Κατάψυξη ροδάκινων για το χειμώνα: 6 καλύτερες μέθοδοι αποθήκευσης

Πολύ-υγιεινά, ζουμερά και μαλακά ροδάκινα το χειμώνα - μπορείτε μόνο να ονειρευτείτε για αυτό. Αλλά αν καταψύξετε τα ροδάκινα για το χειμώνα, τότε τα όνειρα γίνονται πραγματικότητα! Αυτό το ηλιόλουστο φρούτο αποθηκεύεται καλά στο κρύο, διατηρώντας τη γεύση και τη σύνθεση βιταμινών του.

Μπορούν τα ροδάκινα να καταψυχθούν;

Ένα κατεψυγμένο ροδάκινο χάνει λίγο το σχήμα του, ειδικά αν επιλέγονταν μαλακά και ελαφρώς υπερώριμα φρούτα. Αυτό όμως δεν μειώνει τα οφέλη της κατάψυξης.

Τι είναι καλό για την αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες:

1. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την κονσερβοποίηση. Τα ροδάκινα δεν υποβάλλονται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, όπως μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κομπόστα, πράγμα που σημαίνει ότι παραμένουν όσο το δυνατόν πιο υγιή.
2. Τα κατεψυγμένα ροδάκινα είναι πολλές φορές πιο υγιεινά και πιο νόστιμα από τα χειμωνιάτικα φρούτα που αγοράζονται στο κατάστημα.
3. Σε αυτή τη μορφή, οι καρποί αποθηκεύονται έως και 10-12 μήνες.
4. Αυτή είναι μια βολική προετοιμασία για γεμίσεις, διακόσμηση πιάτων, προσθήκη σε χυλό, κοκτέιλ ή φρουτοσαλάτα.

Πώς να παγώσετε: 6 καλύτεροι τρόποι

Πριν καταψύξετε τα ροδάκινα, θα πρέπει να επιλέξετε κατάλληλα δείγματα. Παίρνουμε ώριμα φρούτα, αλλά όχι μαλακά, διαφορετικά θα γίνουν χυλός. Φροντίστε να δοκιμάσετε τον πολτό των φρούτων: εάν υπάρχει πικρία ή ξινίλες, τότε η αποθήκευση σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν θα επιδεινώσει το πρόβλημα. Κρατήστε μόνο γλυκά ροδάκινα για το χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα για κατάψυξη, σε όλα τα στάδια:

1. Το εφηβικό δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια να βυθιστούν σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν γρήγορα. Μετά από αυτή τη θεραπεία, απλά σηκώστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και θα ξεκολλήσει εύκολα.
2. Όλα τα φρούτα είναι χωρίς κουκούτσι.
3. Τώρα, ανεξάρτητα από τη μέθοδο κοπής για την κατάψυξη, ο πολτός πρέπει να ραντιστεί με χυμό λεμονιού ή να διατηρηθεί σε διάλυμα 1 λίτρου νερού και 10 g κιτρικού οξέος. Η οξίνιση θα αποτρέψει το σκουρόχρωμο του πολτού.
4. Το τελευταίο βήμα είναι το στέγνωμα του ροδάκινου σε μια πετσέτα βάφλας. Η υπερβολική υγρασία καταστρέφει το προϊόν κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε φέτες

Για να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε φέτες, πρέπει να καταψυχθούν χωριστά, διαφορετικά ο πολτός θα κολλήσει μεταξύ τους. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα αποξηραμένα κομμάτια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα επίπεδο πιάτο καλυμμένο με μεμβράνη. Τοποθετήστε τα πάντα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες για να σκληρύνει ο πολτός. Όταν παγώσουν τα ροδάκινα, τα ρίχνουμε σε δοχεία και τα αποθηκεύουμε μόνιμα.

Σημαντικό σημείο: η συσκευασία πρέπει να είναι αεροστεγής. Δέστε σφιχτά τις σακούλες και κλείστε καλά τα καπάκια, διαφορετικά τα κομμάτια θα υγρανθούν και θα χάσουν τη γεύση τους. Επίσης, δεν χρειάζεται να μοιράζετε τα φρούτα σε μεγάλες σακούλες. Φτιάξτε βολικές μερίδες για να μπορείτε να τις βγάλετε όσο χρειάζεται.

Απαγορεύεται η επανακατάψυξη: τα κομμάτια θα χαλάσουν εντελώς.

Συμβουλή
Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστά να καταψύχετε λεία ροδάκινα και νεκταρίνια με τον ίδιο τρόπο.

Ως πουρές

Τα ροδάκινα που είναι ελαφρώς υπερώριμα είναι κατάλληλα για την παρασκευή πουρέ. Η μαλακή δομή τους είναι εύκολο να ζυμωθεί.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα φρούτα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αν σας αρέσουν οι πουρές με ευδιάκριτα κομμάτια, χρησιμοποιήστε τρίφτη ή μύλο κρέατος.
2. Τρίψτε τα ροδάκινα με βολικό τρόπο, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη και χυμό λεμονιού αν θέλετε.
3. Μοιράστε τον πουρέ σε δοχεία, φλιτζάνια ή παγοθήκες. Αυτός ο πάγος θα είναι ο ιδανικός σύντροφος για κοκτέιλ στο μέλλον.

