9 ιδέες για την αποθήκευση ψαριών όταν ψαρεύετε στη ζέστη το καλοκαίρι - τι να κρατήσετε και πού να κρύψετε

Αν ρωτήσετε έναν μανιώδη ψαρά πώς να αποθηκεύσετε τα ψάρια ενώ ψαρεύετε το καλοκαίρι, θα ακούσετε πολλές πρωτότυπες μεθόδους και ιδέες. Δεν υπάρχει σωστή συνταγή ή οδηγία σε αυτό το θέμα. Για να φέρουν ζωντανά ψάρια στο σπίτι, αποθηκεύονται σε ένα κλουβί ή σε ένα κουκάν. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να σκάψετε ένα κελάρι, να αλατίσετε τα αλιεύματα ή να τα στρώσετε με φρεσκοκομμένα βότανα.

Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από τη θερμοκρασία του νερού στη δεξαμενή, εάν υπάρχει γρασίδι κοντά, ποιος τύπος ψαριού αλιεύτηκε και τι μέγεθος, πόσες ώρες ή ημέρες χρειάζεται να διατηρηθεί και για ποιο σκοπό - για τηγάνισμα, για στέγνωμα, σούπα, φιλέτο.

Αποθήκευση ψαριών κατά το καλοκαιρινό ψάρεμα - χρυσοί κανόνες

Η συντήρηση των ψαριών κατά το ψάρεμα το καλοκαίρι δεν είναι πολύ πιο εύκολη από την αλίευσή τους. Ειδικά αν το ψάρεμα υπόσχεται μεγάλη διάρκεια και ο καιρός αναμένεται ζεστός.

Οι άπειροι ερασιτέχνες ψαράδες πρέπει να θυμούνται 9 χρυσούς κανόνες:

1. Το πιασμένο ψάρι, αν δεν τραυματιστεί, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε ένα ευρύχωρο κλουβί, κατά προτίμηση υφασμάτινο (τα μεταλλικά ζουν λιγότερο). Το κλουβί χαμηλώνεται στο πιο δροσερό μέρος της δεξαμενής - στη σκιά των θάμνων και των δέντρων, σε βάθος περίπου 1 μ. Η ακτή δεν πρέπει να κάνει σερφ. Χωρίς ισχυρά ρεύματα. Οι συνθήκες για τα ψάρια πρέπει να είναι άνετες.
2. Είναι καλύτερα να κρατάτε τα μεγάλα ψάρια και τα αρπακτικά σε ένα μαλακό νάιλον κορδόνι (kukan), περασμένο από τα βράγχια, αλλά όχι ανάμεσα στις πλάκες. Για τον λούτσο, είναι καλύτερο να κάνετε μια τρύπα στην κάτω γνάθο. Αυτό είναι λιγότερο τραυματικό για αυτήν, ο λούτσος θα μπορεί ακόμη και να κυνηγήσει.
3. Εάν το ψάρι στο κλουβί αρχίσει να «κοιμάται» και να επιπλέει με την κοιλιά, πρέπει να το αφαιρέσετε και να το σκοτώσετε. Στο νερό θα αλλοιωθεί πολύ γρήγορα και θα κάνει όλους τους γείτονες να αποκοιμηθούν. Μπορείτε να κόψετε μια βραγχιακή φλέβα ή να κάνετε μια παρακέντηση στο πίσω μέρος του κεφαλιού.
4. Τα ψάρια που πιάνονται δεν πρέπει να τα χτυπάνε στην ακτή. Δεν μπορεί να πλυθεί ή να σκουπιστεί για να μην καταστραφεί.
5. Τα σκοτωμένα ψάρια δεν πρέπει να αφήνονται στο νερό. Πρέπει να επιλέξετε τον καλύτερο τρόπο για να το αποθηκεύσετε. Συγκεκριμένα, δεν πρέπει να είναι σε υγρό κατά τη μεταφορά. Είναι απαραίτητο να προβλεφθούν οπές για αποστράγγιση.
6. Η βλέννα των ψαριών είναι γεμάτη από κάθε είδους μικροοργανισμούς. Για να το διατηρήσετε περισσότερο, πρέπει να στεγνώσετε ελαφρά το σφάγιο στη σκιά.
7. Τα αλιεύματα πρέπει να προστατεύονται από μύγες. Γεννούν αυγά, από τα οποία οι προνύμφες εκκολάπτονται γρήγορα στη ζέστη.
8. Για καλύτερη συντήρηση αφαιρούνται τα βράγχια και τα εντόσθια του ψαριού.
9. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε διαθέσιμα συντηρητικά: αλάτι, βότανα και φυτά: τάνσυ, ραβέντι, ραβέντι, φύλλα και κλαδιά σκλήθρας, τσουκνίδα.

