6 υπέροχοι τρόποι για να αποθηκεύσετε το χρένο

Από την αρχαιότητα, αυτό το λαχανικό ήταν δημοφιλές και χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα. Ακόμη και τότε, οι νοικοκυρές αναρωτιόντουσαν πώς να αποθηκεύουν το χρένο όλο το χειμώνα, γιατί θα μπορούσε εύκολα να διαφοροποιήσει τη γεύση των σούπας και άλλων πιάτων. Και σήμερα, οι ρίζες και τα φύλλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά για την προετοιμασία πιάτων με κρέας ή ψάρι. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - όχι μόνο τους δίνουν μια απόλαυση, αλλά βοηθούν και στην αύξηση της όρεξης. Επιπλέον, το χρένο είναι πηγή βιταμίνης C, την οποία περιέχει ακόμη περισσότερο από το λεμόνι. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Τα ριζώδη λαχανικά περιέχουν πολύ ασκορβικό οξύ, φυτοκτόνα, αιθέρια έλαια μουστάρδας, ζάχαρη, άμυλο, ρητινώδεις ουσίες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και PP και τα φρέσκα φύλλα περιέχουν καροτίνη.

Χάρη σε αυτή και άλλες ευεργετικές ιδιότητες, το χρένο έχει βρει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για ασθένειες όπως γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, πέτρες στα νεφρά, φλεγμονές του ουροποιητικού συστήματος, κυστίτιδα, καθώς και ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς.

Όπως πολλά άλλα λαχανικά, το χρένο μπορεί να διατηρήσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.Αλλά για να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να καταλάβετε ότι η αποθήκευση χρένου στο σπίτι είναι ένα πολύ σημαντικό έργο και πρέπει να προσεγγιστεί με πλήρη ευθύνη.

Πώς να επιλέξετε;

Κατά κανόνα, το χρένο σκάβεται στα μέσα του φθινοπώρου ή λίγο νωρίτερα. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε το δικό σας εξοχικό, αυτή τη στιγμή μπορείτε να επιλέξετε κατάλληλα λαχανικά στην αγορά. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεγάλες ρίζες χωρίς περιττές περικοπές. Λεπτές ρίζες ή ψιλοκομμένα κομμάτια δεν πρέπει να πετιούνται - θα σας φανούν επίσης χρήσιμες. Για παράδειγμα, για να δημιουργήσετε καρυκεύματα. Είναι αλήθεια ότι διατηρεί τη γεύση του μόνο για λίγες εβδομάδες, επομένως δεν έχει νόημα να κάνετε παρασκευές σε μεγάλες ποσότητες για μελλοντική χρήση.

Πώς να προετοιμαστείτε για αποθήκευση;

Καθαρίστε προσεκτικά τους καρπούς από το χώμα. Στη συνέχεια τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να αποθηκεύονται σε βέλτιστη κατάσταση και να μην τα στεγνώνουν.

Αποθήκη υπογείου

Επιλογή 1.

Καθαρίστε καλά τα ριζικά λαχανικά από το χώμα και αφήστε τα να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ξύλινα κουτιά ή κουτιά, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με άμμο.

Επιλογή 2.

Σχηματίστε μικρά ματσάκια με ριζώδη λαχανικά και κρεμάστε τα από το ταβάνι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το χρένο για το χειμώνα είτε στο υπόγειο είτε σε οποιοδήποτε άλλο μη θερμαινόμενο δωμάτιο. Για παράδειγμα, σε ένα διαμέρισμα θα μπορούσε να είναι ένα μπαλκόνι. Είναι αλήθεια ότι σε σοβαρούς παγετούς είναι καλύτερο να καλύπτετε επιπλέον τα λαχανικά για να τα προστατεύσετε από τις επιπτώσεις των χαμηλών θερμοκρασιών.

Συμβουλή

Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά ρίζας στα κουτιά δεν ακουμπούν. Αυτό θα αποφύγει τη σήψη.

