Διάρκεια ζωής των αυγών στο ψυγείο: φυλάξτε ωμά και βραστά αυγά

Το ερώτημα για το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά κοτόπουλου τίθεται για τη νοικοκυρά όταν υπάρχουν πολλά στο σπίτι: πριν το Πάσχα και μετά τις διακοπές, μετά από μια επιτυχημένη επίσκεψη στην έκθεση κ.λπ. Δεν είναι δύσκολο να απαντηθεί. Τα βραστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, τα ωμά αυγά έως και 28 ημέρες, υπό ορισμένες προϋποθέσεις.

Γιατί είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τη διάρκεια ζωής των αυγών στο ψυγείο; Γιατί αυτό το προϊόν είναι μόνιμος κάτοικος κάθε ψυγείου στον κόσμο. Χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική ως ανεξάρτητο πιάτο: βραστά, τηγανητά, γεμιστά και περιλαμβάνονται επίσης στα συστατικά πολλών συνταγών, από το ψήσιμο μέχρι τις σάλτσες για έτοιμα πιάτα. Επιπλέον, ένα βραστό χρωματιστό αυγό είναι ένα από τα κεντρικά πιάτα του μενού για το Μεγάλο Πάσχα. Τότε είναι που υπάρχει πραγματικά μια αφθονία στο σπίτι!

Κατά κανόνα, αυτό το προϊόν αγοράζεται ανά οικογένεια σε ποσότητες 1-2 δωδεκάδων. Σε αυτή την περίπτωση, η νοικοκυρά χρειάζεται απλώς να προσέχει την ημερομηνία συσκευασίας τους και δεν χρειάζεται να παρακολουθεί ιδιαίτερα πόσο καιρό θα αποθηκευτούν, αφού συνήθως χρησιμοποιούνται εντός μιας εβδομάδας. Αν όμως τα αυγά αγοράζονται σε μεγάλες ποσότητες ή το καλάθι με αυτά είναι δώρο από τη γιαγιά, τότε θα πρέπει να προσέχετε τις προθεσμίες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να το κάνουμε αυτό.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε;

Τα αυγά συνήθως αποθηκεύονται στο ψυγείο, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό (αν δεν υπάρχει ψυγείο, αν χαλάσει ξαφνικά κ.λπ.), μπορούν να διατηρηθούν και σε θερμοκρασία δωματίου.Ας εξετάσουμε πόσο καιρό αποθηκεύονται ανάλογα με την κατάστασή τους.

Έτσι, η διάρκεια ζωής όταν χρησιμοποιείτε ψυγείο:

Τα ακατέργαστα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 28 ημέρες.
Η διάρκεια ζωής των βρασμένων αυγών εξαρτάται από τον αριθμό και τον τρόπο παρασκευής τους. Τα σκληρά φυλάσσονται για 5-7 ημέρες, βρασμένα "σε σακούλα" - έως 2 ημέρες, μαλακά - έως 2 ημέρες. Εάν το κέλυφος ραγίσει κατά τη διάρκεια του σκληρού βρασμού, το αυγό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό εντός 2-3 ημερών.
Ο χρωματισμός του Πάσχα δεν επηρεάζει την αποθήκευση των αυγών αν μιλάμε για φυσικές βαφές (φλούδες κρεμμυδιού, κουρκουμάς, χυμός παντζαριού κ.λπ.). Διατηρούνται, όπως τα κανονικά βραστά αυγά, όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν η διακόσμησή τους έγινε με θερμική μεμβράνη, η διάρκεια ζωής μειώνεται κατά 1-2 ημέρες, καθώς δεν επιτρέπει στο προϊόν να αναπνέει. Επιπλέον, συχνά όταν η διακόσμηση με θερμική μεμβράνη εκτελείται λανθασμένα, μένει λίγο νερό κάτω από αυτό, το οποίο με την πάροδο του χρόνου αποκτά μια δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας.
Τα ωμά, ξεφλουδισμένα αυγά μπορούν να παραμείνουν φρέσκα στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
Τα βραστά, ξεφλουδισμένα αυγά μπορούν να διατηρηθούν σε δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Αυγά κοτόπουλου

Σε θερμοκρασία δωματίου, η αποθήκευση πρέπει να οργανωθεί ως εξής:

ακατέργαστο - 7-10 ημέρες.
βραστό - έως 2 ημέρες.

Οι παραπάνω προθεσμίες που περιγράφουν πόσο καιρό ένα δεδομένο προϊόν μπορεί να παραμείνει φρέσκο θα ισχύουν εάν πληρούνται ορισμένες απαιτήσεις. Κατά την αποθήκευση στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όπου η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 85%. Εάν δεν πληρούνται οι προϋποθέσεις, οι προθεσμίες μειώνονται.

Για παράδειγμα, τη ζεστή εποχή, τα βρασμένα αυγά για το δρόμο θα είναι φρέσκα και κατάλληλα για κατανάλωση για όχι περισσότερο από 12 ώρες, καθώς η εξωτερική θερμοκρασία συμβάλλει στην ταχύτερη διαδικασία αλλοίωσης. Θα μιλήσουμε για τις συνθήκες που πρέπει να δημιουργήσουμε για τη σωστή συντήρηση αυτού του προϊόντος στο ψυγείο παρακάτω.

Αυγά χήνας

Συμβουλή - πόσο καιρό μπορούν να φυλάσσονται τα ωμά αυγά στο ψυγείο:

Η χήνα και η πάπια αποθηκεύονται για έως και 2 εβδομάδες.
αυγά γαλοπούλας - έως 4 εβδομάδες.
ορτύκια - έως 3 μήνες.

