Κατάψυξη δαμάσκηνων: 6 απλές ιδέες για νόστιμες παρασκευές

Υπάρχουν πολλοί ενδιαφέροντες τρόποι για να παγώσετε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα. Τα πιο δημοφιλή είναι ολόκληρα φρούτα, μισά, κομμάτια, πουρές, σε ζάχαρη και γλυκό σιρόπι. Ίσως αφού διαβάσετε το άρθρο να καταλήξετε σε μια πρωτότυπη ιδέα για το πώς να προετοιμάσετε κατεψυγμένα δαμάσκηνα για το χειμώνα.

Επιλογή φρούτων και προετοιμασία για κατάψυξη

Για να διατηρήσετε εν μέρει το σχήμα τους, επιλέξτε δαμάσκηνα πυκνά, πάντα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Φρούτα που είναι έστω και μερικώς σάπια, αλλοιωμένα από παράσιτα ή ραγισμένα ή παραμορφωμένα με άλλους τρόπους δεν είναι κατάλληλα. Μην ετοιμάζετε και πράσινα δαμάσκηνα: θα είναι άγευστα.

Φρούτα που είναι πολύ μαλακά και ζουμερά είναι επίσης κατεψυγμένα, αλλά όχι σε κομμάτια, αλλά σε μορφή πουρέ και γλυκού σιροπιού.

Όλα τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν πριν από την κατάψυξη. Σκουπίστε τα φρούτα με μια χαρτοπετσέτα για να επιταχύνετε το στέγνωμα.

6 απλές συνταγές

Τα δαμάσκηνα μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα με διάφορες μορφές. Επιλέξτε ένα ή περισσότερα για να προσφέρετε στον εαυτό σας παρασκευές για διαφορετικά πιάτα: σαλάτες, κομπόστες, επιδόρπια, προσθήκες σε δημητριακά, παιδικές τροφές κ.λπ.

Εξ ολοκλήρου

Εάν βάλετε τα φρούτα σε μια κοινή σακούλα και τα στείλετε για αποθήκευση, δεν θα βγει τίποτα καλό από αυτό. Θα κολλήσουν μεταξύ τους, θα ζαρώσουν και θα χαλάσουν. Πώς να διατηρήσετε σωστά ολόκληρα δαμάσκηνα για το χειμώνα:

1. Αρχικά, παγώστε τα πλυμένα και τα αποξηραμένα φρούτα ξεχωριστά.Καλύψτε ένα ταψί με μεμβράνη και βάλτε τα φρούτα σε αυτό σε ομοιόμορφη στρώση.
2. Διατηρούμε τα μούρα στην κατάψυξη για περίπου 5-10 ώρες.
3. Όταν παγώσουν και γίνουν πυκνά, τα ρίχνουμε σε μικρές μερίδες σε σακουλάκια ή τα τοποθετούμε σε σειρές σε δοχεία.
4. Συσκευάστε σφιχτά για να μην εισχωρήσουν ξένες οσμές, κατά προτίμηση σε δύο στρώσεις.

Συμβουλή
Με ολόκληρα δαμάσκηνα, στα οποία διατηρούνται οι σπόροι, λαμβάνονται οι πιο αρωματικές κομπόστες.

Ασπορος

Εάν η ποικιλία δαμάσκηνου σας επιτρέπει να χωρίσετε εύκολα το λάκκο, τότε είναι καλύτερο να στείλετε τα φρούτα για αποθήκευση χωρίς αυτό. Πώς να παγώσετε:

1. Κόψτε τα έτοιμα επιλεγμένα φρούτα σε όμορφα μισά με ένα μαχαίρι.
2. Μαζέψτε τους σπόρους με τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι.
3. Παγώνουμε όπως στην παραπάνω συνταγή.
4. Μεταφέρετε σε μικρές, βολικές μερίδες σε δοχεία ή σακούλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά ποτήρια, δίσκους τροφίμων και συσκευασίες γιαουρτιού. Εάν τα δοχεία δεν έχουν καπάκι, τυλίξτε τα με μεμβράνη για να μην υγρανθούν τα φρούτα.
5. Κρατήστε τα δαμάσκηνα στην κατάψυξη φρούτων και λαχανικών και φυλάξτε τα για έως και 1 χρόνο.

Τεμαχισμός

Τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα εξοικονομούν χώρο στον θάλαμο κατάψυξης. Μετά την απόψυξη, δεν θα χρειαστούν περαιτέρω επεξεργασία: απλά προσθέστε τα σε σαλάτες, μαγειρέψτε κομπόστες, φτιάξτε smoothies.

