Είναι δυνατόν να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: τα πιο χρήσιμα παρασκευάσματα

Η κατάψυξη φραγκοστάφυλων για το χειμώνα είναι εύκολη. Θα περάσετε περίπου μια ώρα, αλλά θα πάρετε μια γευστική, αρωματική και υγιεινή προετοιμασία. Αυτά τα μούρα περιέχουν βιταμίνες A, B, C, καθώς και σίδηρο, φώσφορο και άλλα θρεπτικά συστατικά που λείπουν τόσο το χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε τα φραγκοστάφυλα για κατάψυξη;

Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή μούρων. Τα ανοιχτά πρασινωπά φρούτα θα δώσουν μια ξινή γεύση, ενώ τα σκούρα - από κίτρινο κίτρινο έως κόκκινο του κρασιού - θα είναι πολύ γλυκά, με γεύση ακτινίδιο ή σταφύλι. Σκεφτείτε τι ακριβώς θα μαγειρέψετε από μούρα το χειμώνα και επιλέξτε ανάλογα την ποικιλία φραγκοστάφυλου.

Πριν ξεκινήσετε, ετοιμάστε:

• τρυπητό ή κόσκινο?
• πετσέτες για το στέγνωμα των μούρων.
• άνετο μικρό ψαλίδι - για παιδιά ή μανικιούρ.
• ένα φύλλο για κατάψυξη (περιλαμβάνεται με πολλά μοντέλα καταψύκτη) ή οποιοδήποτε κατάλληλο ταψί.
• μικρά πλαστικά δοχεία τετράγωνου ή παραλληλόγραμμου σχήματος ή πλαστικές σακούλες.

Επιλέξτε μικρά δοχεία - τέτοια ώστε να γεμίζουν σφιχτά τον χώρο της κατάψυξης.

Ξεκινάμε ταξινομώντας τα φραγκοστάφυλα που μαζεύτηκαν νωρίς το πρωί, ενώ πετάμε τα σκασμένα, υπερώριμα και χαλασμένα. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τις άκρες και τις ουρές των μούρων.

Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά τα προετοιμασμένα φρούτα με καθαρό κρύο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν σε πετσέτες - πρέπει να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.

Διαδικασία κατάψυξης

Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα ειδικό φύλλο για κατάψυξη σε μία στρώση.Θα είναι ακόμα καλύτερο εάν τα φρούτα δεν αγγίζουν το ένα το άλλο - τα μούρα θα γίνουν ένα προς ένα, ομοιόμορφα και όμορφα. Μετά από αυτό, στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "ταχείας κατάψυξης" (συνήθως -23 βαθμοί Κελσίου). Όσο μεγαλύτερα είναι τα μούρα, τόσο μεγαλύτερη είναι η κατάψυξη: για μικρές ποικιλίες - περίπου 60 λεπτά, για μεγάλες - έως 1,5-2 ώρες.

Βγάζουμε τα κατεψυγμένα μούρα και γεμίζουμε γρήγορα τα δοχεία με αυτά. Αν το συσκευάσουμε σε πλαστικές σακούλες, τότε βάζουμε 500-600 γραμμάρια στο καθένα, αλλά περισσότερα είναι δυνατά αν στην οικογένεια αρέσει να απολαμβάνει επιδόρπια με φραγκοστάφυλο.

Είναι σημαντικό να στοιβάζετε τα φρούτα έτσι ώστε να βγάλετε ακριβώς μια μερίδα από την κατάψυξη. Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα ευαίσθητο μούρο, δεν ανέχονται την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη.

Βάζουμε τα σκευάσματα στην κατάψυξη - τώρα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Αλλά αυτή είναι η απλούστερη επιλογή. Αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με λιχουδιές, δοκιμάστε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα σε ζάχαρη ή σιρόπι.

