Πρέπει να ξεφλουδίσω το τζίντζερ πριν το χρησιμοποιήσω; Πώς να απαλλαγείτε σωστά από το λεπτό δέρμα;

Πολλές νοικοκυρές σήμερα δεν ξέρουν πώς να ξεφλουδίζουν το τζίντζερ, στερώντας έτσι εν αγνοία τους μια εντυπωσιακή μερίδα χρήσιμων συστατικών και αιθέριων ελαίων.

Αυτές οι ουσίες βρίσκονται στον πολύτιμο πολτό, κοντά στη φλούδα, επομένως η επιλογή του σωστού εργαλείου είναι πολύ σημαντική. Μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην μπορούν να αποφασίσουν αν είναι απαραίτητο να απαλλαγούν καθόλου από το ριζικό δέρμα, αν είναι τόσο λεπτό και ιδιότροπο. Όπως δείχνει η πρακτική, η σωστή απάντηση σε αυτές τις ερωτήσεις είναι το κλειδί για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση και άρωμα του πιάτου.

Χρειάζεται να ξεφλουδίσω το τζίντζερ για να φτιάξω τσάι, μαρμελάδα και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις;

Πριν ξεφλουδίσετε το τζίντζερ, πρέπει να αποφασίσετε για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί το προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

1. Το τζίντζερ για τσάι, δροσιστικά ποτά, ζαχαρωτά και τουρσί δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Διαφορετικά, το προϊόν θα χάσει τη λεπτή γεύση που υπολογίζει ο μάγειρας.
2. Αν δεν υπάρχει στόχος να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρη τη ρίζα τις επόμενες ώρες, τότε δεν ξεφλουδίζουμε το δέρμα. Είναι καλύτερα να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντος και να το καθαρίσετε.
3. Τα ριζώδη λαχανικά, ο πολτός των οποίων θα πάει απευθείας στο φαγητό, πρέπει να ξεφλουδίζονται. Χωρίς κατάλληλη χημική έκθεση ή μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, το δέρμα θα είναι συνηθισμένο ρύπο, χωρίς όλα τα χρήσιμα συστατικά.

Συμβουλή: Απαγορεύεται αυστηρά η αγορά ήδη αποφλοιωμένης ρίζας τζίντζερ σε κατάστημα, ακόμα κι αν το προϊόν είναι συσκευασμένο σε κενό και φαίνεται πολύ ελκυστικό. Τέτοια προϊόντα δεν περιέχουν ουσιαστικά κανένα χρήσιμο συστατικό και είναι απολύτως άχρηστα για την ενίσχυση του αρώματος του τσαγιού.

Αποτελεσματικές και απαλές μέθοδοι για τον καθαρισμό της ρίζας τζίντζερ

Ο καθαρισμός του τζίντζερ ξεκινά με την προετοιμασία του λαχανικού ρίζας. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά σε δροσερό νερό (το ζεστό υγρό θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του προϊόντος) και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά όλα τα εξογκώματα και τα κλαδιά από τον ελικοειδή σχηματισμό. Τα μικρά μπορούν να πεταχτούν, τα μεγάλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για καθάρισμα, αλλά είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε τη γεύση της μαρμελάδας, του τσαγιού ή της λεμονάδας.

Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να αποφλοιωθεί χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Η απλούστερη και πιο ήπια επιλογή επεξεργασίας, η οποία είναι αποτελεσματική μόνο σε πολύ ώριμα προϊόντα. Κατά τον καθαρισμό αφαιρείται μόνο το ίδιο το δέρμα και δεν επηρεάζεται ο θρεπτικός πολτός. Κρατάμε τη ρίζα στο ένα χέρι και το κουτάλι στο άλλο, με τον αντίχειρα τοποθετημένο στην κυρτή πλευρά του οργάνου. Αρχίζουμε να ξύνουμε τη φλούδα με σίγουρες κινήσεις, ενεργώντας αυστηρά προς μία κατεύθυνση. Το βάθος κρούσης πρέπει να είναι ελάχιστο.

• Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα ίσιο ξυράφι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ενεργήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως στη μέθοδο με ένα κουτάλι, αλλά οι κινήσεις πρέπει να εκτελούνται όσο το δυνατόν πιο επιφανειακά. Το εργαλείο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο αιχμηρό. Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να ξεφλουδίσετε τη ρίζα τζίντζερ σαν πατάτα, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα ευεργετικά συστατικά.
• Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Χρησιμοποιούμε το εργαλείο με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά φροντίστε να ελέγξετε το πάχος του κομμένου δέρματος, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1-2 mm. Μόνο υψηλής ποιότητας νέοι αποφλοιωτές λαχανικών ή ειδικοί τεμαχιστές είναι κατάλληλοι για αυτή τη μέθοδο.
• Χρησιμοποιώντας χαλύβδινο μαλλί. Πάρτε μια πετσέτα που έχει σχεδιαστεί για τον καθαρισμό των δοχείων. Πρέπει να είναι καινούργιο, αχρησιμοποίητο και κατασκευασμένο από πολύ λεπτό σύρμα. Τοποθετήστε το τζίντζερ σε ένα μπολ με δροσερό νερό και μετά από ένα λεπτό αρχίστε να τρίβετε την επιφάνεια του προϊόντος. Πρώτα προσπαθούμε να δράσουμε προς μια κατεύθυνση. Μόνο αν αυτή η προσέγγιση δεν δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα, αρχίζουμε να τρίβουμε πιο έντονα και να αλλάζουμε κατεύθυνση. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε την ίδια δύναμη πίεσης, διαφορετικά μπορείτε να κόψετε τη ρίζα σε πολλά σημεία, στερώντας της ένα σημαντικό μέρος των αρωματικών ελαίων.

• Χρησιμοποιώντας ένα χοντρό πινέλο. Παίρνουμε μια οδοντόβουρτσα μέγιστης σκληρότητας, τοποθετούμε τη ρίζα τζίντζερ κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό και αρχίζουμε να τρίβουμε το δέρμα με ενεργές κινήσεις και ελαφριά πίεση. Η προσέγγιση μπορεί να πάρει πολύ χρόνο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι το βέλτιστο. Με ένα τέτοιο αποτέλεσμα, αφαιρούνται μόνο τα υπερβολικά στρώματα, ο πολτός παραμένει ανεπηρέαστος, έτσι το τζίντζερ διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων και ευεργετικών συστατικών.

Αυτές οι συστάσεις είναι υπό όρους. Για να προσδιορίσετε τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές για τη χρήση τζίντζερ - με και χωρίς φλούδα. Και οι δύο προσεγγίσεις για τη χρήση του προϊόντος είναι απολύτως ασφαλείς για την υγεία και δεν προκαλούν παρενέργειες.