Πού προσθέτετε το σέλινο και τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό;

Οι περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν αυτό το λαχανικό επειδή δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε κοτσάνια σέλινου σε διάφορα προϊόντα, για παράδειγμα, το ζουμερό και τρυφερό φυτό είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε σαλάτα· χρησιμοποιείται επίσης για την προετοιμασία διαφόρων μαγειρευτών και άλλων πιάτων.

Πού προσθέτουν

Ελαφρώς λιπαρό, με ελαφριά πικρία, αλμυρή γεύση και έντονη πικάντικη μυρωδιά - έτσι μπορείτε να περιγράψετε εν συντομία το σέλινο. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική με τον ίδιο τρόπο όπως ο μαϊντανός.

Αυτό είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, οι ρίζες, τα φύλλα και οι μίσχοι του χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές: σούπες, σάλτσες, σάλτσες, λαχανικά, κρέας, ψάρι και πιάτα μανιταριών. Συνδυάζεται καλά με πλούσιες και τάρτες σούπες κυνηγιού. Μπορεί να προστεθεί στα λαχανικά, αυτό θα τους δώσει εκπληκτική γεύση και οσμή, έτσι το σέλινο καταναλώνεται με πιάτα που περιλαμβάνουν μελιτζάνες, όσπρια, καρότα, λάχανο, πατάτες, ντομάτες κ.λπ.

Μαγειρεύεται ή ψήνεται με λαχανικά ή χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο. Το αποξηραμένο σέλινο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαγιονέζας και σάλτσες, γεγονός που καθιστά δυνατή την προσθήκη ευχάριστης γεύσης στα συνοδευτικά.Βρίσκεται σε πικάντικες ξηρές συνθέσεις και πασπαλίζεται σε πιάτα με αυγά ή ψητά κρέατα.

Τα δημητριακά (ολόκληρα ή αλεσμένα) χρησιμοποιούνται επίσης ως μπαχαρικό· προστίθενται σε μπορς, σάλτσες, λουκάνικα, σαλάτες και πιάτα με ψάρι.

Πού αλλού μπορείτε να προσθέσετε σέλινο:

• χρησιμοποιείται για λαχανικές ή πιο πυκνές σαλάτες με ξηρούς καρπούς και τυρί, εδώ η λαμπερή γεύση αυτού του φυτού ξεχωρίζει στο φόντο άλλων συστατικών.
• προσθέστε το φύλλωμα στο πέστο μόνο του ή σε συνδυασμό με διάφορα βότανα.
• τα κοτσάνια ταιριάζουν καλά με τα ρεβίθια · αναμειγνύονται σε μια σαλάτα, όπου προστίθεται επιπλέον κόκκινο κρεμμύδι.
• Τα ψιλοκομμένα φύλλα πασπαλίζονται σε διάφορα πιάτα, δηλαδή χρησιμοποιούνται αντί για άνηθο ή σε συνδυασμό με αυτά.
• Τα φύλλα αντικαθιστούν τον μαϊντανό στο ταμπουλέ.
• Το πέστο φύλλων προστίθεται στα ζυμαρικά ως σάλτσα.
• ένας εκπληκτικά επιτυχημένος συνδυασμός - τηγανητά αυγά με σέλινο.
• χρήση σε smoothies?
• παγώστε τους μίσχους, τους πουρέ με βούτυρο σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας.
• Μπορείτε να στεγνώσετε το σέλινο, να το τρίψετε και να το ανακατέψετε με αλάτι.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί με άλλα μπαχαρικά

Η σελινόριζα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια, τηγανητή, βραστή ή βραστή. Μια πολύ νόστιμη σαλάτα από ψιλοκομμένα φρέσκα κοτσάνια και καβούρια, με βραστές και ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα και μαγιονέζα.

Το φρέσκο ​​προϊόν μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία σε σαλάτες από αγγούρια, ντομάτες και πιπεριές. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ξηρούς καρπούς και παντζάρια, καρυκευμένη με βούτυρο· μερικές φορές προστίθεται ξινή κρέμα για γεύση.

Ο καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε εξαιρετικά πιάτα με σέλινο με μήλα, μπανάνες και πορτοκάλια. Ένα νόστιμο ζυμαρικό για σάντουιτς φτιάχνεται από τριμμένο τυρί κότατζ, στο οποίο προστίθενται ψιλοκομμένος άνηθος, μαϊντανός και σέλινο.

Λαμβάνοντας υπόψη τη χρησιμότητά του, αυτό το λαχανικό είναι κατάλληλο σε διάφορα πιάτα. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι αυτό είναι ένα πολύ πικάντικο φυτό, δεν πρέπει να χαλάει τη γεύση των άλλων συστατικών, αλλά να τα συμπληρώνει ευχάριστα.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του σέλινου

Αυτό το φυτό έχει τόσο λίγες θερμίδες που η θρεπτική του αξία θεωρείται αρνητική. Υπάρχουν πολλές δίαιτες όπου το σέλινο είναι το κύριο είδος κατανάλωσης.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος είναι 13 kcal, όπου:

• υδατάνθρακες - 1,8 g;
• πρωτεΐνες - 0,8 g;
• νερό - 93,9 g;
• διαιτητικές ίνες - 2 g;
• λίπη - 0,10 g.

Το σέλινο περιέχει:

• αντιοξειδωτικά και προβιταμίνες?
• βιταμίνη Α, υπεύθυνη για την επισκευή των ιστών και το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος.
• Η βιταμίνη C, η οποία διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, βοηθά στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και αυξάνει τον τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Το σέλινο αποδεικνύεται νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος δεν μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και μετά από μια σύντομη θερμική επεξεργασία.

