Πώς να αποθηκεύσετε ολόκληρα και να κόψετε τα λεμόνια για όσο το δυνατόν περισσότερο

Τα λεμόνια μπορούν να αποθηκευτούν σε διαφορετικά μέρη και με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά αν το ερώτημα είναι ποιο είναι το σωστό, η απάντηση είναι ξεκάθαρη - στο ψυγείο στη θήκη για φρούτα και λαχανικά. Εδώ διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία. Η χρήση της σύγχρονης τεχνολογίας εξαλείφει την ανάγκη «επανεφεύρεσης του τροχού» - δημιουργία συνθηκών στο δωμάτιο ή στους βοηθητικούς χώρους.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να διατηρήσετε φρούτα;

Είναι ενοχλητικό να βρίσκεις ένα λεμόνι καλυμμένο με περίεργες κηλίδες, μαλακό και πικρό μέσα. Εάν αποθηκεύονται ακατάλληλα, τα εσπεριδοειδή μαραίνονται γρήγορα και προσβάλλονται από πράσινους και γκρίζους μύκητες μούχλας.

Για να αποφευχθεί η πρόωρη εξαφάνιση του καρπού, ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερός, υγρός και σκοτεινός. Η διάρκεια ζωής των φρέσκων εγχώριων λεμονιών είναι 5-9 μήνες, των εισαγόμενων - 2-3 μήνες.

Θερμοκρασία

Τα εσπεριδοειδή δεν διαρκούν πολύ σε ένα ζεστό δωμάτιο.Γίνονται υαλώδη και έχουν πικρή γεύση. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στον πολτό αυξάνεται.

Σε θερμοκρασίες κάτω από -2 βαθμούς οι καρποί γίνονται κρύοι. Στους +1+4 βαθμούς προσβάλλονται από μούχλα, καφέ κηλίδα και άλλες ασθένειες. Επιπλέον, η χαμηλή θερμοκρασία σταματά τη διαδικασία ωρίμανσης.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα λεμόνια είναι +6+8 βαθμοί.

Φωτισμός

Τα λεμόνια δεν συνιστάται να φυλάσσονται στο φως, ειδικά στο άμεσο ηλιακό φως. Υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας, χάνουν τη βιταμίνη C και υπερθερμαίνονται.

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός.

Υγρασία

Ο ξηρός αέρας είναι επιζήμιος για τα εσπεριδοειδή. Οι καρποί αρχίζουν να ξεθωριάζουν γρήγορα, ιδιαίτερα οι μικροί και πρασινωποί (ανώριμοι) καρποί.

Για μακροχρόνια αποθήκευση λεμονιών, συνιστάται η διατήρηση της σχετικής υγρασίας στο 80%.

Γειτονιά

Τα φρούτα αποθηκεύονται χωριστά από το κρέας, τα ψάρια και τα παρασκευασμένα τρόφιμα. Αυτοί είναι οι χρυσοί κανόνες. Εκτός:

Τα λεμόνια δεν ανέχονται να βρίσκονται κοντά σε μπανάνες και λάχανο.

Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε δίπλα σε πεπόνια και μανταρίνια. Ουδέτεροι γείτονες είναι τα μήλα, τα σταφύλια και οι πατάτες.

Αποθήκευση ολόκληρων λεμονιών στο σπίτι

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα λεμόνια στο σπίτι είναι στο ψυγείο. Αλλά αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο συρτάρι για φρούτα και λαχανικά, μπορείτε να οργανώσετε την αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Για παράδειγμα, στο μπαλκόνι, στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε 3 κανόνες:

1. Τα φρούτα που τοποθετούνται για αποθήκευση ελέγχονται προσεκτικά και αφαιρούνται τα χαλασμένα.
2. Τα λεμόνια δεν πλένονται για να μην καταστρέψουν τη φλούδα τους.
3. Τα φρούτα δεν πρέπει να συμπιέζονται μεταξύ τους (ιδανικά, να μην ακουμπούν καθόλου).