Πώς να αποθηκεύσετε αλιεύματα στη ζέστη του καλοκαιριού - 9 τρόποι με κριτικές

Ακόμη και έμπειροι ψαράδες χάνουν μερικές φορές μέρος των αλιευμάτων τους το καλοκαίρι. Η ζέστη είναι τρομερό πράγμα για ένα τόσο ευπαθές προϊόν όπως τα ψάρια.Σε θερμοκρασίες άνω των +30 βαθμών, τα πάντα "λιώνουν" - ρούχα, παπούτσια, εγκέφαλοι, δόλωμα. Συμβαίνει ότι δεν έχετε χρόνο να πάρετε το ψάρι στην ακτή, αλλά είναι ήδη σάπιο.

Μέθοδος Νο. 1 - στο κλουβί

Η πιο δημοφιλής μέθοδος μεταξύ των ψαράδων. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα πιο δροσερό μέρος. Τα κλουβιά μπορεί να είναι μεταλλικά ή υφασμάτινα, μήκους 85 cm ή περισσότερο. Ο κλωβός πρέπει να βυθιστεί χρησιμοποιώντας ένα βάρος 1 kg αναρτημένο από το κάτω χείλος. Από καιρό σε καιρό θα πρέπει να το ελέγχετε και να αφαιρείτε τα πεσμένα ψάρια.

Κριτικές:

• Vitalik: «Ο λούτσος, ο σταυροειδές κυπρίνος και ο κυπρίνος διατηρούνται άριστα ζωντανοί στο κλουβί. Αμέσως αλατίζω τον σύνδεσμο, γκριζάρισμα και taimen. Δεν τους αρέσει η ζεστασιά».
• Andrey: «Επίσης αποθηκεύω μεγάλα ψάρια σε ειδικά κλουβιά (σακούλες κυπρίνου): κυπρίνος, ασημένιος κυπρίνος, γρασίδι κυπρίνος, κυπρίνος. Διατηρείται σε απόλυτο σκοτάδι και νερό, είναι λιγότερο αγχωμένη και ζει περισσότερο στην αιχμαλωσία. Πηγαίνουμε σπίτι με το αυτοκίνητο. Το βάζω στο πάτωμα του μπροστινού καθίσματος σε μια πλαστική σακούλα και ανάβω το κλιματιστικό σε πλήρη ισχύ. Μετά από μιάμιση ώρα, όλα τα ψάρια είναι ακόμα ζωντανά».

Μέθοδος Νο. 2 - στο kukan

Το Kukan είναι δεμένο με γάτες, καλάμια (καλάμια) και αν το ψάρι είναι μεγάλο - σε θάμνο ή πεσμένο δέντρο. Δυνατά ψάρια διατηρούνται στο kukan εάν δεν έχει υποστεί σοβαρή ζημιά. Ο λούτσος, ο κυπρίνος, ο σταυροειδές κυπρίνος και το γατόψαρο μπορούν να παραμείνουν ζωντανοί για 2-3 ημέρες το καλοκαίρι.

• Βλαδίμηρος: «Όταν ταξιδεύω με μηχανοκίνητο σκάφος, χρησιμοποιώ κουκάν. Τρυπάω την πάνω και την κάτω σιαγόνα του μεγάλου λούτσου, του λούτσου και της πέρκας με ένα κούμπωμα και δεν βγαίνω με ένα κουκάν στο νερό σε ένα ανεμόπτερο. Αν το ψάρι δεν είναι ξεραμένο, προτιμώ να το αποθηκεύω ζωντανό.

Μέθοδος Νο. 3 - στην κατάψυξη στη βάση ή σε μια πιο κρύα σακούλα

Σε πολλές βάσεις κοντά σε υδάτινα σώματα μπορείτε να κάνετε κράτηση για μια θέση στην κατάψυξη με μια μικρή χρέωση. Εάν τα αλιεύματα είναι μεγάλα ή το ψάρεμα είναι μακρύ, αυτή η επιλογή έχει μια θέση.

Ανασκόπηση:

• Αρθούρος: «Χρησιμοποιώ την κατάψυξη στη βάση και την παίρνω στο σπίτι σε θερμική συσκευασία για φαγητό.Μπορείτε να αγοράσετε ένα από αυτά σε οποιοδήποτε κατάστημα. Βάζεις περισσότερο πάγο σε αυτό, και αυτό είναι. Οι τσάντες για τη μεταφορά παγωτού και οι δίσκοι για κοτόπουλο (από ψημένα ρολά) θα λειτουργήσουν επίσης».
• Seryoga: «Αγόρασα μια θερμική σακούλα με συσσωρευτές κρύου πριν από 5 χρόνια για 500 ρούβλια. Παγώνω μπουκάλια μπύρας μαζί με μπαταρίες. Έπιασα ένα ψάρι, ήπια μπύρα και πήρα το ψάρι στη θέση του. Και ούτω καθεξής μέχρι να φύγει όλη η μπύρα. Υπάρχει αρκετό κρύο για 2 ημέρες, η χωρητικότητα της τσάντας είναι 15 κιλά.

Μέθοδος Νο. 4 - σε σπαθί και βρεγμένο πανί

• Σεργκέι: «Κάνω εκατοντάδες χιλιόμετρα για να πάω για ψάρεμα. Ξεκοιλιάζω το ψάρι, κόβω τα βράγχια και το σκεπάζω με φασκόμηλο. Στη συνέχεια τυλίγω όλο το πράγμα σε ένα βρεγμένο πανί και το μεταφέρω. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το βάλετε σε πλαστική σακούλα - είτε θα ψηθεί είτε θα σαπίσει. Η μέθοδος λειτουργεί εξαιρετικά με τούρνα και τον κυπρίνο».

Μέθοδος Νο. 5 - σε άλμη

Στις τουρκικές γλώσσες, το «τουζλούκ» είναι ένα διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψαριών. Στη ζέστη του καλοκαιρινού ψαρέματος, τα αλιεύματα μπορούν να αλατιστούν αμέσως.

Πώς να το κάνετε αυτό σωστά περιγράφεται στην ανασκόπηση:

• Νικητής: «Για μένα, το ψάρεμα είναι η ρέγγα Don. Φτάνω και ανακατεύω αμέσως άλμη - 1 κιλό κανονικό επιτραπέζιο αλάτι, μη ιωδιούχο, ανά κουβά νερό. Ρίχνω τον κουβά κοντά στο νερό και ρίχνω το ψάρι κατευθείαν από το αγκίστρι στην άλμη. Μπορεί να μην είναι ανθρώπινο, αλλά είναι πολύ αποτελεσματικό. Το παίρνω σπίτι, στραγγίζοντας λίγη άλμη. Και το έβαλα κατευθείαν στο ψυγείο».

Μέθοδος αριθμός 6 - σε ένα σπιτικό κελάρι

Ένας από τους παλαιότερους τρόπους διατήρησης των ψαριών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού ψαρέματος στη ζέστη είναι να τα θάψετε στο έδαφος. Είναι πάντα δροσερό σε βάθος 35-50 cm. Τοποθετούνται πράσινα βότανα στο κελάρι, μετά ψάρια, μετά πάλι γρασίδι, κλπ. Στο τέλος, τα πάντα καλύπτονται με μεμβράνη, ρίχνεται πάνω του χώμα και πατιέται σφιχτά.

Κριτικές:

• Βάλια: «Θάβουμε πάντα τα ψάρια τουλάχιστον μισό μέτρο στο έδαφος. Απλώνουμε σφιχτά τσουκνίδες και αλάτι στα βράγχια και μένει ήρεμο για μια μέρα!».
• Αντώνης: «Η γνώμη μου είναι ότι το ψάρι βρέχεται από το αλάτι, βγάζει χυμό και χαλάει πιο γρήγορα. Το φυλάω σε ένα κελάρι με τσουκνίδες και ασπέν, σε βρεγμένο πανάκι. Παίρνω μαζί μου μπουκάλια με πάγο και τα στρώνω από όλες τις πλευρές. Ο πάγος δεν λιώνει υπόγεια για 2 ημέρες. Αποθηκεύω φαγητό εκεί στο κελάρι».

Μέθοδος Νο. 7 - "Κοζάκος"

Κατάλληλο για συντήρηση μεγάλων ψαριών κατά το ψάρεμα το καλοκαίρι. Τα σφάγια απλώνονται με πράσινο γρασίδι, εάν είναι δυνατόν καλυμμένα με μπουκάλια πάγου ή τοποθετούνται σε κελάρι. Επιπλέον, πριν πάρετε τα αλιεύματα στο σπίτι, χρησιμοποιείται το κόλπο των Κοζάκων:

1. Βρέξτε ένα κομμάτι κουρέλι, επίδεσμο ή βαμβάκι με βότκα. Κολλήστε το πίσω από τα βράγχια του ψαριού.
2. Μεταφορά σε βρεγμένο πανί.

Σύμφωνα με κριτικές, ακόμη και μετά από μια μέρα το ψάρι δεν στεγνώνει και παραμένει τόσο νόστιμο όσο και φρεσκοαλιευμένο.

Μέθοδος αριθμός 8 - χρησιμοποιώντας ξύδι

• Αλέξανδρος: «Είχα την ευκαιρία να πάω για ψάρεμα στην περιοχή του Αστραχάν. Είναι μέσα του καλοκαιριού, η ζέστη είναι απίστευτη. Τα ψάρια πέθαναν μέσα σε μια ώρα μέσα στο αυτοκίνητο κατά τη μεταφορά τους στην κατάψυξη. Κοίταξα τη μέθοδο αποθήκευσης των ψαριών των ντόπιων ψαράδων. Πρέπει να σκουπίσετε ολόκληρο το ψάρι με ένα ασθενές διάλυμα οξικού οξέος και στη συνέχεια να κολλήσετε το βαμβάκι στα βράγχια. Δοκίμασα τη μέθοδο. Σε 5 ώρες το ψάρι δεν χάλασε.»

Μέθοδος Νο. 9 - με τη μορφή παρασκευασμάτων: κριάρι, ψητό ψάρι, αποξηραμένο ψάρι

Μερικοί ψαράδες προτιμούν να μαγειρεύουν αποξηραμένα ψάρια ακριβώς εκεί ενώ ψαρεύουν, ή ακόμα και να παίρνουν μαζί τους ένα καπνιστήριο. Μέρος των αλιευμάτων, για να μην χαθεί, τρώγεται με τη μορφή ψαρόσουπας και ψητή ψαρόσουπα.

• Λεχ: «Πριν φύγω, ξεκοκαλίζω την πέρκα, σκουπίζω το εσωτερικό της με ένα στεγνό πανί, την πασπαλίζω με χοντρό αλάτι και την τυλίγω σε κανονικό χαρτί για να περάσει ο αέρας. Το κουβαλάω σε μια πιο δροσερή τσάντα. Στο σπίτι το βάζω στη σκιά. Με αυτόν τον τρόπο έφερα στη ζέστη αλατισμένα κομμάτια lenok και taimen. Τα ψάρια χωρίς βράγχια και σε αλάτι μπορούν να αποθηκευτούν κανονικά».
• Temych: «Καθαρίζω τα ψάρια επί τόπου. Έπιασα έναν συγκεκριμένο αριθμό και τα έβαλα σε ένα κουκάν.Μόλις αρχίσει να αποκοιμιέται, το σκίζω για αλάτι ή κάπνισμα».
• Δαβίδ: «Πάντα αλατίζω τα ψάρια το καλοκαίρι. Έτσι το δίδαξα. Εάν είναι μεγάλο, πρέπει να αφαιρεθούν τα έντερα και τα βράγχια, αλλά αν είναι μικρό, μπορείτε απλά να το καλύψετε με αλάτι και να το τοποθετήσετε στη σκιά. Μπορείτε να το μουσκέψετε στο σπίτι ή να το τηγανίσετε αμέσως, βγαίνει μια χαρά».
• Andrey: «Δεν έχει νόημα να πιάνεις ψάρια στη ζέστη της ημέρας. Έπιασα ένα ζευγάρι σε ψάρια και τα τηγάνισα, και μετά κολυμπώ, κάνω ηλιοθεραπεία και χαλαρώνω σε μια αιώρα. Ψαρεύω νωρίς το πρωί και το ηλιοβασίλεμα».
• Vova: «Για μακροχρόνια μεταφορά, τα ψάρια πρέπει να ξεσπάσουν και να πασπαλιστούν με αλάτι. Για το battering ram κάνω ένα κόψιμο στην πλάτη και συμπληρώνω όλο τον όγκο. Στο σπίτι το φέρνω σε ξηρό αλάτισμα. Για το ψήσιμο προσθέτω λίγο αλάτι. Μπορείτε να το ξεπλύνετε και να το βάλετε κατευθείαν στο τηγάνι.»

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να φυλάσσονται τα ψάρια κατά το ψάρεμα;

Η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση φρέσκων ψαριών είναι -1C. Όταν ψαρεύετε χωρίς ψυγείο, είναι αδύνατο να επιτευχθεί η ιδανική θερμοκρασία. Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι δεν είναι κάθε φορητό ή ψυγείο αυτοκινήτου ικανό να ψύχει τα τρόφιμα σε θερμοκρασία κάτω των +5 βαθμών. Η λύση είναι να προσπαθήσετε για το ιδανικό, να αναζητήσετε τα πιο δροσερά μέρη, να χρησιμοποιήσετε μπουκάλια με πάγο και συσσωρευτές κρύου.

Ποιο βότανο συντηρεί καλύτερα τα ψάρια;

Η σκλήθρα θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Τα φύλλα και τα νεαρά κλαδιά του απελευθερώνουν συντηρητικές ουσίες χωρίς να θερμαίνουν το σώμα του ψαριού, όπως κάνει η τσουκνίδα.

Η συντήρηση των ψαριών κατά το ψάρεμα το καλοκαίρι δεν είναι εύκολη. Πρέπει να έχετε στο οπλοστάσιό σας μια δεξαμενή ψαριών, κουκάν, μπουκάλια πάγου, αλάτι, ένα μαχαίρι, κουρέλια ή μια πιο δροσερή τσάντα και να ενεργείτε ανάλογα με την κατάσταση. Η ικανότητα να διατηρείτε φρέσκα τα αλιεύματά σας έρχεται με την εμπειρία.