Τρόπος αποθήκευσης της αγκινάρας Ιερουσαλήμ: στέγνωμα, κατάψυξη και συντήρηση του προϊόντος

Όταν καλλιεργείτε μόνοι σας πήλινα αχλάδια στο εξοχικό σας, υπάρχουν αρκετές αποτελεσματικές προσεγγίσεις για την επεξεργασία της καλλιέργειας. Και για να μην χρειάζεται να καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, απλά πρέπει να σκάψετε μόνο την ποσότητα του προϊόντος που θα καταναλωθεί στο εγγύς μέλλον.

Τα υπολείμματα μπορούν να συλλεχθούν εάν είναι απαραίτητο· η καλλιέργεια ρίζας ανέχεται καλά τον παγετό. Η αποθήκευση ενός προϊόντος σε ένα διαμέρισμα συνεπάγεται επίσης μια εντυπωσιακή ποικιλία επιλογών. Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ μπορεί να αποξηρανθεί, να κονσερβοποιηθεί και να καταψυχθεί, γεγονός που προσφέρει μια εντυπωσιακή ποικιλία γεύσεων σε έτοιμα πιάτα.

Μέθοδοι αποθήκευσης αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε προσωπικό οικόπεδο Β

Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ μπορούν παραδοσιακά να αποθηκευτούν σε υπόγειο με χαμηλή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και μια ελαφρά αύξηση της θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τους κονδύλους. Εάν έχετε διαθέσιμο ένα μικρό οικόπεδο, τότε η αποθήκευση του χωμάτινου αχλαδιού μπορεί να έχει την ακόλουθη μορφή:

• Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σκάψετε μια τρύπα μεσαίου βάθους, στην οποία τοποθετούνται τα υπολείμματα της καλλιέργειας, τα οποία δεν θα χρειαστούν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ξύλινα κουτιά.

Συμβουλή: Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε ξύλινα δοχεία στο σπίτι - στο μπαλκόνι, αλλά μόνο εάν δεν θερμαίνονται και δεν είναι μονωμένα με κανέναν τρόπο. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται στους +2ºС, οι θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος αρχίζουν να μειώνονται γρήγορα.

• Εκρήξεις χιονιού. Η βέλτιστη επιλογή για υπαίθρια αποθήκευση πήλινων αχλαδιών. Καθαρίζουμε την περιοχή και ρίχνουμε τους κονδύλους πάνω της σε ομοιόμορφη στρώση. Απλώστε 10 cm χιονιού από πάνω και πάλι ένα στρώμα κονδύλων. Μετά την ολοκλήρωση της κατασκευής μιας πολυστρωματικής δομής, πρέπει να πασπαλιστεί με πριονίδι και να μονωθεί με άχυρο.
• Αποθήκευση σε χαρακώματα. Πριν παγώσει το έδαφος, σκάβουμε μέσα μια ρηχή τάφρο, στο κάτω μέρος της οποίας στρώνουμε κλαδιά ελάτης. Τοποθετούμε πάνω τους πλαστικές γλάστρες γεμάτες με λαχανικά ρίζας καθαρισμένα από βρωμιά. Καλύπτουμε τα πάντα με ένα στρώμα χιονιού, ακολουθούμενο από μόνωση (σανό ή κλαδιά) και καλύπτουμε τα πάντα με ένα φύλλο τσόχας στέγης.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν χρησιμοποιείτε εξωτερικές συνθήκες για την αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ότι το δέρμα δεν πρέπει να εκτίθεται σε καθαρό αέρα. Προωθεί την απελευθέρωση επιβλαβών συστατικών που επηρεάζουν αρνητικά την κατάσταση του σώματος. Μια πρόσθετη πρόληψη αυτού του φαινομένου μπορεί να είναι η χρήση ειδικών μη τοξικών συνθέσεων παραφίνης.

Πώς να στεγνώσετε και να καταψύξετε σωστά το πήλινο αχλάδι;

Η αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στο σπίτι δεν περιορίζεται στη χρήση του ψυγείου, ειδικά επειδή οι κόνδυλοι δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από ένα μήνα σε αυτό. Και μετά αν τα βάλετε σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα. Τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας θα παραμείνουν φρέσκα για λίγες μόνο μέρες.

