Πόσο καιρό να διατηρήσετε τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο: επιλογές για εξοχικό, πικνίκ και μακρύ ταξίδι

Με τον ερχομό του καύσωνα, πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν να μείνουν σε διαμερίσματα της πόλης και να πάνε στην εξοχή. Και αν οι ιδιοκτήτες άνετων εξοχικών σπιτιών δεν αντιμετωπίζουν το ερώτημα πώς να συντηρούν τα τρόφιμα το καλοκαίρι χωρίς ψυγείο στο σπίτι ή στην τοποθεσία, τότε για εκείνους των οποίων το σπίτι δεν είναι εξοπλισμένο με τον απαραίτητο εξοπλισμό, είναι σχετικό. Και πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φροντίσετε τις ευπαθείς παροχές.

Μέθοδοι αποθήκευσης τροφίμων χωρίς ψυγείο

Η επίλυση του προβλήματος είναι απλή εάν υπάρχει κελάρι στον ιστότοπο. Αρκεί να κατεβάσετε εκεί τις προμήθειες, αφού προηγουμένως τις έχετε συσκευάσει σε καλά κλεισμένα δοχεία και βάζα σε περίπτωση που τα πανταχού παρόντα τρωκτικά μπουν στην υπόγεια αποθήκη. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σακούλες· το πολυαιθυλένιο δεν αποτελεί σοβαρό εμπόδιο για τα αιχμηρά νύχια και τα δόντια.

Όταν όμως δεν υπάρχει κελάρι, πρέπει να ψάξεις για άλλες επιλογές. Υπάρχουν πολλά από αυτά και οι νοικοκυρές μπορούν να επιλέξουν μόνο το πιο κατάλληλο.

Καλά

Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής από αμνημονεύτων χρόνων. Το νερό στις υπόγειες πηγές είναι πολύ κρύο, η θερμοκρασία σπάνια ξεπερνά τους +6-8 C°. Σε τέτοιες συνθήκες, τα τρόφιμα δεν θα διατηρηθούν χειρότερα από ό,τι στο ψυγείο.

Πρέπει να συσκευάσετε τα προϊόντα σε αδιάβροχες σακούλες, να τα βάλετε σε έναν κουβά, να τα καλύψετε με ένα καπάκι και να τα κατεβάσετε στο πηγάδι έτσι ώστε το δοχείο να είναι περίπου το μισό στο νερό. Δεν χρειάζεται να «θερμάνετε» το δοχείο, διαφορετικά το φαγητό θα βραχεί.

Μίνι κελάρι

Εάν δεν υπάρχει κελάρι στον ιστότοπο, μπορείτε να εξοπλίσετε μια απλοποιημένη έκδοση. Θα χρειαστείτε ένα βαρέλι, κατά προτίμηση πλαστικό, και λίγο χρόνο.

Πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν και να σκάψετε μια τρύπα. Οι διαστάσεις του πρέπει να ξεπερνούν τη διάμετρο της κάννης κατά 40-50 εκ. και το ύψος κατά 20-30 εκ. Καλύψτε το κάτω μέρος της εσοχής με άμμο, και τοποθετήστε το βαρέλι από πάνω. Γεμίστε τα πλαϊνά κενά με χώμα και μπορείτε να τοποθετήσετε προμήθειες τροφίμων στο αυτοσχέδιο κελάρι.

Αλλά μια τέτοια συσκευή έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - όχι μόνο τα τρωκτικά, αλλά και τα κατοικίδια ζώα μπορούν να ανιχνεύσουν τις παροχές. Επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα κατάλληλο καπάκι για το βαρέλι. Και για πρόσθετη προστασία, το λάκκο μπορεί να καλυφθεί με σανίδες, ένα φύλλο σχιστόλιθου ή μετάλλου.

Ατμοσφαιρικό ψυγείο

Εάν ένας νεαρός και ισχυρός άνδρας μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει τη διευθέτηση ενός μίνι κελαριού, τότε για μια γυναίκα ή ένα ηλικιωμένο ζευγάρι αυτό το έργο μπορεί να γίνει αδύνατο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν πιο προσιτό τρόπο αποθήκευσης προμηθειών και να φτιάξετε ένα ατμοσφαιρικό ψυγείο.