Σε θερμοκρασία δωματίου

Αν αφήσετε ένα λεμόνι στο τραπέζι του δωματίου, θα χαλάσει σε 10-14 ημέρες. Εάν ξεχάσετε επίσης να αφαιρέσετε τη συσκευασία, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί κατά 2 φορές.

Τα φρέσκα φρούτα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες - καλύπτονται με εφίδρωση και μουχλιάζουν γρήγορα.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα κόλπα:

1. Περιτύλιγμα χαρτιού.
2. Επικάλυψη με λιωμένο φυσικό κερί.
3. Λίπανση με φυτικό λάδι.

Πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος που είναι όσο το δυνατόν πιο δροσερό και σκοτεινό. Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα εσπεριδοειδή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ντουλάπι. Τα φρούτα αποθηκεύονται σε κουτί με πριονίδι ή άμμο. Αντί για πριονίδι, μπορείτε να σκίσετε το χαρτί.

Αν χρησιμοποιήσετε κάποια κόλπα, τα λεμόνια μπορούν να μείνουν στο ντουλάπι έως και 2 μήνες.

Σε ψυγείο

Στον θάλαμο ψυγείου στον χώρο για λαχανικά και φρούτα, η θερμοκρασία διατηρείται στους +8 βαθμούς και η υγρασία 90%. Αυτές είναι σχεδόν ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση των λεμονιών. Στο επάνω ράφι του ψυγείου είναι λίγο πιο κρύο - +7 βαθμούς, το οποίο είναι κατάλληλο και για εσπεριδοειδή. Μπορεί να μην χαλάσουν έως και 7-9 μήνες (1-2 μήνες εγγύηση).

Αποθηκεύστε τα ολόκληρα λεμόνια στο συρτάρι φρούτων και λαχανικών του ψυγείου χωρίς συσκευασία.

Δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε σε χαρτί ή σακούλες. Ο παρασκευαστής λεμονιού είναι εξίσου ακατάλληλος εδώ με τους πλαστικούς δίσκους ή οποιοδήποτε δοχείο με καπάκι. Αφορούν μόνο τα κομμένα φρούτα.

Μερικές φορές συνιστάται να αποθηκεύετε ολόκληρα λεμόνια στο ψυγείο σε ένα βάζο με νερό. Αυτή η μέθοδος έχει το δικαίωμα να υπάρχει μόνο εάν το νερό αλλάζει κάθε μέρα.

Στην κατάψυξη

Η κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση των λεμονιών για μεγάλο χρονικό διάστημα (4-5 μήνες).

Είναι προτιμότερο να καταψύχετε ολόκληρο το φρούτο στο θάλαμο κατάψυξης. Έτσι θα διατηρήσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Πριν από την κατάψυξη, η φλούδα καθαρίζεται από κερί και στεγνώνει καλά. Τα σκληρυμένα φρούτα τοποθετούνται σε σφιχτή σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Στη συνέχεια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λεμονάδων και σάλτσες.Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα λεμόνια. Όταν ξεπαγώσουν, μαλακώνουν και χάνουν πολύ χυμό. Είναι πιο βολικό να τα κόψετε ελαφρώς αποψυγμένα.

Στο μπαλκόνι και στο υπόγειο

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μια μεγάλη ποσότητα λεμονιών στο υπόγειο. Είναι σκοτεινό, δροσερό και υγρό εδώ. Το μπαλκόνι για αποθήκευση είναι χειρότερο.

Συνιστάται η αποθήκευση σε αεριζόμενα κουτιά από ξύλο ή χαρτόνι. Συνιστάται να απλώνετε τα φρούτα σε ένα στρώμα.

• Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση σε ένα στρώμα, το χαρτί θα βοηθήσει στη διατήρηση των λεμονιών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Κάθε φρούτο τυλίγεται χαλαρά και τοποθετείται σε ένα κουτί.
• Σε ένα δωμάτιο που είναι πολύ ζεστό και ξηρό, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα στην άμμο. Πριν από αυτό τυλίγονται σε χαρτί. Μια στρώση άμμου 1 εκ. χύνεται στο κουτί.Τα λεμόνια απλώνονται σε σχέδιο σκακιέρας. Καλύψτε τους καρπούς με άμμο για να μην κρυφοκοιτάξουν. Η άμμος χρησιμοποιείται καθαρή και στεγνή.

Μέθοδοι αποθήκευσης κομμένων λεμονιών

Τα κομμένα φρούτα δεν αποθηκεύονται τόσο καλά όσο τα ολόκληρα. Εάν δεν κάνετε χειρισμούς, το λεμόνι θα χαλάσει σε 3-7 ημέρες.

Μετά το κόψιμο, το λεμόνι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο στη θήκη λαχανικών ή στο επάνω ράφι. Συνιστώμενη θερμοκρασία – +6+8 βαθμοί.

Για να μην στεγνώσει, συνιστάται να αφήνετε ένα «καπάκι» από τη φλούδα. Το «καπάκι» καλύπτει την εκτεθειμένη σάρκα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λεμονόχορτο - ένα γυάλινο πιάτο με ψηλό καπάκι. Θα αποτρέψει το γρήγορο μαρασμό και θα αποτρέψει τον κορεσμό του λεμονιού με ξένες οσμές.

Ο καρπός μπορεί να αποθηκευτεί σε λεμονόχορτο για 7-10 ημέρες.

Λεμόνια σε ζάχαρη

Η ζάχαρη είναι ένα από τα πιο προσιτά συντηρητικά στην κουζίνα. Διατηρεί καλά τη γεύση και τη μυρωδιά των εσπεριδοειδών. Επιπλέον, οι περισσότεροι άνθρωποι γλυκαίνουν τα λεμόνια πριν τα φάνε.

Η ζάχαρη σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε κομμένα λεμόνια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - 6-9 μήνες.

Για αποθήκευση:

1. Τα φρούτα με ή χωρίς φλούδα κόβονται σε φέτες (κύκλους).
2. Πασπαλίστε τη ζάχαρη σε μια στρώση 1 εκ. στον πάτο ενός στεγνού και καθαρού δοχείου.
3. Απλώστε τις φέτες λεμονιού σε σειρές.
4. Πασπαλίζουμε από πάνω 0,5 εκ. ζάχαρη.
5. Εναλλάξτε λοιπόν 3-5 στρώσεις και καλύψτε το δοχείο με γάζα ή πλέγμα.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Γλασαρισμένες φέτες προστίθενται στο τσάι και άλλα ζεστά ροφήματα.

Τα λεμόνια στη ζάχαρη δεν χαλάνε. Στεγνώνουν σιγά σιγά μέχρι να γίνουν λιχουδιά.

Αποθήκευση σε αλάτι

Η επόμενη μέθοδος είναι κατάλληλη για καλοφαγάδες. Τα παστά λεμόνια είναι ένα από τα αγαπημένα καρυκεύματα των ανθρώπων του Μαρόκου και της Τυνησίας. Με αυτά παρασκευάζονται σάλτσες, πατάτες, ρύζι, κρέας, κοτόπουλο και θαλασσινά. Όταν αλατιστεί, η φλούδα μαλακώνει και το άρωμα και η γεύση του λεμονιού ενισχύονται πολλές φορές. Πρέπει να:

1. Κάνουμε βαθιές διαμήκεις τομές σταυρωτά στα λεμόνια.
2. Ρίχνουμε μέσα περίπου 1 κ.σ. μια κουταλιά χοντρό αλάτι (για κάθε φρούτο).
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
4. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
5. Σε αυτό το διάστημα, θα απελευθερωθεί χυμός, ο οποίος θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λεμόνια. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, πρέπει να τον στύψετε από τα φρέσκα φρούτα και να τον ρίξετε σε ένα βάζο.
6. Μετά από αυτό, το βάζο κλείνεται με καπάκι και φυλάσσεται στο ψυγείο για 6 μήνες.

Μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το καρύκευμα μετά από 3 εβδομάδες.

Κατεψυγμένα λεμόνια

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα τα κομμένα λεμόνια είναι να τα καταψύξετε σε δόσεις.

• Για να προστεθεί στο τσάι, τα φρούτα κόβονται σε φέτες, απλώνονται σε μια σανίδα σε ένα στρώμα και καταψύχονται για 5 ώρες. Οι σκληρυμένες φέτες μπορούν να χυθούν σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα πιάσουν ελάχιστο χώρο.
• Μπορείτε να παγώσετε τα κομμένα λεμόνια στα τέσσερα. Αλλά θα πρέπει να θυμάστε ότι δεν συνιστάται η απόψυξη των φρούτων πριν από τη χρήση.Μεγάλα κομμάτια μπορούν να προστεθούν σε κομπόστες ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή δροσιστικής λεμονάδας.

Αν βουτήξετε μια παγωμένη φέτα λεμονιού σε ζεστό τσάι, η γεύση του ροφήματος θα είναι εξίσου πλούσια και λαμπερή. Η φέτα θα μοιάζει και θα έχει γεύση σαν φρέσκια.

Μόλις κοπεί, το κατεψυγμένο λεμόνι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Αποθήκευση σε πιατάκι

Τις περισσότερες φορές, μετά την κοπή, το λεμόνι αποθηκεύεται απλά σε ένα πιατάκι. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε 2 εβδομάδες, συνιστάται να κάνετε τα εξής:

1. Σε ένα πιατάκι ρίχνουμε 1 κ.σ. κουταλιά ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά του λεμονιού στο ζαχαροκάλαμο.
3. Σκεπάστε το με ένα φλιτζάνι.
4. Τοποθετούμε στο ψυγείο στο πάνω ράφι.

Πώς αλλιώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λεμόνια;

Τα ξινά φρούτα σπάνια τρώγονται στην καθαρή τους μορφή. Συνήθως προστίθενται σε ποτά και μαγειρεύονται σε διάφορα πιάτα.

Για χρήση στη μαγειρική, τα λεμόνια μπορούν να αποθηκευτούν σε μορφή μαρμελάδας, ζαχαρωμένων φρούτων κ.λπ.

Η διαδικασία συγκομιδής είναι αργή, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε το προϊόν για 1-2 χρόνια. Εάν υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Μετά την επεξεργασία, θα καταλάβουν ελάχιστο χώρο.

Κονσερβοποίηση

Στη Ρωσία λίγοι καταφεύγουν στην κονσερβοποίηση λεμονιών. Αλλά μάταια. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για 2 χρόνια. Μπορείτε να ανοίξετε το βάζο ανά πάσα στιγμή και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια λιχουδιά πλούσια σε βιταμίνες ή να ετοιμάσετε ένα πιάτο με λαμπερή γεύση και άρωμα.

Τα λεμόνια διατηρούνται:

• ολόκληρο (αλμυρό, πικάντικο)?
• κομμάτια σε γλυκό σιρόπι?
• με τη μορφή μαρμελάδας και μαρμελάδας.
• σε μορφή κομπόστας.

Συνταγή για πικάντικα τουρσί λεμόνια:

Τα ξινά εσπεριδοειδή συνδυάζονται υπέροχα με βερίκοκα, μήλα, κυδώνι, φράουλες, μέντα, τζίντζερ και κανέλα. Μπορείτε να τα κυλήσετε σε βάζα με τον κλασικό τρόπο. Η διατήρηση σχεδόν ποτέ δεν εκρήγνυται.

Το λεμόνι είναι ένα φυσικό συντηρητικό.

