4 τρόποι για να παγώσετε βασιλικό για το χειμώνα: διατήρηση της γεύσης και των οφελών

Φρέσκα βότανα όλο το χρόνο - είναι αληθινό! Δοκιμάστε να καταψύξετε βασιλικό για το χειμώνα: αυτή η αρωματική προσθήκη φαγητού θα φωτίσει το χειμερινό σας μενού. Προσφέρουμε 4 συνταγές για όλες τις περιστάσεις.

Μέθοδος 1 - ολόκληρα φύλλα

Ο βασιλικός από την αγορά ή τον κήπο σας μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένος έως και ένα χρόνο, λίγο πριν τη νέα συγκομιδή.

Πώς να παγώσετε ολόκληρα φύλλα:

1. Τα φρεσκοκομμένα φύλλα πρέπει να πλένονται καλά. Πολλές νοικοκυρές συνιστούν το μούλιασμα του βασιλικού για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε το νερό να βγάλει όσο το δυνατόν περισσότερη βρωμιά από αυτόν. Μια ώρα «λούσιμο» είναι αρκετή. Το περιοδικό purity-el.htgetrid.com συνιστά την αλλαγή του νερού έκπλυσης 2-3 φορές.
2. Τώρα τα κλαδιά πρέπει να στεγνώσουν. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση, αναποδογυρίζοντάς τα περιοδικά. Δεν πρέπει να το στεγνώνετε σε υψηλές θερμοκρασίες, διαφορετικά ο βασιλικός θα γίνει εύθραυστος και θα είναι κατάλληλος μόνο για περαιτέρω ξήρανση για καρύκευμα.
3. Ο αποξηραμένος βασιλικός μερικές φορές φαίνεται λίγο χαλαρός, αλλά δεν πειράζει. Απλά βάλτε τα σε σακουλάκια και δέστε τα σφιχτά.
4. Είναι καλύτερα να καταψύχετε τα εύθραυστα φύλλα βασιλικού σε δοχεία, τοποθετώντας τα χαλαρά. Έτσι δεν θα σπάσουν και θα φαίνονται όμορφα στη σαλάτα.
5. Εάν προτιμάτε τσάντες, πάρτε δύο στρώσεις έτσι ώστε το λαμπερό άρωμα των χόρτων να μην επηρεάζει τα γειτονικά προϊόντα στο θάλαμο. Αυτό το μέτρο θα προστατεύσει επίσης τον ίδιο τον βασιλικό από τη διείσδυση ξένων οσμών.
6. Να είστε προετοιμασμένοι ότι τα χόρτα θα σκουρύνουν λίγο κατά την αποθήκευση. Αλλά αν τα κάνατε όλα σωστά, τότε θα παραμείνει το ίδιο αρωματικό και υγιεινό.

Συμβουλή
Τα μοσχεύματα βασιλικού δεν πρέπει να είναι ξυλώδη! Χρησιμοποιήστε μόνο μαλακά ποώδη ή χωρίς αυτά τα μέρη εντελώς. Κόψτε φύλλα από το κύριο κλαδί χρησιμοποιώντας ψαλίδι. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης πιο βολικό να κόβετε φύλλα με ψαλίδι.

Μέθοδος 2 - βασιλικός ψιλοκομμένος

Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, φροντίστε εκ των προτέρων το πράσινο καρύκευμα: απλά ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού πριν τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.

1. Ετοιμάζουμε τα χόρτα όπως στην πρώτη μέθοδο. Βεβαιωθείτε ότι ο βασιλικός είναι εντελώς στεγνός.
2. Κόψτε τα φύλλα με κάθε βολικό τρόπο, αλλά μην τα ψιλοκόψετε υπερβολικά.
3. Μοιράστε τα σε μικρά σακουλάκια, δέστε τα όσο πιο σφιχτά γίνεται για να μείνει λιγότερος αέρας.

Συμβουλή
Μια μέρα μετά την τοποθέτηση του βασιλικού στην κατάψυξη, αφαιρέστε το σακουλάκι, ανακινήστε το ελαφρά και επιστρέψτε το στη θέση του. Τότε τα χόρτα δεν θα τσαλακωθούν.

Μέθοδος 3 - με ελαιόλαδο

Μερικές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι ο παγωμένος βασιλικός ολόκληρος γίνεται άσχημος και χάνει το σχήμα του. Υπάρχει μια απλή διέξοδος - φτιάξτε έναν πουρέ από αυτό με την προσθήκη βουτύρου. Από τις ομάδες λαχανικών, οι πιο δημοφιλείς είναι η ελιά, ο ηλίανθος και το καλαμπόκι. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε λάδια που είναι ευαίσθητα σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ο πουρές βασιλικού με λάδι είναι ιδανικός για ντρέσινγκ σαλάτας, ως γευστικό ντρέσινγκ για σούπα, για τηγάνισμα, για πουρέ, πιάτα με κρέας και ψάρι, ακόμα και για μαρινάδα.

Πώς να μαγειρέψετε, συνταγή:

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα βάφλας ή χρησιμοποιώντας μια φυγόκεντρο χειρός.
2. Τρίψτε με ένα μπλέντερ να γίνει πάστα.
3. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι χόρτα. μεγάλο. φυτικό λάδι.
4. Πολτοποιήστε ξανά το μείγμα για λίγα δευτερόλεπτα ή απλά ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
5. Απλώστε σε μερίδες πάγου ή ταψιά.
6. Αποστολή για αποθήκευση τυλιγμένη σε δύο σακούλες.

Συμβουλή
Χρησιμοποιήστε καλούπια σιλικόνης - είναι τα πιο βολικά για το στύψιμο μερίδων χόρτων. Από μέταλλο και πλαστικό, θα πρέπει να σηκώσετε την κατάψυξη με ένα μαχαίρι.

Ένα μικρό κόλπο: για να μην αφαιρείτε τη φόρμα με το σκεύασμα κάθε φορά, μια μέρα μετά την τοποθέτησή του στη θαλάμη, βγάζετε τον βασιλικό, ελευθερώνετε τις μερίδες και τις συσκευάζετε σε ξεχωριστά σακουλάκια.

Μέθοδος 4 - με βούτυρο

Το βούτυρο χρησιμοποιείται επίσης ως ντρέσινγκ. Πάρτε ένα προϊόν με ζωικά λίπη, καθώς τα επάλειψη και τα μείγματα με φυτικά έλαια δεν λιώνουν καλά και επηρεάζουν τη γεύση των προϊόντων. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο dressing του βασιλικού.

Συνταγή:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
2. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα φύλλα βασιλικού με όποιον βολικό τρόπο.
3. Ανακατεύουμε με το βούτυρο και αδειάζουμε σε παγοθήκες ή χρησιμοποιούμε μικρά πλαστικά δοχεία.

Μπορείτε να ετοιμάσετε συμπληρώματα από μωβ και πράσινους τύπους βασιλικού. Και τα δύο είναι πολύ αρωματικά και γεμάτα βιταμίνες.

Τελικά

Αυτοί ήταν οι τέσσερις πιο εύκολοι τρόποι για να ετοιμάσετε νόστιμο βασιλικό, αλλά οι ιδέες των νοικοκυρών δεν σταματούν εδώ. Μερικοί άνθρωποι παγώνουν θρυμματισμένα φύλλα στο νερό για να φτιάξουν παγάκια. Μια άλλη συνταγή χρησιμοποιεί ζωμό κρέατος αντί για νερό. Μια δημοφιλής μέθοδος είναι το pre-blanching. Για να γίνει αυτό, ο βασιλικός ξεφλουδίζεται και περιχύνεται ελαφρά με βραστό νερό.

Το ξεπάγωμα του βασιλικού είναι τόσο εύκολο όσο και οι συνταγές κατάψυξης. Αν μαγειρεύετε στη σόμπα, τότε απλά προσθέστε ένα κύβο χόρτα στο πιάτο.Για να ντύσετε μια σαλάτα με ολόκληρα φύλλα, δεν απαιτείται επίσης μακρά απόψυξη.

Να θυμάστε ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται ο βασιλικός, τόσο λιγότερες βιταμίνες περιέχει. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα σκευάσματα πριν από την άνοιξη και σύντομα θα εμφανιστεί μια νέα συγκομιδή πρώιμων χόρτων.