Αυγά γαλοπούλας

Πώς να αποθηκεύσετε;

Όπως προαναφέρθηκε, οι προθεσμίες ισχύουν εάν τα αυγά αποθηκεύονται σωστά. Πώς λοιπόν να αποθηκεύσετε σωστά τα αυγά; Ας δούμε μερικές αρχές.

Στα περισσότερα ψυγεία, οι θήκες αποθήκευσης αυτού του προϊόντος βρίσκονται στην πόρτα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πόσα πτυχία υπάρχουν. Σε σύγκριση με τη μέση θερμοκρασία στο ψυγείο (+4°C), είναι πολύ πιο ζεστό στην πόρτα (+8-10°C). Τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 2-4°C. Επομένως, το ιδανικό μέρος για αυτά είναι το κάτω ράφι του ψυγείου.
Τα αυγά τοποθετούνται στο δοχείο με το μυτερό άκρο προς τα κάτω.
Η καλύτερη επιλογή είναι ένα δοχείο από χαρτόνι. Προστατεύει το προϊόν από ξένες οσμές και διατηρεί την υγρασία.
Τα κελύφη δεν πρέπει να πλένονται πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, ακόμα κι αν είναι βρώμικα. Αυτό μειώνει τη διάρκεια ζωής. Αντίθετα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το κέλυφος από τη βρωμιά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα ή πριν το σπάσετε σε ένα πιάτο.
Όταν αγοράζετε αυγά σε ένα κατάστημα, μπορείτε να βασιστείτε στην ημερομηνία συσκευασίας που αναγράφεται στο δοχείο. Ωστόσο, πριν μετρήσετε την περίοδο πιθανής χρήσης από αυτό, αξίζει να κάνετε μια έκπτωση 3-5 ημερών για τη διαφορά στη συσκευασία και τις ημερομηνίες «παραγωγής».
Για αυγά από τη δική σας φάρμα, μπορείτε να υπολογίσετε με ασφάλεια την ημερομηνία λήξης.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα;

Μπορείτε να βασιστείτε στο χρονοδιάγραμμα, αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη το ακόλουθο χαρακτηριστικό: εάν ο χρόνος αποθήκευσης έχει τελειώσει, αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει εκείνη τη στιγμή. Και αντίστροφα, αν μείνουν 2-3 μέρες μέχρι το τέλος της ημερομηνίας λήξης, τότε τα αυγά σίγουρα θα είναι ακόμα φρέσκα. Επομένως, όταν μείνουν στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες, αξίζει να ελέγξετε τη φρεσκάδα τους πριν το φαγητό. Αυτό μπορεί να γίνει στο σπίτι έτσι.

Ανακινήστε το αυγό κοντά στο αυτί σας. Αν δεν υπάρχουν ήχοι, τότε είναι φρέσκο. Εάν ακούτε "σκουπίσματα", τότε είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να μην το φάτε.
Κοιτάξτε «μέσα» από το κέλυφος στο έντονο ηλιακό φως. Εάν δεν είναι ορατά σκοτεινά σημεία, τότε το προϊόν είναι φρέσκο.
Μην σπάτε το αυγό απευθείας στο πιάτο. Εάν χαλάσει, τότε όλα τα προϊόντα που αναμιγνύονται με αυτό θα γίνουν ακατάλληλα για φαγητό. Θα πρέπει να χωριστεί σε ένα ξεχωριστό μπολ και να αξιολογηθεί η φρεσκάδα από τη μυρωδιά και άλλα σημάδια, και στη συνέχεια να προστεθεί στο πιάτο.
Σε ένα μπαγιάτικο αυγό, το ασπράδι γίνεται θολό και παίρνει μια απόχρωση ουράνιου τόξου.
Εάν τοποθετήσετε ωμά αυγά σε ένα βάζο με αλατισμένο νερό, τα φρέσκα θα ξαπλώσουν στο πλάι στο κάτω μέρος ή θα ανέβουν ελαφρώς. Και αυτά που επιπλέουν ή κρέμονται είναι ανεπιθύμητα να φάνε.

Η τελευταία επιλογή δοκιμής μπορεί να δείξει όχι μόνο τη φρεσκάδα του προϊόντος, αλλά και πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί. Αυτό είναι χρήσιμο να γνωρίζετε όταν χρησιμοποιείτε αυγά για μαγείρεμα. Για παράδειγμα, το κρέας ποσέ μπορεί να ληφθεί μόνο από ένα φρέσκο διαιτητικό προϊόν που έχει αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, όπως και τα επιτυχημένα αρτοσκευάσματα. Με αυτήν την προσέγγιση στην επιλογή προϊόντων, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Η φρεσκάδα είναι επίσης σημαντική για να ξεχωρίσετε το ασπράδι από τον κρόκο. Αυτή η διαδικασία είναι εύκολη για ένα προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5-7 ημέρες. Η θέση του αυγού στο κάτω μέρος του βάζου θα υποδεικνύει αυτή τη διάρκεια ζωής.

Τα αυγά είναι μια αποθήκη πλεονεκτημάτων και ένα προϊόν για όλες τις εποχές.Δεν είναι τυχαίο ότι στις περισσότερες χώρες, τα πιάτα από αυτές σερβίρονται παραδοσιακά για πρωινό - το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Αποθηκεύστε τα σωστά και απολαύστε τα!