Πηκτή

Το ζελέ λεμονιού θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά. Τονώνει, προάγει την απώλεια βάρους, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το μόνο κακό είναι ότι το ζελέ δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η διάρκεια ζωής του ζελέ λεμονιού στο ψυγείο είναι 4-8 ημέρες, στην κατάψυξη - 1 μήνας.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κατάψυξη καταστρέφει τη δομή του γλυκού. Στο εσωτερικό σχηματίζονται παγοκρύσταλλοι. Συνταγή για λαχταριστό ζελέ λεμονιού με ζελατίνη:

Γλασαρισμένα φρούτα

Οι ζαχαρωμένες φλούδες λεμονιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε κέικ, να τις φάτε αντί για γλυκά, να διακοσμήσετε ένα πρωτοχρονιάτικο δέντρο και, φυσικά, να τις προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα.

Οι ζαχαρωμένες φλούδες λεμονιού μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 χρόνια.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα αποθηκεύονται περισσότερο σε σιρόπι. Όπως γνωρίζετε, τα κομμάτια των φρούτων βράζονται σε γλυκό νερό για πολλή ώρα. Όταν γίνουν ημιδιαφανή και μαλακά, τα αφαιρούμε από το σιρόπι και τα στεγνώνουμε σε σχάρα για 7-10 ημέρες. Μετά την πλήρη ξήρανση, τα ζαχαρωμένα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και φυλάσσονται σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο, το ντουλάπι ή το κελάρι για 9-12 μήνες.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα από το σιρόπι και απλώς να τα κυλήσετε κατευθείαν σε βάζα. Στη συνέχεια, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί στους 24 μήνες. Συνταγή:

1. Κόβουμε τα φρούτα σε κύκλους (φέτες, κύβους, λωρίδες).
2. Τοποθετήστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
3. Μεταφέρετε σε κρύο νερό με πάγο.
4. Μόλις κρυώσει τελείως, τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
5. Πάρτε ποσότητα ζάχαρης ίση με λεμόνια και ίδια ποσότητα νερού.
6. Βράζουμε το σιρόπι.
7. Όταν το σιρόπι γίνει πηχτό (μετά από περίπου 10 λεπτά), προσθέστε λεμόνια σε αυτό και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
8. Μαγειρέψτε τα ζαχαρωτά φρούτα σε χαμηλή φωτιά, αποφεύγοντας να βράσουν, για 1 ώρα.
9. Τυλίξτε σε βάζα.

Συνταγή για ζαχαρωμένες φλούδες λεμονιού:

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα λεμονιού είναι μια αποθήκη βιταμίνης C. Τρώγοντας μια κουταλιά της σούπας από αυτό την ημέρα, θα ξεχάσετε το κρυολόγημα την κρύα εποχή.Και αν είστε ήδη άρρωστοι, το τσάι με μαρμελάδα λεμόνι θα σας βοηθήσει να μειώσετε τη θερμοκρασία σας και να ανακάμψετε πιο γρήγορα.

1. Για να ετοιμάσετε 0,5 λίτρο μαρμελάδας λεμονιού θα χρειαστείτε 3 λεμόνια, 300 γραμμάρια ζάχαρη και 1 κ.σ. κουταλιά νερό.
2. Τα εσπεριδοειδή κόβονται στα τέσσερα και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
3. Τρίψτε μαζί με τη φλούδα με ένα μπλέντερ (μπορεί να στρίψει σε μηχανή κοπής κρέατος).
4. Η λεμονόμαζα αναμιγνύεται με νερό και ζάχαρη.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα αφού βράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Μετά από αυτό, πρέπει να το κυλήσετε αμέσως σε ένα βάζο.

Δεν μπορείτε να βράσετε τα λεμόνια, αλλά τα βάζετε στο ψυγείο αμέσως μετά την προσθήκη ζάχαρης. Αυτή η μαρμελάδα είναι ακόμα πιο υγιεινή. Αλλά αποθηκεύεται για λιγότερο χρόνο - 9-12 μήνες (έναντι 2 ετών).