Φραγκοστάφυλα σε ζάχαρη

Η προετοιμασία για κατάψυξη είναι παρόμοια με την προηγούμενη μέθοδο: πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα και ξεφλουδίστε τα. Και στη συνέχεια πασπαλίζουμε ζάχαρη με ρυθμό 300 g ζάχαρης ανά 1 κιλό φραγκοστάφυλου. Μετά από αυτό, ανακατέψτε προσεκτικά, τοποθετήστε τα σε μικρά δοχεία με σφιχτά καπάκια και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Για τις ξινές ποικιλίες φραγκοστάφυλου, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης, για τις γλυκές ποικιλίες, αντίθετα, μειώστε την. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, κομπόστες, ζαχαρωμένων φρούτων και επίσης εγγυάται τη μέγιστη διατήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών.

Φραγκοστάφυλα σε σιρόπι

Τοποθετούμε τα μούρα πλυμένα, στεγνωμένα, ταξινομημένα σε δοχεία ώστε να γεμίσουν τα 2/3 του όγκου τους. Στη συνέχεια ξεκινάμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι:

1. Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι.
2. Προσθέτουμε 0,5 κιλό ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
4. Αν έχει λιώσει η ζάχαρη, το σιρόπι είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε μέσα τα αποσυντιθέμενα μούρα.

Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι πλήρως καλυμμένα με σιρόπι - τουλάχιστον 1,5 εκ. πρέπει να παραμείνει στις άκρες των δοχείων.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οποιοδήποτε υγρό διαστέλλεται όταν παγώσει. Αν ρίξετε πολύ σιρόπι, ο πάγος στο κέντρο θα φουσκώσει και δεν θα μπορείτε να κλείσετε το καπάκι του δοχείου.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για φραγκοστάφυλα που έχουν λεπτή φλούδα και ζουμερό πολτό. Εάν το ξεπαγώσετε σωστά, μπορείτε να φάτε το γλυκό χωρίς περαιτέρω επεξεργασία, θα είναι τόσο νόστιμο.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι

Πρόκειται για ένα γλυκό με απίστευτη γεύση και άρωμα. Θα εκπλαγείτε με το πόσο αρμονικά συνδυάζονται τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια στη μαρμελάδα. Και, φυσικά, καμία θερμική επεξεργασία - όλες οι βιταμίνες και τα ευεργετικά μικροστοιχεία θα παραμείνουν στα φρούτα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1,25 κιλό ζάχαρη;
• 1 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι.

Ετοιμάζουμε τα μούρα όπως για απλή κατάψυξη, πλένουμε και κόβουμε το πορτοκάλι.

Αν αφήσετε το ξύσμα, η γεύση και το άρωμα των εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα θα ενταθούν, αλλά θα εμφανιστεί μια πικάντικη πικράδα. Δεν την συμπαθούν όλοι.

Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα και το πορτοκάλι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη και αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε ένα πλέγμα με μικρές τρύπες πάνω του - έτσι θα έχετε τον επιθυμητό βαθμό λείανσης.

Πρώτα ψύξτε τη μάζα που προκύπτει στο ψυγείο (αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε σφραγισμένα δοχεία. Μην προσθέτετε μαρμελάδα στην άκρη του δοχείου κατά περίπου 1,5 cm: η παγωμένη μάζα θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.

Όλα είναι έτοιμα. Τώρα η μαρμελάδα μπορεί να παγώσει.

Διάρκεια ζωής των προϊόντων και κανόνες απόψυξης

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όχι για πάντα. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία:

• Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 μήνες σε θερμοκρασία -5–6 ^ΟΜΕ;
• έως 6 μήνες – σε -10–15^ΟΜΕ;
• πάνω από έξι μήνες – στους -15–20^ΟΜΕ.

Πριν φάτε, τα μούρα, φυσικά, πρέπει να αποψυχθούν. Η ιδανική επιλογή είναι να τοποθετήσετε το δοχείο στο επάνω ράφι του ψυγείου. Έτσι το παρασκεύασμα θα λιώσει, διατηρώντας τα μέγιστα οφέλη και γεύση. Τα φραγκοστάφυλα ξεπαγώνουν πολύ πιο γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, χάνει περισσότερο ζουμί και φαίνεται ατημέλητο.

Η πιο γρήγορη επιλογή είναι η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων (λειτουργία «Απόψυξη»). Αλίμονο, σε αυτή την περίπτωση δεν θα μείνουν βιταμίνες στα μούρα.