Αποθήκευση κατάψυξης

Αφού καθαρίσετε τα ριζώδη λαχανικά από το χώμα, τα πλένετε με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνετε σε θερμοκρασία δωματίου.Αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να αποθηκευτούν σε βέλτιστη κατάσταση και να μην στεγνώσουν. Τα ξεφλουδίζετε (μπορείτε απλά να τα ξύσετε με ένα μαχαίρι) και τα κόβετε σε κομμάτια μεγέθους 3-5 εκατοστών. Στη συνέχεια, όπως κάθε άλλο λαχανικό ή φρούτο, τοποθετήστε το χρένο σε πλαστικές σακούλες.

Συμβουλή

Δεν πρέπει να βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια σακούλα - είναι καλύτερα να τα καταψύχετε σε μικρές μερίδες.

Αποξηραμένο χρένο

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μερική απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων του λαχανικού. Και δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο καρύκευμα από αυτό. Αλλά το αποξηραμένο χρένο είναι τέλειο για χρήση σε διάφορες σάλτσες, κυρίως πιάτα ή σούπες. Επιπλέον, είναι βολικό να το προσθέσετε στα τουρσιά.

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα και κομμένα λαχανικά ρίζας σε μια στρώση σε ένα ταψί ή ταψί. Είναι βολικό να τα στεγνώνετε στο φούρνο (με την πόρτα ανοιχτή) ή σε στεγνωτήριο φρούτων. Αλλά αν έχετε επιπλέον χρόνο, μπορείτε να στεγνώσετε τα λαχανικά σε εξωτερικό χώρο. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε σακουλάκια και φυλάξτε τα σε μέρος προστατευμένο από τους σκόρους.

Συμβουλή

Πριν χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο χρένο, μουλιάστε το σε νερό για περίπου μία ώρα.

Ψυκτική αποθήκευση

Για να αποθηκεύσετε το χρένο για το χειμώνα στο ψυγείο, επιλέξτε μικρές ρίζες. Το μήκος τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 30 εκατοστά. Ξεφλουδίστε τα επιλεγμένα ριζώδη λαχανικά από το χώμα και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε μεμβράνη. Μετά από αυτό, κάντε πολλές τρύπες σε αυτό για την κυκλοφορία του αέρα.

Συμβουλή
Το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε την κατάψυξη.

Τριμμένο χρένο

Πλένουμε τα λαχανικά με ρίζα και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια αραιώστε με ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής υγρή μάζα. Αυτό το μείγμα αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινα βάζα με σφιχτό καπάκι.

Στριφτό χρένο

Αλέστε τα πλυμένα λαχανικά με ρίζα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.Προσθέστε ξύδι, χυμό τεύτλων, ζάχαρη ή αλάτι για γεύση. Τοποθετούμε το μείγμα σε βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να διατηρήσετε το χρένο στο σπίτι με αυτόν τον τρόπο για 3-5 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φύλλα χρένου;

Αφού μάθετε πώς να αποθηκεύετε το χρένο όλο το χρόνο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ένα άλλο μέρος αυτού του λαχανικού - τα φύλλα. Περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, γι' αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων ή κονσερβοποίησης.

Για να διατηρήσετε τα φύλλα χρένου για το χειμώνα στο σπίτι, στεγνώστε τα στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τοποθετήστε τα σε ένα κλειστό δοχείο.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη χρένου έχουν ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, οι σάλτσες ή τα καρυκεύματα με αυτό βοηθούν στο να ξεπεραστούν πολλές ασθένειες. Μπορείτε να διατηρήσετε τις ρίζες και τα φύλλα αυτού του λαχανικού για το χειμώνα, καθώς και τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες στο σπίτι, χάρη σε αυτές τις απλές μεθόδους.

Προσοχή!

Δεν συνιστάται η χρήση χρένου για έγκυες γυναίκες ή άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίες εσωτερικών οργάνων κατά τη διάρκεια της έξαρσης.