που επιτρέπουν τον αερισμό των προμηθειών.
3. Επιλέξτε το πιο σκοτεινό μέρος.
4. Μπορεί να αποθηκευτεί σε χαρτί ή πριονίδι.

Στην κατάψυξη

Μερικά καρότα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Εάν καταψύξετε σωστά το ριζικό λαχανικό, η διάρκεια ζωής θα είναι 12 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στην κατάψυξη:

1. Πλύνετε και καθαρίστε.
2. Κόψτε σε λωρίδες, δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους και κύβους.
3. Μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
4. Τοποθετήστε σε δίσκο ή χαρτί κουζίνας.
5. Μοιράζουμε έτσι ώστε τα καρότα να μην βρίσκονται σε παχιά στρώση.
6. Αφήστε να στεγνώσει για 1-2 ώρες.
7. Μοιράζουμε σε μικρά σακουλάκια ή τυλίγουμε σε μεμβράνη σε δόσεις.
8. Αποστολή στο τμήμα blast freezing (εάν υπάρχει) για 3 ώρες.
9. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη σε δοχείο ή σε σφιχτή σακούλα χωριστά από ψάρι, κρέας και φρούτα.

Τα κατεψυγμένα καρότα δεν πρέπει να αποψύχονται πριν από τη χρήση. Ρίχνεται σε βραστό νερό ή στέλνεται σε ένα ζεστό τηγάνι. Μπορείς να μαγειρέψεις:

• σούπα;
• μπορς;
• σοτάρουμε και στιφάδο?
• πιλάφι.

Αποθήκη σε κελάρι, υπόγειο

Οι μεγάλες ποσότητες καρότων, 30 κιλών και άνω, φυλάσσονται καλύτερα σε κελάρι ή υπόγειο. Υπάρχουν πολλές επιλογές διαμονής:

• Σε κουτιά (χαρτόνι, ξύλο, πλαστικό). Τα ξερά καρότα τοποθετούνται σε κουτιά και τοποθετούνται στα ράφια.Μπορείτε να στοιβάζετε το ένα συρτάρι πάνω στο άλλο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση τα κάτω συρτάρια δεν είναι πλήρως γεμάτα για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.
• Σε τσάντες. Για την αποθήκευση των καρότων, καλό είναι να χρησιμοποιείτε δοχεία λαχανικών από πολυπροπυλένιο με εξαερισμό. Εάν έχετε μια κανονική τσάντα που δεν αφήνει τον αέρα να περάσει, καλύτερα να μην τη δέσετε.
• Χύμα. Εάν ο εξαερισμός στο δωμάτιο είναι καλός, η θερμοκρασία είναι σταθερή (διατηρείται στους 0...+5 βαθμούς) και η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή πυκνότητα και καλή ποιότητα διατήρησης, μπορείτε να ρίξετε τα καρότα σε μια ελαφριά ανύψωση και να τα αποθηκεύσετε Με αυτόν τον τρόπο. Το μέγιστο ύψος του επιχώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 m.

Είναι απαράδεκτο τα καρότα να αποθηκεύονται σε κοντινή απόσταση από την οροφή ή τους τοίχους. Πρέπει να υπάρχουν 30 cm ελεύθερα στον τοίχο για να μπορεί να κυκλοφορεί καλά ο αέρας. Η βέλτιστη απόσταση από την οροφή είναι 80 cm.

Συμβουλή. Εάν η θερμοκρασία στο υπόγειο (κελάρι) είναι ασταθής ή πάνω από +5 βαθμούς, πασπαλίστε τα καρότα στα κουτιά με βρεγμένη άμμο ή πριονίδι.

Σπουδαίος! Για τη χειμερινή αποθήκευση των καλλιεργειών, το δωμάτιο πρέπει να απολυμαίνεται ετησίως. Για παράδειγμα, ένα διάλυμα 3-5% θειικού χαλκού. Η σύνθεση ψεκάζεται (εφαρμόζεται με πετσέτα) στην οροφή, στους τοίχους, στο δάπεδο. Συνιστάται επίσης το στέγνωμα στον ήλιο και η επεξεργασία των σανίδων των ραφιών.

Διάρκεια ζωής

Μπορείτε να δείτε πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα φρέσκα καρότα στον πίνακα:

Μη δημοφιλείς μέθοδοι: σε πηλό, φλούδες κρεμμυδιού, κιμωλία και βρύα

Υπάρχουν περισσότεροι από 10 τρόποι για να αποθηκεύσετε τα καρότα το χειμώνα, αλλά πολλοί από αυτούς έχουν ήδη ξεπεραστεί ή απαιτούν υπερβολική ένταση εργασίας.