Συμβουλή
Να θυμάστε ότι για τα ροδάκινα είναι προτιμότερο να υπάρχει ξεχωριστό τμήμα φρούτων και λαχανικών στην κατάψυξη. Τα φρούτα μπορούν να απορροφήσουν ξένες οσμές. Είναι απίθανο να σας αρέσει η κομπόστα ροδάκινου με άρωμα ψαριού ή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος.

Σε ζάχαρη

Τα ροδάκινα, ειδικά όχι οι πιο γλυκές ποικιλίες, χάνουν γρήγορα τη ζαχαρώδη γεύση τους όταν φυλάσσονται στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί στο να αποθηκεύουν κομμάτια σε ζάχαρη. Έτσι τον χειμώνα θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας ένα γλυκό φρούτο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Στεγνώστε τα πλυμένα και οξινισμένα φρούτα και κόψτε σε βολικά κομμάτια: μισά, κύβους ή φέτες.
2. Τοποθετήστε μερίδες φρούτων σε μικρά δοχεία.
3. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη. Η ποσότητα του εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση και τη γλυκύτητα του ίδιου του φρούτου.
4. Συσκευάστε το ζαχαρωμένο ροδάκινο σφιχτά.Αν χρησιμοποιείτε πλαστικά ποτήρια, χρησιμοποιήστε μεμβράνη ως καπάκι. Τα φρούτα που δεν έχουν ανοιχτεί δεν πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη, διαφορετικά το παρασκεύασμα θα γίνει υγρό, θα καλυφθεί με μια κρούστα πάγου και θα χάσει το άρωμα και τη γεύση του.
5. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Σε σιρόπι

Τα ροδάκινα έρχονται σε διάφορους βαθμούς ωρίμανσης. Αυτά που ήδη βγάζουν χυμό είναι απίθανο να διατηρηθούν σε κομμάτια, εκτός αν έχετε λειτουργία turbo freezing και την ικανότητα να διατηρείτε τα φρούτα σε θερμοκρασίες -25 βαθμούς και κάτω. Τα μαλακά και ζουμερά φρούτα αποθηκεύονται καλά στο δικό τους χυμό και σιρόπι ζάχαρης.

Πώς να ετοιμάσετε ένα γλυκό πιάτο για γέμιση και κομπόστες:

1. Ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη σε αναλογία 2:1. Λιώνουμε το σιρόπι και κρυώνουμε ελαφρά.
2. Κόβουμε τα ροδάκινα σε εύχρηστα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε δοχεία.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με ζεστό σιρόπι ώστε να καλύψει τα κομμάτια κατά το ήμισυ.
4. Αφήστε τα φρούτα να απορροφήσουν τη ζάχαρη και να βγάλουν χυμό.
5. Όταν κρυώσει το μείγμα, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Εξ ολοκλήρου

Ένας σπάνιος, αλλά και πιθανός τρόπος αποθήκευσης φρούτων. Αρκεί να ξεπλύνετε καλά το δέρμα και να σκουπίσετε την υπερβολική υγρασία. Τα ροδάκινα τυλίγονται σε λαδόκολλα ή τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου. Στη συνέχεια αποθηκεύονται σε κοινό δοχείο.

Αποξηραμένο ροδάκινο

Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος, η ουσία της οποίας είναι η εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας. Αυτό το ροδάκινο δεν θα μουσκέψει στην κατάψυξη· είναι βολικό να το προσθέσετε στις γεμίσεις χωρίς επιπλέον απόψυξη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα φρούτα χωρίς τη φλούδα και τα κουκούτσια σε φέτες.
2. Αντιμετωπίστε με χυμό λεμονιού ή διάλυμα κιτρικού οξέος για να αποφύγετε το σκουρόχρωμο του πολτού.
3. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς.
4. Αφήστε την πόρτα του ντουλαπιού μισάνοιχτη και αφήστε τα ροδάκινα να κάτσουν για περίπου μία ώρα.
5. Όταν τα φρούτα μαραθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Συσκευάζουμε σε σακουλάκια σε μερίδες και βάζουμε στην κατάψυξη.

Να έχετε χρόνο να φάτε ροδάκινα τους πρώτους μήνες αποθήκευσης. Όσο περισσότερο κάθονται, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτά. Η απόψυξη πραγματοποιείται σταδιακά, πρώτα στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου. Μη χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για γρήγορη απόψυξη. Τρώτε ροδάκινα ακριβώς έτσι, προσθέστε τα σε σαλάτες, χυλούς, συνοδευτικά, κοκτέιλ και γεμίσεις πίτας, φτιάξτε κομπόστες, κονσέρβες και μαρμελάδες.