Μυρωδιά και γεύση

Το σέλινο είναι παρόμοιο με το μαϊντανό, αλλά πιο πικάντικο και με μια ελαφριά πικράδα. Η γεύση των μίσχων είναι πιο ουδέτερη, μετά από θερμική επεξεργασία γίνεται ακόμα πιο απαλή. Το φρέσκο ​​ριζικό λαχανικό είναι πικάντικο, λίγο σαν ραπανάκι. Εδώ υπάρχουν πολλά αιθέρια έλαια, που έκαναν τη γεύση γλυκόπικρη. Το φρέσκο ​​σέλινο έχει έντονη, συγκεκριμένη μυρωδιά.

Μετά την ξήρανση, το στέλεχος χάνει την πικάντικη και πικρία του και η γεύση γίνεται πιο γλυκιά. Τα ριζώδη λαχανικά και τα φύλλα αλλάζουν κατά το μαγείρεμα: το χαρακτηριστικό άρωμα χάνεται - γίνεται λιγότερο αιχμηρό και η γεύση τους πλησιάζει ουδέτερη.

Πώς να επιλέξετε καλής ποιότητας σέλινο

Κατά την αγορά σέλινου, η κύρια προσοχή πρέπει να δίνεται στη φρεσκάδα του λαχανικού· αυτό μπορεί να διασφαλιστεί μόνο με την αποθήκευση στις σωστές συνθήκες.Αλλαγές στο χρώμα, διάφορα ελαττώματα ή σήψη στην επιφάνεια υποδεικνύουν ότι το προϊόν βρισκόταν στην αποθήκη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ή η αποθήκευση δεν ήταν σωστά οργανωμένη, δεν χρειάζεται να επιλεγεί.

Το μέγεθος της ρίζας είναι επίσης σημαντικό. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το πιο πυκνό σέλινο είναι αυτό με μεγάλες ρίζες.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε

Το λαχανικό που αγοράσατε διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Συνιστάται να το τυλίξετε σε χαρτί, ώστε να παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο. Θερμοκρασία αποθήκευσης 0…+5 C.

Αν είναι ήδη ξεφλουδισμένο σέλινο, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για λίγο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, έτσι μπορείτε να αποφύγετε να σκουρύνει.

TOP 5 πιο δημοφιλείς συνταγές

Το σέλινο βρίσκεται στη λίστα με τις καλύτερες τροφές για απώλεια βάρους και διάφορες δίαιτες. Εάν αποφασίσετε να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στο καθημερινό σας μενού, ρίξτε μια ματιά στις δημοφιλείς συνταγές.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• σελινόριζα - 1 τεμάχιο?
• καρότα - 2 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• λάδι;
• κρέμα γάλακτος - 250 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε, το τσιγαρίζουμε λίγο στο λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τριμμένα καρότα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τις πατάτες, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε σκόρδο και καρότα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι και σιγοβράστε το μείγμα σκεπασμένο για 30 λεπτά.
3. Βάζετε τα βρασμένα λαχανικά στο μπλέντερ, ρίχνετε την κρέμα και ανακατεύετε για λίγα λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Στο τέλος προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Καυτή και ξινή σαλάτα

Συστατικά:

• λαχανικό σελινόριζας - 250 g.
• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας;
• μισό λεμόνι?
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Τρίψτε το αποφλοιωμένο λαχανικό ρίζας χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των καρότων στα κορεάτικα. Στύψτε το χυμό λεμονιού, διαφορετικά το σέλινο θα σκουρύνει και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το λάδι, το μηλόξυδο και τη μουστάρδα σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε 2 κ.σ. βραστό νερό και χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με το έτοιμο μείγμα.

Βοδινό κρέας κατσαρόλας

Το σέλινο θα δώσει στο κρέας μια ευχάριστη μυρωδιά και απαλότητα.

Συστατικά:

• στελέχη - 4 τεμ.;
• βόειο κρέας - 850 g;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• λάδι - 7 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε για 4-6 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε στο κρέας.
2. Προσθέστε αρκετό νερό στο τηγάνι για να καλύψετε τα κομμάτια του βοείου κρέατος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το δοχείο και σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για περίπου 1 ώρα.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε.

Σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου

Συστατικά:

• στελέχη - 3 τεμάχια?
• βραστό αυγό - 2 τεμάχια.
• συκώτι ψαριού - 350 g;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αγγούρια - 4 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το συκώτι μπακαλιάρου σε χαρτοπετσέτες και περιμένετε μέχρι να φύγει το περιττό λίπος.
2. Πλένουμε τα αγγούρια, τα χόρτα και το σέλινο και τα ψιλοκόβουμε.
3. Ψιλοκόβουμε προσεκτικά το συκώτι και το αυγό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι.

Σαλάτα σέλινο ψητό

Συστατικά:

• ρίζα λαχανικών - 250 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• καρότα - 2 μικρά.
• λάδι;
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί "ολλανδικό" - 70 γρ.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό ρίζας και τρίψτε το. Τηγανίζουμε σε λάδι για 1-4 λεπτά.
2. Τρίβουμε τα καρότα και το τυρί. Πιέστε το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν πουρέ.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέτουμε τη μαγιονέζα.Αν το τελευταίο δεν σας ταιριάζει, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος.

Το σέλινο ταιριάζει σχεδόν με όλα τα φαγητά. Το λαχανικό σας επιτρέπει να ενισχύσετε τη φυσική τους γεύση και να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα. Ιδανικό για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος χωρίς να χρησιμοποιούν διαφορετικές δίαιτες.