Διάρκεια ζωής του τυριού κότατζ σε ψυγείο, κατάψυξη, σε θερμοκρασία δωματίου

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής του cottage cheese στο ψυγείο είναι 72 ώρες, με την προϋπόθεση ότι διατηρείται η απαιτούμενη θερμοκρασία στο θάλαμο. Εάν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί περισσότερο το προϊόν, μεταφέρεται στην κατάψυξη. Στην κατάψυξη διατηρεί τις ιδιότητές του έως και 2 μήνες. Είναι καλύτερα να μην παραβιάζετε την αρχική συσκευασία μιας συσκευασίας τυρί cottage που προορίζεται για αποθήκευση. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για τα ημικατεργασμένα προϊόντα τυριού cottage. Σε θερμοκρασία δωματίου, το cottage cheese έχει ελάχιστη διάρκεια ζωής 6 ώρες.

Διάρκεια ζωής σύμφωνα με GOST

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων στη Ρωσική Ομοσπονδία καθορίζεται σύμφωνα με την GOST. Το τυρί κότατζ είναι προϊόν γαλακτικού οξέος. Λαμβάνεται με ζύμωση αγελαδινού γάλακτος. Λόγω των διαδικασιών οξείδωσης, διάβρωσης και πολλαπλασιασμού των μικροοργανισμών, το προϊόν αρχίζει να αλλοιώνεται και γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση.

Η διάρκεια ζωής των προϊόντων τυροπήγματος ρυθμίζεται από το GOST 31453-2013 και είναι:

• φυσικό τυρί cottage - 3 ημέρες.
• προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία - 5 ημέρες.
• για παιδικές τροφές – 36 ώρες.
• πιάτα με τυρί cottage - 1 ημέρα.
• κατσαρόλες - 2 ημέρες.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή την παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων διατροφής. Για παράδειγμα, σήμερα στην παραγωγή το τυρί cottage συσκευάζεται συχνά, δημιουργώντας ένα κενό. Η πλήρως σφραγισμένη συσκευασία αποτρέπει τη διείσδυση οξυγόνου στο εσωτερικό, άρα και τις διαδικασίες οξείδωσης.

Τα βακτήρια δεν εισέρχονται σε τέτοιο τυρί cottage από έξω κατά την αποθήκευση. Οι κατασκευαστές τροφίμων αναφέρουν πάντα τις ημερομηνίες λήξης στη συσκευασία. Πριν από την αγορά, πρέπει να μελετήσετε αυτές τις πληροφορίες και επίσης να εξοικειωθείτε με την ημερομηνία κυκλοφορίας του προϊόντος.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής ενός γαλακτοκομικού προϊόντος εξαρτάται από το αν η συσκευασία είναι ανοιχτή ή όχι. Σημασία έχει και η θερμοκρασία στην οποία θα αποθηκευτεί.

Σε κλειστή συσκευασία

Η συσκευασία επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Κατά μέσο όρο, το τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί σε κενό για έως και ένα μήνα. Ορισμένοι κατασκευαστές εγγυώνται το προϊόν τους για 40 ημέρες εάν η συσκευασία είναι κλειστή. Όταν το προϊόν τοποθετηθεί σε πλαστικό δοχείο, αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για έως και 14 ημέρες. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη συσκευασία κενού, η οποία εξασφαλίζει πλήρη σφράγιση. Το φιλμ αποτρέπει το στέγνωμα, την οξείδωση και τη φθορά του προϊόντος. Τα παθογόνα μικρόβια και η μούχλα δεν πολλαπλασιάζονται σε τέτοιο τυρί cottage.

Μετά το άνοιγμα

Εάν ανοίξει η συσκευασία, το τυρί κότατζ πρέπει να καταναλωθεί εντός 2 ημερών. Ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά ή ένα προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα αποθηκευτεί λίγο περισσότερο. Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν το τυρί cottage έχει χαλάσει μετά το άνοιγμα ή όχι από την εμφάνιση και τη μυρωδιά του. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει λευκό ή ελαφρώς κρεμ χρώμα.