Αυτή είναι μια απλή συσκευή που μπορεί να ρυθμιστεί σε 10 λεπτά. Θα βοηθήσει όχι μόνο στη χώρα, αλλά και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, εάν το ψυγείο χαλάσει το καλοκαίρι, όταν είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τρόφιμα στο μπαλκόνι.

Πρέπει να βάλετε τις προμήθειες σε έναν κουβά και να τις τοποθετήσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ρίξτε ένα πανί από φυσικό ύφασμα από πάνω ή μια πετσέτα. Τα άκρα του υλικού πρέπει να βυθιστούν σε νερό.

Η αρχή λειτουργίας μιας τέτοιας δομής είναι απλή - το υγρό θα απορροφηθεί στο ύφασμα και θα εξατμιστεί, "παίρνοντας" θερμότητα από το δοχείο και το περιεχόμενο δεν θα θερμανθεί. Η θερμοκρασία μέσα στον κάδο θα είναι περίπου 10 C° χαμηλότερη από ό,τι στο δωμάτιο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο για 1-2 ημέρες.

Τσάντα ψύξης

Αυτή η συσκευή θα είναι χρήσιμη όχι μόνο όταν πηγαίνετε στη χώρα, αλλά και στη φύση, σε μια πεζοπορία, ενώ ταξιδεύετε με τρένο ή αυτοκίνητο. Το κρύο εδώ παρέχεται από ειδικές μπαταρίες, οι οποίες πρέπει να ψύχονται εγκαίρως, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρείτε τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μεταφέρετε ακόμη και κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας μια απλοποιημένη έκδοση ενός τέτοιου ψυγείου. Τοποθετήστε τη μόνωση σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ, μοιράζοντάς το κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων και τοποθετήστε μπουκάλια παγωμένου νερού στον πάτο. Στη συνέχεια, βγάλτε το φαγητό και κλείστε το «ψυγείο».

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης τροφίμων χωρίς ψυγείο

Εάν καμία από τις προτεινόμενες επιλογές δεν είναι κατάλληλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους αποθήκευσης προμηθειών. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, κάθε τύπος προϊόντος θα πρέπει να φροντίζεται ξεχωριστά.

Κρέας, πουλερικά και ψάρι

Αυτά τα προϊόντα ταξινομούνται ως ευπαθή, επομένως πρέπει πρώτα να αντιμετωπιστούν. Είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε αμέσως και να μην εφευρίσκετε σύνθετα πιάτα με σάλτσες και σάλτσες, αλλά απλά να τα τηγανίζετε ή να τα βράζετε. Αν η νοικοκυρά έχει πολύ χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε στιφάδο και να το κυλήσετε σε βάζα.

Μια άλλη επιλογή είναι να στεγνώσετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να λιπάνετε το κομμάτι, να το τυλίξετε σε χαρτί και να το κρεμάσετε σε δροσερό μέρος. Τα ωμά ψάρια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε περγαμηνή, μετά από εκσπλαχνισμό και τρίψιμο με αλάτι.Απλώς πρέπει να το τοποθετήσετε στο πιο δροσερό μέρος, τότε δεν θα αλλοιωθεί μέσα σε 2 ημέρες.

Ένας άλλος τρόπος διατήρησης των ευπαθών τροφίμων είναι η επεξεργασία τους με ξύδι. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που είναι κατάλληλο τόσο για ωμό κρέας και πουλερικά, όσο και για ψάρια. Τρόφιμα που έχουν τρίψει πολύ με οξύ πρέπει να φυλάσσονται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Λουκάνικο

Είναι σχεδόν αδύνατο να αποθηκεύσετε βραστό λουκάνικο χωρίς ψυγείο, επομένως δεν πρέπει να το πάρετε στο δρόμο. Είναι δύσκολο να παρέχουμε τις απαραίτητες συνθήκες ώστε να μην αλλοιώνεται σε ζεστό καιρό, ακόμη και στο σπίτι. Αλλά εάν αυτό το προϊόν είναι ακόμα σε απόθεμα και δεν υπάρχει τρόπος να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο, είναι καλύτερο να το φάτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το τηγάνισμα λίγο, μόνο μερικές ώρες, θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του "varenka" σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα καπνιστά προϊόντα που τοποθετούνται σε δροσερό, ξηρό δωμάτιο με καλό αερισμό δεν θα χαλάσουν μέσα σε 3 ημέρες. Μπορείτε να το στεγνώσετε λίγο σε ένα τηγάνι πριν το αποθηκεύσετε.

Αυγά

Αυτό το προϊόν μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο εάν το κέλυφος δεν έχει καταστραφεί. Τα αυγά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, στη συνέχεια να τρίβονται με φυτικό λάδι, να τυλίγονται σε χαρτί (το καθένα ξεχωριστά!) και να τοποθετούνται σε κουτί ή δοχείο.

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να βάζουν «χαβιάρι κοτόπουλου» τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτες σε κουτιά και να τα σκεπάζουν με άμμο.

Προιοντα γαλακτος

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γάλα χωρίς ψυγείο, αλλά όχι για πολύ, μόνο μερικές μέρες. Επιπλέον, κάθε τύπος προϊόντος απαιτεί τη δική του προσέγγιση:

1. Θα χρειαστεί να βράσετε το γάλα, προσθέτοντας μια πρέζα σόδα, και στη συνέχεια να το κρυώσετε, να το αδειάσετε σε ένα γυάλινο ή κεραμικό σκεύος, να το κλείσετε καλά και να το τοποθετήσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό, σκεπασμένο με μια πετσέτα σύμφωνα με την αρχή ένα ατμοσφαιρικό ψυγείο.Το νερό θα πρέπει να αλλάζει περιοδικά για να διασφαλίζεται ότι είναι πάντα κρύο.
2. Το τυρί και το βούτυρο μπορούν να αποθηκευτούν σε χαρτί εμποτισμένο σε αλατόνερο. Έτσι το φαγητό δεν θα χαλάσει μέσα σε 2-3 μέρες. Το λάδι μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε δοχείο με διάλυμα αλατιού.
3. Το τυρί κότατζ πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζο, αφού ρίξουμε μια στρώση αλάτι στον πάτο. Το προϊόν θα πρέπει να συμπιεστεί καλά έτσι ώστε ο αέρας να μην εισχωρεί στο πάχος της μάζας. Στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με γάζα εμποτισμένη σε αλατόνερο.

Τα προϊόντα που προετοιμάζονται για αποθήκευση πρέπει να διατηρούνται δροσερά. Στη ζέστη θα χαλάσουν σε λίγες ώρες.

Λαχανικά και φρούτα

Είναι πιο εύκολο να αποθηκεύσετε τέτοιες προμήθειες χωρίς ψύξη. Το κύριο πράγμα είναι να τα απομακρύνετε μακριά από το φως του ήλιου σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.

Μπορείτε να αφήσετε λαχανικά και φρούτα σε σακούλες, αλλά καλύτερα να τα βάλετε σε συρτάρια ή κουτιά, σε μία στρώση.

Πρασινάδα

Ο μαϊντανός, ο άνηθος και ο κόλιανδρος χάνουν γρήγορα την παρουσία τους ακόμα και στο κρύο. Για να τα διατηρήσετε, θα χρειαστεί να τοποθετήσετε τα χόρτα σε ένα βάζο με κρύο νερό, ώστε να καλύπτει μόνο τους μίσχους.

Το υπόλοιπο μέρος στην επιφάνεια μπορεί να ποτίζεται περιοδικά από ένα μπουκάλι ψεκασμού με ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος ή χυμού λεμονιού. Αλλά είναι σημαντικό να υγράνετε, όχι να βρέχετε, διαφορετικά τα χόρτα σύντομα θα μαυρίσουν.

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με τα προϊόντα ψύξης, τότε δεν θα είναι δυνατό να διατηρηθούν τα αποθέματα παγωμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να αποτρέψετε το να λιώσουν περισσότερο, τοποθετώντας τα σε μια λεκάνη και σκεπάζοντάς τα με μια χοντρή κουβέρτα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για περιπτώσεις που χρειάζεται να καθαρίσετε την κατάψυξη ή για άλλους λόγους να ελευθερώσετε τον θάλαμο για αρκετές ώρες.