Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τα σμέουρα για το χειμώνα;

Η κατάψυξη σμέουρων για το χειμώνα στην κατάψυξη δεν είναι καθόλου δύσκολη. Τις κρύες μέρες του χειμώνα, τα μούρα μπορούν να προστεθούν σε τσάι, κομπόστα, τυρί cottage, κουάκερ και γέμιση πίτας. Η κατάψυξη σμέουρων παραμένει ιδιαίτερα σημαντική για τους καλοκαιρινούς κατοίκους που δεν έχουν χρόνο να επεξεργαστούν σωστά τη συγκομιδή τους. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις βιταμίνες και τη γεύση των μούρων, πρέπει να τα καταψύξετε σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Υπάρχουν οφέλη από τα κατεψυγμένα μούρα;

Πολλοί άνθρωποι έχουν αναρωτηθεί εάν οι ευεργετικές ιδιότητες των μούρων διατηρούνται μετά την κατάψυξη. Τα φρέσκα σμέουρα είναι πλούσια σε βιταμίνες, αρωματικά και γευστικά. Τι συμβαίνει όμως με αυτό κατά τη διαδικασία κατάψυξης;

Μπορεί να είναι καθησυχαστικό για όσους θέλουν να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα προϊόντα τους. Εάν χρησιμοποιήθηκε η σωστή τεχνολογία για την κατάψυξη και η συσκευασία σφραγίστηκε, τότε τα μούρα δεν θα χάσουν όλες τις πολύτιμες ιδιότητές τους μέχρι την άνοιξη.

Στα κατεψυγμένα σμέουρα, οι βιταμίνες διατηρούνται πλήρως για 8 μήνες. Το χειμώνα, δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μούρα παντού, είναι ακριβά και υπάρχουν σοβαρές αμφιβολίες για τα οφέλη του προϊόντος. Επομένως, οι προετοιμασίες που γίνονται στην κατάψυξη θα είναι πάντα χρήσιμες.

Για να διασφαλιστεί ότι τα σμέουρα δεν θα χάσουν το σχήμα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες πριν από την κατανάλωση, πρέπει όχι μόνο να καταψύχονται σωστά, αλλά και να αποψυχθούν σωστά. Τα μούρα αφαιρούνται από την κατάψυξη 1–1,5 ώρα πριν από την κατανάλωση και μεταφέρονται στο ψυγείο, όπου θα γίνει σταδιακά η διαδικασία απόψυξης.Μπορείτε να φάτε σμέουρα αφού έχουν ξεπαγώσει τελείως. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα, ρίχνοντάς τα αμέσως σε βραστό νερό.

Προετοιμασία σμέουρων για κατάψυξη

Πριν ξεκινήσετε να μαζεύετε μούρα, πρέπει να υπολογίσετε πόσα από αυτά θα χρειαστούν το χειμώνα ειδικά για κατάψυξη. Μέρος της σοδειάς πιθανότατα θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας και κομπόστες και μέρος θα καταναλωθεί φρέσκο. Έχοντας αποφασίσει για τον όγκο της συγκομιδής, τα μούρα συλλέγονται.

Επιτρέπεται η διατήρηση της σοδειάς φρέσκια για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Κάθε ώρα που περνάει, η ποσότητα των βιταμινών στα μούρα μειώνεται γρήγορα, οπότε ιδανικά θα πρέπει να αρχίσετε να καταψύχετε τα σμέουρα αμέσως μόλις τα φέρετε στο σπίτι.

Η προετοιμασία των πρώτων υλών για κατάψυξη μοιάζει με αυτό:

1. Είναι απαραίτητο να απορρίψετε όλα τα χαλασμένα, βαθουλώματα και υπερώριμα φρούτα.
2. Μαζί με αυτά αφαιρούνται σωματίδια φυτικών υπολειμμάτων που βρίσκονται στο ίδιο δοχείο.
3. Τα μούρα πλένονται προσεκτικά κάτω από ένα απαλό ρεύμα νερού, ώστε να μην διαταραχθεί η ακεραιότητά τους.
4. Στη συνέχεια οι καρποί μεταφέρονται σε δίσκο για να στεγνώσουν απλώνοντάς τους σε μία στρώση.

Δεδομένου ότι τα σμέουρα είναι μαλακά μούρα, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας θα πρέπει να υποστούν όσο το δυνατόν μικρότερη φυσική επίδραση ώστε να μην τα συνθλίψουν. Γι' αυτό δεν στεγνώνεται σε πετσέτα, αλλά τοποθετείται αμέσως σε δίσκο, όπου θα περάσει το πρώτο στάδιο της κατάψυξης.