Λεμόνι με μέλι (τζίντζερ)

Το μείγμα λεμονιού-μελιού (τζίντζερ) είναι ένα δημοφιλές φάρμακο για την ενίσχυση της ανοσίας. Πρέπει να το φάτε 1 κ.σ. κουταλιά την ημέρα για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια κάντε ένα διάλειμμα για 2 εβδομάδες. Λεμόνι και μέλι μπορούν να προστεθούν σε ελαφρώς δροσερό τσάι, ζεστή κομπόστα, χυμό ή μόνο νερό.

Το λεμόνι με τζίντζερ (μέλι) μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 6-7 μήνες.

Πώς να ετοιμάσετε λεμόνια με μέλι:

1. Κόβουμε 500 γρ λεμόνια σε 4 μέρη.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια λεπτή πάστα.
4. Ανακατεύουμε με 250 ml μέλι.

Συνταγή μείγματος λεμονιού-μελιού-τζίντζερ:

1. Κόβουμε 400 γραμμάρια φρούτα και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. 100 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους.
3. Αλέστε τα πάντα σε ένα μπολ του μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε με 250 ml μέλι.

Ξήρανση λεμονιού

Η ξήρανση λεμονιού είναι καλή σε ζεστά ροφήματα - τσάι, καφέ, ζεστό κρασί. Μπορεί να αλεσθεί και να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα. Το προϊόν διατηρείται για 2-3 χρόνια.

Για να προετοιμάσετε το στέγνωμα, τα λεμόνια κόβονται σε κύκλους πάχους 3-5 mm (όχι παχύτερο).

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ξήρανσης:

• Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Οι κύκλοι ξηραίνονται σε θερμοκρασία 55 βαθμών για 24 ώρες.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ.Το στέγνωμα γίνεται σε σχάρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Η πόρτα του φούρνου ανοίγει ελαφρά. Για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, συνιστάται να στεγνώνετε τις κούπες για 20 λεπτά με διάλειμμα 6 ωρών. Συνήθως αρκούν 2-3 προθερμάνσεις.
• Στο μπαλκόνι (οδός). Οι κύκλοι λεμονιού απλώνονται στη σκιά σε μια σχάρα και καλύπτονται με γάζα. Την τρίτη μέρα το αναποδογυρίζουν. Κατά μέσο όρο, στεγνώνουν εντελώς σε 7-10 ημέρες.

Η απόδοση ξήρανσης από 1 κιλό λεμόνια είναι 120 γρ.

Το αποξηραμένο λεμόνι αποθηκεύεται καλύτερα σε βαμβακερή σακούλα ή γυάλινο βάζο. Ο χώρος πρέπει να είναι στεγνός, καλά αεριζόμενος και σκοτεινός. Το ντουλάπι και η κουζίνα (κάτω συρτάρι της μονάδας κουζίνας) είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Πώς μπορώ να παρατείνω τη διάρκεια ζωής;

Για να διατηρήσετε τα λεμόνια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης.

Αυτά είναι τα βασικά. Συνιστάται επίσης:

1. Αποστειρώστε τα δοχεία στα οποία θα αποθηκευτούν τα φρούτα.
2. Χρησιμοποιήστε δοχεία που δεν οξειδώνονται (γυάλινα, κεραμικά).
3. Επιθεωρήστε τα φρέσκα λεμόνια μια φορά την εβδομάδα και αφαιρέστε τα χαλασμένα.

Πώς να διατηρήσετε το ξύσμα λεμονιού για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Πολλοί πετούν φλούδες εσπεριδοειδών. Αλλά μάταια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαζέψετε το ξύσμα. Το επάνω στρώμα της φλούδας λεμονιού δίνει στα πιάτα λαμπερό χρώμα, οσμή και γεύση. Περιέχει τον κύριο όγκο των αιθέριων ελαίων.

Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 12 μήνες όταν στεγνώσει σε αεροστεγές δοχείο.

 Χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική: προετοιμασία αρτοσκευασμάτων, αρωματικά ποτά, σάλτσες, μαρινάδες, αλάτι λεμονιού, πασπαλισμένο με ψάρια, κρέας και σαλάτες πριν το σερβίρισμα.