Το κίτρινο χρώμα του επάνω στρώματος υποδηλώνει οξείδωση και αλλοίωση. Εάν έχετε αμφιβολίες, θα πρέπει να σπάσετε το πακέτο και να αξιολογήσετε τη συνοχή του τυριού cottage. Η δομή του πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς την παρουσία έντονων σβώλων. Τα κατάλληλα προϊόντα έχουν μια ελαφρώς ξινή γαλακτώδη μυρωδιά. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα μικρό μέρος από το τυρί κότατζ. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν θα έχει πικρή, μούχλα ή μουχλιασμένη γεύση.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Δεν θα μπορείτε να αποθηκεύσετε τυρί cottage για πολύ χωρίς ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 6 ώρες, ειδικά αν είναι ανοιχτό. Μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο αποθήκευσης χρησιμοποιώντας την παλιομοδίτικη μέθοδο. Όπως γνωρίζετε, πριν δεν υπήρχαν ψυγεία και έπρεπε να καταφεύγουμε σε διάφορα κόλπα για να διατηρήσουμε τα τρόφιμα υψηλής ποιότητας περισσότερο.

Το αλάτι είναι συντηρητικό. Αυτή η ιδιοκτησία χρησιμοποιήθηκε από τους προγόνους μας. Ο πάτος του ταψιού πρέπει να πασπαλιστεί με κρυστάλλους αλατιού. Τοποθετήστε από πάνω τυρί cottage. Στη συνέχεια, το προϊόν καλύπτεται με ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα εμποτισμένο με αλατούχο διάλυμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στο πιο δροσερό μέρος του σπιτιού. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα μέρος κοντά στην μπαλκονόπορτα, μια γωνία ενός δωματίου που βλέπει βόρεια ή ένα κελάρι.

Σε ψυγείο

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το τυρί κότατζ είναι στο ψυγείο. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία στο χώρο του ψυγείου να αντιστοιχεί στο εύρος των +2-8° C. Συνιστάται να μην ανοίξετε τη συσκευασία μέχρι την κατανάλωση. Εάν το τυρί κότατζ είναι ανοιχτό, καλύτερα να το μεταφέρετε σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν θα απορροφήσουν ξένες οσμές και θα γίνουν ευάερα.

Τα προϊόντα τυροπήγματος αποθηκεύονται επίσης στο ψυγείο:

• τηγανίτες με τυρί cottage – 24 ώρες.
• κατσαρόλα με τυρί cottage – 48 ώρες.
• πίτα με γέμιση cottage cheese – 24 ώρες.

Είναι δυνατό να παραταθεί η διάρκεια ζωής, αλλά όχι για πολύ – για λίγες ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να ρυθμίσετε τον ρυθμιστή θερμοκρασίας στην ελάχιστη θέση.

Σε μια σημείωση! Τα σύγχρονα ψυγεία με ενσωματωμένο εξαερισμό, που διατηρεί σταθερή θερμοκρασία και υγρασία στο θάλαμο, σας επιτρέπουν να αποθηκεύετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση για 24 ώρες περισσότερο.

Στην κατάψυξη

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τυρί cottage στην κατάψυξη και αν μπορεί να γίνει καθόλου. Τα περισσότερα προϊόντα μπορούν να καταψυχθούν για να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Και το τυρί cottage δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτό το θέμα. Τα κατεψυγμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 μήνες χωρίς απώλεια ποιότητας.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία βαθιάς κατάψυξης (από -18 έως -25 ° C). Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για τα ημικατεργασμένα προϊόντα τυριού cottage - cheesecakes, pancakes, dumplings. Ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης, μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για 60 ημέρες. Μια σημαντική διευκρίνιση - μπορείτε να ξεπαγώσετε τα προϊόντα μόνο μία φορά. Δεν επιτρέπεται η εκ νέου κατάψυξη του αποψυγμένου ξινόγαλου. Διαφορετικά, το τυρί cottage θα χάσει τη συνοχή, τη γεύση και τα περισσότερα οφέλη του.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι οι κατεψυγμένοι κόκκοι τυροπήγματος γίνονται πιο ξηροί. Στο μέλλον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το τυρί cottage για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, αντί να το τρώτε στην καθαρή του μορφή. Ένα εύθρυπτο προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ορό γάλακτος είναι πιο κατάλληλο για κατάψυξη. Όταν παγώσει και αποψυχθεί περαιτέρω, το υγρό θα διαταράξει τη δομή του τυριού cottage.

Η μάζα του τυροπήγματος τοποθετείται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα πλαστικό κουτί, το κάτω μέρος του οποίου είναι επενδεδυμένο με μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα. Ένα καθαρό, στεγνό πανί τοποθετείται επίσης από πάνω. Το δοχείο είναι καλά κλεισμένο με καπάκι και εφοδιάζεται με αυτοκόλλητο με ετικέτα που δείχνει την ημερομηνία συσκευασίας.

Το προϊόν θα χρειαστεί σωστή απόψυξη πριν από περαιτέρω χρήση. Το τυρί κότατζ δεν πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά στο ψυγείο. Το καπάκι του δοχείου ανοίγει ελαφρά και τοποθετείται σε ένα ράφι, όπου το προϊόν θα ξεπαγώσει για 12 ώρες. Δεν απαιτείται απόψυξη για ημικατεργασμένα προϊόντα τυριού cottage. Τα ζυμαρικά ρίχνονται αμέσως σε βραστό νερό και τα cheesecakes τοποθετούνται σε ένα τηγάνι.

Διάρκεια ζωής σπιτικού τυριού cottage

Το σπιτικό τυρί κότατζ έχει εξαιρετική γεύση. Είναι πιο λιπαρό από το κατάστημα και ταυτόχρονα έχει πιο ήπια γεύση. Είναι δύσκολο να διατηρηθούν αποστειρωμένες συνθήκες σε ένα διαμέρισμα, επομένως αυτό το προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα, το σπιτικό τυρί cottage αποθηκεύεται αποκλειστικά στο ψυγείο και για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα ή πορσελάνινα δοχεία με καπάκι. Το αλουμινόχαρτο τροφίμων έχει αποδειχθεί καλά ως περιτύλιγμα.

Εάν η διάρκεια ζωής έχει λήξει, είναι προτιμότερο να μην ρισκάρετε καταναλώνοντας τη μάζα του τυροπήγματος ωμή. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων που απαιτούν θερμική επεξεργασία. Για παράδειγμα, φτιάξτε τυρόπιτες, τυρόπιτες, ζυμαρικά και κατσαρόλα από αυτό. Εάν η πρώτη ύλη του τυροπήγματος παρουσιάζει σημάδια αλλοίωσης, φυσικά, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Καλύτερα να μην αγοράζετε τυρί φάρμας ή χωριάτικου από την αγορά σε μεγάλες ποσότητες και να το χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μπορείτε να προστατευθείτε αξιόπιστα από τροφική δηλητηρίαση με θερμική επεξεργασία του προϊόντος. Άλλωστε, είναι άγνωστο τι είδους γάλα ελήφθη για ζύμωση, και υπό ποιες συνθήκες παράγονται τα προϊόντα. Εάν θέλετε να φάτε φρέσκο ​​γάλα αγροκτήματος, αγοράστε το από αξιόπιστους προμηθευτές.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Είναι δυνατόν να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του σπιτικού τυριού cottage χρησιμοποιώντας τυχόν πρόσθετα;

Είναι απίθανο κάποιος να θέλει να χρησιμοποιήσει βιομηχανικά συντηρητικά. Το σπιτικό τυρί cottage εκτιμάται για το γεγονός ότι είναι φυσικό προϊόν. Οι προσθήκες με τη μορφή μιας μικρής πρέζας αλατιού ή ζάχαρης θα βοηθήσουν στην ελαφρά παράταση της διάρκειας ζωής (κατά 24 ώρες).

Ποια τρόφιμα δεν μπορούν να αποθηκευτούν δίπλα σε προϊόντα τυριού cottage στο ψυγείο;

Δεν πρέπει να τοποθετείτε καπνιστό λουκάνικο ή ψάρι, τουρσιά, μπαχαρικά ή ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στο ίδιο ράφι με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Όλα αυτά τα προϊόντα έχουν μια έντονη, επίμονη μυρωδιά που απορροφάται εύκολα από το τυρί cottage.

Επιτρέπεται η αποθήκευση σε πλαστική σακούλα;

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες ως δοχεία. Το φιλμ μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του γαλακτοκομικού προϊόντος. Μετά από μόλις 2 ημέρες αρχίζει να αλλάζει χρώμα, συνοχή και μυρωδιά.

Το τυρί κότατζ είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα κάθε ηλικίας. Προσθέτοντας το τακτικά στο μενού, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση των οστών, των δοντιών και των νυχιών. Εκτός από το ασβέστιο, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει και άλλα πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες. Ωστόσο, μόνο τα υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι ωφέλιμα. Γι' αυτό είναι σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες και οι όροι αποθήκευσης του τυριού cottage.