Είναι δυνατή η αποθήκευση του φαγόπυρου στο ψυγείο, πόσο γρήγορα θα χαλάσει;

Σύμφωνα με τους κανόνες, το βρασμένο φαγόπυρο αποθηκεύεται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του χυλού κυμαίνεται από 1 έως 7 ημέρες. Μια τόσο μεγάλη γκάμα οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής δημητριακών. Μπορείτε να το βράσετε σε νερό ή γάλα, να το μαγειρέψετε με κρέας, να προσθέσετε βούτυρο ή να αφήσετε τον χυλό «γυμνό». Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για την αποθήκευση του φαγόπυρου - τότε θα παραμείνει νόστιμο και υγιεινό για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Διάρκεια ζωής στο ψυγείο

Το μαγειρεμένο φαγόπυρο έχει πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής από το ωμό φαγόπυρο. Για να μην χαλάσει μέσα σε λίγες ώρες, μετά το μαγείρεμα τοποθετείται στο ψυγείο.

Διάρκεια ζωής παρασκευασμένου φαγόπυρου και πιάτων με βάση αυτό:

Το βρασμένο φαγόπυρο σε νερό με λάδι αποθηκεύεται στο κρύο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
Ο χυλός με νερό χωρίς λάδι μπορεί να κρατήσει στο ψυγείο το πολύ μια εβδομάδα. Ωστόσο, από την 4η μέρα χάνει όχι μόνο το άρωμα και τη γεύση του, αλλά και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Το φαγόπυρο με κρέας δεν θα διαρκέσει πολύ. Συνιστάται η αποθήκευση του χυλού με στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες και με χοιρινό, βοδινό ή σάλτσα κρέατος - 1-2 ημέρες το πολύ.
Ο χυλός φαγόπυρου με γάλα χαλάει πιο γρήγορα από άλλους. Πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Η μέγιστη επιτρεπόμενη περίοδος αποθήκευσης στο ψυγείο είναι μία ημέρα.
Το φυτρωμένο φαγόπυρο παραμένει υγιές και δεν χαλάει μέσα σε 2-3 ημέρες.

Αν έξω είναι χειμώνας, το μαγειρεμένο φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί εξίσου εύκολα στο μπαλκόνι (λότζια).Σε θερμοκρασία +4 °C, ο χυλός χωρίς πρόσθετα θα παραμείνει ήσυχος για 3 ημέρες και σε περίπτωση παγετού - έως και 7 ημέρες.

Κανόνες αποθήκευσης

Για να αποτρέψετε το φαγόπυρο να χαλάσει εκ των προτέρων, πρέπει να θυμάστε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης.

Οι κύριοι εχθροί του χυλού φαγόπυρου είναι η υψηλή θερμοκρασία και η υψηλή υγρασία. Προάγουν τον γρήγορο πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών και μούχλας. Ως αποτέλεσμα ακατάλληλης αποθήκευσης, το έτοιμο φαγόπυρο μπορεί να αλλοιωθεί πολύ γρήγορα - μπορεί να ξεραθεί, να ξινίσει, να χάσει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

Το μαγειρεμένο φαγόπυρο πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο κρύο (στο ψυγείο ή στην κατάψυξη).
Για αποθήκευση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο δοχείο - γυαλί, μέταλλο ή κεραμικό - με στεγανό καπάκι. Δεν συνιστώνται πλαστικό και αλουμινόχαρτο.
Εάν έχετε μαγειρέψει πάρα πολύ φαγόπυρο και δεν μπορείτε να το φάτε τις επόμενες 2-3 ημέρες, τότε θα πρέπει να καταψύξετε λίγο από το χυλό.
Ο χυλός φαγόπυρου, όπως και κάθε άλλος, απορροφά πολύ γρήγορα ξένα αρώματα. Επομένως, πρέπει να το φυλάτε σε ράφι στο ψυγείο μακριά από τρόφιμα με έντονη οσμή (ψάρια, εσπεριδοειδή κ.λπ.).
Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης για το βρασμένο φαγόπυρο είναι από +2 έως +4 °C (στο μεσαίο ράφι στο ψυγείο).

Μην βράζετε πάρα πολύ φαγόπυρο ταυτόχρονα. Μόνο φρεσκομαγειρεμένο χυλό φαγόπυρου θα ευχαριστήσει το σώμα σας με τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων. 2-3 ημέρες μετά το μαγείρεμα, γίνεται πρακτικά άχρηστο (η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα παραμείνει η ίδια, αλλά οι βιταμίνες και τα μέταλλα θα εξαφανιστούν χωρίς ίχνος).

Αποθήκευση κατάψυξης

Εκτός από το ψυγείο, το βρασμένο φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.Για να γίνει αυτό, το χυλό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο τροφίμων με καπάκι. Όσο χρειάζεται, ξεπαγώνει, ξαναζεσταίνει και σερβίρεται. Αυτό είναι πολύ βολικό όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για μαγείρεμα ή υπάρχει πολύς έτοιμος χυλός φαγόπυρου και δεν υπάρχει τρόπος να το φάτε σε 3-7 ημέρες. Επιπλέον, η κατάψυξη σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Το έτοιμο κατεψυγμένο φαγόπυρο διαρκεί 2-3 εβδομάδες.

Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε το φαγόπυρο σταδιακά. Δηλαδή, πρώτα το μεταφέρουμε από την κατάψυξη στο ψυγείο, περιμένουμε να ξαναγίνει από παγωμένο σε εύθρυπτο χυλό και μετά το ξαναζεσταίνετε.

Πόσο καιρό μπορεί να αντέξει το μαγειρεμένο φαγόπυρο στο τραπέζι;

Το φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο ωμό εκτός ψυγείου. Σε θερμοκρασία δωματίου (κατά μέσο όρο +18 μοίρες) διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο – 20–24 μήνες.

Ο ζεστός αέρας είναι ο εχθρός της υγρασίας και του κρύου, που δεν αρέσει στο φαγόπυρο. Ο έτοιμος χυλός, αντίθετα, δεν αντέχει τη θερμότητα. Όταν η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο είναι +8 βαθμούς και πάνω, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται με καταστροφική ταχύτητα. Η αποθήκευση σε συνθήκες δωματίου επιτρέπεται για 3–24 ώρες.

Υπάρχουν 4 σίγουρα σημάδια ότι το βρασμένο φαγόπυρο έχει φύγει:

δυσάρεστη οσμή?
ξινή ή ταγγισμένη γεύση.
μούχλα;
βλέννα στον πάτο του τηγανιού με χυλό.

Εάν εντοπιστεί τουλάχιστον ένα από αυτά τα σημάδια, ο χυλός δεν πρέπει να καταναλωθεί και να πεταχτεί. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τηγανίσετε, να βράσετε ή να προσθέσετε καρυκεύματα στη δυσάρεστη γεύση - τέτοια πειράματα είναι γεμάτα δηλητηρίαση.

Το χυλό φαγόπυρου είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι της μέσης ρωσικής οικογένειας. Πολλοί άνθρωποι το τρώνε σχεδόν κάθε μέρα. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πόσο και πώς αποθηκεύεται το έτοιμο φαγόπυρο.Εάν δεν τηρηθούν οι κανόνες και οι περίοδοι αποθήκευσης, το προϊόν μπορεί να δηλητηριαστεί. Τα δημητριακά μαγειρεμένα στο γάλα θα διαρκέσουν περισσότερο, ενώ ο χυλός που μαγειρεύεται σε νερό χωρίς να προσθέσετε λάδι θα διαρκέσει περισσότερο. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε χυλό φαγόπυρου για μελλοντική χρήση, είναι καλύτερο να καταφύγετε στη δεύτερη μέθοδο. Και κρέας, βούτυρο ή άλλα πρόσθετα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη θέρμανση των τροφίμων.