Πριν τη συγκομιδή του ξύσμα, τα λεμόνια πλένονται με ένα πινέλο, ζεματίζονται με βραστό νερό και σκουπίζονται. Στη συνέχεια κόψτε τη λεπτή χρωματιστή κρούστα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ένα ειδικό μαχαίρι ή τρίψτε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη.

• Το αποξηραμένο ξύσμα αποθηκεύεται σε καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο σε θερμοκρασία +8+20 βαθμούς σε σκοτεινό μέρος. Είναι σημαντικό να το στεγνώσετε καλά, και να πλύνετε το βάζο και το καπάκι με σόδα και να το αποστειρώσετε. Για να στεγνώσει απλώνουμε το ξύσμα σε λεπτή στρώση σε χαρτί. Στεγνώνει γρήγορα - σε 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής είναι 10-12 μήνες. Μετά από αυτό, το καρύκευμα χάνει τη γεύση και το άρωμά του.
• Παγωμένο ξύσμα. Μετά την αφαίρεση, το ξύσμα στεγνώνει στο τραπέζι για 2 ώρες. Στη συνέχεια καταψύχεται σε σακούλα ή δοχείο τροφίμων. Παραμένει εύθρυπτο και χωρίζεται εύκολα σε μερίδες. Η διάρκεια ζωής είναι 5-6 μήνες.
• Φρέσκο ​​ξύσμα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το φρεσκοφλοιωμένο ξύσμα αναμιγνύεται με ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 2. Σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο, μπορεί να διαρκέσει έως και 7-9 μήνες.

Το κατεψυγμένο ξύσμα είναι κατάλληλο για την προετοιμασία αλμυρών πιάτων και αρτοσκευασμάτων, το φρέσκο ​​ξύσμα είναι κατάλληλο για ζαχαροπλαστική και ποτά. Το αποξηραμένο ξύσμα θεωρείται καθολικό. Η γεύση και το άρωμά του είναι σιωπηλά, ντελικάτα, πικάντικα.

Για να μην πικρίσει το ξύσμα λεμονιού και να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το αφαιρέσετε αραιά. Το συνιστώμενο πάχος του αφαιρεθέντος στρώματος είναι 1,5-2 mm.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια έτσι ώστε όλες οι βιταμίνες να παραμένουν σε αυτά;

Τα φρέσκα φρούτα θεωρούνται τα πιο υγιεινά. Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να διατηρείτε έως και το 98% των θρεπτικών συστατικών (σε ολόκληρα λεμόνια). Στα αποξηραμένα φρούτα (στους 50-55 βαθμούς) διατηρείται το 90% των βιταμινών, στη μαρμελάδα - μόνο το 60%.

Πώς να επιλέξετε λεμόνια για αποθήκευση;

Τα λεμόνια που καλλιεργούνται στο Αζερμπαϊτζάν, το Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν είναι τα καλύτερα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου. Τα φρούτα πρέπει να είναι κίτρινα, πυκνά και μεσαίου μεγέθους. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα, λεκέδες ή ζημιές στο δέρμα.

Τα λεμόνια διαρκούν περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές.Το κιτρικό οξύ που περιέχουν είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Υπό ιδανικές συνθήκες, τα φρέσκα φρούτα μπορούν να διαρκέσουν 7-9 μήνες. Ωστόσο, είναι δύσκολο να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα. Ως εκ τούτου, τα φρούτα αγοράζονται συχνά ανάλογα με τις ανάγκες.

Μπορείτε να κάνετε μια προμήθεια για 1-2 μήνες και να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα λεμόνια στο ψυγείο. Ή φτιάξτε αποξηραμένο ξύσμα εσπεριδοειδών, μαρμελάδα, μείγμα βιταμινών, ζαχαρωτά φρούτα και άλλα χρήσιμα πράγματα για μελλοντική χρήση. Τα σκευάσματα λεμονιού δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα, πιάνουν ελάχιστο χώρο και είναι πάντα κοντά σας!