Είναι καλύτερο να δημιουργήσετε σπιτικά παρασκευάσματα με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• Πάγωμα. Καθαρίζουμε τη ρίζα της αγκινάρας Ιερουσαλήμ, την πλένουμε και την κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Ζεματίστε το προϊόν σε ορό γάλακτος σε μέγιστη θερμοκρασία για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε το προϊόν και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη.
• Χρήση άμμου. Παίρνουμε πάνινες ή πλαστικές σακούλες, τις στρώνουμε με βρεγμένη άμμο, τύρφη ή πριονίδι και τις γεμίζουμε με ένα πήλινο αχλάδι. Πρέπει να δέσετε προσεκτικά το δοχείο, τότε το προϊόν θα σταθεί χωρίς προβλήματα σε ένα όχι πολύ ζεστό μπαλκόνι ή μη θερμαινόμενη λότζια μέχρι να ζεσταθεί ο καιρός.
• Τσυμβατικό στέγνωμα. Πριν στεγνώσει το πήλινο αχλάδι, πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε λεπτές φέτες. Χρησιμοποιούμε μόνο καλούς κόνδυλους χωρίς σκουληκότρυπες ή ζημιές. Τοποθετήστε τα κομμάτια που προκύπτουν σε μια λεπτή στρώση σε ένα δίσκο και κρατήστε τα στο ύπαιθρο, προστατεύοντάς τα από το άμεσο ηλιακό φως μέχρι να είναι έτοιμα τα πιάτα.

Συμβουλή: Για να κόψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, συνιστάται η χρήση κεραμικού ή κοκάλινου μαχαιριού, γιατί... το μέταλλο οξειδώνεται πολύ, με αποτέλεσμα το όργανο να καταστεί άχρηστο.

• Θερμική επεξεργασία. Τα φρούτα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μπορούν επίσης να αποξηρανθούν στο φούρνο, θα είναι πολύ πιο γρήγορα. Σε ένα λίτρο νερό, αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και αφήστε το διάλυμα που προκύπτει να βράσει. Ζεστάνετε τους κόνδυλους κομμένους σε κομμάτια σε αυτό για όχι περισσότερο από 9 λεπτά. Στη συνέχεια περιμένουμε να κρυώσουν, κόβουμε σε λεπτές φέτες και στεγνώνουμε μέχρι να είναι έτοιμα στο φούρνο σε θερμοκρασία 60ºC. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο, διαφορετικά θα υπάρχουν σφάλματα σε αυτό.

Η αποξηραμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ μπορεί να αλεσθεί σε χοντρό αλεύρι. Αυτή η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τόσες πολλές ασυνήθιστες και παραδοσιακές συνταγές.

Νόστιμη και υγιεινή διατηρημένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για πήλινα παρασκευάσματα αχλαδιών. Επιπλέον, η σκηνοθεσία δεν αρκείται σε τυπικά τουρσιά και σαλάτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από αγκινάρα Ιερουσαλήμ.

• Αγκινάρα τουρσί Ιερουσαλήμ. Θα χρειαστούμε καρότα, τα ίδια τα λαχανικά ρίζας, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι, επιτραπέζιο αλάτι και μέλι ανά λίτρο νερού. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Από τα υπόλοιπα υλικά ετοιμάζουμε μια μαρινάδα, την οποία περιχύνουμε στο φαγητό. Παστεριώνουμε τα δοχεία για ένα τέταρτο της ώρας και τυλίγουμε σε ρολό.
• Σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Για ένα κιλό κονδύλων παίρνουμε μισό κιλό καρότα, λεμόνι και αλάτι. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τρίβουμε το λεμόνι στον ψιλο τρίφτη ή το τρίβουμε στο μπλέντερ. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση και περιμένετε μέχρι το μείγμα να βγάλει χυμό. Στη συνέχεια βάζουμε τη μάζα σε βάζα, παστεριώνουμε για μισή ώρα και τυλίγουμε σε ρολό.
• Μαρμελάδα αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Για ένα κιλό πήλινο αχλάδι παίρνουμε την ίδια ποσότητα πολτού κολοκύθας, λεμόνι και ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά με τη ρίζα και την κολοκύθα σε κομμάτια, τρίβουμε το λεμόνι στον τρίφτη ή στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα και κλείστε καλά. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα βάζα πρέπει να διατηρούνται ανάποδα κάτω από την κουβέρτα.
• Διατροφική σύνθεση για ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Ανακατέψτε δύο ποτήρια χυμό ιπποφαούς με ένα ποτήρι βρασμένο ή απεσταγμένο νερό. Κόψτε ένα κιλό λαχανικών ρίζας σε κύβους, γεμίστε με το υγρό που προκύπτει και καλύψτε με ένα ποτήρι άμμο. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα. Παστεριώνουμε για μισή ώρα και τυλίγουμε σε ρολό.

Όταν χρησιμοποιείτε τις παραπάνω μεθόδους, είναι δυνατό να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών στο προϊόν και να ενισχυθεί βέλτιστα η γεύση του.