Πώς να αποθηκεύετε σωστά το feijoa

Μπορείτε να αγοράσετε αυτήν την «αποθήκη βιταμινών» όλο τον Οκτώβριο-Νοέμβριο και να την αποχαιρετήσετε μέχρι το επόμενο φθινόπωρο, αλλά είναι καλύτερα να ξέρετε πώς να την αποθηκεύσετε. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: φρέσκο ή αλεσμένο με ζάχαρη ως μαρμελάδα. Επιπλέον, η μαρμελάδα μπορεί να υποστεί «ζωντανή» ή θερμική επεξεργασία. Η επιλεγμένη μέθοδος αποθήκευσης καθορίζει άμεσα πόσο καιρό θα παραμείνει φρέσκο και βρώσιμο.

Πώς να επιλέξετε

Οποιαδήποτε μέθοδος αποθήκευσης feijoa και αν προτιμάτε, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μούρο. Γιατί σε αυτή την περίπτωση ο βαθμός ωριμότητας επηρεάζει άμεσα όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη χρησιμότητα. Έτσι, όταν επιλέγετε ένα μούρο, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

Εξωτερικό χρώμα: σκούρο πράσινο, χωρίς έντονα πράσινα στίγματα (σημάδι μη ωρίμανσης), με ματ, ζαρωμένη επιφάνεια της φλούδας (η γυαλάδα και η έλλειψη ρυτίδων υποδηλώνουν άγουρο καρπό).
Χρώμα εσωτερικού: διαφανές. Το λευκό χρώμα του πολτού σημαίνει ότι ο καρπός δεν είναι ώριμος, καφέ - ότι είναι υπερώριμος. Τα άγουρα μούρα μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι, ενώ τα υπερώριμα δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό.
Έλλειψη μίσχου. Αν υπάρχει, σημαίνει ότι το μούρο κόπηκε άγουρο, ενώ είναι σωστό να συλλέγουμε τα feijoas από το έδαφος όταν ωριμάσουν και πέσουν μόνα τους.
Χωρίς σκοτεινά σημεία. Η παρουσία τους υποδηλώνει ότι ο καρπός βρίσκεται εδώ και πολύ καιρό και έχει ήδη αρχίσει να αλλοιώνεται.

Συμβουλή: το μεγάλο μέγεθος ενός feijoa δεν δείχνει πάντα την ωριμότητά του. Το μέγεθος εξαρτάται από την ποικιλία.

Η μέση περίοδος αποθήκευσης για το feijoa μετά τη συγκομιδή είναι 10 ημέρες.Αφαιρέστε από αυτό τον χρόνο μεταφοράς και συσκευασίας και αποδεικνύεται ότι τα φρέσκα μούρα μπορούν να διαρκέσουν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε αμέσως μετά την αγορά, όπως λένε, χωρίς να τα αναβάλλετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όταν τελειώσουν, αγοράστε καινούργια.

Αλλά, όπως γνωρίζετε, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε βιταμίνες και μικροστοιχεία για μελλοντική χρήση και η feijoa περιέχει πολλά από αυτά. Πρόκειται για βιταμίνες Β, βιταμίνη C, PP, καθώς και ιώδιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο. Για να διατηρήσετε όλη αυτή τη μεγαλοπρέπεια στο σπίτι για περισσότερο από μια εβδομάδα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, ένα φυσικό συντηρητικό. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω.

«Ζωντανή» μαρμελάδα

Ο καλύτερος τρόπος για να παρατείνετε τον χρόνο αποθήκευσης της feijoa στο σπίτι με ελάχιστες απώλειες βιταμινών είναι να ετοιμάσετε «ζωντανή» μαρμελάδα, η συνταγή της οποίας είναι απίστευτα απλή. Με άλλα λόγια, αυτά είναι απλώς μούρα αλεσμένα με ζάχαρη. Η συνταγή είναι κλασική, όπως και για άλλα μούρα. Απαιτείται:

1 κιλό feijoa;
1 κιλό ζάχαρη.

Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να κυμαίνεται από 700 g έως 1,5 kg. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Όσο περισσότερη ζάχαρη πασπαλίζετε στα μούρα, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν. Ωστόσο, η μαρμελάδα θα χάσει τη συγκεκριμένη «ξινή» γεύση που τόσο αγαπούν οι καλοφαγάδες.

Παρασκευή:

Πλένουμε το feijoa και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις ουρές.
Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Ταραχή.
Ανακατεύετε κατά διαστήματα τη «ζωντανή» μαρμελάδα. Αυτό πρέπει να γίνει όσες φορές χρειάζεται για να λιώσουν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα, τα περιχύνετε με βραστό νερό και μεταφέρετε μέσα τους την έτοιμη «ζωντανή» μαρμελάδα.
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2-3 μήνες.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για «ζωντανή» μαρμελάδα, που παρασκευάζεται όχι με ζάχαρη, αλλά με μέλι. Το μέλι είναι επίσης ένα φυσικό συντηρητικό. Χρησιμοποιείται σε «ζωντανούς» μεζέδες, και όχι σε «βραστούς», γιατί όταν ψηθεί το μέλι χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Εκτός από το μέλι, μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση της feijoa με οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς, εκτός από τα φιστίκια.

Συμβουλή: η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη μέθοδο. Τα φρέσκα feijoas που φέρονται από το νότο και αγοράζονται σε κατάστημα φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, η "ζωντανή" μαρμελάδα διατηρείται σε κρύο, σκοτεινό μέρος (ψυγείο) έως και 3 μήνες, η θερμικά επεξεργασμένη μαρμελάδα αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό μέρος για έως και 1 χρόνο.

Μαρμελάδα «βραστή».

Φράουλες, ακτινίδιο, μπανάνα, ακόμη και φραγκοστάφυλα - έτσι προσπαθούν πολλοί να εξηγήσουν με λόγια τι γεύση έχει η feijoa. Αυτός είναι ο λόγος που αγαπούν το εξωτικό μούρο και προσπαθούν να διατηρήσουν αυτή τη λιχουδιά για όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν το ζήτημα αφορά τη διάρκεια ζωής, τότε για να την αυξήσετε σωστά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε θερμική επεξεργασία. Φυσικά, πολλές ευεργετικές ουσίες θα χαθούν όταν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί στους 12 μήνες.

Παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε την πιο συνηθισμένη «βρασμένη» μαρμελάδα, διατηρώντας την αληθινή γεύση της feijoa. Εκτός από την κλασική, υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές που περιέχουν διάφορα πρόσθετα στα συστατικά. Η γεύση είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Τα συμπληρώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:

χυμός λεμονιού?
πορτοκάλι με φλούδα?
πιπερόριζα;
αχλάδι;
κράνμπερι.

Λοιπόν, η κλασική συνταγή για μαρμελάδα feijoa. Απαιτείται:

1 κιλό feijoa;
1 κιλό ζάχαρη?
1 ποτήρι νερό.

Παρασκευή:

Πλένουμε το feijoa και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις ουρές.
Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ μπολ και το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει.
Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό.
Μεταφέρετε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα με νερό με διαλυμένη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
Αφήνουμε το μείγμα των μούρων και της ζάχαρης να βράσει, περιμένουμε 7-10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Θα πρέπει να αφαιρεθεί.
Όσο ψήνεται η μαρμελάδα, μπορείτε να ετοιμάσετε τα βάζα. Θα πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα και να αποστειρωθούν.
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, πρέπει να χυθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.
Η βρασμένη μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 12 μήνες.

Το Feijoa είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που θέλετε να φάτε όχι μόνο κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά και κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Επομένως, αξίζει να μάθετε πώς να το αποθηκεύετε σωστά. Η συνταγή για τη συντήρηση με βράσιμο με ζάχαρη θα σας επιτρέψει να παρασκευάσετε αρωματική μαρμελάδα και η συνταγή για μια "ζωντανή" λιχουδιά θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.