Είναι δυνατόν να παγώσετε το ζελέ στην κατάψυξη: πώς να παγώσετε και να ξεπαγώσετε σωστά το ζελέ

Εάν παρασκευαστεί πολύ ζελέ κρέας, καθίσταται απαραίτητο να διατηρηθεί το προϊόν για όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι αν είναι δυνατό να παγώσει το ζελέ και πώς να το κάνει. Φυσικά, αυτό το πιάτο μπορεί να καταψυχθεί, αλλά μόνο εάν η σύνθεση αποτελείται από φυσικά συστατικά (χωρίς ζελατίνη, άγαρ-άγαρ).

Διάρκεια ζωής ζελέ κρέατος

Το σπιτικό ζελέ κάθε νοικοκυράς έχει διαφορετική διάρκεια ζωής. Για παράδειγμα, κάποιοι πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο πρέπει να καταναλωθεί τις πρώτες 24 ώρες μετά την προετοιμασία, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι το ζελέ μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια στο ψυγείο για μια εβδομάδα, χωρίς να χάσει τη γεύση ή τη συνοχή του.

Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι η διάρκεια ζωής επηρεάζεται από:

1. Χημική ένωση.
2. Θερμοκρασία αποθήκευσης.
3. Το δοχείο που επιλέχθηκε για αποθήκευση.

Η SES παρέχει τα ακόλουθα πρότυπα αποθήκευσης για το σπιτικό ζελέ:

1. Σε θερμοκρασίες έως +10 βαθμούς, η διάρκεια ζωής είναι το πολύ 3 ημέρες. Γύρω στην 5η ημέρα ξεκινά η διαδικασία της οξείδωσης των πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα να υπάρχουν αρνητικές συνέπειες από την κατανάλωση ενός τέτοιου σνακ. Εάν έχει σχηματιστεί γκρι φιλμ στην επιφάνεια, το προϊόν πρέπει να απορριφθεί αμέσως.
2. Εάν καταψυχθεί, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 μήνες. Μερικές νοικοκυρές το αποθηκεύουν έως και 3 μήνες.Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι η γεύση γίνεται χειρότερη, καθώς το υγρό εξατμίζεται και το έτοιμο πιάτο απορροφά ενεργά ξένες οσμές στην κατάψυξη.

Επομένως, η καλύτερη επιλογή είναι να μην πειραματιστείτε με το τελικό προϊόν και να το φάτε τις πρώτες μέρες, κάτι που σίγουρα θα εγγυηθεί τη φρεσκάδα του σνακ.

Προσοχή! Εάν το ζελέ κρέας στο ψυγείο αρχίσει να ξεπαγώνει, αυτό σημαίνει ότι η διάρκεια ζωής έχει λήξει και το προϊόν πρέπει να απορριφθεί.

Συνθήκες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία, η οποία μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τον κατασκευαστή και την επιλεγμένη τεχνολογία κατασκευής. Αν πάρουμε τους μέσους όρους, ποικίλλουν από 7 έως 10 ημέρες.

Στη Ρωσία, έχουν καθοριστεί περίοδοι κατά τις οποίες το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί και να είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το προϊόν περιλαμβάνει κρέας, το ζελέ έχει μια ευπαθή κατάσταση. Τόσο το σπιτικό όσο και το εργοστασιακό ζελέ πρέπει να φυλάσσονται σε κρύο μέρος, το οποίο εξαλείφει τη γρήγορη διαδικασία αλλοίωσης. Συνιστάται να φάτε ένα σνακ που έχετε αγοράσει από το κατάστημα μέσα στις πρώτες 36 ώρες μετά την αγορά.

Συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Εάν η σύνθεση περιλαμβάνει λαχανικά, αυγά και βότανα, τότε η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 4 ημέρες.
2. Συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε καλά κλεισμένο δοχείο σε θερμοκρασίες έως +5 βαθμούς.
3. Συνιστάται να στείλετε το ζελέ σε κρύο μέρος μόνο αφού κρυώσει τελείως.
4. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι σταθερή· δεν επιτρέπονται ξαφνικές αλλαγές.

