Γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τις μπανάνες στο ψυγείο;

Από καιρό σε καιρό, όλοι αποφασίζουμε να τρώμε υγιεινά από αύριο, για να φορτώσουμε λαχανικά και φρούτα. Και σήμερα θα μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή τροπικά φρούτα. Είναι δυνατόν να φυλάξουμε τις μπανάνες στο ψυγείο και πώς να διατηρήσουμε τις ευεργετικές τους ιδιότητες;

Αποθήκευση μπανανών διαφορετικού βαθμού ωρίμανσης

Ο τρόπος αποθήκευσής του εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης του καρπού. Οι μπανάνες είναι:

• πράσινο - άγουρο φρούτο πράσινου χρώματος ή μόλις αρχίζει να κιτρινίζει, με πυκνή και σκληρή φλούδα.
• ώριμο - η φλούδα είναι μαλακή, ο μίσχος είναι ανοιχτό καφέ, ο ίδιος ο καρπός έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα.
• υπερώριμο - το κοτσάνι και η φλούδα είναι μαλακά και σκουρόχρωμα. Στη φλούδα εμφανίζονται μαύρες κουκίδες και κηλίδες. Ο πολτός του φρούτου μοιάζει με κακοπολτοποιημένο πουρέ μπανάνας, ο οποίος συγκρατείται μόνο από τη φλούδα.

Τα άγουρα φρούτα φτάνουν σε μια κατάσταση στην οποία μπορούν να καταναλωθούν σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 15-17 βαθμών.

Όταν τα αφρικανικά φρούτα δεν πωλούνταν σε κάθε γωνιά, ήταν εξωτικά και υπήρχαν τεράστιες ουρές για αυτά, οι μητέρες μας αποθήκευαν άγουρες μπανάνες σε μπότες από τσόχα. Τέλεια θερμοκρασία και σκοτάδι!

Όταν αποθηκεύετε ώριμες μπανάνες, το κύριο πράγμα είναι να μην τις αφήσετε να υπερωριμάσουν. Το αιθυλένιο προκαλεί ταχεία σήψη των καρπών. Εισέρχεται στον καρπό από τον αέρα μέσω του μίσχου και απλώνεται σε όλο το μήκος του καρπού. Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να αποτρέψετε τη διείσδυση του αιθυλενίου - πρέπει να τυλίξετε τα μοσχεύματα φρούτων με συνηθισμένη μεμβράνη. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε τα φρούτα για περίπου μια εβδομάδα, αλλά μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.Εάν αποθηκεύετε ώριμες μπανάνες στο ψυγείο, ακόμη και η παρουσία μεμβράνης δεν θα βοηθήσει.

Τα υπερώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται για κατάψυξη. Πρώτα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε μερίδες, γιατί ο πολτός μπανάνας δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά.

Γιατί είναι καλύτερο να μην φυλάσσετε τις μπανάνες στο ψυγείο;

Αυτό, φυσικά, δεν είναι παγκόσμιο ζήτημα, αλλά η συζήτηση δεν έχει υποχωρήσει εδώ και πολλά χρόνια. Μπορείτε λοιπόν να αποθηκεύσετε τις μπανάνες στο ψυγείο ή όχι;

• Τα άγουρα μούρα σίγουρα δεν χρειάζονται ψύξη. Το κρύο εμποδίζει την ωρίμανση, οπότε θα παραμείνουν πράσινα.
• Τα έντονα κίτρινα φρούτα διατηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Στο ψυγείο το δέρμα θα σκουρύνει πολύ γρήγορα. Υπάρχει η άποψη ότι όταν αποθηκεύονται σε κρύο μέρος, τα φρούτα χάνουν την εγγενή γεύση και το άρωμά τους και αρχίζουν να ξινίζουν. Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να φάτε ώριμες μπανάνες αμέσως, μπορείτε να τις βάλετε στο ψυγείο για λίγο. Το δέρμα θα μαυρίσει, αλλά η σάρκα θα παραμείνει φρέσκια.
• Οι υπερώριμες μπανάνες ανήκουν στο ψυγείο. Μόνο ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μερίδες και τοποθετημένο σε πλαστικά δοχεία. Αργότερα, τα κομμάτια φρούτων μπορούν να πολτοποιηθούν, να προστεθούν σε smoothies, παγωτά, τηγανίτες ή οποιεσδήποτε άλλες γαστρονομικές απολαύσεις.

Μια σωστά καλλιεργημένη μπανάνα θα εμφανίσει μαύρες κηλίδες στο δέρμα της στο ψυγείο. Συμβαίνουν φυσικές χημικές διεργασίες που οδηγούν σε αυτό το αποτέλεσμα. Αλλά αν το δέρμα δεν σκουραίνει στο κρύο, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε: χρησιμοποιήθηκαν συντηρητικά και χημικές ουσίες κατά την ανάπτυξη των καρπών;

Κανόνες αποθήκευσης μπανάνας

Μερικά πρόσθετα μυστικά για την αποθήκευση των προμηθειών μπανάνας:

• Οι μπανάνες δεν πρέπει να φυλάσσονται κοντά σε άλλα φρούτα. Μόνο αν χρειάζεται να ωριμάσει γρήγορα μια πράσινη μπανάνα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μήλο σε αυτήν - θα επιταχύνει την ωρίμανση.
• Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι εξίσου σημαντική με την υγρασία. Σε ένα υγρό περιβάλλον, οι φλούδες της μπανάνας αρχίζουν γρήγορα να καλύπτονται με μαύρα στίγματα. Επομένως, όταν τυλίγετε τα μοσχεύματα με μεμβράνη, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει ούτε μια σταγόνα νερού κάτω από αυτό.
• Εάν πρέπει να διατηρήσετε τις μπανάνες στην επιθυμητή κατάσταση για περισσότερο από μια εβδομάδα, τότε πρέπει να τις διαχωρίσετε όχι μόνο από άλλα φρούτα, αλλά και μεταξύ τους.
• Αυτά τα φρούτα φοβούνται το έντονο ηλιακό φως. Για να μην σκουρύνουν, μην τα τοποθετείτε στο περβάζι.
• Τυχόν λαχανικά και φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα - αυτό συμβάλλει στην ταχεία αλλοίωση τους.
• Για να κάνετε τις αποψυγμένες φέτες μπανάνας να φαίνονται ευπαρουσίαστες, μπορείτε να τις βυθίσετε σε διάλυμα νερού και ξιδιού για 2 λεπτά. Θα πρέπει να υπάρχουν 4 μέρη νερού προς ένα μέρος οξέος.

Γιατί χρειάζονται καθόλου αυτές οι μπανάνες;

Ο πολτός μπανάνας είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βήτα-καροτίνη, φυτικές ίνες, πηκτίνη, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και ασβέστιο, νάτριο και μαγνήσιο, φρουκτόζη.

Τα φρούτα της μπανάνας έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό:

• ενίσχυση του καρδιακού μυός?
• έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• πρόληψη του άγχους?
• βελτιώστε τη διάθεσή σας.

Παρά το γεγονός ότι ο καρπός είναι γλυκός, μπορεί να καταναλωθεί και αν έχετε διαβήτη. Απλώς επιλέξτε πράσινες μπανάνες: σε αντίθεση με τις ώριμες, δεν αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Υπάρχει μόνο ένα πράγμα που δεν είναι ενθαρρυντικό: η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πολτού μπανάνας. Η κατανάλωση περισσότερων από 2 φρούτων την ημέρα είναι επικίνδυνη για το αδυνάτισμα. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει μόνο για τις μπανάνες: οτιδήποτε υπερβολικό δεν είναι υγιεινό.

Έτσι, η μπανάνα είναι ένα ηλιόλουστο τροπικό φρούτο, επομένως δεν της αρέσει το κρύο. Αν όμως είναι ήδη απελπιστικά υπερώριμο, θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να το καταναλώσετε.