Είναι δυνατόν να παγώσει η ζύμη μαγιάς και πώς να συντηρηθεί σωστά η ζύμη μαγιάς
Συχνά, μετά το ζύμωμα, παραμένει αχρησιμοποίητη μάζα μαγιάς. Τι να το κάνεις; Αποθηκεύστε μέχρι να χρειαστεί ξανά. Πώς να το κάνετε σωστά; Η απάντηση εξαρτάται από το πόσο καιρό έχει προγραμματιστεί ο «χωρισμός». Αν χρειαστείτε τη ζύμη τις επόμενες ή δύο μέρες, μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο. Αν πρέπει να περιμένετε περισσότερο για τις επόμενες πίτες, καλύτερα να το παγώσετε.
Ψυγείο για διάσωση
Το ψυγείο είναι μια απαραίτητη οικιακή συσκευή που σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής σχεδόν οποιουδήποτε προϊόντος. Και η ζύμη δεν αποτελεί εξαίρεση. Το πόσο καιρό μπορεί να μείνει εκεί εξαρτάται από τη σύνθεση της μικτής μάζας. Η ζύμη μαγιάς που συζητείται στο άρθρο περιέχει μαγιά, η ιδιότητα της οποίας είναι η τάση να ζυμώνει.
Χάρη στο εύρος των τιμών θερμοκρασίας (+2 - +7°C), που διατηρούνται στο ψυγείο, η ζύμωση επιβραδύνεται και η διαδικασία ξινίσματος δεν προχωρά τόσο γρήγορα όσο σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, η αποθήκευση στο ψυγείο δίνει στη μάζα της μαγιάς μια «καθυστέρηση» μιας ημέρας, το πολύ δύο ημερών. Αν αφήσετε το ζυμωμένο μείγμα για περισσότερη ώρα, θα ξινίσει και δεν θα πάρετε πίτες.
Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στο πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη ζύμη μαγιάς στο ψυγείο:
- Για να αποτρέψετε τη φθορά της μάζας και την επικάλυψη με σκούρα, σκληρή κρούστα, θα πρέπει να επιλέξετε με σύνεση ένα κατάλληλο δοχείο.Η ζύμη αποθηκεύεται στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα, εμαγιέ μπολ καλυμμένο με μια στρώση μεμβράνης ή δοχείο κενού. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπαίνει αέρας στην επιφάνειά του.
- Με μια πλαστική σακούλα όλα είναι απλά: το μόνο που χρειάζεται είναι να βάλεις μέσα τη ζύμη και να τη δέσεις. Για να είστε σίγουροι, μπορείτε να βάλετε άλλο ένα πάνω από την πρώτη τσάντα.
- Πριν βάλετε το μείγμα σε ένα μπολ ή δοχείο, πασπαλίστε την επιφάνεια του πάτου και των τοιχωμάτων με αλεύρι. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα εκεί και σφραγίστε το καλά.
- Τώρα πρέπει να αφήσετε τη συσκευασμένη μάζα ζύμης στο ράφι που βρίσκεται στο επάνω μέρος του ψυγείου.
Συμβουλή: εάν κατά τη διάρκεια του χρόνου που προβλέπεται για την ασφαλή αποθήκευση της ζύμης στο ψυγείο, δεν ήταν δυνατό να φτιάξετε πίτες από αυτήν, μπορείτε να παγώσετε τη μάζα όσο παραμένει φρέσκια. Στη συνέχεια, ανά πάσα στιγμή μπορείτε να το ξεπαγώσετε χωρίς κανένα πρόβλημα και να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.
Πιστός φίλος είναι η κατάψυξη
Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής της σπιτικής ζύμης τοποθετώντας την στην κατάψυξη. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τις χαρακτηριστικές του ιδιότητες; Υπό τις κατάλληλες συνθήκες - 3 μήνες. Και αν μιλάμε για πόσο καιρό αποθηκεύεται η αγορασμένη κατεψυγμένη ζύμη, τότε η διάρκεια ζωής της αυξάνεται κατά 2 φορές. Δηλαδή μπορεί να βρίσκεται στην κατάψυξη για έξι μήνες (από την ημερομηνία κατασκευής) χωρίς απώλεια ποιότητας.
Οι σωστά επιλεγμένες συνθήκες είναι μια σταθερή θερμοκρασία -18°C. Σε μια κανονική κατάψυξη, συνήθως μένει σε αυτό το σημάδι. Αν και πολλά εξαρτώνται από την ηλικία και τον τύπο του ψυγείου. Όσο μεγαλύτερη είναι η οικιακή συσκευή, τόσο χειρότερα αρχίζει να παγώνει. Εάν η ζύμη είναι σε κατάψυξη με κοινή πόρτα, η οποία συχνά ανοίγει για να πάρει αυτό ή εκείνο το προϊόν, η θερμοκρασία επίσης ανεβαίνει από καιρό σε καιρό.Επομένως, σε ένα κανονικό δίπορτο οικιακό ψυγείο με κοινόχρηστο καταψύκτη, η ζύμη μαγιάς μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2-3 μήνες.
Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στον τρόπο προετοιμασίας της ζύμης μαγιάς για αποθήκευση:
- Χωρίζουμε το μείγμα της ζύμης σε μερίδες. Δηλαδή ένα κομμάτι να είναι αρκετό για μια προετοιμασία. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η αποψυγμένη ζύμη μαγιάς δεν καταψύχεται ξανά.
- Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με αλεύρι.
- Τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε μια πλαστική σακούλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σακούλα κατάψυξης. Δέστε την τσάντα.
- Τοποθετούμε τα πακέτα με το μείγμα της μαγιάς στο ψυγείο στο κάτω ράφι να κρυώσουν ελαφρώς.
- Τοποθετήστε την παγωμένη ζύμη στην κατάψυξη. Αν έχει θήκες που κλείνουν με ξεχωριστή πόρτα, τοποθετήστε τη ζύμη σε μία από αυτές.
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές μεθόδους που περιγράφουν τη διαδικασία απόψυξης της ζύμης μαγιάς. Διαφέρουν χρονικά, το ελάχιστο είναι 3-5 λεπτά. Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι για να διατηρήσει η ζύμη όλες τις ιδιότητές της και στη συνέχεια να φουσκώσει καλά, θα πρέπει να αποψυχθεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό γίνεται στο ψυγείο.
Η ψύξη και η κατάψυξη είναι δύο τρόποι για να παρατείνετε τη «ζωή» της ζύμης μαγιάς. Ετοιμάστε το λοιπόν για μελλοντική χρήση, αποθηκεύστε το σωστά και κακομάθετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέα αρτοσκευάσματα κάθε μέρα!
Ευχαριστώ για τις χρήσιμες πληροφορίες
Ευχαριστώ πολύ
Συχνά μου τελειώνει η γέμιση και μου έχει μείνει ακόμα ζύμη. και είναι τόσο κρίμα να το πετάξεις. Τώρα θα το παγώσω. Ευχαριστώ