Εάν το προϊόν που αγοράσατε είναι σε συσκευασία κενού, τότε η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι 10 ημέρες, το σπιτικό ζελέ κρέας είναι έως και 5 ημέρες.

Συμβουλή! Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έξω σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -5 βαθμούς.

Συμβουλές κατάψυξης

Για να καταψύξουμε το ζελατινοποιημένο κρέας ώστε να διατηρήσει τη γεύση του και να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα προϊόν που έχει παρασκευαστεί το πολύ πριν από 24 ώρες τοποθετείται στην κατάψυξη. Η καλύτερη επιλογή είναι να μαγειρέψετε, να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και να παγώσει.

Η διαδικασία κατάψυξης πραγματοποιείται ως εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται να χωρίσετε το έτοιμο ζελέ σε μέρη και να τα τοποθετήσετε σε καθαρά και καλά κλεισμένα δοχεία. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να εξαλείψετε την πιθανότητα το ζελέ να αρχίσει να απορροφά τις οσμές άλλων προϊόντων διατροφής.
2. Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε ένα προϊόν που μόλις παρασκευάστηκε, τότε χύνεται επίσης σε δοχεία, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν συνιστάται να το γεμίσετε μέχρι το χείλος, καθώς το υγρό θα αυξηθεί σε όγκο, με αποτέλεσμα το Το δοχείο μπορεί να μην αντέξει και να σκάσει.
3. Εάν δεν υπάρχει δοχείο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά, μπορείτε να ρίξετε το ζελέ σε οποιοδήποτε δοχείο και στη συνέχεια να το τυλίξετε σφιχτά με μεμβράνη.
4. Τα δοχεία πρέπει να τοποθετούνται στην πιο επίπεδη επιφάνεια.

Ένα από τα κόλπα των έμπειρων νοικοκυρών, χάρη στο οποίο μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι η χρήση της γρήγορης κατάψυξης. Σε θερμοκρασίες από -18 βαθμούς, το ζελέ παγώνει ομοιόμορφα, χωρίς καθόλου κρυστάλλωση.

Προσοχή! Εάν δεν υπάρχουν αλλαγές θερμοκρασίας στον καταψύκτη, η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος είναι 60 ημέρες. Εάν χρησιμοποιήθηκε βαθιά κατάψυξη, η περίοδος αυξάνεται σε 6 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά το ζελέ

Έχουμε ταξινομήσει πώς να καταψύξουμε σωστά το ζελέ, τώρα μπορείτε να καταλάβετε πώς να το ξεπαγώσετε αργότερα, καθώς αυτή η διαδικασία έχει επίσης ορισμένα χαρακτηριστικά.

Δεδομένου ότι η δομή του προϊόντος αλλάζει κατά την κατάψυξη, πρέπει να αποκατασταθεί και για να γίνει αυτό, εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Βγάζουμε το ζελέ από την κατάψυξη και το αφήνουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Η συνοχή του πιάτου θα γίνει υγρή.
2. Μεταφέρετε το ζελέ σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ, το βάζετε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνετε να πάρει μια βράση, αλλά δεν συνιστάται να βράσει, καθώς σε αυτή την περίπτωση ο ζωμός θα θολώσει αρκετά.
3. Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά (σχετικό εάν δεν προστέθηκε τίποτα από αυτά πριν από την κατάψυξη).
4. Ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε καθαρά δοχεία, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετε στο ψυγείο να σκληρύνει - για περίπου 5-6 ώρες.

Εάν ακολουθήσετε όλες τις τεχνολογίες κατά την κατάψυξη του τελικού προϊόντος και συνιστάται, τότε μετά τη θέρμανση του ζελατινοποιημένου κρέατος, η γεύση, το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν.

Προσοχή! Μετά την ασφαλή απόψυξη του ζελέ, συνιστάται η αποθήκευση του σε θερμοκρασίες έως +5 βαθμούς για το πολύ 48 ώρες, αλλά όχι περισσότερο.