Είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί Adyghe: πώς να το κάνετε σωστά, διάρκεια ζωής

Τα προϊόντα γαλακτικού οξέος μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-5 ημέρες. Από αυτή την άποψη, τίθεται το ερώτημα εάν είναι δυνατή η αποθήκευση του τυριού Adyghe στην κατάψυξη. Οι ειδικοί στη μαγειρική δίνουν καταφατική απάντηση. Αυτό το προϊόν ανέχεται καλά το πάγωμα χωρίς απώλεια γεύσης, εκτός από το ότι η σύσταση αλλοιώνεται κάπως. Μετά την απόψυξη, το τυρί Adyghe χαλαρώνει και μπορεί να θρυμματιστεί. Δεν χρησιμοποιείται πλέον φρέσκο, αλλά προστίθεται σε διάφορα πιάτα.

Μπορεί να παγώσει και σε τι θερμοκρασία;

Δεν ανέχονται καλά όλα τα είδη τυριών την κατάψυξη. Μπορείτε να τα καταψύξετε, αλλά δεν θα θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε μετά την απόψυξη. Το προϊόν θα είναι εντελώς διαφορετικό. Ευτυχώς, το τυρί Adyghe αλλάζει τις ιδιότητές του λίγο μετά την αποθήκευση σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.Η διαφορά στη γεύση μεταξύ φρέσκου και αποψυγμένου προϊόντος δεν είναι σχεδόν αισθητή.

Αλλά λίγοι άνθρωποι θέλουν να φάνε ένα προϊόν που έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από όλα, μπορείτε πάντα να αγοράσετε φρέσκο ​​τυρί. Το αποψυγμένο Adyghe σπάνια χρησιμοποιείται αμετάβλητο· πιο συχνά τηγανίζεται, προστίθεται σε σούπες, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα και σάλτσες. Η θερμοκρασία αποθήκευσης στον καταψύκτη επηρεάζει την ασφάλεια του προϊόντος. Το τυρί πρακτικά δεν θα αλλάξει τη σύστασή του εάν φυλάσσεται στους -1-5°C.

Μια θερμοκρασία κατάψυξης -18°C ή χαμηλότερη θα επηρεάσει αρνητικά τη δομή του ζυμωμένου προϊόντος. Αυτό το είδος τυριού περιέχει πολλή υγρασία· κατά την κατάψυξη από κραδασμούς, το νερό μετατρέπεται σε κρυστάλλους πάγου, οι οποίοι καταστρέφουν την ομοιογενή μάζα τυριού. Δεν συνιστάται αυστηρά η κατάψυξη καπνιστού προϊόντος.

Πώς να παγώσετε

Μπορείτε να παγώσετε το τυρί Adyghe με διάφορους τρόπους. Μερικοί άνθρωποι το κάνουν σε ένα μεγάλο κομμάτι. Μερικοί άνθρωποι κόβουν το τυρί σε κύβους, φέτες ή το τρίβουν για να είναι πιο βολικό να το χρησιμοποιούν κατά το μαγείρεμα αργότερα.

Γενικοί κανόνες

Ο βασικός κανόνας είναι να διασφαλίζεται ότι το τυρί σφραγίζεται σε αεροστεγή συσκευασία. Αυτό θα επηρεάσει την ασφάλεια του προϊόντος και θα αποτρέψει την απορρόφηση ξένων οσμών. Τα πλαστικά δοχεία με καπάκι ή οι πλαστικές σακούλες βαρέως τύπου με φερμουάρ λειτουργούν καλύτερα.

Θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε άλλα σημεία:

• το τυρί δεν πρέπει να είναι μπαγιάτικο, χωρίς αλλαγές στη γεύση.
• είναι καλύτερο να καταψύξετε το προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε υγρασία, έτσι ώστε η δομή του να μην αλλοιώνεται κατά την αποθήκευση.
• Το τυρί Adyghe δεν μπορεί να καταψυχθεί μαζί με άλλα τυριά· κάθε είδος πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστή συσκευασία.
• Συνιστάται να τοποθετήσετε ένα κομμάτι ζάχαρης στον πάτο του δοχείου, το οποίο θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.
• Το δοχείο πρέπει να περιέχει την ποσότητα τυριού που μπορεί να αποψυχθεί ταυτόχρονα.

Στη συσκευασία πρέπει να κολληθεί αυτοκόλλητο με την ημερομηνία συσκευασίας. Αυτό θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε τη διάρκεια ζωής και να χρησιμοποιείτε το προϊόν εγκαίρως.

Ολόκληρο κομμάτι

Αν πρόκειται να καταψύξετε ένα μεγάλο μέρος από ένα κεφάλι τυριού Adyghe, καλύτερα να το κόψετε σε πολλά κομμάτια και να το τυλίξετε το καθένα με μεμβράνη πριν το βάλετε σε ένα δοχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα παγώσει ομοιόμορφα και μετά την απόψυξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ένα αποψυγμένο κομμάτι θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για 4-5 ημέρες, μετά τις οποίες θα αρχίσει να φθείρεται γρήγορα.

Κύβοι

Το τυρί κόβεται σε κύβους για να χρησιμοποιηθεί ως ημιτελές προϊόν. Δεν τοποθετούνται περισσότερα από 100-200 g προϊόντος σε μία συσκευασία για προσθήκη σε πιάτα κάθε φορά. Ο τεμαχισμός γίνεται σε καθαρή ξύλινη ή πλαστική σανίδα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των κύβων, τόσο πιο κοντοί θα αποθηκευτούν. Το προϊόν που κόβεται πολύ λεπτά στεγνώνει πιο γρήγορα. Το βέλτιστο μέγεθος είναι 2x2 cm.

Φέτες

Η κοπή σε φέτες γίνεται όταν πρόκειται να τηγανιστούν φέτες τυριού στο μέλλον ή να χρησιμοποιηθεί το προϊόν για την παρασκευή πίτσας ή ζεστών σάντουιτς. Κάθε φέτα πρέπει να τυλίγεται σε ένα φύλλο λαδόκολλας πριν τη βάλετε στην κατάψυξη. Τότε οι φέτες στο δοχείο δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Τρίβεται

Το τυρί Adyghe μπορεί να τριφτεί εκ των προτέρων σε χοντρό τρίφτη. Μετά την απόψυξη, το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση ως γέμιση για προϊόντα ζύμης. Η θρυμματισμένη μάζα τυριού προστίθεται σε σάλτσες, σούπες, κατσαρόλες και πίτσα. Η μερίδα του προϊόντος πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα.

Διάρκεια ζωής

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί Adyghe στην κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες, εάν η θερμοκρασία στο θάλαμο διατηρείται σε επίπεδο από 0° έως -5° C. Εάν είναι πολύ παγωμένο, το προϊόν δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία εβδομάδα χωρίς απώλεια των ακινήτων. Θα είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το τυρί σε συσκευασία κενού αέρος, αγορασμένο σε κατάστημα, εάν δεν είναι κατεστραμμένο.

Η κατάψυξη μπορεί να αποφευχθεί εάν το γαλακτοκομικό προϊόν αποθηκεύεται σε άλμη. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το τυρί Adyghe δεν θα χαλάσει στο ψυγείο για έως και 75 ημέρες. Μόνο γυάλινα δοχεία είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης. Μπορείτε να προετοιμάσετε το διάλυμα μόνοι σας χρησιμοποιώντας 2 λίτρα καθαρού νερού, 8 ml χλωριούχου ασβεστίου (30%), 10 ml λευκού ξιδιού 5% και 400 g αλάτι χωρίς προσθήκη ιωδίου.

Κανόνες απόψυξης

Για να ξεπαγώσετε, μην βγάλετε το τυρί από την κατάψυξη και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει. Μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας θα οδηγήσει σε απώλεια της ποιότητας του προϊόντος. Αρχικά, το τυρί μεταφέρεται στο ψυγείο, όπου αφήνεται για μια μέρα. Μετά την ομαλή απόψυξη, τα κομμάτια θα διατηρήσουν το σχήμα τους και η γεύση δεν θα επηρεαστεί.

Σημάδια βλάβης

Λόγω ακατάλληλων συνθηκών και παραβίασης της διάρκειας ζωής, το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί. Τυπικά σημάδια αλλοίωσης του τυριού Adyghe:

• ο πολτός αποκτά ένα ανομοιόμορφο χρώμα, κιτρινωπό κατά τόπους.
• Όταν πιέζετε ένα κομμάτι, εμφανίζεται ένα βαθύ βαθούλωμα.
• μπορεί να εμφανιστούν σκούρα ή λευκά εγκλείσματα.
• η γεύση του τυριού γίνεται δυσάρεστη, πολύ ξινή.

Εάν το προϊόν αποθηκεύτηκε σε άλμη, το υγρό γίνεται θολό και σκοτεινό. Το ληγμένο τυρί Adyghe περιέχει υπερβολική ποσότητα τρυπτοφάνης. Σε μεγάλες ποσότητες, το αμινοξύ μπορεί να προκαλέσει σοβαρούς πονοκεφάλους και συμπτώματα δηλητηρίασης - ναυτία, έμετο, διαταραχές κοπράνων, πόνο στο στομάχι.

Σφάλματα παγώματος

Όταν καταψύχετε ένα προϊόν για πρώτη φορά, μπορείτε να κάνετε πολλά λάθη. Τα πιο συνηθισμένα λάθη:

1. Χρησιμοποιήστε μεμβράνη ως περιτύλιγμα. Εάν αποθηκευτεί έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα, το τυρί θα αποκτήσει μια δυσάρεστη «πλαστική» γεύση, από την οποία δεν θα μπορείτε πλέον να απαλλαγείτε.
2. Παγώνουμε σε μεγάλα κομμάτια. Μόλις αποψυχθεί, το προϊόν θα είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Ως αποτέλεσμα, το μεγαλύτερο μέρος του θα πρέπει να πεταχτεί λόγω επιταχυνόμενης φθοράς.
3. Αποφύγετε να θρυμματίσετε το τυρί πίτσας, τις σάλτσες και τις σάλτσες πριν από την κατάψυξη. Η θρυμματισμένη μάζα μπορεί να προστεθεί αμέσως στο πιάτο χωρίς να περιμένει να ξεπαγώσει. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε θα πρέπει να περιμένετε μια μέρα και μετά να τρίψετε το τυρί ή να το κόψετε σε κύβους.

Το μεγαλύτερο λάθος θα ήταν η χρήση τυριού μετά την ημερομηνία λήξης. Εάν η καθυστέρηση είναι μικρή, αξίζει να αξιολογήσετε τις οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος πριν το προσθέσετε στα τρόφιμα. Η υπέρβαση της περιόδου αποθήκευσης κατά 2-3 ημέρες δεν θα είναι κρίσιμη.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Ποιο τυρί Adyghe μπορεί να θεωρηθεί υψηλής ποιότητας;

Ένα ποιοτικό προϊόν δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από γάλα, ορό γάλακτος, ένζυμα και αλάτι. Τα φυσικά συστατικά θα φέρουν εξαιρετικά οφέλη στον οργανισμό.

Τι χρώμα πρέπει να έχει το «σωστό» προϊόν;

Το τυρί Adygei μπορεί να είναι λευκό, ελαφρώς κιτρινωπό ή κρεμώδες. Και τα τρία χρώματα θεωρούνται παραλλαγή του κανόνα. Σε αυτήν την περίπτωση, το αρχικό χρώμα δεν πρέπει να αλλάξει κατά την αποθήκευση.

Είναι αποδεκτή η ξηρή κρούστα στην επιφάνεια ενός τροχού τυριού;

Οχι. Κανονικά, το τυρί Adyghe έχει ελαστική σύσταση και αρκετά υψηλό ποσοστό υγρασίας. Εάν η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν έχει λήξει, μια ξηρή κρούστα στην επιφάνειά του υποδηλώνει ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης και πιθανή αλλοίωση.Είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.

Γιατί το τυρί μπορεί να χαλάσει ακόμα και στην κατάψυξη;

Φυσικά, η κατάψυξη θα αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων βακτηρίων. Μπορεί να μην οδηγήσει σε δηλητηρίαση από υπερκαρυκευμένο τυρί. Ωστόσο, η γεύση και η υφή του θα επηρεαστούν πολύ. Το προϊόν θα γίνει πολύ στεγνό και θα αρχίσει να θρυμματίζεται.

Είναι δυνατόν να βελτιωθεί η γεύση του προϊόντος μετά την απόψυξη;

Υπάρχει μια μέθοδος που μπορεί να δοκιμάσει κάθε νοικοκυρά. Μπορείτε να δώσετε τις φέτες τυριού όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική τους εμφάνιση και γεύση, τοποθετώντας τις αφού τις ξεπαγώσετε σε ένα μπολ με ζεστό γάλα για 1,5-2 ώρες.

Πώς να παγώσετε το τριμμένο τυρί χωρίς να κολλήσει μεταξύ τους;

Μην γεμίζετε τη σακούλα μέχρι τη χωρητικότητά της με τρίμματα τυριού. Απλώνεται εσωτερικά, απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα. Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τα ροκανίδια του τυριού σε δοχείο.

Ποια είναι τα οφέλη του τυριού Adyghe;

Το προϊόν αυτής της ποικιλίας είναι ανώτερο σε περιεκτικότητα σε ασβέστιο από τέτοια είδη τυριών όπως η φέτα και η φέτα. Το Adyghe χρησιμοποιείται για δίαιτα για απώλεια βάρους. Είναι χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Το τυρί έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, απουσία επιβλαβών προσθέτων και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Σε ποιες σούπες μπορεί να προστεθεί αυτό το είδος τυριού;

Το πρόσθετο προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση είναι κατάλληλο για σούπα λαχανικών και μανιταριών. Το πρώτο πιάτο με προσθήκη τυριού, που περιλαμβάνει πράσινα φασόλια, κουνουπίδι και άνηθο, θα είναι πολύ νόστιμο. Το δίκτυο προσφέρει μια συνταγή για σούπα με τυρί Adyghe, champignons, noodles και καρότα, καθώς και ένα πιάτο με ντομάτες, κονσερβοποιημένα μπιζέλια, κρέμα γάλακτος και κύβους τυριού.

Πώς να τηγανίσετε το αποψυγμένο τυρί Adyghe για να γίνει νόστιμο;

Για αυτό, εκτός από τις φέτες, θα χρειαστείτε τριμμένη φρυγανιά, 1 αυγό και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.Για να σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι, προσθέστε λίγο σουσάμι στο πανάρισμα. Οι φέτες τυριού τρυπούνται με ένα πιρούνι και βυθίζονται σε ένα μπολ με χτυπημένο αυγό.

Μετά από αυτό, οι φέτες πανάρονται αμέσως και τοποθετούνται σε τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο. Σε λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, το τυρί θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, πρέπει να αναποδογυρίσετε τη φέτα και να τηγανίσετε την ίδια ποσότητα. Το σνακ τρώγεται ζεστό.

Το τυρί Adygei, όπως και κάποιες άλλες ποικιλίες, μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί στη σωστή θερμοκρασία έως και 2-3 μήνες. Το αποψυγμένο προϊόν χρησιμοποιείται στη μαγειρική για πιάτα που απαιτούν θερμική επεξεργασία. Εάν οι φέτες δείχνουν σημάδια αλλοίωσης, καλύτερα να μην φάτε το προϊόν.