• Περικομμένο. Η αφαίρεση των κορυφών μαζί με 0,5-1 cm κρεμάστρες σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το σημείο ανάπτυξης. Τα καρότα δεν φυτρώνουν και μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κλάδεμα πραγματοποιείται σε 2 στάδια. Μετά το σκάψιμο, οι κορυφές κόβονται αμέσως. Στη συνέχεια, τα λαχανικά ρίζας πλένονται και οι ώμοι κόβονται από το μέρος όπου μεγαλώνουν οι κορυφές (όχι περισσότερο από 1 cm). Η συγκομιδή αποξηραίνεται καλά και διατηρείται σε θερμοκρασία +10...+14 βαθμούς για 1-2 εβδομάδες.
• Σε πηλό. Ο κάδος είναι μισογεμάτος με πηλό και χύνεται νερό μέχρι πάνω. Μετά από μια μέρα, ανακατεύουμε. Θα πρέπει να πάρετε ένα πουρέ με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Τα καρότα βυθίζονται στον πολτό ένα-ένα ή τοποθετούνται σε δίχτυ και ποτίζονται πολλές φορές. Στη συνέχεια στεγνώνουν και αποθηκεύονται.
• Σε κιμωλία. Η χαλαρή κιμωλία ψεκάζεται σε λαχανικά με ρίζα ή βυθίζεται σε διάλυμα 30% και στεγνώνει.
• Σε φλούδες κρεμμυδιού. Ο φλοιός χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το πριονίδι.
• Στον κήπο. Το φθινόπωρο, οι κορυφές των καρότων κόβονται, καλύπτονται με ένα στρώμα άμμου και καλύπτονται με μεμβράνη. Από πάνω απλώνονται κοπριά, τύρφη και φύλλα. Καλύψτε με μια δεύτερη στρώση μεμβράνης. Το ξεθάβουν την άνοιξη.
• Στα βρύα. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά καλυμμένα με βρύα. Καλύψτε με άλλη μια στρώση βρύα.

Ερώτηση απάντηση

Γιατί είναι κακώς αποθηκευμένο;

Τα καρότα μπορεί να χαλάσουν πρόωρα εάν καλλιεργηθούν σε έδαφος με πολύ άζωτο. Η μεγάλη ποσότητα λιπασμάτων έχει αρνητική επίδραση στη διατήρηση της ποιότητας.

Τι δεν πρέπει να αποθηκεύσετε δίπλα;

Τα φρέσκα καρότα μπορούν να χαλάσουν γρήγορα εάν φυλάσσονται κοντά σε μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, αχλάδια, πατάτες και άλλα φρούτα και λαχανικά που εκπέμπουν αιθυλένιο. Δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε δίπλα σε ντομάτες και πιπεριές - θα γίνει πικρό.Τοποθετείται στο ψυγείο χωριστά από κρέας, ψάρι, έτοιμα και με έντονη οσμή φαγητά.

Πώς επηρεάζει η ποικιλία;

Όταν επιλέγετε καρότα για μακροχρόνια αποθήκευση, προσέχετε πάντα την ποιότητα διατήρησης της ποικιλίας. Πρέπει να υπερβαίνει τους 5 μήνες. Οι ποικιλίες "Losinoostrovskaya 13", "Moskovskaya winter A 515", "Chantenay 2461", "Valeria", "Geranda", "Incomparable" αποθηκεύονται περισσότερο από άλλες.

Θα αποθηκεύονται τα εισαγόμενα προϊόντα;

Εάν τα καρότα καλλιεργούνται και συγκομίζονται σε απόσταση μεγαλύτερη των 150 km από την τοποθεσία αποθήκευσης, η διάρκεια ζωής μειώνεται κατά 1 μήνα από την ποικιλία που αναφέρεται στην περιγραφή.

Πώς να καταλάβετε με την πρώτη ματιά αν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Οι ποικιλίες με εξαιρετική ποιότητα διατήρησης έχουν πολλά χαρακτηριστικά: ριζικές καλλιέργειες κωνικού σχήματος, μακριές ή ημίμακρες από 15 έως 45 cm.

Τα καλά ωριμασμένα όψιμα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα και τη μισή άνοιξη, εάν δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες. Στο σπίτι, και ειδικά σε ένα διαμέρισμα, είναι δύσκολο να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις. Επομένως, περιμένετε ότι η περίοδος θα είναι μικρότερη. Το χειμώνα, τα αποθέματα πρέπει να ελέγχονται τακτικά, να αφαιρούνται και να χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρώτα από όλα εκείνα τα ριζώδη λαχανικά που έχουν αρχίσει να φυτρώνουν και να μαραίνονται.