Κανόνες κατάψυξης και αποθήκευσης

Μπορείτε να καταψύξετε τα σμέουρα είτε σε ξεχωριστή κατάψυξη είτε στο ψυγείο χρησιμοποιώντας την κατάψυξή του. Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές έχουν την ικανότητα να επιταχύνουν την κατάψυξη, να σας επιτρέπουν να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία και να τη διατηρείτε σε ένα δεδομένο επίπεδο κατά την αποθήκευση των τροφίμων.

Εάν καταψύξετε αργά τα μούρα, θα σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου μέσα στον πολτό, οι οποίοι θα σπάσουν τις ίνες και θα διαταράξουν τη δομή του καρπού.Επομένως, είναι σημαντικό να επιτευχθεί γρήγορα η καθορισμένη θερμοκρασία:

1. Στο επάνω τμήμα του καταψύκτη, κατά κανόνα, υπάρχει ένα στενό διαμέρισμα σχεδιασμένο για γρήγορη κατάψυξη χύδην προϊόντων. Εδώ θα χρειαστεί να τοποθετήσετε το δίσκο με τα σμέουρα και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ταχείας ή συνεχούς κατάψυξης.
2. Αφού σταθεροποιηθούν τα μούρα, τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε γρήγορα σε πλαστικά δοχεία ή ειδικές σακούλες για την αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων.

Τώρα τα σμέουρα μπορούν να αποθηκευτούν συμπαγή μέχρι την άνοιξη. Είναι καλύτερα να το απλώσετε σε μικρές μερίδες για μία φορά - είναι πολύ πιο βολικό.

Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε και να καταψύξετε ξανά τα φρούτα, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την ποιοτική ταλαιπωρία τους και την απώλεια βιταμινών. Εάν παραμελήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία και την αποθήκευση κατεψυγμένων μούρων, μπορεί όχι μόνο να γίνουν άχρηστα και άγευστα, αλλά και να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές.

Χειμερινά σκευάσματα με ζάχαρη

Μπορείτε να ετοιμάσετε παρασκευάσματα βατόμουρου για το χειμώνα με ζάχαρη καταψύσσοντας με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες συνταγές:

• Ακατέργαστη μαρμελάδα. Για προετοιμασία, πάρτε επιλεγμένα πλυμένα σμέουρα και ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Όσοι έχουν ήδη χρησιμοποιήσει μια παρόμοια συνταγή συνιστούν την προσθήκη ζάχαρης στη γεύση, τότε θα χρειαστεί λιγότερο. Άλλωστε, όπως γνωρίζετε, τα γλυκά δεν κάνουν καθόλου καλό στην υγεία σας. Αλέστε τα μούρα με ζάχαρη με μια κουταλιά της σούπας ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό. Ο προκύπτων πουρές γλυκών μούρων τοποθετείται τμηματικά σε μικρά δοχεία. Εάν πρέπει να κάνετε πολλές διαφορετικές παρασκευές, είναι καλύτερα να υπογράψετε τα βάζα εκ των προτέρων.
• Σμέουρα σε σιρόπι ζάχαρης. Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε πλαστικούς δίσκους και χύνονται με σιρόπι από 2 ποτήρια νερό και 1 ποτήρι ζάχαρη (το σιρόπι διατηρείται στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια να κρυώσει). Οι δίσκοι καλύπτονται με καπάκι από πάνω. Εάν χρησιμοποιούνται πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης ως δοχεία, καλύπτονται με μεμβράνη. Τα δοχεία πρέπει να τοποθετούνται σταθερά έτσι ώστε να μην ανατρέπονται κατά τη διαδικασία κατάψυξης και να μην διαρρέει το περιεχόμενο.
• Μούρα πασπαλισμένα με ζάχαρη. Τα σμέουρα τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με κρυσταλλική ζάχαρη. Η τελευταία στρώση είναι σίγουρα ζάχαρη. Το επάνω μέρος του δοχείου είναι κλειστό και εφοδιάζεται με μια υπογεγραμμένη ετικέτα. Κατανάλωση: για 200 g μούρα – 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των σμέουρων είναι γνωστές, επομένως κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, τα παρασκευάσματα από φρέσκα μούρα θα υποστηρίξουν τον οργανισμό και θα του προσφέρουν ένα κοκτέιλ βιταμινών. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, γέμιση ή διακόσμηση για σπιτικά αρτοσκευάσματα. Τα μούρα είναι κατάλληλα για διαιτητικές και παιδικές τροφές και μπορούν να γίνουν η βάση για καλλυντικές μάσκες. Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα σμέουρα στην αρχική τους μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα.