Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα ψάρια

Πολλοί άνθρωποι συχνά δεν έχουν ιδέα πώς να συντηρούν τα αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν αποθηκευτεί λανθασμένα, η γεύση αυτού του προϊόντος θα αλλοιωθεί. Επιπλέον, η κατανάλωση μιας τέτοιας «λιχουδιάς» μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων ψαριών;

Για να παρασκευάσετε αποξηραμένα ψάρια, πρέπει πρώτα να αλατιστεί για αρκετές ημέρες (από 3 έως 5), να μουλιάσει και στη συνέχεια να στεγνώσει κρεμώντας στον αέρα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μαντέψετε σωστά τη στιγμή που είναι έτοιμο, για να μην στεγνώσει. Αυτό είναι ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν που δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.

Το παρατεταμένο αλάτισμα σκοτώνει όλους τους μικροοργανισμούς. Ταυτόχρονα, λόγω του ότι το ψάρι δεν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, η τακτική κατανάλωσή του βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ωστόσο, προκειμένου αυτή η λιχουδιά να διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το προετοιμάσετε σωστά, αλλά και να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση αυτού του προϊόντος στο σπίτι.

Κανόνες αποθήκευσης αποξηραμένων ψαριών

Για αποθήκευση χρησιμοποιούνται μόνο ψάρια υψηλής ποιότητας και φρεσκοπαρασκευασμένα. Εάν το προϊόν έχει δυσάρεστη οσμή ή υπάρχουν ίχνη μούχλας πάνω του, τότε είναι καλύτερα να το ξεφορτωθείτε για να μην εκθέσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα σε κίνδυνο δηλητηρίασης.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης αποξηραμένων ψαριών για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι.

• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό δωμάτιο. Μια αποθήκη, ένα υπόστεγο, η σοφίτα ή το μπαλκόνι είναι αρκετά κατάλληλα για αυτό εάν βρίσκεται στη σκιερή πλευρά του σπιτιού. Τα αποξηραμένα σφάγια πρέπει να τυλίγονται σε χαρτί (χαρτί εντοπισμού, χαρτί συσκευασίας ή ψησίματος), μεγάλα - μεμονωμένα, μικρά - πολλά κομμάτια κάθε φορά. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν δεν θα στεγνώσει. Οι συσκευασίες πρέπει να κρεμαστούν σε δροσερό δωμάτιο ώστε να μην εκτίθενται στο ηλιακό φως. Το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι 70-80%. Εάν είναι πολύ υγρό, το προϊόν θα μουχλιάσει. Ο πολύ ξηρός αέρας θα κάνει τη λιχουδιά να στεγνώσει. Θα είναι βρώσιμο, αλλά θα χάσει τη γεύση του, καθώς το ιχθυέλαιο θα ταγγίσει.
• Η μεγαλύτερη αποθήκευση στο σπίτι μπορεί να διασφαλιστεί τοποθετώντας τα αποξηραμένα ψάρια στην κατάψυξη, αφού τα τυλίξετε σε χαρτί. Θα είναι σωστό αν το προ-συσκευάσετε σε μικρές μερίδες. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε τη σωστή ποσότητα προϊόντος όπως απαιτείται χωρίς να ξεπαγώσετε το υπόλοιπο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα τεμάχια εργασίας χωρίς απώλεια ποιότητας για 6-12 μήνες.
• Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση ψυγείου, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ψάρια για αρκετούς μήνες με τον παλιό αποδεδειγμένο τρόπο - σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό βάζο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Τοποθετήστε το ψάρι στο έτοιμο δοχείο, τοποθετήστε ένα αναμμένο κερί εκεί και κλείστε καλά το καπάκι. Όταν καεί το οξυγόνο, το κερί θα σβήσει μόνο του. Το προϊόν δεν στεγνώνει υπό τέτοιες συνθήκες και η απουσία αέρα το προστατεύει από την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετούνται σε μέρος απρόσιτο στο ηλιακό φως.

Τα αποξηραμένα ψάρια δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες, καθώς θα ιδρώσουν και θα μουχλιάσουν γρήγορα. Το προϊόν θα γίνει ακατάλληλο για φαγητό και θα πρέπει να πεταχτεί.

Δεν πρέπει να αποθηκεύετε άσκοπα μεγάλες ποσότητες αποξηραμένων ψαριών για μακροχρόνια αποθήκευση. Ακόμη και υπό συνθήκες κοντά στο ιδανικό, η γεύση αυτού του προϊόντος αλλοιώνεται με την πάροδο του χρόνου, επομένως είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε φρέσκο ​​παρασκευασμένο.

Κανόνες αποθήκευσης αποξηραμένων ψαριών

Τα αποξηραμένα ψάρια συχνά συγχέονται με τα αποξηραμένα ψάρια, αν και στην πραγματικότητα είναι διαφορετικά προϊόντα. Σχετικά με, πώς να στεγνώσετε τα ψάρια, υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο, αλλά όλες καταλήγουν σε μία από τις δύο μεθόδους - φρέσκο-αποξηραμένο (χωρίς προ-αλάτισμα) ή παστό-αποξηραμένο (με προ-αλάτισμα). Τα ψάρια αλατίζονται για ξήρανση μόνο για λίγες ώρες (για ξήρανση - αρκετές ημέρες). Αν και η διαδικασία αφυδάτωσης σταματά την ανάπτυξη σχεδόν όλων των βακτηρίων (πράγμα που καθιστά δυνατή την αποθήκευσή τους), δεν τα καταστρέφει εντελώς, ειδικά όταν χρησιμοποιείται η φρέσκια μέθοδος. Επομένως, αυτό το προϊόν είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν που απαιτεί περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωμών, κιμά και ιχθυάλευρων.

Το μαγείρεμα αποξηραμένων ψαριών είναι πιο εύκολο από τα αποξηραμένα ψάρια, ειδικά στο χωράφι. Δεν χρειάζεται να αλατιστεί για πολλή ώρα και μετά να μουλιάσει πριν στεγνώσει. Ως εκ τούτου, πολλοί ψαράδες χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο διατήρησης των αλιευμάτων τους. Οι ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά είναι οι πλέον κατάλληλες για αυτό το σκοπό.

Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν δεν θα χάσει τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα ψάρια στο σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Ο καλύτερος τρόπος είναι να τυλίξετε το έτοιμο ψάρι σε μεμβράνη και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, το προϊόν πρέπει να στεγνώσει για αρκετές ώρες.
• Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν (τυλιγμένο σε χαρτί) αποθηκεύεται καλά στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή τη μορφή, δεν θα χάσει τη θρεπτική του αξία για έξι μήνες.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ψάρια σε γυάλινα βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να ρίξετε λίγο οινόπνευμα στο δοχείο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σφάγια, μετά τα οποία τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν με μεταλλικά καπάκια.
• Αν υπάρχει μεγάλη ποσότητα ψαριού, τότε θα πρέπει να συσκευαστεί σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά. Το πάνω μέρος του δοχείου πρέπει να είναι καλυμμένο με ύφασμα για να αποφευχθεί η είσοδος σκόνης και εντόμων. Σε αυτή τη μορφή, τα αποξηραμένα ψάρια αποθηκεύονται σε ξηρούς χώρους με καλό αερισμό για 3 έως 6 μήνες χωρίς απώλεια ποιότητας.
• Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν για σύντομο χρονικό διάστημα (έως και ένα μήνα), τότε μπορείτε απλά να το κρεμάσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, τυλιγμένο σε ύφασμα ή χαρτί.

Τα αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στο τραπέζι. Το αποξηραμένο είναι ένα έτοιμο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και σε κουκούτσια και για ντρέσινγκ σαλάτας. Τα αποξηραμένα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμη ψαρόσουπα, ψαρόσουπα ή σούπα. Όταν αλέθεται σε αλεύρι, χρησιμοποιείται για προσθήκη σε κοτολέτες, προετοιμασία σάλτσων και πάστες. Είναι σημαντικό αυτά τα προϊόντα να διατηρούν την ποιότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μπορούν να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση.