Ετοιμάζω σπιτικό γιαούρτι από κεφίρ και φράουλες - μια αξέχαστη γεύση της παιδικής ηλικίας

Ανήκω στη γενιά που θυμάται ακόμα τη γεύση του γιαουρτιού φράουλα και του κεφίρ. Ετοιμάσαμε αυτό το αριστούργημα στις στριμωγμένες κουζίνες των μικρών σπιτιών του Χρουστσόφ στον ελεύθερο χρόνο μας από το σχολείο. Έβαλα τη συνταγή στον κουμπαρά μου και ετοιμάζω περιοδικά αυτό το γιαούρτι. Το πλεονέκτημα του γλυκού είναι ότι παρασκευάζεται γρήγορα, αποτελείται από μικρή ποσότητα υλικών, αλλά ταυτόχρονα απολαμβάνει τη γεύση και είναι ευεργετικό.

Ποιο είναι το πλεονέκτημα του σπιτικού γιαουρτιού έναντι των βιομηχανικών αναλόγων;

Ίσως κάποιος αναρωτιέται γιατί πρέπει να φτιάχνετε μόνοι σας γιαούρτι, όταν μπορείτε να βρείτε εκατοντάδες ποικιλίες αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση προς πώληση. Ας μην θυμηθούμε καν τώρα τα αποκαλυπτικά προγράμματα που έλεγαν ότι η σύνθεση των περισσότερων βιομηχανικών γιαουρτιών δεν είναι καθόλου φυσική, επομένως το ποτό πρακτικά δεν ωφελεί.

Απλώς κοιτάξτε την ετικέτα του προϊόντος, όπου ο κατάλογος των συστατικών περιέχει πολλά περισσότερα από προζύμι, γάλα και φρέσκα μούρα. Όταν φτιάχνετε το δικό σας γιαούρτι, ξέρετε ακριβώς τι βάζετε πού.

Σύμφωνα με τη συνταγή από την παιδική μου ηλικία, μόνο ξινή κρέμα, κεφίρ και φρέσκες φράουλες χρησιμοποιούνται για το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα μεμονωμένα φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη στον οργανισμό, πράγμα που σημαίνει ότι το μείγμα τους δεν θα μας βλάψει. Προσπαθώ επίσης να αγοράζω φυσική ξινή κρέμα από αγρότες στην αγορά. Πρέπει να αγοράσω κεφίρ σε ένα κατάστημα από έναν κατασκευαστή που εμπιστεύομαι.

Κλασική συνταγή για γιαούρτι από κεφίρ και φράουλες

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα για την παρασκευή γιαουρτιού μπορεί να έχουν οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εξαρτάται από την προτίμησή σας.

Απαιτούμενη ποσότητα υλικών για 2-3 μερίδες:

• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• 2-3 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
• 3 κ.σ. κουτάλια ζάχαρης (μπορείτε να πάρετε λιγότερη).
• 1 φλιτζάνι φράουλες.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι δύσκολη, ειδικά αν το σπίτι διαθέτει σύγχρονες οικιακές συσκευές. Απλώς βάζω όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύω για 2-3 λεπτά πρώτα σε μέτρια και μετά σε δυνατή ταχύτητα.

Το έτοιμο ποτό πρέπει να γίνει ομοιογενές και να αρχίσει να αφρίζει. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε το γιαούρτι σε ποτήρια και να πιείτε. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε μέσα από ένα καλαμάκι κοκτέιλ. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή δεν περιέχει συντηρητικά. Επομένως, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε αμέσως πριν τη χρήση. Το σπιτικό γιαούρτι θα συνδυάσει τα οφέλη δύο προϊόντων ταυτόχρονα - κεφίρ και φράουλες.

Πιείτε με μούρα και μπανάνα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μούρα για να φτιάξετε γιαούρτι και να προσθέσετε μια επιπλέον μπανάνα. Η οικογένειά μας λατρεύει ένα ποτό με την προσθήκη φράουλας, βατόμουρου και πουρέ μπανάνας. Για να ετοιμάσετε πολλές μερίδες θα χρειαστείτε:

• 0,5 φλιτζάνια φράουλες?
• 0,5 φλιτζάνια βατόμουρα?
• 1 μπανάνα?
• 500 ml κεφίρ.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη στο τελικό ρόφημα. Αρχικά, κάνω πουρέ τα μούρα και την μπανάνα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στο ίδιο στάδιο προσθέτω μέλι ή ζάχαρη, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, τα φρούτα ήδη δίνουν στο ρόφημα μια ευχάριστη γλυκύτητα. Προσθέστε το κεφίρ στο θρυμματισμένο μείγμα μούρων-μπανάνας σε μέρη, ενώ ανακατεύετε το μείγμα. Το τελικό ποτό θα έχει ομοιόμορφη σύσταση.

Αυτό το γιαούρτι μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα υγιεινό σνακ· τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση στο διάλειμμα μεταξύ του μεσημεριανού και του δείπνου. Συχνά το περιποιούμαι τον εαυτό μου λίγο πριν κοιμηθώ - βοηθά στην πέψη και ανακουφίζει από την πείνα. Αντί να φάτε μερικά μπισκότα ή ένα σάντουιτς με λουκάνικο, είναι προτιμότερο να δώσετε στο σώμα σας ένα υγιεινό κοκτέιλ από ζυμωμένο γάλα και γέμιση μούρων.

Συνταγή για την παρασκευή γιαουρτιού με φράουλες σε μηχανή ψωμιού

Εάν δεν υπάρχει κεφίρ στο σπίτι, αλλά υπάρχει γάλα και φράουλες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό γιαούρτι ταυτόχρονα σε μια ψωμίζα. Για αυτή την περίπτωση, πάντα κρατάω στο σπίτι ένα ειδικό ορεκτικό για γαλακτοκομικά προϊόντα, το οποίο αγοράζω από το Διαδίκτυο. Η μηχανή ψωμιού είναι βολική γιατί έχει μεγάλο μπολ και μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία μαγειρέματος.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο φρέσκο ​​γάλα.
• 1 σακούλα ξηρού εκκινητή.
• 2 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες.

Θα σας δώσω μια υπόδειξη: αντί για προζύμι, μπορείτε να πάρετε 1 μικρή συσκευασία (150 g) φυσικό γιαούρτι Activia.

Πώς μαγειρεύω:

1. Ζεσταίνω το γάλα στη σόμπα σε θερμοκρασία 35-37° Είναι αδύνατο να ανέβει πιο ψηλά, διαφορετικά θα διαταραχθεί η διαδικασία ωρίμανσης.
2. Ρίχνω λίγο γάλα σε ένα ποτήρι, όπου προσθέτω μίζα από σακούλα ή φυσικό γιαούρτι από κατάστημα.
3. Συνδυάζω γάλα με βακτήρια γαλακτικού οξέος με τον κύριο όγκο, ανακατεύω και αδειάζω σε μια γιαουρτιέρα.
4. Τοποθετώ τον παρασκευαστή γιαουρτιού στον αρτοπαρασκευαστή και ενεργοποιώ τη λειτουργία «γιαούρτι».
5. Ο χρόνος ζύμωσης είναι 6-6,5 ώρες. Ορισμένα ορεκτικά απαιτούν ατομικό χρόνο για να δράσουν τα βακτήρια, όπως αναγράφεται στη συσκευασία.
6. Όταν σβήσει το χρονόμετρο, σβήνω τον φούρνο και βγάζω το γιαούρτι.

Προσθέτω στο έτοιμο ρόφημα άχνη ζάχαρη και φρέσκες φράουλες κομμένες σε μικρές φέτες ή κύβους. Αυτό το γιαούρτι είναι κατάλληλο και για παιδιά.Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, κάτι που είναι πολύ βολικό.

Ζελέ κεφίρ με φράουλες

Μερικές φορές τα παιδιά ζητούν παγωτό, το οποίο δεν υπάρχει στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, ένα γλυκό από κεφίρ και φράουλες με ζελατίνη με βοηθάει. Εξωτερικά, η λιχουδιά μοιάζει με παγωτό, και η γεύση του είναι εξαιρετική.

Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• 1 λίτρο κεφίρ?
• 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 20 g ζελατίνη;
• 1/3 φλιτζάνι γάλα?
• φράουλες για γεύση.

Αυτή η ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για την παρασκευή γλυκού για 4-5 άτομα. Το ετοιμάζω ως εξής:

1. Ανακατεύουμε καλά το κεφίρ με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, η ζελατίνη περιχύνεται με γάλα και φουσκώνει.
3. Στη συνέχεια τοποθετώ το μπολ με τη ζελατίνη σε ένα βαθύ πιάτο με ζεστό νερό για να λιώσει το υλικό.
4. Όταν η ζελατίνη διαλυθεί τελείως, τη ρίχνουμε σε ζαχαρούχο κεφίρ και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνω το έτοιμο μείγμα σε φορμάκια και το βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για να βγάλω το ζελέ από τη φόρμα πριν το σερβίρω, βυθίζω το κάτω μέρος του σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Πριν σκληρύνει, μπορείτε να ρίξετε το ζελέ σε διάφανα γυάλινα βάζα και να το σερβίρετε απευθείας μέσα σε αυτά. Διακοσμώ το γλυκό με μισές ή φέτες φράουλες και κλωνάρια δυόσμου και βάλσαμο λεμονιού.

Το σπιτικό γιαούρτι κεφίρ με φράουλες είναι καλό τόσο στην κλασική έκδοση όσο και σε διάφορες παραλλαγές. Το επιδόρπιο γίνεται ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό. Μερικές φορές μπορούν να αντικαταστήσουν ένα πλήρες γεύμα.