Συνταγή:

1. Τα δαμάσκηνα με πυκνό πολτό κόβονται εύκολα σε κύβους, φέτες, κύκλους ακόμη και τρίψιμο.
2. Τα κομμάτια πρέπει να καταψυχθούν πριν τα τοποθετήσετε σε ένα κοινό δοχείο, αλλά εάν τα συσκευάσετε σε μικρές μερίδες για μία φορά, τότε αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη.
3. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αέρα από τη συσκευασία και να συσκευάσετε τα πάντα σφιχτά.

Συμβουλή
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστά να αφαιρέσετε το πολύ παχύ δέρμα από τα δαμάσκηνα.

Πουρές

Συνιστάται να κάνετε πουρέ εκείνα τα φρούτα που είναι λίγο υπερώριμα, αλλά δεν έχουν ακόμη αρχίσει να σαπίζουν. Ο πολτός τους συνθλίβεται εύκολα σε ομοιογενή μάζα.

Συνταγή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ του μπλέντερ για να έχετε όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή μάζα. Για όσους τους αρέσει ο πουρές πατάτας με κομμάτια, υπάρχει μια άλλη επιλογή - ένας μύλος κρέατος ή ένας χοντρός τρίφτης.
2. Δοκιμάστε τον πουρέ. Αν είναι ξινό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
3. Παγώνουμε το μείγμα σε μικρές μερίδες. Τα δοχεία, τα φλιτζάνια και οι δίσκοι πάγου είναι κατάλληλα. Χρησιμοποιήστε καραμέλες σιλικόνης και κόφτες μπισκότων για να παγώσετε τον πουρέ δαμάσκηνου σε ενδιαφέροντα σχήματα.
4. Καταψύξτε τις μερίδες του πουρέ για 1 ημέρα. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα κομμάτια από τα καλούπια και μεταφέρετέ τα σε σακούλες. Χρησιμοποιήστε τα άδεια δοχεία για το επόμενο τεμάχιο εργασίας.

Συμβουλή
Μην καταψύχετε ποτέ τα αποψυγμένα φρούτα. Εξασφαλίστε τη σταθερή λειτουργία του καταψύκτη. Εάν παρουσιαστεί δυσλειτουργία και λιώσει το φαγητό, ετοιμάστε αμέσως διαφορετικά πιάτα από όλα, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Σε ζάχαρη

Τα δαμάσκηνα έχουν φυσική ξινίλα και κατά τη διαδικασία της κατάψυξης, η γλύκα μειώνεται ακόμη περισσότερο. Αυτό το πρόβλημα λύνεται με την προσθήκη ζάχαρης.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα δαμάσκηνα στην κατάψυξη:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα.
2. Κόψτε σε βολικά κομμάτια, μισά ή κύκλους.
3. Ρίξτε ζάχαρη στον πάτο ενός βαθύ δοχείου. Στη συνέχεια σχηματίστε την επόμενη στρώση από κομμάτια δαμάσκηνου.
4. Πασπαλίζουμε ξανά τα φρούτα με ζάχαρη. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο.
5. Τα δαμάσκηνα σε ζάχαρη θα βγάλουν λίγο ζουμί. Χρησιμοποιήστε αυτό το είδος κατάψυξης για φρέσκες κομπόστες, ποτά φρούτων και κοκτέιλ.

Συμβουλή
Η απόψυξη γίνεται φυσικά.Αφήνουμε τα φρούτα να ξεπαγώσουν πρώτα στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου. Μην τα ρίχνετε απευθείας σε βραστό νερό, μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων.

Σε γλυκό σιρόπι

Ο χυμός δαμάσκηνου μπορεί να ληφθεί εύκολα βυθίζοντας τα κομμάτια σε γλυκό σιρόπι. Η απελευθέρωση υγρασίας θα αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή

1. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης ανακατεύοντας 2 φλιτζάνια νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Εάν η ποικιλία είναι πολύ γλυκιά, τότε είναι καλύτερα να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.
2. Περιχύνουμε με σιρόπι τα κομμένα φρούτα για να μην καλύψει εντελώς τα κομμάτια.
3. Άσε με να σταθώ.
4. Όταν απελευθερωθεί αρκετός χυμός, συσκευάστε το τεμάχιο εργασίας και φυλάξτε το στην κατάψυξη.

Ετοιμάστε γλυκές και αρωματικές κομπόστες από τέτοια δαμάσκηνα.

Συμβουλή
Για να μην χαλάσει το σιρόπι τη συσκευασία όταν διογκώνεται από το κρύο, αφήστε λίγο χώρο σε αυτό.

Το να απολαμβάνετε αρωματικά, ώριμα και υγιεινά δαμάσκηνα το χειμώνα είναι πιο εύκολο από ποτέ όταν έχετε έναν ισχυρό και μεγάλο καταψύκτη. Προσφέρετε στον εαυτό σας ένα μενού βιταμινών κατά την περίοδο ωρίμανσης αυτών των φρούτων και οι χειμερινές ασθένειες θα σας παρακάμψουν.